tag:blogger.com,1999:blog-59850866228551042732024-03-13T19:36:33.667+01:00La Cocina de la SilbiRecetas de cocina Tradicional, creativa, de producto... Promoción del Producto Navarro, Eventos ect, y Bitácora de viajes enfocada a la gastronomía, cultura, entorno, historia de lugares que visitoSilbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.comBlogger330125tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-84999586226400349032020-04-02T15:26:00.000+02:002020-04-02T15:26:24.130+02:00BURRITOS MEXICANOS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KVSCLy_3Kwk/XoXmKgfDZxI/AAAAAAABXdk/4gOGVbmoZm8tC3zCzHTDEw2AsQnU5szZACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0739RF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-KVSCLy_3Kwk/XoXmKgfDZxI/AAAAAAABXdk/4gOGVbmoZm8tC3zCzHTDEw2AsQnU5szZACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0739RF.jpg" width="640" /></a></div>
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<span style="text-align: left;">Me encanta la cocina internacional, y siempre que puedo me tiro de cabeza a preparar alguna receta.</span></div>
Tengo que reconocer que no soy gran amante del picante que es uno de los puntos fuertes de algunos de los platos de otros países que me gusta preparar, me gusta el picante justo para que le dé un poco de alegría y notar ese punto en el paladar pero no puedo con los picantes que se mantienen ardiendote la boca durante toda la comida, a mi en realidad me la fastidian, así que siempre intento adaptar el nivel de picante a mi gusto.<br />Y que <b>diferencia hay entre las tortillas de una fajita, un burrito y un taco</b>?<br />La masa de las tortillas de las fajitas y los burritos están elaboradas con harina de trigo, mientras las de los tacos son de harina de maíz y más pequeñas.<br />Hay más diferencias entre unos y otros a la hora de presentarlas, por lo que mis burritos podrían ser más fajitas, ya que las presento abiertas, y alguno de los ingredientes lo ponemos aparte para añadir al gusto, pero para mi son burritos, los burritos de la Silbi.<br />Es una receta muy sencilla de elaborar y nada costosa en tiempo, así que podemos hacerla cualquier día de la semana para la familia o para una cena informal y divertida con amigos.<br /><br /><b><u>INGREDIENTES</u></b><br /><br /><b>Para las tortillas:</b><br />125 gr de harina de trigo<br />1 gr de levadura química<br />25 ml de Aceite de Oliva Virgen extra<br />80 ml de agua<br />1\2 cucharadita de sal<br /><br /><b>Para el relleno:</b><br />Aceite de Oliva virgen extra<br />1\4 de cebolla<br />1 Diente de ajo<br />1 trozo de pimiento rojo, verde y amarillo<br />2 Tomates maduros<br />250 gr de filete de aguja de cerdo<br />1 cucharada de especias Tex Mex<br />Lechugas variadas<br />Pepinillos Encurtidos<br />Sésamo tostado<br />Cilantro<br /><br /><b>Para la salsa de yogur:</b><br />1 yogur natural cremoso ( el mío era casero)<br />1\2 lima y su ralladura<br />cilantro picado<br />Copos de chile<br /><br /><br /><b><u>ELABORACIÓN</u></b><br /><br />Primero elaboramos el relleno, así cuando preparemos las tortillas de trigo caseras las tendremos recién hechas.<br /><b>Para el relleno:</b><br />En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados. Después agregamos los pimientos troceados.Dejamos que se hagan un poco y ponemos el tomate cortado en cubitos.<br />Rehogamos las verduras y dejamos que se cocinen tres minutos a fuego medio.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1lkyXDipK1U/XoXmGZvJ0HI/AAAAAAABXc0/j8R5Yb3geusovn0DA8oyKYS7H7sg7o3tgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0671.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-1lkyXDipK1U/XoXmGZvJ0HI/AAAAAAABXc0/j8R5Yb3geusovn0DA8oyKYS7H7sg7o3tgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0671.jpg" width="320" /></a><br /><br />Cortamos la carne en trozos pequeños, salpimentamos y añadimos al sofrito. Damos una vueltas para que haga y de vaya dorando un poquito.<br />Añadimos la cucharada de especias mexicanas ( podéis adquirirlo con facilidad en la sección de especias o de gastronomía internacional de muchos supermercados) que es lo que le da el toque especial de sabor a nuestro relleno. <br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7GHHks81Gpo/XoXmHEQCDDI/AAAAAAABXdA/SlNlazsb7h0Cmra6lwDYIZgU3YEghLjkACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0679.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-7GHHks81Gpo/XoXmHEQCDDI/AAAAAAABXdA/SlNlazsb7h0Cmra6lwDYIZgU3YEghLjkACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0679.jpg" width="320" /></a><br /><br />Si no podéis conseguirlas podéis ponerle un poco de curry, comino.. y sin nada os aseguro que el relleno también está fantástico.<br />Dejamos cocinar un par de minutos más todo junto y reservamos para rellenar.<br /><br /><br /><b>Salsa de Yogur:</b><br />Mezclamos el yogur, la ralladura y el zumo de 1\2 lima, el cilantro picado y los copos de chile.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bHzkgNk6b-o/XoXmGRx9XPI/AAAAAAABXc4/mBimGOf3t3EqNL5PHy-lk4z5NKmBefMpgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0668.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-bHzkgNk6b-o/XoXmGRx9XPI/AAAAAAABXc4/mBimGOf3t3EqNL5PHy-lk4z5NKmBefMpgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0668.jpg" width="320" /></a><br /><br /><b>Para la masa:</b><br />En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos.<br />Añadimos el aceite en hilo y vamos mezclando con la harina.<br />Agregamos el agua, que deberá estar tibia, poco a poco mientras empezamos a mezclar con la masa.<br />Al echarla poco a poco puede que no necesitéis todo el agua, o puede que algo más (no mucho), debido a algunos de los factores que intervienen a la hora de preparar masas como por ejemplo la temperatura de tu cocina, o el lugar dónde las estés preparando.<br />Debe quedar una masa un poco pegajosa pero homogénea.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hijZYIfpzA8/XoXmHVHAcHI/AAAAAAABXdE/3nwVOAUJXaU-TeW17DLWYvDfJDLkk4H7wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-hijZYIfpzA8/XoXmHVHAcHI/AAAAAAABXdE/3nwVOAUJXaU-TeW17DLWYvDfJDLkk4H7wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0700.jpg" width="320" /></a><br /><br />Le dais forma de bola y si podéis la pesáis para después dividir la masa en 6 porciones iguales, a las que también daremos forma de bola.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ii-QhXkiDbE/XoXmHTiojrI/AAAAAAABXdI/O12fekohLzc-IPr_-dZgz5DZWm-ZPF4DgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ii-QhXkiDbE/XoXmHTiojrI/AAAAAAABXdI/O12fekohLzc-IPr_-dZgz5DZWm-ZPF4DgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0702.jpg" width="320" /></a><br />
<br />Las cubrimos con film ligeramente engrasado con un poco de Aceite y dejamos reposar 30 minutos.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UqnB8YFhCgg/XoXmICoeteI/AAAAAAABXdM/G8MNeMd3pgQVcdhcUx9KnKs1veqWeXS7wCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-UqnB8YFhCgg/XoXmICoeteI/AAAAAAABXdM/G8MNeMd3pgQVcdhcUx9KnKs1veqWeXS7wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0704.jpg" width="320" /></a><br />
<br />Pasado este tiempo, engrasamos un poco la superficie donde vayamos a trabajar y estiraremos las bolitas con un rodillo, o una botella lisa y limpia si preferís, hasta darles forma de tortilla redondeada. Hay que dejarlas finitas, pero con cuidado de que al levantarlas no se os rompan.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DwQQuCN06ps/XoXmIrsEpiI/AAAAAAABXdQ/uIx1hBMZAk82f7Nzu7gYLcILxX2Ul1CIwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-DwQQuCN06ps/XoXmIrsEpiI/AAAAAAABXdQ/uIx1hBMZAk82f7Nzu7gYLcILxX2Ul1CIwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0710.jpg" width="320" /></a><br /><br />En una sartén antiadherente ponemos una gota de aceite que repartiremos extendiendo por toda la base con papel absorbente. Ponemos nuestra masa ya estirada y dejamos que se dore por los dos lados. <br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SHllWUhHzQE/XoXmJFg1i1I/AAAAAAABXdU/Eycy-ljoM281Al7o5o_IS3HI6RE1Rh-bwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-SHllWUhHzQE/XoXmJFg1i1I/AAAAAAABXdU/Eycy-ljoM281Al7o5o_IS3HI6RE1Rh-bwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0712.jpg" width="320" /></a><br /><br />Ponemos en un plato y tapamos con un paño limpio.<br />Repetimos la operación con todas las tortillas. No os paséis de tiempo al hacerlas porque pueden quedaros duras.<br /><br /><b>Para montar el burrito</b> solo tenéis que calentar un poco el relleno. Cogemos la tortilla ponemos una base de lechuga variada, un poco del relleno, unas rodajas de pepinillo encurtido, un poco de salsa de yogur que hemos preparado, cilantro picado y unas semillas de sésamo tostado. A disfrutar de estos estupendos burritos mexicanos totalmente caseros!<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JpGSugFmqP0/XoXmGByN0MI/AAAAAAABXcw/mZ4CK6MDjIkw-1l5LzHhMt7NKhgCXL4VwCLcBGAsYHQ/s1600/F90B7877-270E-4E7E-BFF5-3A8AA701D171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-JpGSugFmqP0/XoXmGByN0MI/AAAAAAABXcw/mZ4CK6MDjIkw-1l5LzHhMt7NKhgCXL4VwCLcBGAsYHQ/s640/F90B7877-270E-4E7E-BFF5-3A8AA701D171.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1Q7Q9wywY1o/XoXmJl9IJvI/AAAAAAABXdY/RGxjV10UJRg0SJjBPY8TwdlpERMN3gFrQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0714.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-1Q7Q9wywY1o/XoXmJl9IJvI/AAAAAAABXdY/RGxjV10UJRg0SJjBPY8TwdlpERMN3gFrQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0714.jpg" width="480" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MStVlHsezog/XoXmJ864R6I/AAAAAAABXdc/TOIMSk-05bgVk6oH9MkEHfgJHFW8KwtVACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MStVlHsezog/XoXmJ864R6I/AAAAAAABXdc/TOIMSk-05bgVk6oH9MkEHfgJHFW8KwtVACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0722.jpg" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jQJHIW6ampA/XoXmKMmGCII/AAAAAAABXdg/KemsRbYNXDwfWS_e2WpGn7-lL-PtiljkQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-jQJHIW6ampA/XoXmKMmGCII/AAAAAAABXdg/KemsRbYNXDwfWS_e2WpGn7-lL-PtiljkQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0729.jpg" width="640" /></a><br /><br /><br /><br /></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-8116976523157489952020-03-31T11:36:00.000+02:002020-03-31T11:36:00.706+02:00CROQUETAS DE JAMÓN, TOCINO IBÉRICO Y TRUFA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-O9RyttxpGho/XoMMo179D8I/AAAAAAABXbM/vCzAN2o7f4cBwvmJpAnCImAjBDCaBkxxACLcBGAsYHQ/s1600/CROQUETAS%2BJAMON%252C%2BTOCINO%2BIBERICO%2BTRUFA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1598" data-original-width="1600" height="638" src="https://1.bp.blogspot.com/-O9RyttxpGho/XoMMo179D8I/AAAAAAABXbM/vCzAN2o7f4cBwvmJpAnCImAjBDCaBkxxACLcBGAsYHQ/s640/CROQUETAS%2BJAMON%252C%2BTOCINO%2BIBERICO%2BTRUFA.JPG" width="640" /></a></div>
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Escuchar la palabra "Croqueta" y visualizar en mi mente esa cremosidad por dentro, con ese exterior crujiente y una sonrisa de oreja a oreja se dibuja en mi cara haciendo real la necesidad de darle a una un bocado. Esto es lo que me pasó el otro día en casa. Me encantan las croquetas en todas sus formas y sabores! Además tengo la suerte de participar como jurado finalista en la Semana de la Croqueta Navarra desde hace cuatro años como jurado finalista, concurso en el que cada año los establecimientos hosteleros navarros nos sorprenden con sus elaboraciones, unas tradicionales y otras más creativas, pero deliciosas todas ellas.<br />Cuando me preguntan que busco yo para encontrar la mejor croqueta, lo tengo muy claro, tres son mis parámetros...<br />La bechamel sea de lo que sea tiene que tener sabor del ingrediente que le aportemos, si lo hacemos, jamás tiene que saber a harina, eso quiere decir que hay que trabajarla, dejar que la harina se cocine bien, y tener la bechamel a fuego lento removiendo durante un rato.<br />
Lo segundo es que debe estar cremosa por dentro, y esto es el resultado de haber trabajado bien esa bechamel.<br />Y por último, tiene que tener el exterior crujiente. No me sirve de nada una croqueta súper sabrosa y cremosa, que al morderla este blanda. Yo espero ese crunch que hace activar todos mis sentidos y que empieza a preparar mis glándulas salivales para lo que viene después.<br />
<br />Tengo que contar que soy experta catadora en croquetas pero en realidad en la cocina siempre han sido mi punto débil porque nunca me salen con la textura que yo quiero, por eso normalmente en casa me limito a comer de vez en cuando las deliciosas croquetas que me hace y congela mi mami especialmente para mi... Aissss como cuida ella, que iba a hacer yo sin sus croquetas y fritos de jamón y queso... morir seguramente... jajaja<br /><br />Vamos con la receta?<br />
<br />
<u>INGREDIENTES</u><br />
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1 litro de leche<br />
100 gr de harina<br />
100 gr de Aceite de Oliva Virgen extra (o 100gr de mantequilla)<br />1/2 Cebolla pequeña<br />
150 gr de jamón serrano<br />
40 gr de tocino ibérico<br />Trufa fresca o en conserva (la fresca le aporta mucho más aroma, nada que ver con la de conserva)<br />
Una pizca de nuez moscada<br />
Pan rallado<br />
3 huevos<br />
Aceite de Oliva Virgen Extra para freír<br />
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<u>ELABORACION</u><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fIYXMf01_wQ/XoMMo8x01EI/AAAAAAABXbU/qM-kTXKNkV09kaAph5GrLIZVL_7S6T2oACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9742.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-fIYXMf01_wQ/XoMMo8x01EI/AAAAAAABXbU/qM-kTXKNkV09kaAph5GrLIZVL_7S6T2oACLcBGAsYHQ/s320/IMG_9742.jpg" width="320" /></a><br /><br />Lo primero que haremos mientras empezamos con los primeros pasos de la bechamel es calentar la leche, esto hará que no nos queden grumos de harina y sea más fácil trabajarla.<br />En una sartén ponemos 100 gr de aceite de oliva virgen extra, o si prefieres puedes usar mantequilla.<br />Cuando este caliente o la mantequilla derretida pochamos la cebolla en ella, y después añadimos el jamón serrano y el tocino ibérico en trocitos y dejamos que se hagan y empiecen a dar sabor a nuestra elaboración.<br />Agregamos la harina a poder ser tamizada y a fuego lento comenzamos a remover hasta conseguir que se integre bien, dejamos cocinar tres o cuatro minutos sin parar de remover.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-xwcuemiIv_U/XoMMpcI4ZfI/AAAAAAABXbY/N40D0raXJ6Ec2NkGEm3SjCog6OdX_gWCACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9760.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-xwcuemiIv_U/XoMMpcI4ZfI/AAAAAAABXbY/N40D0raXJ6Ec2NkGEm3SjCog6OdX_gWCACLcBGAsYHQ/s320/IMG_9760.jpg" width="320" /></a><br /><br />Poco a poco echamos la leche, al principio bastante, y después según vayamos integrándola lo haremos poco a poco. Una vez tengamos una masa homogénea añadimos la nuez moscada, un poco de sal (sin pasarnos que el jamón ya le aporta bastante sal) y dejamos que se cocine la bechamel sin dejar de dar vueltas y a fuego lento.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Cw_CwgjnP2k/XoMMp6HfMxI/AAAAAAABXbc/beKyuWVKwj0FGxtrUwWqCa90d39n8GtRgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Cw_CwgjnP2k/XoMMp6HfMxI/AAAAAAABXbc/beKyuWVKwj0FGxtrUwWqCa90d39n8GtRgCLcBGAsYHQ/s640/IMG_9782.jpg" width="640" /></a><br /><br /> Mantendremos mínimo 15 minutos trabajando esa bechamel y cuidando que no se nos pegue. Cuando veamos que tiene la densidad adecuada retiramos del fuego, y encima rayamos un poco de trufa o cortamos en laminas muy finas.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZmT7AwV5Da8/XoMMo5YVoSI/AAAAAAABXbQ/ClfOncoYP2ALi6ir-qVRL2xH_EHhTN8fgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9743.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZmT7AwV5Da8/XoMMo5YVoSI/AAAAAAABXbQ/ClfOncoYP2ALi6ir-qVRL2xH_EHhTN8fgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9743.jpg" width="320" /></a><br /><br /> Damos un par de vueltas y vertemos en una bandeja o un taper amplio que previamente habremos aceitado ligeramente. Cubrimos con film también aceitado pegándolo a la superficie, esto hará que por encima no nos salga costra.<br />Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos un par de horas al frigo dónde terminará de coger cuerpo la masa.<br />Para formar las croquetas, cogemos una porción de la masa, la pasamos por huevo y después por pan rallado dándole la típica forma alargada o si lo prefieres puedes hacer bolitas.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Dh_YgRQr7bM/XoMMqFsZtXI/AAAAAAABXbk/exSb_Xwx_T4wDGq3r88AWdCu2IOI2euAQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Dh_YgRQr7bM/XoMMqFsZtXI/AAAAAAABXbk/exSb_Xwx_T4wDGq3r88AWdCu2IOI2euAQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9812.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EjFzyJsyGeI/XoMMqU7h7QI/AAAAAAABXbo/nQ9bB5Z7T6YShgFsmyZJWgQ4QYDHjX7fgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-EjFzyJsyGeI/XoMMqU7h7QI/AAAAAAABXbo/nQ9bB5Z7T6YShgFsmyZJWgQ4QYDHjX7fgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9813.jpg" width="320" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ND99bOGUpDc/XoMMqhZTCpI/AAAAAAABXbs/EwWiNr3qL-QMUKtZ-_gA_SVSo1GmnU9FQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9815.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ND99bOGUpDc/XoMMqhZTCpI/AAAAAAABXbs/EwWiNr3qL-QMUKtZ-_gA_SVSo1GmnU9FQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9815.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Na9UFO82mRE/XoMMq1VTXUI/AAAAAAABXbw/D0FsifVriAcuDgaINanoTaxQxCc6SPXXgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Na9UFO82mRE/XoMMq1VTXUI/AAAAAAABXbw/D0FsifVriAcuDgaINanoTaxQxCc6SPXXgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9818.jpg" width="320" /></a><br /><br />Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté bien caliente, a unos 180º freímos nuestras croquetas dejando que se doren por los dos lados.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X8N09VkeAjg/XoMMrExcLBI/AAAAAAABXb4/4U0rpzpBXzIj_nBvAt0-V1Y82xdoBzcTwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-X8N09VkeAjg/XoMMrExcLBI/AAAAAAABXb4/4U0rpzpBXzIj_nBvAt0-V1Y82xdoBzcTwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_9820.jpg" width="320" /></a><br /><br /> Sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa, y listas para comer!<br />Como sugerencia al presentarlas podéis servirlas con unas laminas o trufa rallada por encima. Deliciosas!!<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rgHoS2HeVVA/XoMMrH3-uQI/AAAAAAABXb0/DVosotv46y0hRr5g4wCd_lznb2BpKnjKQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_982.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1275" data-original-width="1600" height="254" src="https://1.bp.blogspot.com/-rgHoS2HeVVA/XoMMrH3-uQI/AAAAAAABXb0/DVosotv46y0hRr5g4wCd_lznb2BpKnjKQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_982.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/--4hpBfcau1k/XoMMrhm3V0I/AAAAAAABXcA/1xJZc0uF6SMjmQeX8SOz6tszD6J-6cHEACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_9835Y.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/--4hpBfcau1k/XoMMrhm3V0I/AAAAAAABXcA/1xJZc0uF6SMjmQeX8SOz6tszD6J-6cHEACLcBGAsYHQ/s320/IMG_9835Y.jpg" width="320" /></a><br /><br />
<u><br /></u></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-85023077380845821022020-03-20T14:13:00.000+01:002020-03-20T14:13:40.856+01:00ARROZ CHAUFA PERUANO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Qr52ggxw4ew/XnPbz9xThrI/AAAAAAABXaA/5lyn33FagykFvYoD5DR2Ib4ONEoJsqzpQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Qr52ggxw4ew/XnPbz9xThrI/AAAAAAABXaA/5lyn33FagykFvYoD5DR2Ib4ONEoJsqzpQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0320.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><br />Aprovechando estos días de confinamiento en casa debido al <b>COV-19</b> una de las mejores cosas que se me ocurren es volver a retomar las publicaciones del Blog para animaos a que cocinéis en casa, en familia, con amigos los que viváis con ellos o como en mi caso solos, porque también hay que alimentarse bien y de paso nos ocupamos en algo que nos encanta y que a veces no tenemos demasiado tiempo para ponernos a ello.<br />Este <b><u>Arroz Chaufa</u></b> peruano seguramente no es la receta original, pero para que están las recetas? Para hacerlas de uno mismo y darles nuestro toque personal. Sé que normalmente puede llevar otro tipo de ingredientes como la cebolla china, pero claro... en esta situación que estamos no voy a salir a comprarla! tampoco tenía pasta tahine, así que la he hecho yo en casa.<br />En la red he visto muchas recetas y diferentes versiones en las que también aparte de carne de cerdo, pollo, ternera... se le añaden salchichas frescas o tipo hot-dog , pero yo solo le he puesto carne de cerdo.<br /><br />No puedo compararlo con nada porque en realidad jamás lo había probado pero hace un mes, un amigo me enseñó una foto de su instagram del pedazo de arroz chaufa que se había hecho y me puso los dientes largos, asi que si no no hacía mi propia versión no iba a poder dormir por las noches...jajaja Gracias por la idea Jon Ander, te debo una!<br /><br />El arroz <b>Chaufa</b> es uno de los platos más representativos del <b>Chifa</b> y de la <b>gastronomía de Perú</b>.<br />"Chaufa" viene de la palabra China "Chaufan" que significa "Arroz frito" y en realidad este plato se compone de arroz frito, con verduras, tortilla y carnes aderezadas con diferentes especias y salsa de soja (sillao) siendo una fusión de la gastronomía china y peruana de cuando inmigrantes chinos llegaron a Perú a mediados del siglo XIX.<br /><br />Y ahora que sabemos que lleva y de donde viene este delicioso plato...Vamos con la receta de la Silbi!<br /><br /><u><b>INGREDIENTES</b></u><br /><br />300 Gr de arroz de grano redondo (a poder ser cocido del día anterior)<br />650 ml de agua (cocer arroz)<br />250 gr de carne de cerdo<br />1/4 Pimiento rojo<br />1/4 Pimiento verde<br />1/4 Pimiento amarillo<br />1/4 de cebolla<br />1 Cucharada de jengibre rallado<br /> 3 Cucharadas de Sésamo<br />Copos de Chile<br />3 huevos medianos<br />1 cucharada de salsa de ostras<br />2 cucharadas de salsas de soja<br />1 puñado de Cilantro<br />Aceite de semillas o girasol<br />Sal<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-waKzNtBDdyw/XnPbvf5V5sI/AAAAAAABXZI/cflILTZ16PQxcYIgipaJpuZqkt4wcEqCwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-waKzNtBDdyw/XnPbvf5V5sI/AAAAAAABXZI/cflILTZ16PQxcYIgipaJpuZqkt4wcEqCwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0280.jpg" width="640" /></a><br /><br /><br /><u><b>ELABORACIÓN</b></u><br /><br />Lo primero que haremos será cocer el arroz. Para ello ponéis el agua a hervir, y añadís el arroz hasta que veáis que prácticamente ha consumido el agua. No le deis muchas vueltas porque sino el arroz soltará almidón y no queremos que nuestro arroz esté cremoso. Con darle una vuelta de vez en cuando, suficiente! Lo ideal es que lo hagáis el día anterior ya que estará un poco más seco, aunque yo lo hice en el momento porque prefiero un poco más de humedad.<br />Ya os he dicho que no tenía pasta de sésamo, así que la he hecho yo en casa tostando las semillas en una sartén para que así desprendan mayor sabor y aroma y después las he machacado en el mortero. Reservamos para más tarde.<br />No hace falta añadir agua, el sésamo tiene su propia grasa que nos ligará un poquito la pasta.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GKg0-6m_PLY/XnPbvc6z_TI/AAAAAAABXZM/uZQ5gkN9ROswqq8cXsdkRhwalNxsyiSgACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0279.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-GKg0-6m_PLY/XnPbvc6z_TI/AAAAAAABXZM/uZQ5gkN9ROswqq8cXsdkRhwalNxsyiSgACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0279.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ttC9f-aS2to/XnPbvTqgswI/AAAAAAABXZQ/O2rHBgAnX1oaLLPlh3HC_o7odFbhoPabACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0282.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ttC9f-aS2to/XnPbvTqgswI/AAAAAAABXZQ/O2rHBgAnX1oaLLPlh3HC_o7odFbhoPabACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0282.jpg" width="320" /></a><br /><br />Cogemos el wok (para los que no tenéis no pasa nada, sartén) ponemos aceite de semillas ya que es más suave y cuando esté caliente le añadimos los tres huevos, y los rompemos como para hacer huevos revueltos. Sacamos y reservamos.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-whSJIoSOwVw/XnPbwI8GTHI/AAAAAAABXZU/_5Tgcvw2zfwgIoTc_kDtJR3IrZIwWgZFwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-whSJIoSOwVw/XnPbwI8GTHI/AAAAAAABXZU/_5Tgcvw2zfwgIoTc_kDtJR3IrZIwWgZFwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0284.jpg" width="320" /></a><br /><br />Añadimos aceite de semillas de nuevo, echamos el jengibre y después la carne de cerdo troceada. Doramos los trozos y agregamos la salsa de ostras. Damos un par de vueltas y reservamos.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Fzel1CZt404/XnPbwUqx2qI/AAAAAAABXZY/PmQ9mfASQAcPIxQy09cPhpfvSzHsX4kEgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0285.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Fzel1CZt404/XnPbwUqx2qI/AAAAAAABXZY/PmQ9mfASQAcPIxQy09cPhpfvSzHsX4kEgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0285.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7WStsfw-KVA/XnPbwoSmmRI/AAAAAAABXZc/rMWNWjojxekOZPVmsuf196_96eCMNqo8ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-7WStsfw-KVA/XnPbwoSmmRI/AAAAAAABXZc/rMWNWjojxekOZPVmsuf196_96eCMNqo8ACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0288.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oBHWe1tBCd4/XnPbxMNtN2I/AAAAAAABXZg/VR_nYq2r6vYPtQrqSGypNwtk7Npa6b_GQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-oBHWe1tBCd4/XnPbxMNtN2I/AAAAAAABXZg/VR_nYq2r6vYPtQrqSGypNwtk7Npa6b_GQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0291.jpg" width="320" /></a><br /><br />Sin limpiar el wok, de nuevo un poco más de aceite para saltear la cebolla picada y los tres tipos de pimiento.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PtwYo8RJaGM/XnPbxYc1MII/AAAAAAABXZk/cugyYqZ6xqIQ08iMC_4X7dwIRk5yApUeQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-PtwYo8RJaGM/XnPbxYc1MII/AAAAAAABXZk/cugyYqZ6xqIQ08iMC_4X7dwIRk5yApUeQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0293.jpg" width="320" /></a><br /><br />Es el momento de usar la pasta de sésamo que hemos hecho. Ponemos unos copos de chile e Integramos bien con las verduras.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-e3XBmLKf7bU/XnPbxvrSbEI/AAAAAAABXZo/v60bG15MSxQjnh32CrhPzy-D28pAh8fsACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-e3XBmLKf7bU/XnPbxvrSbEI/AAAAAAABXZo/v60bG15MSxQjnh32CrhPzy-D28pAh8fsACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0294.jpg" width="640" /></a><br /><br />Mezclamos con la carne, y después con el arroz volviendo a poner en a fuego medio bajo un par de minutos. Aquí podéis poner un poco de sal pero sin pasaros ya que la salsa de soja le aporta bastante salinidad.<br /><br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1DAM-CDbo3U/XnPbyMt1eEI/AAAAAAABXZs/aUE8irxqvS8hGhfukmR70cPCBJ-aKORaACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-1DAM-CDbo3U/XnPbyMt1eEI/AAAAAAABXZs/aUE8irxqvS8hGhfukmR70cPCBJ-aKORaACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0297.jpg" width="320" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ysglxms2fIM/XnPbyVELwKI/AAAAAAABXZw/qGAXa1KPodc9X9DqXHvhAV-5MrOgkxQTwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0299.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-ysglxms2fIM/XnPbyVELwKI/AAAAAAABXZw/qGAXa1KPodc9X9DqXHvhAV-5MrOgkxQTwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0299.jpg" width="320" /></a><br /><br />Ponemos a fuego medio- bajo dos o tres minutos agregando la salsa de soja.<br /><div style="text-align: left;">
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-g6DHh_1mvB8/XnPbyg2ROMI/AAAAAAABXZ0/3teSxqhyGwY7yaz0a2U7BvDv5y22EVFkwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-g6DHh_1mvB8/XnPbyg2ROMI/AAAAAAABXZ0/3teSxqhyGwY7yaz0a2U7BvDv5y22EVFkwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0300.jpg" width="640" /></a><br /><br />En este punto con el fuego apagado añadimos el huevo que teníamos reservado y cilantro picado.<br /><div style="text-align: left;">
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cIEwW7ai4CE/XnPbzAnJ-6I/AAAAAAABXZ4/3Vi2HrOF-Hs-aoqJGP4umBly6LivnT8qQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-cIEwW7ai4CE/XnPbzAnJ-6I/AAAAAAABXZ4/3Vi2HrOF-Hs-aoqJGP4umBly6LivnT8qQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0302.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KtE1ECamwV0/XnPbzlSxIqI/AAAAAAABXZ8/No9jCHpWOFQY9GU2plRc4xIfcJmPAggwQCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-KtE1ECamwV0/XnPbzlSxIqI/AAAAAAABXZ8/No9jCHpWOFQY9GU2plRc4xIfcJmPAggwQCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0307.jpg" width="640" /></a></div>
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Para emplatar le podéis poner a cada plato un poco de cilantro picado por encima y unas semillas de sésamo tostado.</div>
<div style="text-align: left;">
A disfrutar de este rico Arroz Chaufa Peruano!</div>
<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sYsIPvU4Gs0/XnPb04uLSqI/AAAAAAABXaQ/9ueNTXqdkpgbH40GiceNZX90ZmltXrM3ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-sYsIPvU4Gs0/XnPb04uLSqI/AAAAAAABXaQ/9ueNTXqdkpgbH40GiceNZX90ZmltXrM3ACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0330.jpg" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-k-bOZvr-6k8/XnPb0KCr7OI/AAAAAAABXaE/P3uGYPH72rQq1P9NIsNoCt2y-aUOny9YgCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-k-bOZvr-6k8/XnPb0KCr7OI/AAAAAAABXaE/P3uGYPH72rQq1P9NIsNoCt2y-aUOny9YgCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0315.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EqsJwSo8O78/XnPb0f1iebI/AAAAAAABXaI/Q-mQpZ7ZmyI0gimFUnBIgHxOeIkhKtJBACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1518" data-original-width="1600" height="606" src="https://1.bp.blogspot.com/-EqsJwSo8O78/XnPb0f1iebI/AAAAAAABXaI/Q-mQpZ7ZmyI0gimFUnBIgHxOeIkhKtJBACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0325.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HwthLpaLUwA/XnPb0uuVN8I/AAAAAAABXaM/Qiqp0mD_SuUSfQn0ySdNjB2eDrgJwQzWwCLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1206" data-original-width="1600" height="482" src="https://1.bp.blogspot.com/-HwthLpaLUwA/XnPb0uuVN8I/AAAAAAABXaM/Qiqp0mD_SuUSfQn0ySdNjB2eDrgJwQzWwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_0326.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BEvoBrJKYPw/XnPb1UhBjcI/AAAAAAABXaU/6_itMbN4T9o_EtcmWWBJhc9wyP4PRde7ACLcBGAsYHQ/s1600/IMG_0336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-BEvoBrJKYPw/XnPb1UhBjcI/AAAAAAABXaU/6_itMbN4T9o_EtcmWWBJhc9wyP4PRde7ACLcBGAsYHQ/s640/IMG_0336.jpg" width="640" /></a></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-26865566369704381172019-01-15T11:26:00.000+01:002019-01-15T11:43:30.838+01:00BACALAO CONFITADO CON ENSALADA JHURDANA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8Htg_YfcEqw/XD20mbkSKRI/AAAAAAABUu4/2_m4ZWiIHR8jspFCcbEHqDhbO9WEtasPwCLcBGAs/s1600/50012404_2005783886173297_1317224202910040064_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-8Htg_YfcEqw/XD20mbkSKRI/AAAAAAABUu4/2_m4ZWiIHR8jspFCcbEHqDhbO9WEtasPwCLcBGAs/s640/50012404_2005783886173297_1317224202910040064_n.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
Hace mes y medio tuve la ocasión de conocer una tierra espectacular como son <b>Las Hurdes</b>, en la Provincia de Cáceres y esta receta nace de esa visita.<br />
Cuando un amigo de allí me habló de la <b>ensalada jhurdana</b>, no podía hacerme una idea en mi cabeza de los registros de sabor que produciría en mi paladar, así que en una cena que tuvimos nos la hizo, y me llevé una gran sorpresa muy positiva.<br />
Debe ser que depende de la zona se hace de una u otra manera, y por lo que entendí básicamente lleva naranjas, ajo, aceite de oliva virgen extra y huevo, unas veces frito, y otras cocido.<br />
En otros sitios también le añaden aceituna negra, y uno de los ingredientes que me dejó loca que en algunas zonas incluían en la ensalada, es el chorizo! Si! Chorizo!! La próxima tengo que probar para ver como queda, pero en esta ocasión después de los excesos navideños vamos a intentar ser un poquito sanos y restar grasa a la receta.<br />
He decidido meterle a este plato bacalao confitado porque es un pescado meloso, con una textura y un sabor suave y estando confitado en Aove, la acidez y el dulzor que le aporta la naranja le van genial, bueno... vale... y también porque es el pescado que más me gusta!<br />
Esta receta es un pequeño homenaje a esos amigos jhurdanos que he conocido este pasado año y que me han acogido tan bien en su tierra. Va por vosotros Eli, Lourdes y Benjamín! Esta receta os la haré un día en directo para poder disfrutarla juntos en ese entorno maravilloso que me tiene muy love y al que espero volver pronto.<br />
<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
2 NARANJAS<br />
2 HUEVOS<br />
AOVE (Aceite de Oliv.virg.ext)<br />
3 DIENTES DE AJO<br />
2 CAYENAS<br />
1 TACO DE LOMO DE BACALAO AL PUNTO DE SAL<br />
<br />
Para Decorar; Pistacho verde crudo repelado, copos de chile, yema de huevo cocido y flor pensamiento<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Lo primero que vamos a hacer es pelar las naranjas eliminando toda la parte blanca que se pueda, ya que sino aporta amargor.<br />
Troceamos la naranja y la metemos a macerar en el Aceite de Oliva virgen extra en el que habremos puesto un ajo machacado y picado. Le damos un par de vueltas para que se vayan fusionando los sabores mientras hacemos el resto del plato.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-wRMJz4y2St4/XD24tuadnkI/AAAAAAABUvU/RlQUJQbPbcQ6qHLDW0OcDOJOpMYKbFNBACLcBGAs/s1600/50261840_287224755309048_2216372840368701440_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1600" height="298" src="https://3.bp.blogspot.com/-wRMJz4y2St4/XD24tuadnkI/AAAAAAABUvU/RlQUJQbPbcQ6qHLDW0OcDOJOpMYKbFNBACLcBGAs/s400/50261840_287224755309048_2216372840368701440_n.jpg" width="400" /></a><br /><br />
Por otro lado, en una cazuela con abundante Aove, ( tener en cuenta que cubriremos el bacalao con el) laminamos muy finito unos ajos y los doramos un poco junto a las dos cayenas. Ojo! He dicho dorar un poco, no quemar!! Cuando el ajo se tuesta más de la cuenta le da sabor amargo al aceite y te puede fastidiar la receta, además nosotros aparte del sabor que le va a aportar al Aceite usaremos estos chips de ajo para decorar el plato.<br />
Una vez dorados sacamos los ajos. Dejamos templar el aceite. Secamos bien el lomo de bacalao y lo metemos en el Aceite. Ponemos a fuego muy suave, tener en cuenta que para confitar nunca tiene que freír, en realidad nunca debería pasar los 80º, así que mantenerlo a fuego muy muy suave, el punto sería hasta que podáis meter un dedo sin quemaros. Confitaremos el bacalao por espacio de unos 15 minutos, según la textura deseada.<br />
Si lo hacéis demasiado se os quedará seco, y no se desprenderán las lascas suaves y melosas, además tened en cuenta que una vez hecho se sigue haciendo con el calor que todavía tiene en el interior, y particularmente y en mi opinión... un bacalao pasado de punto de cocción es la muerte!<br />
Una vez pasado el tiempo, sacamos a papel absorbente y reservamos. Podeis volverlo a templar cuando vayamos a emplatar.<br />
<br />
Hacemos dos huevos fritos y les quitaremos todo el exceso de aceite que podamos.<br />
<br />
Antes de usar las naranjas que teníamos macerando con el aceite y ajo, removemos un poco y trasladamos los gajos de naranja a un bol en el que mezclaremos con los huevos fritos a modo de huevos estrellados, pero con cuidado de no machacar la naranja. Importante que los huevos tengan la yema bastante fluida para que ligue bien la salsa.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-GFNFYdCAYG8/XD24tk3XLNI/AAAAAAABUvY/Q9e8a12UqZoiHnoIbgQ6kPoe7Bh-yNuqACLcBGAs/s1600/50474546_288503341719822_4987803081996500992_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-GFNFYdCAYG8/XD24tk3XLNI/AAAAAAABUvY/Q9e8a12UqZoiHnoIbgQ6kPoe7Bh-yNuqACLcBGAs/s640/50474546_288503341719822_4987803081996500992_n.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b><u>EMPLATADO</u></b><br />
<br />
En un plato redondo hacemos una cama con la ensalada jhurdana. Encima colocaremos el taco de lomo de bacalao confitado con la piel hacia arriba. Rompemos unos pistachos crudos verdes encima que nos aportarán color y diferente textura al plato. Disponemos un poco de yema de huevo cocida por encima, unos copos de chile (o chile picado) y decoramos con las chips de ajo que habíamos reservado. Ponemos en un lado el pensamiento y voilá!!<br />
Para mi el modo de comer este plato sería deshaciendo las lascas del bacalao y mezclándolo todo para así notar todos los sabores juntos durante la degustación del plato.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Awa6sWcjyTs/XD20mXduvtI/AAAAAAABUu0/qLMh8AXnwUc4QVyyCsiCSc9o0hzvXetTACLcBGAs/s1600/50270041_2320633491553556_252397996577128448_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1286" data-original-width="1600" height="514" src="https://3.bp.blogspot.com/-Awa6sWcjyTs/XD20mXduvtI/AAAAAAABUu0/qLMh8AXnwUc4QVyyCsiCSc9o0hzvXetTACLcBGAs/s640/50270041_2320633491553556_252397996577128448_n.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wqluye6T6F8/XD20mebewvI/AAAAAAABUu8/Q8adImipJyge-Cz4GEuGJbREIOn0fXDVACLcBGAs/s1600/50234868_341258096465506_508873437536583680_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-wqluye6T6F8/XD20mebewvI/AAAAAAABUu8/Q8adImipJyge-Cz4GEuGJbREIOn0fXDVACLcBGAs/s640/50234868_341258096465506_508873437536583680_n.jpg" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-69768806131952474862018-06-22T10:39:00.004+02:002018-06-22T10:52:21.229+02:00GOFRES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cEYUWv5wgNY/Wyy4D5srUhI/AAAAAAABUsk/SqPMOWrUpWsHGKDCT1xc010xIxg59oXIgCLcBGAs/s1600/IMG_E3942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-cEYUWv5wgNY/Wyy4D5srUhI/AAAAAAABUsk/SqPMOWrUpWsHGKDCT1xc010xIxg59oXIgCLcBGAs/s640/IMG_E3942.JPG" width="640" /></a></div>
<b><u><br />GOFRES CASEROS</u></b><br />
Pero que cosa más rica comerse un buen gofre para merendar!!! Bueno, quien dice merendar... desayunar, postre o porque si!!<br />
A mi el olor de los gofres me recuerda a <b>Sanfermines</b>, cuando vas a las barracas que es el espacio donde se ponen las atracciones para montarse, el tira-pichón, los puestos de patatas rellenas, variados puestos de comida y bebida, esos churros y esas porras y entre todos esos puestos siempre hay uno de gofres que con su dulce aroma avainillado inunda todo su alrededor haciendo que piques por lo menos una vez durante los días que dura la fiesta.<br />
Estamos a las puertas de <b>San Fermin</b>, así que no he querido esperar y me apetecía preparar unos en casa.<br />
Esta receta de gofres es muy sencilla y nada tiene que ver con la verdadera receta de gofres belgas que son los más afamados, por su sabor, su ligera, su aroma y su textura con ese toque crujiente que le da el azúcar perlado, pero para darnos un capricho y subirnos el ánimo un día, se que os va a gustar!<br />
Eso si, para hacerlos, necesitáis la gofrera. Yo tengo una que compré en <b>lidl</b> hace varios años muy económica, creo recordar que fueron 16 euros o algo así. He visto en<a href="https://www.tiendeo.com/Catalogos/465186?view=result&buscar=SilverCrest&pos=1&refPageType=OFFERS_NO_CITY&pagina=32" rel="nofollow" target="_blank"> este enlace</a> que el próximo sábado 30 sale la gofrera al precio de 14,99 que además el molde es para hacerlos cuadrados y de dos en dos.<br />
<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
-130 gr mantequilla<br />
-90 gr de azúcar blanco<br />
-15 gr de azúcar avainillado<br />
-Azúcar perlado, en mi caso utilicé unos granos de azúcar dorado ( No es imprescindible)<br />
-1 cucharada de aroma de vainilla (podéis usar menos cantidad de esencia de vainilla)<br />
-3 huevos<br />
-265 gr de harina<br />
-1 Cucharada de levadura química<br />
-180 ml de leche<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos bien.<br />
Añadimos los huevos, el aroma de vainilla o esencia y el azúcar blanco y avainillado, que sino tenéis este último, sustituis la cantidad por el blanco normal.<br />
Batimos muy bien.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HdS8WrrO1yY/Wyy1AGnX6iI/AAAAAAABUrg/v8nPZujzqFICxfprlVzdQjRDFqcypcQEQCLcBGAs/s1600/IMG_3868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-HdS8WrrO1yY/Wyy1AGnX6iI/AAAAAAABUrg/v8nPZujzqFICxfprlVzdQjRDFqcypcQEQCLcBGAs/s640/IMG_3868.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Tamizamos la harina y la levadura poco a poco y mezclamos hasta que no haya grumos.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LqiiL5JWiV8/Wyy1KOujW6I/AAAAAAABUrk/o1zmXJcMdCwWovfmOy-9zCLr9gFuY-0tACLcBGAs/s1600/IMG_3869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-LqiiL5JWiV8/Wyy1KOujW6I/AAAAAAABUrk/o1zmXJcMdCwWovfmOy-9zCLr9gFuY-0tACLcBGAs/s640/IMG_3869.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Poco a poco iremos echando la leche conforme vayamos batiendo, e integrándola bien.<br />
Es el momento de añadir un poco de azúcar perlado o en mi caso los granos de azúcar dorados, que al ser más grande que el blanco, le dará un toque crujiente al encontrarlos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mnmqdLraPSk/Wyy1Vn7ufOI/AAAAAAABUrs/ba3waVPwELo7XJyX3vLB5JQT_jlLvih5QCLcBGAs/s1600/IMG_3876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-mnmqdLraPSk/Wyy1Vn7ufOI/AAAAAAABUrs/ba3waVPwELo7XJyX3vLB5JQT_jlLvih5QCLcBGAs/s640/IMG_3876.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Dejamos reposar la masa 30 minutos y con eso le quitaremos parte del aire que le hemos metido al trabajarla.<br />
Seguimos las instrucciones de nuestra gofrera, la calentamos y engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla y añadimos una buena cucharada que pondremos en el centro del molde y aplanaremos un poco hacia los lados, no hace falta que que os liéis a repartir la masa hasta llegar a los bordes ya que cuando bajéis la tapa se expandirá solo y si habéis puesto la cantidad suficiente llegará solo hasta ellos. No hagáis como yo con el primero que me pasé de cantidad y cuando bajé la tapa fue un desastre porque se me desparramó todo por fuera.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-e4RSRdjUgqU/Wyy1h2dtSsI/AAAAAAABUr0/bx43N1Z6NTkIR-bzxNKb1YNcaB6b0T5kgCLcBGAs/s1600/IMG_3879.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-e4RSRdjUgqU/Wyy1h2dtSsI/AAAAAAABUr0/bx43N1Z6NTkIR-bzxNKb1YNcaB6b0T5kgCLcBGAs/s640/IMG_3879.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
En la mía con un par de minutos en el número 4 suele ser suficiente, también depende del grado de tostado que os guste.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DWp-gcCbgnc/Wyy1hyAM-LI/AAAAAAABUr4/1KTAm6ylXYUeS9jbXbuWamawaZ0ugbg3wCLcBGAs/s1600/IMG_3880.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-DWp-gcCbgnc/Wyy1hyAM-LI/AAAAAAABUr4/1KTAm6ylXYUeS9jbXbuWamawaZ0ugbg3wCLcBGAs/s640/IMG_3880.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Para sacarlos me ayudo de una espátula de madera o silicona, prácticamente salen solos, solo tenéis que levantar un borde y retirar con cuidado. Pondremos unos encima de otros en un plato mientas repetimos la operación hasta acabar la masa. A mi con esta cantidad me han salido unos 8 gofres.<br />
Los podéis servir templados con un poco de chocolate y nata, con frutas, con mermelada, con azúcar glas espolvoreado, pero yo os digo que simplemente así ya están deliciosos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-O46eKkLWiig/Wyy3XC4iIcI/AAAAAAABUsM/O4x3Xk_HhKAVyIPm0imbvbJ80Pv7znZTgCLcBGAs/s1600/IMG_3912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-O46eKkLWiig/Wyy3XC4iIcI/AAAAAAABUsM/O4x3Xk_HhKAVyIPm0imbvbJ80Pv7znZTgCLcBGAs/s640/IMG_3912.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1OQpnQsqi8E/Wyy4DvHMUfI/AAAAAAABUsg/M7mJh8UBqoU5hA6ChgjGAgEMQuNGOjFyACLcBGAs/s1600/IMG_3936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-1OQpnQsqi8E/Wyy4DvHMUfI/AAAAAAABUsg/M7mJh8UBqoU5hA6ChgjGAgEMQuNGOjFyACLcBGAs/s640/IMG_3936.JPG" width="640" /></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-w2bv0ogEt10/Wyy39s7M2QI/AAAAAAABUsc/xMFyndas2ngeq5szgYB4NGJS4Cb1kwOAgCLcBGAs/s1600/IMG_3935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-w2bv0ogEt10/Wyy39s7M2QI/AAAAAAABUsc/xMFyndas2ngeq5szgYB4NGJS4Cb1kwOAgCLcBGAs/s640/IMG_3935.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6t6uhzA0E-Y/Wyy3jwRAr4I/AAAAAAABUsQ/XYRQG7ZrDO40AyBp7SKtR_OxgI8mdsR2wCLcBGAs/s1600/IMG_3915.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-6t6uhzA0E-Y/Wyy3jwRAr4I/AAAAAAABUsQ/XYRQG7ZrDO40AyBp7SKtR_OxgI8mdsR2wCLcBGAs/s640/IMG_3915.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-QYaloZdF0S0/Wyy0EOZhqsI/AAAAAAABUrY/iLhjJb_FWsQlaiqYCmWlxlhGxt5FS-U5ACLcBGAs/s1600/IMG_E3942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-QYaloZdF0S0/Wyy0EOZhqsI/AAAAAAABUrY/iLhjJb_FWsQlaiqYCmWlxlhGxt5FS-U5ACLcBGAs/s640/IMG_E3942.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-43179709106084761392018-06-21T15:29:00.000+02:002018-06-21T15:29:28.951+02:00ENSALADA DE GORGONZOLA, PERA, CEREZAS, NUECES Y SEMILLAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-A_QsQePWjqE/WyumdgQKL8I/AAAAAAABUq4/5ij0EZPBd-0IBntr8QGjq88RLYPULAq6wCLcBGAs/s1600/IMG_3955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-A_QsQePWjqE/WyumdgQKL8I/AAAAAAABUq4/5ij0EZPBd-0IBntr8QGjq88RLYPULAq6wCLcBGAs/s640/IMG_3955.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Hoy comienza el verano! Por fin está aquí y a pesar de que las temporas de los pastores de este año no auguran un verano de sol y calor, nos estamos haciendo los orejas porque ya van varios días seguidos de sol en Pamplona!<div>
Hoy hace 30º en <b>Sarriguren</b> que es donde yo vivo y está pegando a Pamplona, y aunque estoy recuperándome de una gripe, el día de solete y la esperanza que tenemos este año más que nunca en el, han hecho que me apeteciese prepararme una ensalada y que además llevase algo de fruta y queso.<br />Aprovechando que estamos en temporada de cerezas, las he usado en la ensalada aparte de meterle la pera porque nos da aparte de su dulzor, un poco de acidez que compensa un poco el <b>queso</b> <b>gorgonzola</b> que muy graso, y la combinación junto con frutos secos como las nueces y las pasas, y semillas de amapola, lino, sésamo, pipas de girasol y de calabaza, ha sido fantástica.<br />La receta es muy sencilla porque todos los ingredientes van en crudo.<br /><br /><b><u>INGREDIENTES</u></b><br /><br />- Ensalada de brotes<br />- 80 gr de queso Gorgonzola<br />- 1 Pera conferencia madura<br />- 10 Cerezas de temporada<br />- 30 gr de nueces peladas<br />- 15 gr de uvas pasas<br />- Semillas; amapola, lino, sésamo blanco, pipas de girasol y de calabaza.<br />- Vinagreta; Vinagre de Jerez, Aceite de Oliva Virgen extra y sal<br /><br /><b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />Lavamos y secamos los brotes, la pera y las cerezas. La pera la cortamos en laminas o en dados, como prefiráis, y las cerezas las cortamos a la mitad quitando el hueso.<br />Emulsionamos el vinagre con el aceite para hacer la vinagreta.<br />En un bol ponemos los brotes, les ponemos un poco de sal, removemos y añadimos la vinagreta volviendo a mezclar bien.<br />Cortamos el queso gorgonzola en tacos y lo ponemos con los brotes ( si lo tenéis en la nevera hasta ultimo momento os será más fácil cortarlo).<br />Seguimos añadiendo la pera ya cortada, las cerezas, las nueces, las pasas y las semillas.<br />Le damos un par de vueltas para que todos los ingredientes de empapen de la vinagreta y servimos en cada bol individual.<br />Siempre podéis reservar parte de la fruta, el queso y las semillas para decorar y que queden mas bonitos los platos individuales una vez vayamos a servirlos.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-iYf2TwZWThc/Wyumc4jTS7I/AAAAAAABUq0/dZfqVumL1tUWxNx7dKwFXV0Mx26FuoxdgCLcBGAs/s1600/IMG_3945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-iYf2TwZWThc/Wyumc4jTS7I/AAAAAAABUq0/dZfqVumL1tUWxNx7dKwFXV0Mx26FuoxdgCLcBGAs/s640/IMG_3945.jpg" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-nWcKJND0a_E/WyumdyeKsAI/AAAAAAABUrA/J_RlJsTA8T4JXSmSVD60fmzeXtshscv0QCLcBGAs/s1600/IMG_3960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-nWcKJND0a_E/WyumdyeKsAI/AAAAAAABUrA/J_RlJsTA8T4JXSmSVD60fmzeXtshscv0QCLcBGAs/s640/IMG_3960.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-TFLGR9GYINE/Wyumc3UAq5I/AAAAAAABUqs/YjEOiykx734xZ4d8vNRan-aHS3jduT0qQCLcBGAs/s1600/IMG_3953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-TFLGR9GYINE/Wyumc3UAq5I/AAAAAAABUqs/YjEOiykx734xZ4d8vNRan-aHS3jduT0qQCLcBGAs/s640/IMG_3953.jpg" width="640" /></a><br /></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-69966540900116206302018-06-20T17:29:00.000+02:002018-06-20T17:29:10.729+02:00CHAMPIÑONES CON CURRY VERDE, HUEVO DE CODORNIZ Y PAPADA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-c2Ji5lJQKV8/WypqtOxLjZI/AAAAAAABUpM/X7zP_l4MdvMJWKDICLYcPJJ_yMwZ4px-QCLcBGAs/s1600/JGTF3187.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-c2Ji5lJQKV8/WypqtOxLjZI/AAAAAAABUpM/X7zP_l4MdvMJWKDICLYcPJJ_yMwZ4px-QCLcBGAs/s640/JGTF3187.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Parece que el calor empieza a hacer acto de presencia en Navarra, lo que no sabemos es si vendrá para quedarse, pero mientras tanto aprovechamos para hacer en casa recetas sencillas y rápidas como estos champiñones rellenos aunque con un toque thai como ya sabéis que a mi me gusta.<br />
<br />Al añadir pasta de curry verde a esta receta le damos un toque muy especial que através del paladar nos transporta con sus sabores a Tailandia.<br />La pasta de curry verde podemos prepararla en casa, pero sino tenemos todos los ingredientes, que sé que algunos son difíciles de conseguir, siempre encontramos esta pasta ya preparada en grandes superficies en la zona de cocina internacional, o bien en tiendas especializadas.<br />El curry verde es una mezcla de especias muy usadas en países como Tailandia, que según quien lo prepare puede variar un poco.<br />Esta que yo he utilizado tiene Chile verde, lemon grass, galanga, corteza de lima kaffir, cilantro, comino, semillas de cilantro, chalota, ajo, pimienta y aceite de soja.<br />En este caso lo he mezclado con un poco de queso crema para darle un toque más suave y rellenar nuestros champiñones a los que les queda divinamente.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-P01FKaZKvJk/WypqezfVfUI/AAAAAAABUpE/ry4ydTxq2LQH-aD8Fjts4xBSWAl3oZ0IwCLcBGAs/s1600/IMG_3770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-P01FKaZKvJk/WypqezfVfUI/AAAAAAABUpE/ry4ydTxq2LQH-aD8Fjts4xBSWAl3oZ0IwCLcBGAs/s400/IMG_3770.JPG" width="400" /></a><br /><br />Por otro lado , he incorporado un ingrediente de lujo en la receta, la papada de cerdo Euskal Txerri de <a href="http://www.maskaradadenda.com/maskarada/granja" rel="nofollow" target="_blank">Maskarada</a> que le aporta un toque graso y da jugosidad al conjunto.<br />El <b>Euskal Txerri</b>, es una raza de cerdo que estuvo apunto del borde de la extinción y gracias a las personas que apostaron por la recuperación de la raza, hoy día en <b>Maskarada</b>, en Lekumberri cuentan con un buen número de madres productivas que marcan la diferencia de otras razas por su calidad, su sabor y por la infiltración de grasa que hace que sea más jugoso y se asemeje a la del cerdo ibérico.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yShdDMmszhw/Wypnzg5d1_I/AAAAAAABUo0/cW-bECGAxMkmj61y5AMVpEvJaOa17jqTgCLcBGAs/s1600/IMG_E3789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-yShdDMmszhw/Wypnzg5d1_I/AAAAAAABUo0/cW-bECGAxMkmj61y5AMVpEvJaOa17jqTgCLcBGAs/s640/IMG_E3789.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-i7CHU5dciGs/WypqWJviQeI/AAAAAAABUpA/1Ugi5H2yisUJWi2Cpum6fpPSZebgp0wRQCLcBGAs/s1600/IMG_6530.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-i7CHU5dciGs/WypqWJviQeI/AAAAAAABUpA/1Ugi5H2yisUJWi2Cpum6fpPSZebgp0wRQCLcBGAs/s640/IMG_6530.jpg" width="640" /></a><br /><br />Así que haciendo haciendo incapié en consumir producto autóctono y fusionarlo con ingredientes de otros paises como me gusta hacerlo, animaos a hacer esta receta que no lleva mucho tiempo y además acompañaremos con una ensalada de tomate concassé, cebolla roja y cilantro con una vinagreta de lima y aove.<br /><br />CHAMPIÑONES CON CURRY VERDE, HUEVO DE CODORNIZ Y PAPADA CON ENSALADA DE TOMATE CONCASSÉ, CEBOLLA ROJA, CILANTRO Y LIMA<br /><br /><b><u>INGREDIENTES (Dos personas)</u></b><br /><br /><b>Para los Champiñones rellenos:</b><br /><br />- 6 Champiñones grandes<br />- 1 Cucharada de pasta de curry verde<br />- 2 Cucharadas de queso crema<br />- 6 Huevos de codorniz<br />- 6 laminas pequeñas y muy finas de papada de cerdo<br />- Sal y pimienta<br />- 6 Trozos de hoja de cilantro para decorar<br /><br /><b>Para la ensalada:</b><br /><br />- 1 Tomate<br />- Trozo pequeño de cebolla roja<br />- Un puñado de cilantro fresco<br />- El zumo de media lima<br />- Aove<br />- Sal<br /><br /><b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Limpiamos muy bien los champiñones de cualquier resto de tierra que puedan tener y le quitamos los tallos dejando libre el hueco interior. Podéis usar los tallos para otra elaboración como un salteado de verduras, en una crema, o en tortilla.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9zQWRdnxzYk/WypvH7jwZkI/AAAAAAABUpc/bv_cq95vzZEomMRb0xj8RhwFDlNybDXdwCLcBGAs/s1600/IMG_3818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-9zQWRdnxzYk/WypvH7jwZkI/AAAAAAABUpc/bv_cq95vzZEomMRb0xj8RhwFDlNybDXdwCLcBGAs/s640/IMG_3818.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cdxzIMKyHE8/WypvH6fpYZI/AAAAAAABUpg/CxES0cEf1uUyK0s7QIS9BGFy_osYLH_CACLcBGAs/s1600/IMG_3776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-cdxzIMKyHE8/WypvH6fpYZI/AAAAAAABUpg/CxES0cEf1uUyK0s7QIS9BGFy_osYLH_CACLcBGAs/s640/IMG_3776.JPG" width="640" /></a><br /><br />Por otro lado mezclamos muy bien la pasta de curry verde y el queso crema hasta conseguir una mezcla homogénea.<br />Con esta crema rellenamos un poco el interior de los champiñones. Yo me he ayudado de una jeringuilla grande, pero podéis hacerlo con una cuchara o una manga desechable.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-oRr_QC47lCY/WypvIbhRCcI/AAAAAAABUpo/8qqQ_FPYV7Qau3FlozvQG7F52rUouUIBACLcBGAs/s1600/IMG_3820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-oRr_QC47lCY/WypvIbhRCcI/AAAAAAABUpo/8qqQ_FPYV7Qau3FlozvQG7F52rUouUIBACLcBGAs/s640/IMG_3820.JPG" width="640" /></a><br /><br />Colocamos los champiñones en un recipiente apto para el horno que precalentaremos a 180º.<br />Mientras llega a la temperatura adecuada, cortamos la parte superior de los huevos de codorniz con cuidado de no romperlos y ponemos uno en cada champiñón encima de la crema de curry verde.<br />
Añadimos un poco de sal y pimienta y metemos al horno unos 10-12 minutos<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-iKoxR9M-do4/WypvIGDjhXI/AAAAAAABUpk/VgNHheMmybMkxhAen-xuGn4RNft4IU8OwCLcBGAs/s1600/IMG_3785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-iKoxR9M-do4/WypvIGDjhXI/AAAAAAABUpk/VgNHheMmybMkxhAen-xuGn4RNft4IU8OwCLcBGAs/s640/IMG_3785.JPG" width="640" /></a><br /><br />Sacamos y colocamos el trozo de papada encima de cada champiñón. Se nos hará con el calor que desprende y tendra la textura perfecta.<br /><br />Para la ensalada:<br />Podeis hacerla en un momento mientras los champiñones están en el horno.<br />Lavar bien y quitarle la piel y las semillas al tomate. Picar en trocitos pequeños al igual que la cebolla roja y el cilantro fresco.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-R8MjnwYi7Gs/WypvI-cihcI/AAAAAAABUps/Rt_oRz0iJhoEGobzLxC3P_hON6FJ67SPwCLcBGAs/s1600/IMG_E3786.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-R8MjnwYi7Gs/WypvI-cihcI/AAAAAAABUps/Rt_oRz0iJhoEGobzLxC3P_hON6FJ67SPwCLcBGAs/s640/IMG_E3786.JPG" width="640" /></a><br /><br />Ponemos en un bol y mezclamos. Aderezamos con el zumo de lima, el Aceite de oliva virgen extra y la sal y escurrimos un poco.<br /><br />MONTAJE DEL PLATO<br /><br />Hacemos una cama con la ensalada que tendremos bien escurrida.<br />Encima dispondremos tres champiñones y decoramos con una hojita de cilantro.<br />Listo para comer!!<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-1UNs5shRrqk/WypvJUlp1yI/AAAAAAABUp0/o_Tr9wjZ3BsEjByUeI-GLl8cQOpBpmBgQCLcBGAs/s1600/IMG_E3792.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-1UNs5shRrqk/WypvJUlp1yI/AAAAAAABUp0/o_Tr9wjZ3BsEjByUeI-GLl8cQOpBpmBgQCLcBGAs/s640/IMG_E3792.JPG" width="640" /></a><br />
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<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6qnWF4ZRq3s/WypvJ5M8_ZI/AAAAAAABUqQ/5lkuY9_FU38O4kByzCKYXaXB10YG38TtACEwYBhgL/s1600/IMG_E3794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-6qnWF4ZRq3s/WypvJ5M8_ZI/AAAAAAABUqQ/5lkuY9_FU38O4kByzCKYXaXB10YG38TtACEwYBhgL/s640/IMG_E3794.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hTeYiXsI8i8/WypvKP2gQDI/AAAAAAABUqU/FNOLgVNCnJMrw_KOgbX-IYvCZOn0MLB7ACEwYBhgL/s1600/IMG_E3795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-hTeYiXsI8i8/WypvKP2gQDI/AAAAAAABUqU/FNOLgVNCnJMrw_KOgbX-IYvCZOn0MLB7ACEwYBhgL/s640/IMG_E3795.JPG" width="640" /></a><br /><br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SwiKK6G0wfM/WypvJq9tCyI/AAAAAAABUqM/4kcdS_u_1W8oRpFYtVOy9TPmOKvF-8otwCEwYBhgL/s1600/IMG_E3793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-SwiKK6G0wfM/WypvJq9tCyI/AAAAAAABUqM/4kcdS_u_1W8oRpFYtVOy9TPmOKvF-8otwCEwYBhgL/s640/IMG_E3793.JPG" width="640" /></a><br /></div>
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tHPpxOKw7iE/WypvKavmh2I/AAAAAAABUqY/oNQz1L-JR5MtBAkbpkLj4kGGlKJWfHm4gCEwYBhgL/s1600/IMG_E3799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-tHPpxOKw7iE/WypvKavmh2I/AAAAAAABUqY/oNQz1L-JR5MtBAkbpkLj4kGGlKJWfHm4gCEwYBhgL/s640/IMG_E3799.JPG" width="640" /></a><br /><br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1UNs5shRrqk/WypvJUlp1yI/AAAAAAABUqI/HgVj8QuUMO0NIQuUTvnPPPQ5N7xp8PMVQCEwYBhgL/s1600/IMG_E3792.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-1UNs5shRrqk/WypvJUlp1yI/AAAAAAABUqI/HgVj8QuUMO0NIQuUTvnPPPQ5N7xp8PMVQCEwYBhgL/s640/IMG_E3792.JPG" width="640" /></a></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-13486405690139545552017-07-18T20:39:00.000+02:002017-07-18T20:40:06.290+02:00GREEN SMOOTHIE DE FRUTAS Y VERDURAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-sWs77SxXxbs/WW5VFL3pP3I/AAAAAAABUiY/OWapKmOk2kM7wE0Qfxhf-ehkHwywxC1rQCLcBGAs/s1600/IMG_8654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1213" data-original-width="1600" height="484" src="https://2.bp.blogspot.com/-sWs77SxXxbs/WW5VFL3pP3I/AAAAAAABUiY/OWapKmOk2kM7wE0Qfxhf-ehkHwywxC1rQCLcBGAs/s640/IMG_8654.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
Si hay una receta o imagen que últimamente veo muy a menudo en redes y blogs culinarios y de <b>cocina saludable</b>, son los batidos y zumos detox.<br />
No os voy a engañar, esta es la primera vez que me he animado a hacer un batido verde que llevase verduras crudas, de echo este que os pongo es el primer batido verde que pruebo, aunque si lo pienso bien, un gazpacho entraría en la categoría de este tipo de batidos o<b> smoothies</b>? Ahí está mi duda!<br />
El caso es que cuando echas un vistazo a las redes sociales, todo el mundo parece haberse apuntado a esta moda "<b>healty</b>" así que he decidido probarlos y ya os digo, que este será el primero de muchos, ya que el resultado me ha gustado mucho.<br />
<br />
En algunas webs, aseguran a estos <b>batidos detox</b> propiedades milagrosas, e incluso dan recetas de algunos de ellos para perder peso. Yo no soy quien para decir que esto no sea cierto, pero como todos sabemos, puedes perder peso de una manera sana y equilibrada teniendo cubiertas todas las necesidades de nutrientes que necesita nuestro cuerpo, y no sólo bebiendo batidos, lo que si pueden ser un complemento de una dieta controlada. Si tu cuerpo adelgaza rápido... todos hemos oído hablar del efecto boomerang...<br />
El mensaje que quiero daros desde aquí, es que los batidos detox están muy bien porque al llevar frutas y verduras nos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra... y algunos otros nutrientes que nos vienen fenomenal para ayudar al mantenimiento de una vida sana y saludable, pero dentro de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida acorde.<br />
<br />
Dicho esto, os diré que para hacer este <b>green smoothie</b>, he escogido frutas y verduras que me gustan y que he pensado podría quedar bien la combinación de sabores.<br />
Esta vez le he puesto <b>stevia</b> liquida, pero la próxima vez creo que voy a usar las hojas de la planta de stevia que tengo en la terraza, e incluso he pensado en no endulzarlo con nada, porque dependiendo de la madurez de la piña, también puede aportarle dulzor.<br />
La textura del batido es más gorda que un batido o un zumo de frutas normal, aunque si tienes licuadora siempre te va a quedar mucho más fino. Otra opción para obtener una textura más suave es pasarlo por un colador, y quedará mucho más fino aunque le estaréis quitando fibra.<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
- Un buen puñado de hojas de espinaca<br />
- 1 Rama de apio<br />
- 1 rodaja gorda de piña<br />
- 1 kiwi<br />
- 1/2 Manzana Verde granny smith<br />
- El zumo de un limón pequeño<br />
- Unas gotas de stevia<br />
- Un vaso grande de agua FRÍA ( mínimo 250 ml depende de lo espeso que lo queramos)<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Las verduras y frutas no hace falta decir que las tendremos lavadas.<br />
Ponemos las espinacas, El kiwi, y la piña los pondremos pelados y en trozos.<br />
La manzana verde la usaremos con la piel, aunque le quitaremos la parte del corazón.<br />
Añadimos el vaso de agua, que es muy importante que esté fría, ya que si usamos la batidora de vaso, en motor calentará un poco el batido y además le hará perder algunas propiedades.<br />
Le ponemos stevia al gusto, sin pasarnos ya que tiene un intenso poder endulzante y el exceso puede resultar desagradable.<br />
Batimos hasta obtener la textura deseada. Para conseguir el punto de acidez, dulzor o espesor que le guste a cada uno, siempre podéis ir modificando cantidad de ingredientes.<br />
Lo servimos frío en una jarra con una pajita, y a disfrutar de tu inyección de vitaminas extra.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eYxufCIRrcM/WW5VE-9FWEI/AAAAAAABUiU/rMlzkgf_Ws4dFqcJbJeaDgqZ3BY0dW2RgCLcBGAs/s1600/IMG_8647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1272" data-original-width="1600" height="508" src="https://1.bp.blogspot.com/-eYxufCIRrcM/WW5VE-9FWEI/AAAAAAABUiU/rMlzkgf_Ws4dFqcJbJeaDgqZ3BY0dW2RgCLcBGAs/s640/IMG_8647.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5GI6Bmw8oDE/WW5VFGucDeI/AAAAAAABUic/ICyiHlZqNK8FMsAgfYS9axeYy0xS0CdcwCLcBGAs/s1600/IMG_8653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1156" data-original-width="1600" height="462" src="https://2.bp.blogspot.com/-5GI6Bmw8oDE/WW5VFGucDeI/AAAAAAABUic/ICyiHlZqNK8FMsAgfYS9axeYy0xS0CdcwCLcBGAs/s640/IMG_8653.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-69118085922899801522017-05-12T11:26:00.001+02:002017-05-12T11:26:17.666+02:00SALTEADO DE ESPARRAGOS, BIMI Y SHITAKES CON GARAM MASALA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-M7PpCJZowgM/WRV-tr-rpHI/AAAAAAABUhk/z2H1jWKp-_IZWdP1mMz-9eWn2l_Lysj1gCLcB/s1600/IMG_6306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="498" src="https://3.bp.blogspot.com/-M7PpCJZowgM/WRV-tr-rpHI/AAAAAAABUhk/z2H1jWKp-_IZWdP1mMz-9eWn2l_Lysj1gCLcB/s640/IMG_6306.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />
Que me gusta a mi una buena fusión de cocina asiática con producto de mi tierra!<br />En este caso, se me ha ocurrido meter mano a nuestros deliciosos y tiernos <b>Espárragos de Navarra</b>, de los que estamos en plena temporada.<br />Otras veces os he hablado de este producto navarro, que es por excelencia el rey de nuestras verduras de primavera<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2017/03/cata-del-primer-esparrago-de-navarra.html" target="_blank"> Esparrago de Navarra</a><br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-RzfByicSm90/WRV9BfayXfI/AAAAAAABUhI/7Piqe6LR2csERS3soalWk3F5S_Da-eEQACLcB/s1600/IMG_6272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-RzfByicSm90/WRV9BfayXfI/AAAAAAABUhI/7Piqe6LR2csERS3soalWk3F5S_Da-eEQACLcB/s640/IMG_6272.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br />El <b>Bimi</b>, es una verdura, híbrido entre el <b>Brocoli</b>, y la col china, muy usado en la gastronomía japonesa. Es uno de los súper alimentos a los que últimamente se le está dando mucho bombo, y es que el Bimi, es una bomba de nutrientes que posee muchísimas propiedades beneficiosas para nuestro organismo y nuestra salud. <br />Si estamos realizando una dieta baja en calorías, es ideal para ella, ya que aporta gran contenido en fibra, vitaminas y minerales sin añadir calorías. Contiene nutrientes esenciales como el zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C. Además es un alimento que ayuda a prevenir el cáncer, por el aporte de glucosinato y sinigrina que ayudan a eliminar células precancerosas del estómago, cólon y pulmón.<br />
El sabor es más suave y algo más dulce que el del brocoli, y podéis consumirlos en escaldados, salteados, a la brasa, a la plancha, en ensalada crudo... las posibilidades en nuestra cocina, dependen de la imaginación de cada uno. Eso sí, si le dais cocciones largas o agresivas, muchas de las propiedades del Bimi desaparecerán. En nuestra receta de hoy, llevará dos cocciones diferentes, pero muy cortas. Primero un pequeño escaldado de apenas un minuto y un ligero salteado en la fase final de la receta para integrarlo con los demás ingredientes.<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bI2u0ivQ-fQ/WRV9BP0Lz_I/AAAAAAABUhA/rzTLyl2m530NP49As2iVwnHLOfX3ZRZhQCLcB/s1600/IMG_6269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-bI2u0ivQ-fQ/WRV9BP0Lz_I/AAAAAAABUhA/rzTLyl2m530NP49As2iVwnHLOfX3ZRZhQCLcB/s640/IMG_6269.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />El <b>Garam Masala</b> es una mezcla de especias de origen indio, cuyo nombre viene a decir algo así como "Especias calientes".<br />Realmente el termino "Masala", en la India se utiliza para dar nombre a cualquier mezcla de especias, y Garam, quiere decir "Especias calientes", ya que se refiere al hecho de tostar las especias antes de molerlas, de ahí obtenemos el Garam Masala, que depende de quien realiza esta mezcla de especias, puede ser muy diferentes.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-gc55Jp61Qhw/WRV9BV_YEEI/AAAAAAABUhE/MLWSbmid3l8t0LPQfdHsOVd7JSDxL5t9gCLcB/s1600/IMG_6279.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="450" src="https://2.bp.blogspot.com/-gc55Jp61Qhw/WRV9BV_YEEI/AAAAAAABUhE/MLWSbmid3l8t0LPQfdHsOVd7JSDxL5t9gCLcB/s640/IMG_6279.JPG" width="640" /></a><br /><br />En nuestro caso, nuestro Garam Masala lleva cilantro, canela, clavo, jengibre, comino, hinojo,pimienta negra, chile, cardamomo, anís estrellado, laurel, aceite de girasol y nuez moscada.<br />Os puedo asegurar que el aroma que desprende esta mezcla de especias es brutal, es algo dulce, con tostados, picantes... una pasada. Normalmente se usan para aderezar carnes y pescados, pero he querido introducirlo en este salteado de verduras de fusión asiática y Navarra, aunque siempre debéis tener cuidado con la cantidad de mezcla de especias, ya que sino, os coméis el sabor de los demás ingredientes que pongáis en la elaboración.<br /><br /><b><u>INGREDIENTES</u></b><br /><br />- 4 Espárragos de Navarra<br />- 125 gr de Bimi<br />- 1 Puñado de Shiitakes<br />- 1/2 Cebolla roja<br />- 1 Diente de ajo<br />- Aceite OVE<br />- 1 Tomate<br />- 1 Cucharadita de Garam Masala<br />- 2 Cucharadas de Salsa de pescado<br />- Pimienta<br />- Piñones<br />- Flores de cebollino<br /><br /><b><u>ELABORACION</u></b><br /><br />Preparamos los espárragos de Navarra, quitando cualquier resto de tierra que puedan tener, y los pelamos con un pelador los espárragos, de arriba hacia abajo, un cm por debajo de la punta, y deshecharemos un par o tres de cm de la parte trasera, que es más tallosa y más dura.<br />Los laminamos al bies, con un grosor de 2-3 mm y reservamos.<br />Lavamos el Bimi, lo troceamos un poco y en una cazuela con agua hirviendo lo escaldamos durante 40-50 segundos.<br />Rápidamente lo metemos en agua fría para cortar la cocción, lo escurrimos bien y reservamos. Con esto conseguimos que esté algo cocinado , sin perder propiedades apenas, y además que siga teniendo ese color verde impresionante.<br />En una sartén, calentamos aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla roja y el ajo bien picados y pochamos. Picamos el tomate y cocinamos un poco. Agregamos la cucharadita de Garam Masala, removemos y dejamos que se integre bien en el sofrito que estamos haciendo.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-A8AyQ0RCQMw/WRV9BxwdmSI/AAAAAAABUhM/-WU3Ws5OrLMOw5Or1T7MQLJJ9A_DUrVngCLcB/s1600/IMG_6288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="498" src="https://2.bp.blogspot.com/-A8AyQ0RCQMw/WRV9BxwdmSI/AAAAAAABUhM/-WU3Ws5OrLMOw5Or1T7MQLJJ9A_DUrVngCLcB/s640/IMG_6288.JPG" width="640" /></a><br /><br />Normalmente el Garam Masala suele ponerse al final, para que la intensidad de sabor de estas especias no se pierda, pero yo he querido integrarlo en el sofrito, precisamente porque quería tener el sabor de las especias sin matar el del espárrago y el bimi que son más suaves.<br />Añadimos el espárrago laminado, ponemos un poco de pimienta molida en el momento, y salteamos un par de minutos o tres. <br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-R7gUU4VFgLU/WRV9B5e43yI/AAAAAAABUhQ/XuyGwn_qsn4VpOugEJr8Ni1C1UkoJbQFQCLcB/s1600/IMG_6294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-R7gUU4VFgLU/WRV9B5e43yI/AAAAAAABUhQ/XuyGwn_qsn4VpOugEJr8Ni1C1UkoJbQFQCLcB/s640/IMG_6294.JPG" width="640" /></a><br /><br />Ponemos los <b>shiitakes</b> partidos por la mitad, seguimos salteando.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i0VGMQOytD8/WRV9CNVW5NI/AAAAAAABUhU/90jgxJ6gF5YvmOn1Wc6Mu1TQdHzCGUqHACLcB/s1600/IMG_6299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="502" src="https://3.bp.blogspot.com/-i0VGMQOytD8/WRV9CNVW5NI/AAAAAAABUhU/90jgxJ6gF5YvmOn1Wc6Mu1TQdHzCGUqHACLcB/s640/IMG_6299.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Es el momento de ponerle las dos cucharadas de salsa de pescado, damos unas vueltas para que se integre y agregamos el Bimi.<br />Salteamos bien sin maltratar las verduras con movimientos bruscos que puedan deshacerlas. Es el momento de probar y si hiciese falta, poner algo de sal.<br />
<br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0NxIc62OkrE/WRV9CYOtxuI/AAAAAAABUhY/BSS70RBKZhEVD994u_AVWll3uWHCQ98zQCLcB/s1600/IMG_6304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="494" src="https://1.bp.blogspot.com/-0NxIc62OkrE/WRV9CYOtxuI/AAAAAAABUhY/BSS70RBKZhEVD994u_AVWll3uWHCQ98zQCLcB/s640/IMG_6304.JPG" width="640" /></a><br /><br />
<b><u>EMPLATADO</u></b><br /><br />En un cuenco ponemos una cantidad generosa de nuestro salteado de verduras con Garam Masala.<br />Añadimos unos piñones que previamente habremos tostado, y decoramos con unas flores de cebollino y tres de las puntas de espárrago que tenemos en el salteado.<br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-XeegzZuuJqo/WRV-wdy85yI/AAAAAAABUiE/LIn9YGdKvos-gUn9uXjCNx_SbjNLy2H6ACLcB/s1600/IMG_6319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="476" src="https://3.bp.blogspot.com/-XeegzZuuJqo/WRV-wdy85yI/AAAAAAABUiE/LIn9YGdKvos-gUn9uXjCNx_SbjNLy2H6ACLcB/s640/IMG_6319.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-_vSRLhnAtHw/WRV-uUbRhMI/AAAAAAABUhw/48g9NKhymXY1UuiQWAVbrzL1VLRF9FBigCLcB/s1600/IMG_6315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-_vSRLhnAtHw/WRV-uUbRhMI/AAAAAAABUhw/48g9NKhymXY1UuiQWAVbrzL1VLRF9FBigCLcB/s640/IMG_6315.JPG" width="640" /></a><br /><br />
<br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-w36913yoHuQ/WRV-ua8srOI/AAAAAAABUh0/R8tJmBoAbGcgeBw1D3RtafNUKM0F_zyUACLcB/s1600/IMG_6316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-w36913yoHuQ/WRV-ua8srOI/AAAAAAABUh0/R8tJmBoAbGcgeBw1D3RtafNUKM0F_zyUACLcB/s640/IMG_6316.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Nw1SDnBjc38/WRV-tryCH2I/AAAAAAABUhs/1Xz9lRm-Z10eSIVadoeUEQL2-TzIJRNKACLcB/s1600/IMG_6308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="508" src="https://1.bp.blogspot.com/-Nw1SDnBjc38/WRV-tryCH2I/AAAAAAABUhs/1Xz9lRm-Z10eSIVadoeUEQL2-TzIJRNKACLcB/s640/IMG_6308.JPG" width="640" /></a><br /><br /> <a href="https://4.bp.blogspot.com/-ntmHsZXyx8A/WRV-vwSMmWI/AAAAAAABUh8/dzsNKmA2X5wkjzAYcitKAPtWqYR78-APACLcB/s1600/IMG_6317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="472" src="https://4.bp.blogspot.com/-ntmHsZXyx8A/WRV-vwSMmWI/AAAAAAABUh8/dzsNKmA2X5wkjzAYcitKAPtWqYR78-APACLcB/s640/IMG_6317.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-49591514027818428552017-05-05T22:05:00.000+02:002017-05-05T22:05:39.357+02:00CREPES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nsHedYR9HOM/WQzZsxLx5TI/AAAAAAABUgU/hzqFXV3LXwocNpbnXYweHMSdrb5niisGQCLcB/s1600/IMG_6081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-nsHedYR9HOM/WQzZsxLx5TI/AAAAAAABUgU/hzqFXV3LXwocNpbnXYweHMSdrb5niisGQCLcB/s640/IMG_6081.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />
Todo empieza una tarde de lluvia de un día de fiesta cualquiera del año, de esos que estás tirando toda la tarde en casa viendo pelis con una manta en el sofá...<br />
Estás agusto y relajado, de echo, a mi me encantan estos días, pero si podemos complementarlo con algo dulce recién hecho y que encima no nos lleve mucho tiempo de hacer en la cocina, ya es la pera limonera!<br />
Es la hora de merendar y Alberto, mi chico, me pide unos <b>crepes</b>, o más bien me pide <b>filloas</b> como se llaman en su tierra. Le encanta que se los haga, por que le recuerda a cuando era pequeño que se las hacía su madre, y dicho y hecho! Me pongo manos a la obra, porque los crepes es una de las cosas que me encanta hacer, y en media hora los tengo listos!<br />
<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
- 280 Ml de leche entera<br />
- 140 gr de harina<br />
- 3 cuchardas de azúcar<br />
- 2 huevos L<br />
- 1 Pizca de sal<br />
- Mantequilla para untar la sartén<br />
<br />
Para acompañar;<br />
<br />
- 100 gr Chocolate blanco fondant<br />
- 150 ml de leche entera<br />
- 100 gr de chocolate negro fondant<br />
- Hierbabuena<br />
<br />
<b><u>ELABORACION</u></b><br />
<br />
En un recipiente alto ponemos la la leche, los dos huevos, la harina, el azúcar y la pizca de sal y batimos con la batidora o con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.<br />
Dejamos reposar unos 20 minutos esta masa.<br />
Calentamos una sartén antiadherente de tamaño medio. La mía es una sartén para hacer crepes, con lo cuál el tamaño y la altura es perfecta.<br />
Cuando esté bien caliente untamos con mantequilla y ponemos un poco de masa, moviendo la sartén para que cubra toda la superficie antiadherente, quedando una capa muy fina.<br />
Dejamos cocer, y veremos como se va cuajando. Para darle la vuelta solo tenemos que despegar un poco los bordes de la masa, y podemos incluso darle la vuelta con la mano.<br />
Dejamos que se haga por el otro lado dorándose, y sacamos a un plato.<br />
Hacemos esta misma operación hasta terminar la masa, y vamos amontonando los crepes uno encima de otro.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-nQGCHLOM044/WQzZursYwlI/AAAAAAABUgo/mPLhpLdwtF8emmcvVjFZcrQBx3FFzRTQwCLcB/s1600/collages%2Bcrepes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-nQGCHLOM044/WQzZursYwlI/AAAAAAABUgo/mPLhpLdwtF8emmcvVjFZcrQBx3FFzRTQwCLcB/s640/collages%2Bcrepes.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Podéis servirlos así con un poco de azúcar por encima, o acompañarlos con fruta, chocolate, crema, o los rellenos que se os ocurran.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-5JVzjOk7RuA/WQzaBSptWEI/AAAAAAABUgs/OAK6mNMmyq4zi48tr2HPHiESEHwK2WZsgCLcB/s1600/IMG_6071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-5JVzjOk7RuA/WQzaBSptWEI/AAAAAAABUgs/OAK6mNMmyq4zi48tr2HPHiESEHwK2WZsgCLcB/s640/IMG_6071.JPG" width="640" /></a><br />
<br /><br />
<b>Salsa de chocolate blanco y negro;</b><br />
<br />
Ponemos la mitad leche en un cazo, calentamos y agregamos el chocolate blanco fondant, movemos hasta que se derrita y quede liso, y pasamos a una jarrita.<br />
Para la salsa de chocolate negro ponemos la otra mitad de la leche al fuego, calentamos y ponemos el chocolate. Con el fuego apagado movemos con unas varillas hasta que esté homogéneo.<br />
<br />
<b><u>EMPLATADO</u></b>:<br />
<br />
En un plato negro colocamos los crepes enrollados, ponemos un poco de mermelada de fresa casera por encima, y hacemos unos hilos con el chocolate negro fundido.<br />
cubrimos ligeramente el fondo del plato con la salsa de chocolate blanco que tenemos reservada en la jarrita.<br />
Decoramos con toque verde de hierbabuena, y listo para disfrutar y saborear unos crepes la mar de sencillos y recién hechos! Aproveche!<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HE0FWiBcDTg/WQzZuZgrn-I/AAAAAAABUgk/gG9R7x_of6MVmZYsh-teDsw-rsz1fZsGACLcB/s1600/IMG_6092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="514" src="https://1.bp.blogspot.com/-HE0FWiBcDTg/WQzZuZgrn-I/AAAAAAABUgk/gG9R7x_of6MVmZYsh-teDsw-rsz1fZsGACLcB/s640/IMG_6092.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-yBQL37-SM6k/WQzZtqcTCII/AAAAAAABUgY/NC29c7h8fgwtQFoDjZbrqjoYjnoOEAvuACLcB/s1600/IMG_6083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="486" src="https://4.bp.blogspot.com/-yBQL37-SM6k/WQzZtqcTCII/AAAAAAABUgY/NC29c7h8fgwtQFoDjZbrqjoYjnoOEAvuACLcB/s640/IMG_6083.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-7SD5oThNizQ/WQzZs2L5u7I/AAAAAAABUgM/yVnlcMU0WfEFhNVakP60rX6G7RcOAzfUgCLcB/s1600/IMG_6079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="486" src="https://3.bp.blogspot.com/-7SD5oThNizQ/WQzZs2L5u7I/AAAAAAABUgM/yVnlcMU0WfEFhNVakP60rX6G7RcOAzfUgCLcB/s640/IMG_6079.JPG" width="640" /></a><br />
<br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-H2_60xYKXyw/WQzZsznj_CI/AAAAAAABUgQ/Pg4odMY2LUUIJAjFr9NY_J8pdQmWuatPQCLcB/s1600/IMG_6074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="568" src="https://4.bp.blogspot.com/-H2_60xYKXyw/WQzZsznj_CI/AAAAAAABUgQ/Pg4odMY2LUUIJAjFr9NY_J8pdQmWuatPQCLcB/s640/IMG_6074.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-fs_t35JLvF4/WQzZtwjl8cI/AAAAAAABUgg/DgZvUJRV5CUJ8aoYpA5bvXbVbMoA2Kd9ACLcB/s1600/IMG_6090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-fs_t35JLvF4/WQzZtwjl8cI/AAAAAAABUgg/DgZvUJRV5CUJ8aoYpA5bvXbVbMoA2Kd9ACLcB/s640/IMG_6090.JPG" width="640" /></a><br /></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-53500349818745323942017-04-26T20:11:00.000+02:002017-04-26T20:35:59.741+02:00CANELÓN DE VERDURAS THAI<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sVC6QcHNg4E/WQDYg5SdXXI/AAAAAAABUdg/Xn4zKJXJmqkU26B-iKODO0FG-S8NoSPLgCLcB/s1600/IMG_5926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="632" src="https://3.bp.blogspot.com/-sVC6QcHNg4E/WQDYg5SdXXI/AAAAAAABUdg/Xn4zKJXJmqkU26B-iKODO0FG-S8NoSPLgCLcB/s640/IMG_5926.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /><br />CANELÓN DE VERDURAS THAI, CREMOSO DE ZANAHORIA NARANJA Y JENGIBRE, Y CREMA DE COLIFLOR AL CURRY CON LECHE DE COCO</b><br />
<br />
La <b>Receta</b> que os propongo hoy, es un plato lleno de sabores, aromas, colores y matices diferentes, haciéndonos viajar a través de los sentidos a la zona de<b> Tailandia</b>, con esos sabores cítricos, dulces, salados, tostados, picantes...<br />
En mi cocina me gusta combinar los diferentes sabores y aromas con contraste de texturas y colores de los ingredientes que formaran parte de mi plato, y teniendo todo ello una profunda reflexión y un sentido.<br />
Desde <a href="https://www.huertosdesoria.org/tienda/" rel="nofollow">Huertos de Soria,</a> me propusieron participar en su concurso de cocina para chefs amateurs, <a href="https://www.huertosdesoria.org/tienda/marcha-concurso-la-receta-mas-ecologica/" rel="nofollow">La Receta más Ecológica</a>, y acepté encantada, porque me pareció una buena oportunidad para crear una receta diferente que solo llevase ingredientes vegetales, y a la vez solo con ver el plato, contase mucho de mi, y la cocina que me gusta hacer.<br />
<br />
La empresa <b>Huertos de Soria</b>, nace en el año 2012 como un proyecto de economía social con el objetivo de crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral.<br />
La marca Huertos de Soria, posee el certificado de <b>Agricultura ecológica</b> concedido por la Junta de Castilla y León. Sus frutas y verduras son cultivadas con mimo y cariño, en la localidad soriana de Fuentepinilla, al más puro estilo de nuestros abuelos, de la forma más natural posible, y sin productos químico ni elementos contaminantes, lo cual hace que obtengan productos frescos de una alta calidad, llenos de sabor.<br />
<br />
Como os cuento, hace unas semanas Huertos de Soria, me propuso como candidata para su concurso la Receta más Ecológica del Mundo, y para facilitarme el trabajo me mandó una maravillosa cesta de algunos de sus productos ecológicos, de los cuales debía utilizar alguno en mi receta.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-z4P7pKobTGI/WQDeg2PPCjI/AAAAAAABUd8/gM0c-Sl3yeEZR97Xr997wgd1scZJ_tD5gCLcB/s1600/18034214_10210925454563969_201500930150366642_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-z4P7pKobTGI/WQDeg2PPCjI/AAAAAAABUd8/gM0c-Sl3yeEZR97Xr997wgd1scZJ_tD5gCLcB/s640/18034214_10210925454563969_201500930150366642_n.jpg" width="640" /></a><br />
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Tuve claro desde el principio que le daría un toque asiático a mi plato, y por fin me decidí a utilizar algunos de los ingredientes de la cesta.<br />
Me pedían que el producto principal fuese de la cesta, y en este caso, al llevar tres elaboraciones distintas principalmente, cada una de ellas, lleva ingredientes de la cesta.<br />
Se me ocurrió hacer un Canelón thai de verduras, en el cual utilizó la cebolla, roja, la zanahoria y el pimiento verde para el relleno, además de otros ingredientes.<br />
Otra de las elaboraciones es una crema de coliflor con curry y leche de coco, en la que uso la cebolla roja y la coliflor.<br />
Acompañando y decorando el canelón, aportando un sabor dulce, a la ves que cítrico y un pelin picante, hice un cremoso de zanahoria con naranja y jengibre, para lo que evidentemente usé naranjas de la cesta y zanahorias.<br />
Una receta que consta de varios pasos, pero que os aseguro merece la pena a hacer, con la que estoy muy contenta y he decidido apostar fuerte por ella, para este concurso porque es un viaje a través del sabor y los sentidos.<br />
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<u style="font-weight: bold;">INGREDIENTES</u><br />
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<b>Crema de coliflor</b>; 1/2 Coliflor, 1/4 de cebolla roja, 1/2 ajo, 400 ml de caldo de verduras, 250 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry, sal, aceite, zumo y ralladura de 1/2 lima, jengibre fresco.<br />
<br />
<b>Cremoso de zanahoria con naranja y jengibre</b>; 1 Zanahoria grande, agua para cocer, zumo de 1/2 Naranja, un trozo de jengibre fresco, AOVE y sal<br />
<br />
<b>Canelón de verduras Thai</b>; 1 Calabacin grande, 1/4 de cebolla roja, 1/2 ajo, 1 trozo de pimiento verde, 1/2 zanahoria, 1/4 de calabacin para el relleno, 40 gr de shiitakes frescos, 1 trozo de tofu ahumado, copos de chile, 1 hoja de lima kaffir, 1/2 tallo de citronella, jengibre fresco, sal y AOVE.<br />
<br />
<b>Emplatado final</b>; 1 rabanito fresco, tofu ahumado, cacahuetes tostados, cilantro, sesamo negro, curry, capullos de flor de cebollino<br />
<br />
<u style="font-weight: bold;">ELABORACIÓN</u><br />
<br />
<b>CREMA DE COLIFLOR</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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En una cazuela pochamos la cebolla, y el ajo picado.<br />
Lavamos muy bien los ramilletes de coliflor, troceamos y salteamos con la cebolla y el ajo. Ponemos sal y pimienta.<br />
Añadimos el caldo de verduras y la leche de coco, dejamos que hierva unos 10 minutos a fuego suave. Agregamos una cucharada de curry, el zumo de 1/2 lima y su ralladura. Dejamos cocinar 1 minuto más y trituramos. Pasamos por un chino o colador para que nos quede una crema más fina.<br />
<b><br /></b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-T1JvW8uXcnU/WQDdTxCBwZI/AAAAAAABUds/pJ90jaPgtZg8KyzByHEH0J_7N29QHsi_gCLcB/s1600/Nueva%2Bcarpeta32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://1.bp.blogspot.com/-T1JvW8uXcnU/WQDdTxCBwZI/AAAAAAABUds/pJ90jaPgtZg8KyzByHEH0J_7N29QHsi_gCLcB/s640/Nueva%2Bcarpeta32.jpg" width="640" /></a><b><br /><br />CREMOSO DE ZANAHORIA CON NARANJA Y JENGIBRE</b><br />
<br />
Lavamos y pelamos una zanahoria grande.<br />
Llevamos a ebullición un poco de agua en un cazo y añadimos la zanahoria en ruedas para que se cueza hasta que quede tierna.<br />
Trituramos la zanahoria, con dos cucharadas del agua de cocción, ralladura de jengibre fresco, sal, y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Añadimos el zumo de 1/2 naranja y emulsionamos bien. Pasamos por un colador y reservamos dentro de una manga pequeña.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Q9LWVEIbd5Q/WQDdonrsv4I/AAAAAAABUd0/YZfDpkjzxSY6vA6ermdixzunMHNRBsvwQCLcB/s1600/Nueva%2Bcarpeta34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Q9LWVEIbd5Q/WQDdonrsv4I/AAAAAAABUd0/YZfDpkjzxSY6vA6ermdixzunMHNRBsvwQCLcB/s640/Nueva%2Bcarpeta34.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b>CANELÓN DE VERDURAS</b><br />
<br />
Con una mandolina, cortaremos el calabacin a lo largo, y no muy grueso, como de unos 2-3 mm de espesor. los cocemos un minuto en agua hirviendo en una cazuela ancha, de esta manera, quedarán con una textura crocante, pero podemos trabajar las laminas para de formar el canelón.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pjJIbYTuXjQ/WQDfEYJrZMI/AAAAAAABUeE/OBAvenwPGwwQT6d3hI0mPcCTZ1K1qT5GQCLcB/s1600/IMG_5868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-pjJIbYTuXjQ/WQDfEYJrZMI/AAAAAAABUeE/OBAvenwPGwwQT6d3hI0mPcCTZ1K1qT5GQCLcB/s640/IMG_5868.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
En una sartén hacemos el relleno thai de veduras, para el que habremos picado en trozos pequeños todas ellas, comezando por pochar la cebolla roja y el ajo, después el pimiento verde y la zanahoria. añadimos un poco de jengibre rallado, un 1/2 tallo de citronella muy picado, y una hoja de lima kaffir en laminas muy finitas, Damos un par de vueltas, añadimos el calabacin, ponemos sal, y copos de chile (sin pasarnos).</div>
<div>
Dejamos que empiecen a integrarse los sabores, y agregamos los shiitakes troceados, y el tofu ahumado en daditos.<br />
Para rellenar el canelón de verduras, secamos bien las laminas de calabacin. las ponemos encima de un trozo de papel film, suporponiéndolas a lo largo, una montada un poco encima de la otra.<br />
Ponemos un poco de sal.<br />
Ponemos generosamente nuestro relleno de verduras y vamos enrollando con cuidado ayudándonos del film.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-okrMGl7EP_Q/WQDdzBn78oI/AAAAAAABUd4/zfD72i05JfUrr4KsUp12miTGVAzOK1Q6QCLcB/s1600/Nueva%2Bcarpeta33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-okrMGl7EP_Q/WQDdzBn78oI/AAAAAAABUd4/zfD72i05JfUrr4KsUp12miTGVAzOK1Q6QCLcB/s640/Nueva%2Bcarpeta33.jpg" width="640" /></a><br />
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<br />
<b>EMPLATADO</b><br />
<br />
En un plato redondo negro, que tenga algo de fondo, con mucho cuidado colamos el canelón de verduras.<br />
Cortamos el rabanito en laminas redondas muy finitas y lo aliñamos con zumo de lima, aceite y sal<br />
Ponemos tres laminas de rabanito aliñadas encima del canelón. En cada una de ellas, un dado de tofu ahumado y encima espolvoreamos un poco de Sichimi Togarashi.<br />
Entre las laminas de rabanito pondremos dos puntos del cremoso de zanahoria, naranja y jengibre, y le pondremos unos pequeños capullos de flor de cebollino.<br />
Con cuidado iremos sirviendo la crema de coliflor por los laterales del canelón.<br />
Para rematar nuestra presentación, espolvoreamos un poco de curry en un lado de la crema, unos cacahuetes rotos, cilantro fresco picado y sésamo negro.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-iG7a22j6S5k/WQDoJsITczI/AAAAAAABUeg/hCX4rtzxJfYjQC-slPLn0IPfe8zeBaf0ACLcB/s1600/IMG_5905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://3.bp.blogspot.com/-iG7a22j6S5k/WQDoJsITczI/AAAAAAABUeg/hCX4rtzxJfYjQC-slPLn0IPfe8zeBaf0ACLcB/s640/IMG_5905.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-ngu9UjKA5f8/WQDoJB1CsNI/AAAAAAABUeY/NNSgrZVsHCwcUaoGjdCgNqzvX_Hh-533ACLcB/s1600/IMG_5904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-ngu9UjKA5f8/WQDoJB1CsNI/AAAAAAABUeY/NNSgrZVsHCwcUaoGjdCgNqzvX_Hh-533ACLcB/s640/IMG_5904.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EXtCSWiAL34/WQDoKYF7T7I/AAAAAAABUes/IZNmcQdq74oB_GCp_d4cLbK-sz6lgekDwCLcB/s1600/IMG_5919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-EXtCSWiAL34/WQDoKYF7T7I/AAAAAAABUes/IZNmcQdq74oB_GCp_d4cLbK-sz6lgekDwCLcB/s640/IMG_5919.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ugf4DaQRzH4/WQDoKF46T_I/AAAAAAABUek/F03GVd3WX9k-ew7sOhLVNiSgF69_u-zCQCLcB/s1600/IMG_5907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="516" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ugf4DaQRzH4/WQDoKF46T_I/AAAAAAABUek/F03GVd3WX9k-ew7sOhLVNiSgF69_u-zCQCLcB/s640/IMG_5907.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JWFg_LCosK4/WQDoKVr941I/AAAAAAABUeo/RwQIOTekC6wvRyZZn1IKoalOJtHrisQLwCLcB/s1600/IMG_5923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-JWFg_LCosK4/WQDoKVr941I/AAAAAAABUeo/RwQIOTekC6wvRyZZn1IKoalOJtHrisQLwCLcB/s640/IMG_5923.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-59845010384830032502017-03-28T22:20:00.000+02:002017-03-28T22:38:40.980+02:00CATA DEL PRIMER ESPÁRRAGO DE NAVARRA CON MARÍA MARTE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tynyEJrfP_k/WNrAbdx3DjI/AAAAAAABUGw/pNEzIGr8pDQjlSD1jWf69mabH0hA_UIUACEw/s1600/IMG_4471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="484" src="https://1.bp.blogspot.com/-tynyEJrfP_k/WNrAbdx3DjI/AAAAAAABUGw/pNEzIGr8pDQjlSD1jWf69mabH0hA_UIUACEw/s640/IMG_4471.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Por fin estamos en temporada de <b><a href="http://www.reynogourmet.com/index.php/es/denominaciones/indicaciones-geograficas-protegidas/esparrago-de-navarra" rel="nofollow">Espárrago de Navarra</a></b>, uno de los productos más preciados de nuestra huerta.<br />
Como ya os he contado en otras entradas con recetas de Espárragos, la temporada de Espárrago fresco de Navarra dura unos tres meses, comenzando en abril, aunque depende de la zona de producción, y de la climatología en esta época, pude adelantarse, o demorarse incluso hasta un mes entero.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
En abril, nuestro Espárrago es más dulce, tierno y menos fibroso, para ir mermando un poco en calidad durante los meses de mayo y Junio.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yeoPHZPVGmA/WNq45TofB_I/AAAAAAABUFM/E1SdaBF-lLgj58G-OAj6T15C4hmYKTVRgCLcB/s1600/DSC06147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-yeoPHZPVGmA/WNq45TofB_I/AAAAAAABUFM/E1SdaBF-lLgj58G-OAj6T15C4hmYKTVRgCLcB/s640/DSC06147.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
El espárrago de Navarra cuenta con Denominación Especifica desde 1986, y con I.G.P ( Identificación Geográfica protegida) desde el año 2003.<br />
Las zonas de producción del Espárrago de Navarra, son 176 municipios de la Comunidad Foral, 43 de Aragón y 38 de la Rioja.<br />
Según el reglamento de la I.G.P, los espárragos serán obtenidos de turiones o tallos de la esparraguera Asparagus offincinalis, L, de variedades autorizadas en dicho reglamento y quedan amparados tanto los espárragos frescos como en conserva.<br />
<div>
<br /></div>
Este año, la <b>Cata del Primer Espárrago de Navarra</b>, que va por su séptima edición, se ha celebrado en <a href="http://www.mendavia.es/pla/" rel="nofollow"><b>Mendavia</b></a>, una de nuestras localidades estrella en cuanto a producto se refiere, ya que cuenta con nada más y nada menos que once con Denominación de origen.<br />
Cada año este acto es una localidad diferente donde se produce Espárrago, en huertas de agricultores particulares inscritos en la <b>IGP Espárrago de Navarra</b>, dando pistoletazo de salida no sólo a la nueva campaña de Espárrago 2017, sino a la apertura de temporada de verduras de primavera.<br />
El objetivo es ensalzar el producto y darle mayor difusión, valorando así la labor de productores y agricultores, poniendo en valor la riqueza de nuestra <b>huerta Navarra</b> y la importancia que tiene en nuestro día a día.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En otras ocasiones se ha celebrado en localidades como Tudela, Lodosa, Andosilla, Viana. Cadreita y San Adrián.<br />
En cada edición, se homenajea a una persona relacionada con la gastronomía, con defensa y promoción del producto autóctono y en anteriores ocasiones, ya fueron homenajeados Santi Santa Maria (su hijo Pau fue quien hizo acto de presencia), Quique Dacosta, José Ribagorda, Francis Paniego, Jesús Sanchez y Los Hermanos Torres Javier y Sergio.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-B6pLNJ4N8m0/WNq45CCJ-nI/AAAAAAABUFI/cXb6JpJUQngNsG2cGk1W5Up_T1R_9kP-ACLcB/s1600/12963651_10207797596089462_1312562150729443906_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-B6pLNJ4N8m0/WNq45CCJ-nI/AAAAAAABUFI/cXb6JpJUQngNsG2cGk1W5Up_T1R_9kP-ACLcB/s640/12963651_10207797596089462_1312562150729443906_n.jpg" width="640" /></a><br />
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Este año, por fin, una mujer es la protagonista de este acto simbólico que abre la temporada de verduras de primavera, y que mujer!</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-72yt2JYI0To/WNq-kl67FyI/AAAAAAABUFc/YgEh09AUFZAqV34dNCv6_6_grk3PryhPwCLcB/s1600/DSC07150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="516" src="https://2.bp.blogspot.com/-72yt2JYI0To/WNq-kl67FyI/AAAAAAABUFc/YgEh09AUFZAqV34dNCv6_6_grk3PryhPwCLcB/s640/DSC07150.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b>María Marte</b>, Chef Ejecutiva del <b><a href="http://www.elcluballard.com/" rel="nofollow">Club Allard</a></b> en Madrid que cuenta con dos estrellas michelín, premio nacional de gastronomía en 2015 y <b>Premio Millesime</b> al mejor Restaurante entre otros.<br />
María Marte, 39 años, dominicana de nacimiento, aterrizó en España hace unos 14 años con una maleta repleta de sueños, y la ilusión de dedicarse a lo que realmente amaba que era la cocina.<br />
Comenzó de lavaplatos en el <b>Club Allard</b> cuando lo llevaba <b>Diego Guerrero</b>, y con su curiosidad, ganas de trabajar y constancia, no sólo se convirtió en la Chef Ejecutiva, sino que ha sabido mantener esas dos estrellas michelín hasta el día de hoy.<br />
Una historia de lucha y mucho trabajo que hace que admire a esta gran mujer que muchos deberían tomar de ejemplo, por que aunque está en la cúspide de los estrellados, lo que más me impacta es la sencillez de su persona.<br />
Me toca la fibra especialmente que sea María la primera mujer en recoger este Primer Espárrago de la temporada, ya que la tuve de profesora en la beca de formación gastronómica que estuve haciendo en Madrid hace dos años, siendo unas de las profesoras que más me marcó, no por su cocina en sí, sino por su dura historia personal de esfuerzo, y más siendo mujer en una cocina, por los valores, la sencillez y los consejos de vida que nos dio y supo transmitirnos. Puedo resumir en estas palabras esos sentimientos que tuve en aquel momento ilusión, pasión, sacrificio y entrega.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-0sm8QYqpuNE/WNrJqjIctII/AAAAAAABUHM/x7wiFQm64SoMzKO6q4e_ghEMTmmY9TVUgCLcB/s1600/IMG_4564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-0sm8QYqpuNE/WNrJqjIctII/AAAAAAABUHM/x7wiFQm64SoMzKO6q4e_ghEMTmmY9TVUgCLcB/s640/IMG_4564.JPG" width="628" /></a><br />
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El acto de la Séptima edición de la Cata del Primer Espárrago de Navarra se celebró en la Huerta de Gonzalo Sainz de Vicuña en Mendavia.<br />
Al acto acudieron autoridades, cocineros de los <b>Restaurantes del Reyno</b>, invitados relacionados con el mundo del vino y la gastronomía y diversos medios de comunicación.<br />
<br />
<b>Mari Jose Verano</b>, alcaldesa de Mendavia, fue la primera en tomar la palabra y alabar el Espárrago de Navarra, revindicando la dura labor de los agricultores y la importancia de la huerta en nuestros pueblos siendo un símbolo de riqueza, haciendo de las calidad de nuestras verduras una seña de identidad en Navarra.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u0_eRDlJVgw/WNq-kwf-WzI/AAAAAAABUFg/j6uxfr2mixYFsSCR-zJyiRmg8WB2W0_jQCLcB/s1600/DSC07143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-u0_eRDlJVgw/WNq-kwf-WzI/AAAAAAABUFg/j6uxfr2mixYFsSCR-zJyiRmg8WB2W0_jQCLcB/s640/DSC07143.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
El <b>Presidente del Consejo Regulador del Espárrago de Navarra</b>, Miguel Mateo, destacó la excelente calidad del espárrago en este comienzo de campaña, diciendo que se preveen superar los 3.700.000 kilos de espárragos frescos que se cogieron en 2016. Además alabó la incorporación de jovenes agricultores al sector, que garantizan la continuidad y el futuro de nuestro Espárrago de Navarra.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0kGy4EicJ-c/WNq-k3InslI/AAAAAAABUFk/u6Uh1AJZ4aE4q-IDovrDqjPqSqPoaloXgCLcB/s1600/DSC07147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-0kGy4EicJ-c/WNq-k3InslI/AAAAAAABUFk/u6Uh1AJZ4aE4q-IDovrDqjPqSqPoaloXgCLcB/s640/DSC07147.JPG" width="640" /></a><br />
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<b>Iñaki Idoate</b>, Presidente de los Restaurantes del Reyno, habló de las bondades de este producto llamándolo el "Rey de la Huerta" y entregó a la homenajeada, María Marte, un presente que representa dos espárragos todavía en el caballón de tierra, por ser embajadora de nuestros productos navarros en su restaurante.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0uFa1yplwyw/WNq_JJkvAZI/AAAAAAABUFo/7nF5k7YDAS0UjBZxQb4l1gI3NN0Z3xyRwCLcB/s1600/IMG_4446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="452" src="https://3.bp.blogspot.com/-0uFa1yplwyw/WNq_JJkvAZI/AAAAAAABUFo/7nF5k7YDAS0UjBZxQb4l1gI3NN0Z3xyRwCLcB/s640/IMG_4446.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CemPfECndOM/WNrFHOjp9II/AAAAAAABUHA/j1C50U2TYe8fu0XH2irpPwjO4FMxg4aaACLcB/s1600/IMG_4457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="398" src="https://3.bp.blogspot.com/-CemPfECndOM/WNrFHOjp9II/AAAAAAABUHA/j1C50U2TYe8fu0XH2irpPwjO4FMxg4aaACLcB/s640/IMG_4457.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Enrique Sanchez Sacristán, presidente de la Cofradía del Espárrago de Navarra, puso a María el Pin de la Cofradía.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ybpsb1kR_Xg/WNrAI3Z_ulI/AAAAAAABUFs/2Rz8cm_dA0s0oh7XTs5YGNcC2FgTe-VqACLcB/s1600/IMG_4467.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="498" src="https://2.bp.blogspot.com/-ybpsb1kR_Xg/WNrAI3Z_ulI/AAAAAAABUFs/2Rz8cm_dA0s0oh7XTs5YGNcC2FgTe-VqACLcB/s640/IMG_4467.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Posteriormente María Marte, simbólicamente, sacó ese Primer Espárrago de Navrra, de la tierra, a le siguieron varios de los invitados y cocineros de los Restaurantes del Reyno.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tynyEJrfP_k/WNrAbdx3DjI/AAAAAAABUFw/yAYRqH_QneI75LNozKwi2us__ttTEotEgCLcB/s1600/IMG_4471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="484" src="https://3.bp.blogspot.com/-tynyEJrfP_k/WNrAbdx3DjI/AAAAAAABUFw/yAYRqH_QneI75LNozKwi2us__ttTEotEgCLcB/s640/IMG_4471.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Iñaki Idoate del Restaurante Alhambra y Presidente de los Restaurantes del Reyno<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wpuct1HalNo/WNrAbYpdKzI/AAAAAAABUF0/7zAm-HCIP7ww7LZoacb6l2ca8inUNxi3QCLcB/s1600/IMG_4470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="474" src="https://3.bp.blogspot.com/-wpuct1HalNo/WNrAbYpdKzI/AAAAAAABUF0/7zAm-HCIP7ww7LZoacb6l2ca8inUNxi3QCLcB/s640/IMG_4470.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Mari Jose Verano, alcaldesa de Mendavia<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uWtZ0xPRcHA/WNrAbeFfh-I/AAAAAAABUF4/yAg9HDFNbws0zIWfvJ_MbKhgkqn06vyPACLcB/s1600/DSC07157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-uWtZ0xPRcHA/WNrAbeFfh-I/AAAAAAABUF4/yAg9HDFNbws0zIWfvJ_MbKhgkqn06vyPACLcB/s640/DSC07157.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Uxue Barcos, Presidenta del Gobierno de Navarra<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pxEYi1twIKc/WNrAcFm8icI/AAAAAAABUGE/hNIjeUnmalkUQ468DKk0NA8uPPuJotuigCLcB/s1600/IMG_4473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="540" src="https://3.bp.blogspot.com/-pxEYi1twIKc/WNrAcFm8icI/AAAAAAABUGE/hNIjeUnmalkUQ468DKk0NA8uPPuJotuigCLcB/s640/IMG_4473.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Javier Díaz, cocinero del Restaurante Alhambra<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9PErrS4rZyI/WNrAcJWfW6I/AAAAAAABUF8/AqNbRzudza0bpv2zkJl87WNA2GVcGAX0QCLcB/s1600/IMG_4480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="458" src="https://3.bp.blogspot.com/-9PErrS4rZyI/WNrAcJWfW6I/AAAAAAABUF8/AqNbRzudza0bpv2zkJl87WNA2GVcGAX0QCLcB/s640/IMG_4480.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Nicolás Ramirez del Restaurante Tubal de Tafalla<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9rJsN5WN2vw/WNrAcJoTsGI/AAAAAAABUGA/bqFQ4bj70ngTHmOaboRggaYIr7Gz-CT8wCLcB/s1600/IMG_4481.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="492" src="https://2.bp.blogspot.com/-9rJsN5WN2vw/WNrAcJoTsGI/AAAAAAABUGA/bqFQ4bj70ngTHmOaboRggaYIr7Gz-CT8wCLcB/s640/IMG_4481.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Luis Miguel Lacar, cocinero del Restaurante Arotxa de Legasa<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3FdEiW4AAzk/WNrAcq7c1ZI/AAAAAAABUGI/brw6LX95llg3haLXJji7xRYraIiE5Dq3QCLcB/s1600/IMG_4484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="556" src="https://3.bp.blogspot.com/-3FdEiW4AAzk/WNrAcq7c1ZI/AAAAAAABUGI/brw6LX95llg3haLXJji7xRYraIiE5Dq3QCLcB/s640/IMG_4484.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Se degustaron Espárragos cocidos y crudos con <b>Aceite de Oliva Virgen extra</b> de <a href="http://www.aceiteslamaja.com/lamaja/index.php" rel="nofollow">La Maja</a>, de Mendavia acompañados como no, de <a href="http://www.navarrawine.com/" rel="nofollow">Vino Rosado de Navarra</a> con el ya tradicional brindis que cada año hace El Presidente del Consejo Regulador de la<b> D.O Navarr</b>a, <b>David Palacios</b>.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jN0FInniV0k/WNrAc-LbHII/AAAAAAABUGQ/o-gLWZcKVt46yJ38R0Dvjj-Pf4Vs7KzDwCLcB/s1600/IMG_4506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="492" src="https://4.bp.blogspot.com/-jN0FInniV0k/WNrAc-LbHII/AAAAAAABUGQ/o-gLWZcKVt46yJ38R0Dvjj-Pf4Vs7KzDwCLcB/s640/IMG_4506.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cowfib7QKPA/WNrAdBgcIhI/AAAAAAABUGU/08rcczSwNrwrSL1FUx2s_MQJ1lZ-PaZdwCLcB/s1600/IMG_4507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="458" src="https://3.bp.blogspot.com/-cowfib7QKPA/WNrAdBgcIhI/AAAAAAABUGU/08rcczSwNrwrSL1FUx2s_MQJ1lZ-PaZdwCLcB/s640/IMG_4507.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XIxN4iButM4/WNrAdcFkZNI/AAAAAAABUGY/CmMTxiIuZq05vjDz97sJsmUNNaGYRuCfgCLcB/s1600/IMG_4512.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-XIxN4iButM4/WNrAdcFkZNI/AAAAAAABUGY/CmMTxiIuZq05vjDz97sJsmUNNaGYRuCfgCLcB/s640/IMG_4512.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-a0OBSqGs-fo/WNrAd4Rj3eI/AAAAAAABUGk/r8yYE2CFvsAlDrdjABn8_omcNA2xqx7uACLcB/s1600/IMG_4527.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-a0OBSqGs-fo/WNrAd4Rj3eI/AAAAAAABUGk/r8yYE2CFvsAlDrdjABn8_omcNA2xqx7uACLcB/s640/IMG_4527.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZIMs6bVPeWM/WNrAeRD-DlI/AAAAAAABUGo/PdU_Wst6viMIg-XmsTNhqoQ0PUyPHEe9wCLcB/s1600/IMG_4528.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZIMs6bVPeWM/WNrAeRD-DlI/AAAAAAABUGo/PdU_Wst6viMIg-XmsTNhqoQ0PUyPHEe9wCLcB/s640/IMG_4528.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LoW6Gt_wXqY/WNrAdlIZfTI/AAAAAAABUGc/f_iQu4ogv4I1hJk56mp8TsaPMUaHFWIXACLcB/s1600/IMG_4519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="450" src="https://4.bp.blogspot.com/-LoW6Gt_wXqY/WNrAdlIZfTI/AAAAAAABUGc/f_iQu4ogv4I1hJk56mp8TsaPMUaHFWIXACLcB/s640/IMG_4519.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QWjhpfgRG18/WNrAc9UA6cI/AAAAAAABUGM/M8PWfXn9f8oPSoNbEzAgEsGnbloXwCwMQCLcB/s1600/IMG_4488.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-QWjhpfgRG18/WNrAc9UA6cI/AAAAAAABUGM/M8PWfXn9f8oPSoNbEzAgEsGnbloXwCwMQCLcB/s640/IMG_4488.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Tras el acto, varios de los presentes nos trasladamos a las Bodegas Barón de Ley, con D.O Rioja, la cual pudimos visitar y posteriormente nos sirvieron una comida maridaje en la que pudimos probar los espárragos en diferentes maneras, de la mano de unos de los Restaurantes más conocidos de Mendavia, como es <a href="http://restaurantesnavarra.com/restaurantes-navarra.php?id_idioma=0&id_restaurante=113" rel="nofollow">La Galera </a>de Mendavia.<br />
<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0OYu2SHfN10/WNrEvED4_II/AAAAAAABUG8/5lvDTaTAgB0ZwBKRqC1ILI4xHXz-m7XiACLcB/s1600/12963651_10207797596089462_1312562150729443906_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://3.bp.blogspot.com/-0OYu2SHfN10/WNrEvED4_II/AAAAAAABUG8/5lvDTaTAgB0ZwBKRqC1ILI4xHXz-m7XiACLcB/s640/12963651_10207797596089462_1312562150729443906_n.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br /></div>
</div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-78920688271673889682017-03-01T12:58:00.002+01:002017-03-01T13:01:50.904+01:00BAR RESTAURANTE ERREJOTA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Acucv5bEXHo/WLawHSH46YI/AAAAAAABTs4/b_l-0P0c6JseowtRt6LvNow47bdC4lnDACLcB/s1600/IMG_3450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-Acucv5bEXHo/WLawHSH46YI/AAAAAAABTs4/b_l-0P0c6JseowtRt6LvNow47bdC4lnDACLcB/s640/IMG_3450.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Si hablamos del <a href="http://www.errejota.es/" rel="nofollow">Restaurante Bar Errejota</a> puede que no te suene demasiado todavía, dada su reciente cambio de imagen, de nombre y su reforma, pero si ya hablamos del Restaurante Josetxo de Pamplona, negocio familiar, fundado sobre 1958 por Alejandro Elizari y Felisa García, no tenéis ninguna duda del local que vamos a hablar.<br />
El <b>Errejota</b>, como os digo, es el nuevo nombre que ha adquirido el famoso y veterano <b>Restaurante Josetxo</b>, que por razones personales, los pamploneses con gran pena, tuvieron que despedir hace unos tres años, en el que echaron el cierre.<br />
En Octubre de 2015, con una buena reforma, carta nueva y un concepto y filosofía de local de restauración renovado, resurge para convertirse en el <b>Bar Restaurante Errejota</b>, de la mano de los nietos de los fundadores, <b>Raquel Eciolaza</b> y <b>Juan Oscariz</b>.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-H41xoFNBbvI/WLawKy-wU4I/AAAAAAABTt0/Z4t3_x2nJychrDsntZqTQT7kxDueD2WPgCLcB/s1600/IMG_3489.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-H41xoFNBbvI/WLawKy-wU4I/AAAAAAABTt0/Z4t3_x2nJychrDsntZqTQT7kxDueD2WPgCLcB/s640/IMG_3489.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
La intención es adaptar el negocio a los nuevos tiempos, que van más con su generación, sin perder esa esencia familiar que deja la herencia del Restaurante Josetxo.<br />
La oferta gastronómica del Errejota, es una cocina tradicional, en la que encontramos esos guiños a la cocina de Navarra, con producto fresco, de mercado y de temporada con toques modernos y actualizada.<br />
El nombre de Errejota, viene de las iniciales del Restaurante Josetxo, y además coincide con las iniciales de los nuevos gestores que son Raquel y Juan, vinculando y uniendo de alguna forma esa trayectoria familiar del negocio, uniendo las diferentes generaciones que han pasado por él.<br />
<br />
Situado en pleno centro de Pamplona, en una de las plazas más transitadas de la ciudad, como es Príncipe de Viana, una de las grandes novedades del Errejota, es que ahora podemos disfrutar de la cocina de Juan Oscariz, su cocinero, en formato pintxo o ración, en el espacio de barra que han incorporado a su oferta gastronómica, y que antes no existía.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-c3PnIBkFdlI/WLawF1aK10I/AAAAAAABTsc/gnXm2QFPRSMSKYJGi8Z4WNTnP0gXLnNvQCLcB/s1600/IMG_3441.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="492" src="https://4.bp.blogspot.com/-c3PnIBkFdlI/WLawF1aK10I/AAAAAAABTsc/gnXm2QFPRSMSKYJGi8Z4WNTnP0gXLnNvQCLcB/s640/IMG_3441.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
En estos momentos cuentan con una oferta todos los viernes, en el que se pueden degustar tres de los pintxos al precio de 6€, un precio sin duda ajustado.<br />
Estos son los tres pintxos que podéis encontrar dentro de esta oferta.<br />
<br />
<b>COCTEL DE GAMBAS CON ESPUMA DE SALSA ROSA Y HUEVAS DE SALMON</b><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QwHRuPQ_7Us/WLawGXJ6-9I/AAAAAAABTsk/adVH4Zt0T44ic3gm334ECLpsMflN2cw1gCLcB/s1600/IMG_3443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="518" src="https://1.bp.blogspot.com/-QwHRuPQ_7Us/WLawGXJ6-9I/AAAAAAABTsk/adVH4Zt0T44ic3gm334ECLpsMflN2cw1gCLcB/s640/IMG_3443.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>PIMIENTOS MORRONES ASADOS CON VENTRESCA</b><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6moXcTGdKrw/WLawG5WhXHI/AAAAAAABTsw/34Ur6BIqXVQHRaB__FXAvepUESxXE8L4ACLcB/s1600/IMG_3447.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="490" src="https://2.bp.blogspot.com/-6moXcTGdKrw/WLawG5WhXHI/AAAAAAABTsw/34Ur6BIqXVQHRaB__FXAvepUESxXE8L4ACLcB/s640/IMG_3447.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>EL CLÁSICO HUEVO ROTO DEL JOSETXO</b><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vhbXjdzQUaw/WLawHGhl4gI/AAAAAAABTs0/zEqy1NGVLfkrDKnsL8cekJq7maT3VgPPQCLcB/s1600/IMG_3449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="502" src="https://1.bp.blogspot.com/-vhbXjdzQUaw/WLawHGhl4gI/AAAAAAABTs0/zEqy1NGVLfkrDKnsL8cekJq7maT3VgPPQCLcB/s640/IMG_3449.JPG" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Raquel, cuenta que han comido un poco de espacio al restaurante para poder tener este espacio en el que poder comer o tomarte algo tranquilo en esta zona, una estancia agradable con una decoración clásica, con toques modernos, y una música de jazz suave de fondo, para acompañar las conversaciones de las parejas y amigos que disfrutan de la barra o el restaurante.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-XVooNji4Qoc/WLawHj9NGQI/AAAAAAABTtA/fgG0tm3vdxQA2yGhNRCnIYSaRcTR4QTuQCLcB/s1600/IMG_3459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="498" src="https://2.bp.blogspot.com/-XVooNji4Qoc/WLawHj9NGQI/AAAAAAABTtA/fgG0tm3vdxQA2yGhNRCnIYSaRcTR4QTuQCLcB/s640/IMG_3459.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
En la zona de comedor, con una decoración clásica y un espacio acogedor y agradable, tienen espacio para unos 35- 40 comensales.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FEru6PZ5kC4/WLawH9Kd_lI/AAAAAAABTtE/C0jG0VNMqtcpE5Bts2qy5ljVR49rQsnBgCLcB/s1600/IMG_3460.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-FEru6PZ5kC4/WLawH9Kd_lI/AAAAAAABTtE/C0jG0VNMqtcpE5Bts2qy5ljVR49rQsnBgCLcB/s640/IMG_3460.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
En el restaurante, cuentan con carta y con varios menús a diferentes precios, dependiendo del día de la semana:<br />
<br />
<b>Menú Erre</b>; De martes a viernes a mediodía excepto festivos 28€ IVA incluido, con pan, vino y agua.<br />
<b>Menú Jota</b>; Todos los días mediodía y noche 45€ IVA incluido, con pan, vino y café<br />
<b>Menú Degustación</b>; 50€ IVA incluido sin bebidas<br />
<br />
En el Menú degustación estos son los platos que podéis probar;<br />
<br />
<b><u>MENÚ DEGUSTACIÓN 50€ IVA INCLUIDO</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<b>APERITIVO; HOJALDRES DE PESCADO</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-t47GOavzLoM/WLawIX-O0HI/AAAAAAABTtQ/tSZu-I7VJfQRemWgQDjMwC1BIBnkXT_jACLcB/s1600/IMG_3465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="506" src="https://3.bp.blogspot.com/-t47GOavzLoM/WLawIX-O0HI/AAAAAAABTtQ/tSZu-I7VJfQRemWgQDjMwC1BIBnkXT_jACLcB/s640/IMG_3465.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b><br />SALPICÓN DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE ENCURTIDOS</b><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-t-rd7SmztTs/WLawI7OO_qI/AAAAAAABTtY/XrWcXtQtNcUXr4QPw_IVDpKDUp1ohPKLwCLcB/s1600/IMG_3469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="504" src="https://1.bp.blogspot.com/-t-rd7SmztTs/WLawI7OO_qI/AAAAAAABTtY/XrWcXtQtNcUXr4QPw_IVDpKDUp1ohPKLwCLcB/s640/IMG_3469.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--vBHHG75WZU/WLawI7FYHqI/AAAAAAABTtU/E9KpjqBNRFcugLMftHJIGF_1L-5HDF0fgCLcB/s1600/IMG_3468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/--vBHHG75WZU/WLawI7FYHqI/AAAAAAABTtU/E9KpjqBNRFcugLMftHJIGF_1L-5HDF0fgCLcB/s640/IMG_3468.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<b>VIEIRA, TOCINO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALSA LIGERA DE TIERRA Y MAR</b><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_W-mDLOH0f4/WLawJEAv8cI/AAAAAAABTtc/-uFnUC7yXVYmCriVF7FyUDx0vq11dwqiwCLcB/s1600/IMG_3473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="456" src="https://2.bp.blogspot.com/-_W-mDLOH0f4/WLawJEAv8cI/AAAAAAABTtc/-uFnUC7yXVYmCriVF7FyUDx0vq11dwqiwCLcB/s640/IMG_3473.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5UONz0-BsCw/WLawJ3svCkI/AAAAAAABTt4/O42yZO6xVSkQwxOhpiKTgv0XLGd6zsoPgCLcB/s1600/IMG_3474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-5UONz0-BsCw/WLawJ3svCkI/AAAAAAABTt4/O42yZO6xVSkQwxOhpiKTgv0XLGd6zsoPgCLcB/s640/IMG_3474.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>RAPE, VINAGRETA DE ACEITUNA NEGRA Y MAHONESA DE SOJA Y ANCHOA</b><br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OkL4WnxXUTQ/WLawJr2bfDI/AAAAAAABTtg/ricDPM4TW6IRJb39Glz0ayMRkA2vHCM2QCLcB/s1600/IMG_3477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-OkL4WnxXUTQ/WLawJr2bfDI/AAAAAAABTtg/ricDPM4TW6IRJb39Glz0ayMRkA2vHCM2QCLcB/s640/IMG_3477.JPG" width="640" /></a><br />
<b><br /><br />GORRIN ASADO, PURE DE PATATA Y MANZANA SALTEADA CON MANTEQUILLA</b><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-SY9BJJ_-kWE/WLawJmmofAI/AAAAAAABTtk/3W4oOXL-cC44vtXsA1N4WKulDboDuhkggCLcB/s1600/IMG_3479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="476" src="https://4.bp.blogspot.com/-SY9BJJ_-kWE/WLawJmmofAI/AAAAAAABTtk/3W4oOXL-cC44vtXsA1N4WKulDboDuhkggCLcB/s640/IMG_3479.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE LIGERO CON HELADO DE LIMÓN</b><br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iuTfAbr2ZrQ/WLawKFL5wgI/AAAAAAABTto/EqKOFqwRR4YD6-odH_vOZaMjbsYpo3kMQCLcB/s1600/IMG_3483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-iuTfAbr2ZrQ/WLawKFL5wgI/AAAAAAABTto/EqKOFqwRR4YD6-odH_vOZaMjbsYpo3kMQCLcB/s640/IMG_3483.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RTSq4WiyAYc/WLawKMfa1gI/AAAAAAABTts/_0eNb3VtfMUOyNW6aRF8UnEmKQs_RPEWgCLcB/s1600/IMG_3486.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-RTSq4WiyAYc/WLawKMfa1gI/AAAAAAABTts/_0eNb3VtfMUOyNW6aRF8UnEmKQs_RPEWgCLcB/s640/IMG_3486.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>PETIT FOURS CASEROS; MAGDALENAS Y TEJAS CON NARANJA CONFITADA</b><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Y27CLnaDYZU/WLawK9tk4uI/AAAAAAABTtw/9DPi3plyOSgcPkLTp5N9fODTxyZ4D49TwCLcB/s1600/IMG_3487.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="468" src="https://4.bp.blogspot.com/-Y27CLnaDYZU/WLawK9tk4uI/AAAAAAABTtw/9DPi3plyOSgcPkLTp5N9fODTxyZ4D49TwCLcB/s640/IMG_3487.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Una opción de cocina <b>tradicional de producto</b> con toques actualizados para comidas o cenas, a tener en cuenta en pleno centro de Pamplona, El <b>Bar Restaurante Errejota</b>.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4pd2SDlMJXk/WLawF8gbEXI/AAAAAAABTsg/Fn3056xayccdJe6UBgktUXotYwxEvPZtACLcB/s1600/IMG_3439.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="470" src="https://4.bp.blogspot.com/-4pd2SDlMJXk/WLawF8gbEXI/AAAAAAABTsg/Fn3056xayccdJe6UBgktUXotYwxEvPZtACLcB/s640/IMG_3439.JPG" width="640" /></a><br />
<br /></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-71572605784457945082017-02-21T19:47:00.000+01:002017-02-21T20:18:18.897+01:00LA COCINA FUSION MEDITERRANEA-JAPO DEL RESTAURANTE BACIRA (MADRID) EN EL HOTEL TRES REYES DE PAMPLONA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7oKjKfn_vDk/WKyK24F0MBI/AAAAAAABTrY/NJ9FByG5kOkSFXGtFL5OzD7lkahl15NSgCLcB/s1600/IMG_3208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="https://4.bp.blogspot.com/-7oKjKfn_vDk/WKyK24F0MBI/AAAAAAABTrY/NJ9FByG5kOkSFXGtFL5OzD7lkahl15NSgCLcB/s640/IMG_3208.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Dentro de las <b>Jornadas Gastronómicas</b> que cada temporada organiza el <a href="http://hotel3reyes.com/es/restaurante-2/" rel="nofollow">Hotel Tres Reyes</a> de <b>Pamplona</b>, en su <b>Restaurante Tres Reinas</b>, una de las más destacadas sin duda alguna, y que se celebró está pasada semana, es el Menú Pop Up del Restaurante Bacira situado en Madrid.<br />
El <a href="http://www.bacira.es/" rel="nofollow"><b>Restaurante Bacira</b></a>, ubicado en el corazón del castizo barrio de Chamberí en Madrid, cuenta con una corta vida de solo dos años, en la que ha conseguido ser premiado como <b>Bib Gourmand</b> por la Guía Michelín, y está en la lista de los 10 restaurantes en España con mayor lista de espera para reservar una mesa.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-xDdR7zbi0fg/WKtKqnfzhJI/AAAAAAABTpY/pnospR3u0lst6UGbLS1WKmJNCnsijmMYgCLcB/s1600/4612646481.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="468" src="https://4.bp.blogspot.com/-xDdR7zbi0fg/WKtKqnfzhJI/AAAAAAABTpY/pnospR3u0lst6UGbLS1WKmJNCnsijmMYgCLcB/s640/4612646481.jpg" width="640" /></a></div>
Fotografía de la web de Bacira<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-APA95Q3JbKk/WKtKqzyoitI/AAAAAAABTpg/KoN89c-FlPkmdITRwFe4LwJ0k-us-RucwCLcB/s1600/4612616835.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-APA95Q3JbKk/WKtKqzyoitI/AAAAAAABTpg/KoN89c-FlPkmdITRwFe4LwJ0k-us-RucwCLcB/s640/4612616835.jpg" width="640" /></a></div>
Fotografía de la web de Bacira<br />
<br />
La cocina de Bacira, es una fusión mediterránea y asiática, que tiene la clara influencia de cada uno de los tres cocineros que lo regentan, que se conocieron trabajando en <b>Nikkei225</b>.<br />
Los responsables del éxito de este ya afamado restaurante, son Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2_DyNVBeQaw/WKtKqmO6iFI/AAAAAAABTpc/bjyA1bwyQ3Q1hWVRr9gIbzJuoMimCxFRgCLcB/s1600/4612616789.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-2_DyNVBeQaw/WKtKqmO6iFI/AAAAAAABTpc/bjyA1bwyQ3Q1hWVRr9gIbzJuoMimCxFRgCLcB/s640/4612616789.jpg" width="640" /></a></div>
Fotografía de la web de Bacira<br />
<br />
<b>Gabriel Zapata</b>, chileno de nacimiento, fue en su tierra donde tuvo el primer contacto con la gastronomía japonesa, que práctico en varios restaurantes, hasta que en 2006 vino a España a ampliar su experiencia y sus conocimientos como cocinero.<br />
<b><br />Vicente de la Red</b> tiene una gran y curtida trayectoria como cocinero, con la tradición unida a la vanguardia como bandera, contando entre los lugares que ha trabajado, con El Celler de Can Roca, Aponiente, Viridiana o Kabuki entre otros.<br />
<b><br />Carlos Langreo</b> ha trabajado en sala y cocina, teniendo como base la cocina tradicional del país, amplía horizontes culinarios jugando con la cocina fusión.<br />
Lugares como 99 Sushi Bar, Nikkei 225, La Nueva Fontana, La Maruca o Martinete han contado con el saber hacer en los fogones de Carlos.<br />
<br />
Como os contaba, la pasada semana, gracias al Hotel Tres Reyes de Pamplona, pudimos disfrutar con la cocina de Bacira en su Restaurante Tres Reinas, del cual el cocinero navarro Enrique Martínez Burón, es su jefe de cocina, y puso su cocina y equipo a disposición de Vicente y Gabriel, que nos deleitaron con un menú de cocina fusión mediterránea y asiática que os detallo a continuación;<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">POP UP BY BACIRA</span><br />
<br />
<b>ENSALADILLA RUSA CON CARPACCIO DE GAMBAS AL AJÍ AMARILLO</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Z64zlBl5TrE/WKtKsb1JMSI/AAAAAAABTqU/L3EcHNxjDzwtRvp6Xa2k_Lk8e5Y9URanQCLcB/s1600/IMG_3210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Z64zlBl5TrE/WKtKsb1JMSI/AAAAAAABTqU/L3EcHNxjDzwtRvp6Xa2k_Lk8e5Y9URanQCLcB/s640/IMG_3210.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Un plato fresco con toques picantes para comenzar este menú pop up<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b> TARTAR DE SALMON CON AGUACATE Y HUEVAS DE MASAGO</b><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HuSRAmzXWfY/WKtKsij_zVI/AAAAAAABTqc/0KdgBDf4DBcogEyqjvt58fpSoVlysrKKgCLcB/s1600/IMG_3209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="506" src="https://3.bp.blogspot.com/-HuSRAmzXWfY/WKtKsij_zVI/AAAAAAABTqc/0KdgBDf4DBcogEyqjvt58fpSoVlysrKKgCLcB/s640/IMG_3209.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Las huevas de masago, realmente son las huevas del pez capellan, uno de los imprescindibles en la cocina asiática para acompañar el sushi, o sólo envuelto en alga nori, le da un toque crunch y fresco al plato.<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>TIRADITO DE DORADA CON VIEIRAS DE LA PATAGONIA</b><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lXwTvAazSfc/WKtKsQktf1I/AAAAAAABTqQ/bmegjPbZ7p4RAacH7HnZHZRD3fXElvjrwCLcB/s1600/IMG_3208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="460" src="https://3.bp.blogspot.com/-lXwTvAazSfc/WKtKsQktf1I/AAAAAAABTqQ/bmegjPbZ7p4RAacH7HnZHZRD3fXElvjrwCLcB/s640/IMG_3208.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Uno de los platos más populares y con más éxito en Bacira, dorada para la que se use el tipo de corte ususzukuri, típico del tiradito en el que el pescado crudo se corta al bies y muy fino, con vieiras de la patagonia gratinadas con una <b>salsa huancaina</b>, polvo de alga nori, sichimi togarashi y aceite ahumado. Uno de los platos más deliciosos de la noche.<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>NIGUIRI DE ATÚN CON ROMESCU Y NIGUIRI DE LUBINA A LA BILBAINA</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JFsZ9B75hyU/WKtKsGmlVEI/AAAAAAABTqI/4oKCR3A0XpMKO2pZW89HWo4D5jAhWZZvACLcB/s1600/IMG_3206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://3.bp.blogspot.com/-JFsZ9B75hyU/WKtKsGmlVEI/AAAAAAABTqI/4oKCR3A0XpMKO2pZW89HWo4D5jAhWZZvACLcB/s640/IMG_3206.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JQiZLQLM9os/WKtKsNNLPiI/AAAAAAABTqM/bm03Cnej60Mwnjy9qB6eOtjIBQv7Nc_NwCLcB/s1600/IMG_3207.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="484" src="https://2.bp.blogspot.com/-JQiZLQLM9os/WKtKsNNLPiI/AAAAAAABTqM/bm03Cnej60Mwnjy9qB6eOtjIBQv7Nc_NwCLcB/s640/IMG_3207.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Deliciosos niguiris, con diferentes matices y guiños a la cocina más tradicional del pais, con esa salsa romescu y esa bilbaina con ajo y guindilla.<br />
<br />
<b>SOFA DE FOIE, MISO Y MIRIN CON ALCACHOFAS CONFITADAS</b><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-r6P1fobCF6g/WKtKr0k8ofI/AAAAAAABTp8/G4TMtHN3sn0Zk2_LOZWIGvA6ILP_1Z8wQCLcB/s1600/IMG_3203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-r6P1fobCF6g/WKtKr0k8ofI/AAAAAAABTp8/G4TMtHN3sn0Zk2_LOZWIGvA6ILP_1Z8wQCLcB/s640/IMG_3203.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GFONLxxXTus/WKtKr368fsI/AAAAAAABTqA/lVej6UXRRa0UBPUK3ywk2DUwMLpJhNaiACLcB/s1600/IMG_3204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-GFONLxxXTus/WKtKr368fsI/AAAAAAABTqA/lVej6UXRRa0UBPUK3ywk2DUwMLpJhNaiACLcB/s640/IMG_3204.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-LlT1mlWqN4Y/WKtKr5lVXCI/AAAAAAABTqE/iOtgk34cepkkWeWoTt0R-cP3jsx6LO8FQCLcB/s1600/IMG_3205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-LlT1mlWqN4Y/WKtKr5lVXCI/AAAAAAABTqE/iOtgk34cepkkWeWoTt0R-cP3jsx6LO8FQCLcB/s640/IMG_3205.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Plato de temporada, con una sopa que recoge la cremosidad del foie, combinada con la salinidad de el miso y ligero dulzor del mirin, compota de manzana y unas alcachofas confitadas y plancheadas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<b>RAVIOLIS DE MORCILLA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y KIMUCHI</b><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0jnHtP7yWbQ/WKtKrGcQ8ZI/AAAAAAABTps/pS_OVEQp48U850_0AptWUzFjhMciF8fygCLcB/s1600/IMG_3197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://4.bp.blogspot.com/-0jnHtP7yWbQ/WKtKrGcQ8ZI/AAAAAAABTps/pS_OVEQp48U850_0AptWUzFjhMciF8fygCLcB/s640/IMG_3197.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CA7acPg7XXg/WKtKrBnUyhI/AAAAAAABTpo/SMwxjpRSBNkWssx8jB7GBFT4q6XxAVhLACLcB/s1600/IMG_3198.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="https://3.bp.blogspot.com/-CA7acPg7XXg/WKtKrBnUyhI/AAAAAAABTpo/SMwxjpRSBNkWssx8jB7GBFT4q6XxAVhLACLcB/s640/IMG_3198.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Este es otro de los platos emblemáticos de Bacira, con ese ravioli de pasta wonton que lleva morcilla guisada con manzana, piñones y Pedro Ximenez, acompado de una delciosa salsa de piquillos con el toque picante y los matices del <b>kimuchi</b>, que es una salsa japonesa hecha a base de pescado en salazón, guindilla, ajo y cebolla , que es más suave que la coreana "<b>kimchi</b>".<br />
<br />
<b><br />ALBONDIGA GUISADA DE RABO CON PURÉ ESPECIADO DE PATATAS</b><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XUvOp2DvUtA/WKtKq0WjMmI/AAAAAAABTpk/VNB_cIE6BQgVUJVpaBgHjP8nqWn4sI8GACLcB/s1600/IMG_3154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-XUvOp2DvUtA/WKtKq0WjMmI/AAAAAAABTpk/VNB_cIE6BQgVUJVpaBgHjP8nqWn4sI8GACLcB/s640/IMG_3154.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Otro de sus platos estrella, una albondiga de rabo de toro guisada, a la que le hacen un fino rebozado con harina de tempura, que sirven con pure de patata especiado y una salsa hecha con el propio jugo de guisar el rabo, y una hacedera "punta de lanza" para rematar el plato.<br />
<br />
<br />
<b>CALLOS A LA MADRILEÑA CON AJÍ PANCA Y CURRY JAIPUR</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XAppw9Rog90/WKtKrv_-G3I/AAAAAAABTp4/q1scOkND0MAJV9DLhwXF-E5mK5CD4ayzACLcB/s1600/IMG_3202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-XAppw9Rog90/WKtKrv_-G3I/AAAAAAABTp4/q1scOkND0MAJV9DLhwXF-E5mK5CD4ayzACLcB/s640/IMG_3202.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Un guiso madrileño tradicional, al que los cocineros de Bacira le han dado una vuelta de tuerca, incorporando ese toque Nikkei con el ají panka y el curry <b>Jaipur</b>, que es un curry indio muy aromatico, en el que destaca el sabor a lemongrass, proporcionando a este plato de callos una potencia de sabor brutal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b>TORRIJA CARAMELIZADA CON SOPA DE LEMONGRASS Y HELADO DE CANELA</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yqP6ATqERfU/WKtKrpkx7JI/AAAAAAABTp0/C2Wozqwsua8GnfKEZCqP9yAP33Cg4u4gQCLcB/s1600/IMG_3200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-yqP6ATqERfU/WKtKrpkx7JI/AAAAAAABTp0/C2Wozqwsua8GnfKEZCqP9yAP33Cg4u4gQCLcB/s640/IMG_3200.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Una torrija esponjosa, acompañada de una acertada sopa de lemongrass y un helado de canela con un toque de soplete. Un postre dulce, cremoso y ácido para desgrasar la cena.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
A los postres pudimos solventar todas nuestras dudas sobre el menú, sus ingredientes y elaboración, ya que Gabriel y Vicente nos explicaron amablemente todo lo que quisimos saber.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-C5uO92hNRHA/WKtKraDSpqI/AAAAAAABTpw/oh1TOp9BByc_eXtKxzEp3xx4pYr9h8LFACLcB/s1600/IMG_3199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="494" src="https://2.bp.blogspot.com/-C5uO92hNRHA/WKtKraDSpqI/AAAAAAABTpw/oh1TOp9BByc_eXtKxzEp3xx4pYr9h8LFACLcB/s640/IMG_3199.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gabriel Zapata, Victor Sanchez (Director del Hotel Tres Reyes) y Vicente de la Red</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Una experiencia que espero repetir, pero esa vez que sea en casa de estos chicos en Madrid, para comprobar insitu el festival de sabores, texturas, aromas, mezcla de culturas y gastronomía en el que reside el éxito del Restaurante Bacira.<br />
<br />
<b>RESTAURANTE BACIRA</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
TELEFONO; 91 866 40 30</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
C/ CASTILLO Nº 16<br />
28010<br />
MADRID<br />
<br />
PARADA DE METRO; IGLESIA<br />
<br />
FACEBOOK; <a href="https://www.facebook.com/BaciraRestaurante/" rel="nofollow">BACIRA</a><br />
<br />
TWITER; <a href="https://twitter.com/bacira_rest?lang=es" rel="nofollow">BACIRA</a><br />
<br />
<u><br /><b>JORNADAS GASTRONÓMICAS TRES REINAS</b></u><br />
<br />
Aprovecho para deciros que echéis un vistazo a las siguientes Jornadas Gastronómicas del Restaurante Tres Reinas del Hotel Tres Reyes que tienen ,muy buena pinta.<br />
Podéis reservar en el 948 22 66 00 o comerc@hotel3reyes.com<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-44AQxyEuXh0/WKyG-GiR_3I/AAAAAAABTq8/wYWSF1zZgH0FxnG61l9ehDdSCugnX60IACLcB/s1600/16819375_10158277936680581_8427285756028052666_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-44AQxyEuXh0/WKyG-GiR_3I/AAAAAAABTq8/wYWSF1zZgH0FxnG61l9ehDdSCugnX60IACLcB/s640/16819375_10158277936680581_8427285756028052666_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br /></div>
</div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-45940500071752493922017-02-12T20:46:00.000+01:002017-02-12T20:46:11.712+01:00CREMA THAI DE CALABACIN Y ZANAHORIA CON LECHE DE COCO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UsepBv1Fl6k/WKC6AACpnJI/AAAAAAABTok/ks_ml--2lOM6JKI7cTcbT8vxaTS_Q-8DACLcB/s1600/IMG_3033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://4.bp.blogspot.com/-UsepBv1Fl6k/WKC6AACpnJI/AAAAAAABTok/ks_ml--2lOM6JKI7cTcbT8vxaTS_Q-8DACLcB/s640/IMG_3033.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />A estas alturas, ya no es ningún secreto para vosotros, que una de las que más me gusta, y me apasiona es la <b>cocina tailandesa</b>, y eso que todavía no he podido visitar <b>Tailandia</b>.<br />He podido descubrir sus sabores a través de sitios a los que he ido a comer, y que tienen algo de influencia thai, probando y soñando con sus aromas, sus sabores, sus colores...<br />He leído mucho y tengo varios libros de recetas, y me voy documentando sobre algunos de los ingredientes que voy descubriendo.<br />Cierto es que muchos de los ingredientes de esta cocina, son muy difíciles de encontrar en nuestras tiendas de alimentación, pero si investigamos un poco, en supermercados asiáticos, e incluso en algunos sitios como Makro, cada vez más podemos encontrar varios de los ingredientes básicos que usan en Tailandia.<br />Yo lo que suelo hacer, cuando encuentro algunos ingredientes en fresco, como las hojas de curry, las hojas de lima kaffir, cúrcuma, el lemongrass, galanga o las guindillas tailandesas, lo que hago es congelarlas y sacar la cantidad que necesito para cada receta.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7kwKk6FQ1m8/WKC5_Gs6GBI/AAAAAAABToQ/O22Qsl-W1AIIO4oAlls8Y90aQk-to8xUACLcB/s1600/IMG_3012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="510" src="https://1.bp.blogspot.com/-7kwKk6FQ1m8/WKC5_Gs6GBI/AAAAAAABToQ/O22Qsl-W1AIIO4oAlls8Y90aQk-to8xUACLcB/s640/IMG_3012.JPG" width="640" /></a><br /><br />Sin haber estado en Tailandia, cada receta que elaboro con todos estos ingredientes, me hacer viajar a través de su aroma y su sabor a este país que espero tener la suerte de conocer pronto, y que sus ingredientes y recetas me inspiren para hacer las mías propias.<br /><br /><b><u>INGREDIENTES</u></b><br /><br />1 Calabacin mediano<br />3 Zanahorias<br />1/2 cebolla<br />1 Ajo<br />600 ml de caldo de ave<br />3 Cucharadas de salsa de soja<br />125 ml de leche de coco<br />2 limas<br />3 Hojas de curry<br />3 Hojas de Lima Kaffir<br />1 Guindilla roja y 1 gundilla verde<br />1 Cucharada de pasta de gunidilla<br />1 Trozo de jengibre (ralladura)<br />1 Tallo de Lemongrass<br />1 Puñado de Chips de coco para decorar<br /> Sal<br /><b><u><br />ELABORACION</u></b><br />Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.<br />Lavamos bien las verduras, y pelamos las zanahorias, al calabacin le dejaremos la piel. Troceamos ambos en tamaño no muy grande, y rehogamos junto a la cebolla y el ajo.<br />Laminamos muy finitas dos de las hojas de lima kaffir (la otra la reservamos para decorar), 2 de las hojas de curry, el lemongrass, al que daremos unos golpes con el cuchillo y después picaremos, y un poco de ralladura de jengibre.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-CQ5ZGz8APfM/WKC5_EimnsI/AAAAAAABToM/HkXeaJbvJRk32gBhcMmBFBe6tR5fxYopACLcB/s1600/IMG_3016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="508" src="https://4.bp.blogspot.com/-CQ5ZGz8APfM/WKC5_EimnsI/AAAAAAABToM/HkXeaJbvJRk32gBhcMmBFBe6tR5fxYopACLcB/s640/IMG_3016.JPG" width="640" /></a><br /><br />Cocinamos y salteamos un par de minutos para que las verduras se vayan impregnando de los sabores de los demás ingredientes.<br />Añadimos el caldo de ave, le añadimos el zumo de 1/2 lima y la salsa de soja. Dejamos cocer entre 12-15 minutos.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Ua2bY2jwoHw/WKC5_IJgJrI/AAAAAAABToI/6_Z32s9bGzMMJ6ZRLXbIYXi7cEHUdaFqQCLcB/s1600/IMG_3019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="492" src="https://4.bp.blogspot.com/-Ua2bY2jwoHw/WKC5_IJgJrI/AAAAAAABToI/6_Z32s9bGzMMJ6ZRLXbIYXi7cEHUdaFqQCLcB/s640/IMG_3019.JPG" width="640" /></a><br /><br />Ponemos la leche de coco y cuando hierva, lo dejamos un tres minutos cociendo.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MA5EI4oXvBo/WKC5_QZwGFI/AAAAAAABToU/CJgFrMdHghYjtCVYkPKqWad_dfXqZMd_ACLcB/s1600/IMG_3023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="484" src="https://1.bp.blogspot.com/-MA5EI4oXvBo/WKC5_QZwGFI/AAAAAAABToU/CJgFrMdHghYjtCVYkPKqWad_dfXqZMd_ACLcB/s640/IMG_3023.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br />Trituramos bien y pasamos por un colador para que que nos quede una crema más fina.<br />Volvemos a ponerla en la cazuela y añadimos el zumo de la otra 1/2 lima y 1/2 cucharada de pasta de guindilla.<br />Removemos muy bien.<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XDIPwkOipp0/WKC5_gLISrI/AAAAAAABToY/DUXweHDQcdoH2ZkNatZlgfTrdp8pxgYRQCLcB/s1600/IMG_3024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-XDIPwkOipp0/WKC5_gLISrI/AAAAAAABToY/DUXweHDQcdoH2ZkNatZlgfTrdp8pxgYRQCLcB/s640/IMG_3024.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><b><u>EMPLATADO</u></b><br /><br />Pondremos la crema en unos cuencos y en la decoración aportaremos algunos de los diferentes matices que lleva nuestra crema, dando más color, aroma, sabor y vistosidad al plato.<br />Ponemos el chile rojo y verde enteros, hoja de lima kaffir picada muy finita, un poco de pasta de guindilla, ralladura de lima y jengibre rallado, una hoja de curry entera y unos chips de coco.<br />Lista para saborear y disfrutar de esta crema thai llena de matices y contrastes.<br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-ajj5e7SzZrQ/WKC6ACh_OsI/AAAAAAABToo/igLdLuWm9dsfX4kmhtxQogfA_LxqJcGfACLcB/s1600/IMG_3041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ajj5e7SzZrQ/WKC6ACh_OsI/AAAAAAABToo/igLdLuWm9dsfX4kmhtxQogfA_LxqJcGfACLcB/s640/IMG_3041.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-sO8JpIfUbaM/WKC5_-pDl8I/AAAAAAABTog/PEVBkZ_MqGoFkwMj0Mv-_bUYXdjROVSZACLcB/s1600/IMG_3032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="482" src="https://3.bp.blogspot.com/-sO8JpIfUbaM/WKC5_-pDl8I/AAAAAAABTog/PEVBkZ_MqGoFkwMj0Mv-_bUYXdjROVSZACLcB/s640/IMG_3032.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-zRjxrlBUTFE/WKC5_vo5MxI/AAAAAAABToc/h9GxVVzyaRArlG30nZ3qA2ixRrxkbOWLwCLcB/s1600/IMG_3027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="512" src="https://2.bp.blogspot.com/-zRjxrlBUTFE/WKC5_vo5MxI/AAAAAAABToc/h9GxVVzyaRArlG30nZ3qA2ixRrxkbOWLwCLcB/s640/IMG_3027.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-77109252970495744062017-02-07T09:00:00.000+01:002017-02-07T09:00:12.625+01:00GALLETAS DE AVENA, CENTENO, COCO Y FRAMBUESA (SIN HARINA, SIN AZÚCAR Y SIN MANTEQUILLA)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KGKrD6tctT8/WJjZVfkohjI/AAAAAAABTn4/wlAJC3VzmhswDHJjayy0ZCq6GhvtlLJ0QCLcB/s1600/IMG_2630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="466" src="https://1.bp.blogspot.com/-KGKrD6tctT8/WJjZVfkohjI/AAAAAAABTn4/wlAJC3VzmhswDHJjayy0ZCq6GhvtlLJ0QCLcB/s640/IMG_2630.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Habeis leido bien, galletas sin harina, sin mantequilla y sin azúcar!! Es posible, claro que sí! Sólo hay que buscarle la vuelta.<br />
Que no lleven estos ingredientes no quieren decir que nos podamos atiborrar de ellas todos los días, pero por lo menos le reducimos ingredientes que en exceso no son muy buenos para nuestro organismo.<br />
Ahora viene la gran pregunta... y como se compactan las galletas sino llevan harina?<br />
Muy fácil, he sustituido el azúcar por miel, y además lleva un par de huevos, que harán junto con la miel que se unan nuestros ingredientes.<br />
El resultado van a ser unas galletas crujientes, delicadas y muy sabrosas, con toques dulces, ácidos por la frambuesa, esas notas que le aportan las chi`ps de coco... en resumen, una delicia!!<br />
<br />
Vamos a por esa receta?<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
- 100 gr de Copos de avena<br />
- 100 gr de Centeno<br />
- 4 Cucharadas de miel<br />
- 2 Huevos<br />
- Un puñado de frambuesas liofilizadas<br />
- Un puñado de chips de coco<br />
- Un puñado de nueces<br />
- Una cucharadita de canela en polvo<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Precalentamos el horno a 200º.<br />
En un bol mezclamos la avena, el centeno, las frambuesas picadas, las nueces, las chips de coco, la cucharadita de canela y la miel.<br />
Batimos los dos huevos, y los integramos con los demás ingredientes.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nHkQxrGC6B0/WJjZUEPlh1I/AAAAAAABTng/reEjNtcjdD8mwBjFgMBNSGt82_-X3l5dwCLcB/s1600/IMG_2602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="484" src="https://2.bp.blogspot.com/-nHkQxrGC6B0/WJjZUEPlh1I/AAAAAAABTng/reEjNtcjdD8mwBjFgMBNSGt82_-X3l5dwCLcB/s640/IMG_2602.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Aunque no os parezca, una vez horneadas, los ingredientes quedarán unidos.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fbCt4YvF5j8/WJjZT3Njp_I/AAAAAAABTnk/0YSVdeYaGJAiyyKnjPLN14jaH60FXQBAQCLcB/s1600/IMG_2605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="460" src="https://3.bp.blogspot.com/-fbCt4YvF5j8/WJjZT3Njp_I/AAAAAAABTnk/0YSVdeYaGJAiyyKnjPLN14jaH60FXQBAQCLcB/s640/IMG_2605.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Con una cuchara pondremos montocitos de la mezcla encima de un papel de horno, que habremos colocado en una bandeja.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-f050wVcWYco/WJjZUjK5oZI/AAAAAAABTns/xvVCsEHNSE01t_j0XhtRY6pI31MhibUhwCLcB/s1600/IMG_2607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-f050wVcWYco/WJjZUjK5oZI/AAAAAAABTns/xvVCsEHNSE01t_j0XhtRY6pI31MhibUhwCLcB/s640/IMG_2607.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Metemos al horno a una altura media, con el ventilador, y dejamos hasta que se doren un poco, que eso sucederá en unos 13- 15 minutos. Vigilarlas para que no se os quemen.<br />
Sacamos del horno y con cuidado las despegamos del papel con una espátula, y las enfriamos encima de una rejilla.<br />
Conservar en una caja de metal. Están deliciosas.<br />
<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1dnp_RwAR9o/WJjZUGCc8YI/AAAAAAABTnc/LgSlD3ofb7AKIfUqg9zD76wL5ZxOt_EwgCLcB/s1600/1485195339436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-1dnp_RwAR9o/WJjZUGCc8YI/AAAAAAABTnc/LgSlD3ofb7AKIfUqg9zD76wL5ZxOt_EwgCLcB/s640/1485195339436.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zY1tgf1PzMY/WJjZU_o_H3I/AAAAAAABTnw/Aqxp5VHZsukHbgCV9vh0vWAwwmWgPe8vQCLcB/s1600/IMG_2622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="488" src="https://2.bp.blogspot.com/-zY1tgf1PzMY/WJjZU_o_H3I/AAAAAAABTnw/Aqxp5VHZsukHbgCV9vh0vWAwwmWgPe8vQCLcB/s640/IMG_2622.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6h6hZdPW2QI/WJjZVVsbZDI/AAAAAAABTn0/x1HwT68s6cseUNstfIb3JrdRb5Ovbe88ACLcB/s1600/IMG_2629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="476" src="https://3.bp.blogspot.com/-6h6hZdPW2QI/WJjZVVsbZDI/AAAAAAABTn0/x1HwT68s6cseUNstfIb3JrdRb5Ovbe88ACLcB/s640/IMG_2629.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-46454437112851999552017-02-06T19:15:00.000+01:002017-02-06T21:40:25.647+01:00TARTAR DE ATÚN<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9FBI50XJbLA/WJi-dDd1uUI/AAAAAAABTm8/Cito-ac5kS4nWaLcrpfDZNxDp-pH43AJACLcB/s1600/IMG_2833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="516" src="https://2.bp.blogspot.com/-9FBI50XJbLA/WJi-dDd1uUI/AAAAAAABTm8/Cito-ac5kS4nWaLcrpfDZNxDp-pH43AJACLcB/s640/IMG_2833.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Todos los que me conocen, bien saben que es ver una pieza de <b>atún</b> en la pescadería y no poder resistirme a comprarme un buen lomo para prepararlo de diferentes maneras, casi siempre en tataki, sushi, sashimi o <b>tartar</b>.<br />
Este sábado fuimos hacer la compra, y el atún no estaba en mi lista, pero lo vi en la pescadería con ese color y ese buen aspecto, que tuve que llevarme un trozo para quitarme la morriña y disfrutar parte de él en un tartar.<br />
Por supuesto tuve la precaución de que fuese un producto congelado previamente para poder consumirlo ese mismo día de la manera que iba a preparármelo, para evitar ningún tipo de riesgo con el temido parásito, <b>anisakis</b>. Como sabéis, recomendación previo de permanecer al menos 48 horas congelado a -18º, para que mueran los posibles parásitos y no nos creen problemas de salud.<br />
<br />
Os dejo la receta de este rico y sencillo tartar que suelo prepararme muy a menudo en casa.<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
- 250- 300 gr de lomo atún (previamente descongelado)<br />
- 1/2 cucharadita de mostaza clásica<br />
- 5 cucharadas de salsa de soja<br />
- 2 Cucharada de zumo de lima<br />
- 1 Cucharada de zumo de mandarina<br />
- 1/2 cucharadita de azúcar<br />
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo<br />
- Sésamo tostado de wasabi<br />
- Cebollino<br />
- Sichimi Togarashi<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Secamos muy bien el lomo de atún y lo cortamos en cubos iguales de 0,5- 1 cm.<br />
En un bol mezclamos la salsa de soja, el zumo de lima y mandarina. el jengibre, la mostaza, el azúcar y un poco de sichimi Togarashi, que es una mezcla japonesa de 7 especias, que lleva sésamo blanco y negro, chiles, alga nori, pimienta japonesa, piel de naranja y jengibre.<br />
<br />
Metemos los dados de atún y dejamos macerar 5 minutos. No lo dejéis más tiempo para que no se macere demasiado y luego nos quede seco.<br />
Escurrimos bien y lo ponemos en un plato, decorando con un poco de cebollino recién picado, sésamo al wasabi y un poco de Sichimi Togarashi.<br />
<br />
Una manera sabrosa y sencilla de prepararse un tartar en un periquete.<br />
<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PuFQUZxFw2o/WJi82EX44DI/AAAAAAABTmo/c414O1ZUyL8dbr3iwOYDgL8RiQOQuTkIgCLcB/s1600/IMG_2832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-PuFQUZxFw2o/WJi82EX44DI/AAAAAAABTmo/c414O1ZUyL8dbr3iwOYDgL8RiQOQuTkIgCLcB/s640/IMG_2832.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-50777493716090700702017-02-05T20:53:00.000+01:002017-02-05T20:53:46.596+01:00NEW YORK CHEESCAKE (TARTA DE QUESO ESTILO AMERICANO)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-1xJaE1SnZCM/WJeBhEzHrxI/AAAAAAABTl8/K8z_5SuqtHYPaqXtcqTxUc5UEPJH4y20ACLcB/s1600/IMG_2875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="486" src="https://3.bp.blogspot.com/-1xJaE1SnZCM/WJeBhEzHrxI/AAAAAAABTl8/K8z_5SuqtHYPaqXtcqTxUc5UEPJH4y20ACLcB/s640/IMG_2875.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
New York Cheescake, solo pronunciar su nombre, me hace cerrar los ojos y pensar en esa tremenda capa delicada, suave, y cremosa que hace de esta tarta una de las mejores tartas del mundo sin lugar a dudas.<br />
Dicen que el origen de la tarta de queso, o lo que más podría parecerse a ella, podemos encontrarlo indagando en las tradiciones culinarias de la Antigüa Grecia. Formó parte del menú de los atletas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos en el año 776 A.C, por considerarse una gran fuente de energía.<br />
Su consumo se extendió a Europa cuando los romanos conquistaron Grecia y su Imperio se fue haciendo más grande, dando lugar a diferentes versiones de tarta de queso, con los quesos de cada uno de los países, y en esta cadena, los primeros colonos europeos que llegaron a América, siguieron difundiendo sus recetas y su consumo.<br />
La incorporación del queso crema a la New York Cheescake, se produce debido a que en el año 1872, un quesero norteamericano, intentó reproducir el queso Neufchatel, de origen francés, y en su lugar consiguió una especie de queso cremoso, que comercializó como Philadelphia Crem, que daría lugar al famoso queso cremoso de la esa marca que conocemos hoy día.<br />
<br />
Puede haber diferentes tipos de New York Cheescake, debido a la mezcla y cantidad de sus ingredientes y también en el tipo de horneado, ya que en algunas ocasiones se incluye un baño maría para cuajar la tarta.<br />
<br />
Yo he hecho mi propia versión, y me ha quedado una textura suave y cremosa, aunque la próxima vez utilizaré un molde más pequeño para que me quede la capa de tarta más gorda. En este caso he usado un molde 26 cm, así que usaré uno de 24, e incluso más pequeño.<br />
Mi acompañamiento es una rica mermelada de frutos rojos casera que podemos hacer en el momento.<br />
<br />
Os dejo con la receta:<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
<b>Para la base; </b> <b> Para decorar</b>: Frutos rojos<br />
- 100 gr de galletas tipo digestive<br />
- 90 gr de mantequilla<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<b>Para la crema de Relleno;</b><br />
- 1 kg de queso de untar tipo philadelphia<br />
- 200 gr de crême fraîche<br />
- 200 gr de nata montar +35%<br />
- 2 Cucharadas de zumos de limón<br />
- 1 Cucharada de esencia de vainilla<br />
- 50 gr de harina<br />
- 3 huevos medianos<br />
<br />
<b>Para la mermelada de frutos rojos;</b><br />
- 300 gr de frutos rojos congelados<br />
- 1 cucharada de zumo de limón<br />
- 80 gr de azúcar<br />
- Pimienta<br />
<br />
<br />
<b><u>ELABORACIÓN</u></b><br />
<br />
Hacemos la mermelada poniendo la fruta en un cazo, con el zumo de limón, el azúcar y la pimienta al gusto.<br />
Removemos y dejamos cinco minutos en los que soltará un poco de jugo.<br />
Ponemos al fuego y vamos dejando que reduzca la fruta y el jugo por el efecto del azúcar al aplicarle calor.<br />
Cuando tengáis la consistencia deseada, trituramos y pasamos por un colador para quitar las semillas de los frutos rojos, obteniendo un puré liso y fino. Dejamos enfriar para acompañar nuestra New York Cheescake.<br />
<br />
Precalentamos horno a 200º, Derretimos la mantequilla en el microondas, y mientras machacamos las galletas digestive con un mortero hasta hacerlas polvo.<br />
Mezclamos el polvo de las galletas con la mantequilla liquida, hasta que se quede bien impregnada, y tengamos una especie de tierra húmeda.<br />
Engrasamos un molde desmontable y cubrimos con la tierra de galletas, toda la base y un poco de la pared. Tenemos que compactar bien la base de galletas presionando bien con los dedos o con una cuchara. Reservamos en la nevera.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-K-gTzlPdvm0/WJd_uzy2ArI/AAAAAAABTls/SOk8rSG6D3sI2UFiOJAWvXn1KPvoN_eSwCLcB/s1600/Base%2Bde%2Bgalleta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://3.bp.blogspot.com/-K-gTzlPdvm0/WJd_uzy2ArI/AAAAAAABTls/SOk8rSG6D3sI2UFiOJAWvXn1KPvoN_eSwCLcB/s640/Base%2Bde%2Bgalleta.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
En bol pondremos el queso crema, la crême fraîche, la nata, el azúcar y el zumo de limón.<br />
Mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos. De vez en cuando dejar reposar y después seguir moviendo y mezclando con el objetivo que no entre demasiado aire a la crema.<br />
Añadimos la cucharada de vainilla, mezclamos y ponemos la harina que integraremos bien con los demás ingredientes.<br />
Vamos incorporando los huevos uno a uno, y ya ligeramente batidos. Yo lo que hago es usar un bote, en el que voy cascando los huevos uno a uno y agitando un poco con intención de meter mucho aire durante el batido.<br />
Como hemos dicho, le vais poniendo los huevos, batiendo uno, lo mezcláis, cuando esté mezclado, le incorporáis el siguiente, y así con el último también.<br />
<br />
Sacamos el molde con la base de la nevera y volcamos dentro la crema, alisando un poco la superficie.<br />
Metemos al horno con calor arriba y abajo, hacia la mitad de altura, y tendremos a 200º durante 15 minutos.<br />
Una vez pasado este tiempo bajaremos a 180º otros 40 minutos más.<br />
Apagamos el horno y dejamos dentro una hora.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JyLnHpUu6Q4/WJd_u_Jmq2I/AAAAAAABTlo/DyzfrulplGwL4EDVpL5Us_W06w0oVtaQQCLcB/s1600/crema%2Bde%2Bqueso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://1.bp.blogspot.com/-JyLnHpUu6Q4/WJd_u_Jmq2I/AAAAAAABTlo/DyzfrulplGwL4EDVpL5Us_W06w0oVtaQQCLcB/s640/crema%2Bde%2Bqueso.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Sacamos y dejamos enfriar completamente. Lo mejor es hacer de un día para otro, guardándola en la nevera.<br />
Desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes, y abriendo el aro.<br />
Podéis cubrir la superficie de la tarta con la mermelada que habíamos hecho, y con unos frutos rojos.<br />
<br />
Lista para disfrutar, y hacer las delicias de grandes y pequeños en nuestra casa!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4ZMGJ7rR_pM/WJd_uzwpt2I/AAAAAAABTlk/h4uCUUKUeXA7ixl2HcDY43K7mABP6aoHwCLcB/s1600/IMG_2880.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="476" src="https://1.bp.blogspot.com/-4ZMGJ7rR_pM/WJd_uzwpt2I/AAAAAAABTlk/h4uCUUKUeXA7ixl2HcDY43K7mABP6aoHwCLcB/s640/IMG_2880.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m-boIHm3hRw/WJeA1G7mECI/AAAAAAABTl0/6WRJTqVJ860fy4CnWoW7CK--aSHRCGHJACLcB/s1600/IMG_2889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-m-boIHm3hRw/WJeA1G7mECI/AAAAAAABTl0/6WRJTqVJ860fy4CnWoW7CK--aSHRCGHJACLcB/s640/IMG_2889.JPG" width="640" /></a><br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-alF7Q0t---c/WJeCPicWIfI/AAAAAAABTmE/1IxH0q2_JvY_s71OS1NX81rUo21GjPUegCLcB/s1600/IMG_2878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="468" src="https://4.bp.blogspot.com/-alF7Q0t---c/WJeCPicWIfI/AAAAAAABTmE/1IxH0q2_JvY_s71OS1NX81rUo21GjPUegCLcB/s640/IMG_2878.JPG" width="640" /></a><br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-A0b5JYGtK8s/WJeA1MtbJXI/AAAAAAABTl4/QyOe_BaygG8HihVX4SIAZtSST6Jian4CQCLcB/s1600/IMG_2892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-A0b5JYGtK8s/WJeA1MtbJXI/AAAAAAABTl4/QyOe_BaygG8HihVX4SIAZtSST6Jian4CQCLcB/s640/IMG_2892.JPG" width="640" /></a></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-1780346079466291152016-12-29T15:26:00.001+01:002016-12-29T15:26:58.129+01:00GALLETAS DE JENGIBRE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xc7Un714TxM/WGUbVBWKfyI/AAAAAAABTkk/li9Cc3NIl5sBJ5DxSjeZxv1jkfQ5geoygCEw/s1600/IMG_1906.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://2.bp.blogspot.com/-xc7Un714TxM/WGUbVBWKfyI/AAAAAAABTkk/li9Cc3NIl5sBJ5DxSjeZxv1jkfQ5geoygCEw/s640/IMG_1906.JPG" width="640" /></a></div>
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Estamos inmersos en plenas navidades, y hay que ir dando por cerrado este año, a dos días de <b>Noche vieja</b>, así que como última entrada de este año, y para despediros de este 2016 en<b> la Cocina de la Silbi</b>, he querido hacer estas deliciosas <b>galletas de jengibre</b> que hago cada año en casa. Este año las he hecho para regalar a algunos amigos, ya que no hay regalo más dulce, y con más cariño, que algo hecho con tus propias manos para obsequiar a aquellos que quieres!<br /><br />Las galletas de jengibre, o <b>Ginger Cookies, </b>también llamadas pan de jengibre,o pan de especias, y son uno de los dulces más típicos de Navidad en muchos países, aunque su raíz se remonta hace cientos de años, a Oriente Medio, para después extenderse por toda el mundo.<br />Su potente sabor, se lo da la mezcla de especias que le ponemos, que tradicionalmente suele ser jengibre y canela, y yo además le pongo clavo recién machacado en el mortero, que le da un toque muy especial.<br />Podemos usar moldes de motivos navideños, aunque la forma más popular, suelen ser los hombrecitos de jengibre.<br />Es una receta muy sencilla de hacer, y mientras horneáis vuestras galletas, vais a aromatizar la casa con ese toque navideño que le dan estas especias.<br />Os dejo con la receta.<br /><br /><b><u>INGREDIENTES</u></b><br /><br />325gr de harina<br />150 gr de azúcar moreno<br />190 gr de mantequilla<br />1 huevo tamaño XL, sino 1 huevo y medio M<br />1 cucharadita y 1/2 de canela<br />1 Cucharadita y 1/2 de jengibre<br />1 cucharadita de clavo recién molido<br />1 cucharada de bicarbonato<br />1 Pizca de sal<br />1 Pizca de pimienta<br /><br /><b>GLASA;</b> 1 clara de huevo<br /> 100 gr de azúcar glass<br /> Unas gotas de zumo de limón<br /> 1 Pizca de sal<br /><br /><b><u>ELABORACIÓN</u></b><br /><br />En un bol ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo molido, el bicarbonato, la sal y la pimienta, tamizados. Añadimos el azúcar moreno, y mezclamos todo bien con una cuchara.<br />Batimos el huevo y lo incorporamos a la mezcla.<br />La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente a punto pomada.<br />La repartís por la mezcla y con las manos ir integrando con los demás ingredientes.<br />Cuando la masa haya admitido todos los ingredientes, espolvoreamos un poco de harina encima de la mesa de trabajo y la amasamos hasta que quede homogénea.<br />Dejamos reposar la masa 10 min, y mientras vamos precalentando el horno a 180º.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-9PBxWh7Xe6Y/WGUbVS5cpII/AAAAAAABTko/OJKn9D6Kc9QuKPqNSL3IHrkzM1wLRmE5ACLcB/s1600/Nueva%2Bcarpeta27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://3.bp.blogspot.com/-9PBxWh7Xe6Y/WGUbVS5cpII/AAAAAAABTko/OJKn9D6Kc9QuKPqNSL3IHrkzM1wLRmE5ACLcB/s640/Nueva%2Bcarpeta27.jpg" width="640" /></a><br /><br />Estiramos la masa con un rodillo y dejamos como mínimo medio cm de grosor.<br />Cortamos la masa con los moldes escogidos y con mucho cuidado vamos poniendo las figuras en la bandeja del horno encima de papel sulfurizado para que no se os peguen.<br />Horneamos a 180º entre 13- 15 minutos con ventilador, a una altura media de vuestro horno para que no se doren demasiado.<br />Sacamos y enfriamos las galletas encima de una rejilla.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-c_IzMay-0kw/WGUbVepehfI/AAAAAAABTks/UPRMwGGdh3UBJWCFiLSf_GBteWx7pDNpwCLcB/s1600/Nueva%2Bcarpeta28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="384" src="https://2.bp.blogspot.com/-c_IzMay-0kw/WGUbVepehfI/AAAAAAABTks/UPRMwGGdh3UBJWCFiLSf_GBteWx7pDNpwCLcB/s640/Nueva%2Bcarpeta28.jpg" width="640" /></a><br /><br />Nuestras galletas están listas para decorar, o si preferís y no os aguantáis ya podéis zampároslas así!<br /><b><u><br />DECORACIÓN</u></b> ( Glasa y/o Fondant)<br /><br />Podéis hacer una <b>glasa</b> para decorar vuestras galletas, y además combinar con<b> sprinkels</b> con motivos navideños como los pinos verdes que he puesto a los hombres de jengibre, y además podeis hacerles la pajarita o los botones de fondant de colores (pasta de azúcar). Imaginación al poder ;)<br />Para hacer la glasa, cogéis una clara de huevo, le añadís una pizca de sal y unas gotas de zumo e limón y batimos hasta que empieza a espumar. Entonces le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado. Cuando se vaya integrando cada cucharada que pongamos, le vamos poniendo otra, y así hasta acabar el azúcar, que tendrá una textura como de pasta de dientes.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-zxicjRkP2Gg/WGUbUDiL3TI/AAAAAAABTkg/lfc0u5v5V-8a6HCU99KWyw-LcxU39uY_QCLcB/s1600/IMG_1893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-zxicjRkP2Gg/WGUbUDiL3TI/AAAAAAABTkg/lfc0u5v5V-8a6HCU99KWyw-LcxU39uY_QCLcB/s640/IMG_1893.JPG" width="640" /></a><br /><br />Si tenéis colorantes en casa podéis teñir la glasa, pero siempre teniendo en cuenta la cantidad, ya que si añadís mucho, os quedará la glasa más liquida.<br />La decoración ya la dejo a vuestro elección, y espero que os gusten las mías ;)<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-AHGGapZ47Tk/WGUbUKoGMsI/AAAAAAABTkc/qmj8jpW09Yo-hJAOhN0D6wY4Q3bgoPAGACLcB/s1600/IMG_1896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-AHGGapZ47Tk/WGUbUKoGMsI/AAAAAAABTkc/qmj8jpW09Yo-hJAOhN0D6wY4Q3bgoPAGACLcB/s640/IMG_1896.JPG" width="640" /></a><br /><br />Espero que tengáis una buena salida de este 2016 que está apunto de acabar, y una muy buena entrada en 2017!!!<br /><b>FELIZ AÑO NUEVO 2017</b>!!!!!!!<br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Sh_3z6xf6U8/WGUcdjZn6sI/AAAAAAABTk0/OGINaFwnZbkq3J_vGlkTW-rLeJ0V-TuwwCLcB/s1600/IMG_1900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="456" src="https://1.bp.blogspot.com/-Sh_3z6xf6U8/WGUcdjZn6sI/AAAAAAABTk0/OGINaFwnZbkq3J_vGlkTW-rLeJ0V-TuwwCLcB/s640/IMG_1900.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-aIPlLhjTf54/WGUceXk2N1I/AAAAAAABTk8/kN16Jgzttugvc6ZPIyKpMBzMJ2orJztlgCLcB/s1600/IMG_1908.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-aIPlLhjTf54/WGUceXk2N1I/AAAAAAABTk8/kN16Jgzttugvc6ZPIyKpMBzMJ2orJztlgCLcB/s640/IMG_1908.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-HzORjMZzS5g/WGUcdsMapRI/AAAAAAABTk4/Qt0GeSxh4XwYkLIwaP9elPRpp-bV_86PwCLcB/s1600/IMG_1903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="472" src="https://2.bp.blogspot.com/-HzORjMZzS5g/WGUcdsMapRI/AAAAAAABTk4/Qt0GeSxh4XwYkLIwaP9elPRpp-bV_86PwCLcB/s640/IMG_1903.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-JdNg6gG_9Ls/WGUcdn88KbI/AAAAAAABTkw/WjWZZJ3gTIc92WOIfA3K3wt_nch-Ud3MwCLcB/s1600/IMG_1907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="490" src="https://3.bp.blogspot.com/-JdNg6gG_9Ls/WGUcdn88KbI/AAAAAAABTkw/WjWZZJ3gTIc92WOIfA3K3wt_nch-Ud3MwCLcB/s640/IMG_1907.JPG" width="640" /></a><br /></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-66822918954540492212016-12-15T11:58:00.000+01:002016-12-15T11:58:46.246+01:00DULCES NAVIDEÑOS CASEROS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-SyXdCLIZOu4/WFJxl7_oiyI/AAAAAAABTkI/O5Is_Q3td7giwUykpAIfBC0CUJQnFiDlACLcB/s1600/recetas%2Bnavidas%2Bdulces.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" src="https://4.bp.blogspot.com/-SyXdCLIZOu4/WFJxl7_oiyI/AAAAAAABTkI/O5Is_Q3td7giwUykpAIfBC0CUJQnFiDlACLcB/s640/recetas%2Bnavidas%2Bdulces.jpg" width="640" /></a></div>
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Ya están aquí! Las tenemos encima casi sin darnos cuenta. Que cierto es eso que se dice cuando acabas tus vacaciones de verano a últimos de agosto, y viene el típico optimista que te ve con síndrome posvacacional y te suelta eso de... " no te preocupes.... las navidades están a la vuelta de la esquina..." y cada año con un poco más de razón, ya que los supermercados se empeñan en adelantárnosla cada año, sacando los turrones y los polvorones antes. Este año llegué a verlos en mitades de octubre... Nos estaremos volviendo locos por el cambio climático...?<br />El caso es que en mi casa desde hace años, ya no compramos turrones, ni mucho dulce de navidad, porque prefiero hacerlos en casa si tengo tiempo.<br />Ponemos los que vienen en las cestas de navidad que me dan en el trabajo, y los que hago caseros, y adivinad cuales se acaban antes...<br />Os animo a hacer vuestros <b>dulces navideños caseros</b>, porque son muy fáciles de hacer, y la mayoría, sus ingredientes tienen un precio bastante asequible, y luego está la satisfacción de sacarle a tu gente estas delicias echas con tus manitas, para que todos te digan "lo bueno que está, lo bien que cocinas, que tienes unas manos de oro..." un poquito de subidón de autoestima extra nos viene bien siempre.<br /></div>
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Este año seguro que algún dulce nuevo más haré que no esté en el blog, pero mientras os he querido hacer este recopilatorio de ocho recetas de dulces muy típicos navideños, como son los <b>polvorones</b>, <b>turrón</b>, <b>roscos de vino</b>, el <b>roscón de reyes</b>, <b>naranjas confitadas</b>... yo os pongo estas recetas, pero recordad que podéis versionarlas y hacer vuestros propios dulces navideños cambiando un poco los ingredientes. Todo está en lo que nos guste a cada uno, y en echarle imaginación.<br />Os dejo estas ocho recetas para que vayáis entrenando. Pinchad en el título de cada receta y os llevará hasta la receta, que por supuesto son todas de mi blog ;)<br /><br /><br /><b><u>RECETAS DULCES NAVIDEÑOS CASEROS<br /></u></b></div>
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<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2011/12/polvorones.html" rel="nofollow"><b>POLVORONES ESPECIADOS</b></a></div>
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-o3BRanjOgTU/WFGs9HaaDjI/AAAAAAABTjw/SowSzb4zR3wWONlAV9jtIg91El1owr_PgCLcB/s1600/polvorones%2Bespeciados.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-o3BRanjOgTU/WFGs9HaaDjI/AAAAAAABTjw/SowSzb4zR3wWONlAV9jtIg91El1owr_PgCLcB/s640/polvorones%2Bespeciados.JPG" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2013/12/naranjas-confitadas.html" rel="nofollow"><b>NARANJAS CONFITADAS</b></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JSVsNXrfvGI/WFGsTn8v7eI/AAAAAAABTjo/wVJ7x7xQgFsI4uztoyj77O7qAmLUJy-RACLcB/s1600/naranjas%2Bconfitadas%2Bf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-JSVsNXrfvGI/WFGsTn8v7eI/AAAAAAABTjo/wVJ7x7xQgFsI4uztoyj77O7qAmLUJy-RACLcB/s640/naranjas%2Bconfitadas%2Bf.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b><br /><a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2014/12/turron-de-nata-con-nueces.html" rel="nofollow">TURRÓN DE NATA CON NUECES</a></b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-unZdeOWOfWo/WFGrFHLv3GI/AAAAAAABTjU/YhVRROl4c6Meo3SkVUs5O6gVLJquJS87ACLcB/s1600/IMG_0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-unZdeOWOfWo/WFGrFHLv3GI/AAAAAAABTjU/YhVRROl4c6Meo3SkVUs5O6gVLJquJS87ACLcB/s640/IMG_0230.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2012/12/turron-de-chocolate-crujiente.html" rel="nofollow"><b>TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE</b></a><br /><b><br /></b><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Db0kpD6WVNM/WFGr1FJInsI/AAAAAAABTjg/utMX2IgDNHgbba-sYooBKMoyB7yIllsFQCLcB/s1600/turromn%2Bde%2Bchocolate%2Bcrujiente.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="464" src="https://2.bp.blogspot.com/-Db0kpD6WVNM/WFGr1FJInsI/AAAAAAABTjg/utMX2IgDNHgbba-sYooBKMoyB7yIllsFQCLcB/s640/turromn%2Bde%2Bchocolate%2Bcrujiente.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2013/12/turron-de-chocolate-relleno-de-naranja.html" rel="nofollow"><b>TURRÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE NARANJA Y PASAS</b></a><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fVEAwc73usE/WFGrlCYn4hI/AAAAAAABTjc/lJmliwYt8TUdHP_SCjKB75crxkSSFmcgACLcB/s1600/turron%2Bchocolate%2Brelleno%2Bde%2Bnaranja%2By%2Bpasas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-fVEAwc73usE/WFGrlCYn4hI/AAAAAAABTjc/lJmliwYt8TUdHP_SCjKB75crxkSSFmcgACLcB/s640/turron%2Bchocolate%2Brelleno%2Bde%2Bnaranja%2By%2Bpasas.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2013/12/turron-de-coco.html" rel="nofollow"><b>TURRÓN DE COCO</b></a><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DeotCmznohM/WFGr9CaHeyI/AAAAAAABTjk/qUQPrGEEVNcHZbNOiCBziiC-arPwG0EMQCLcB/s1600/turron%2Bde%2Bcoco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="404" src="https://2.bp.blogspot.com/-DeotCmznohM/WFGr9CaHeyI/AAAAAAABTjk/qUQPrGEEVNcHZbNOiCBziiC-arPwG0EMQCLcB/s640/turron%2Bde%2Bcoco.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br /><a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2012/12/roscos-de-vino.html" rel="nofollow"><b>ROSCOS DE VINO</b></a><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CrgYkNfAHVM/WFGstsqN4CI/AAAAAAABTjs/mBBhztwI_IUgRgyozc09nNmmbW-dEIULwCLcB/s1600/roscos%2Bde%2Bvino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-CrgYkNfAHVM/WFGstsqN4CI/AAAAAAABTjs/mBBhztwI_IUgRgyozc09nNmmbW-dEIULwCLcB/s640/roscos%2Bde%2Bvino.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2013/12/roscon-de-reyes.html" rel="nofollow"><b>ROSCÓN DE REYES</b></a><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wQKzVpWUXBY/WFGrW6EyRUI/AAAAAAABTjY/anzjsiwARuALYhiPrUXqK73KJWz2D_MYACLcB/s1600/roscon%2Bde%2Breyes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="398" src="https://3.bp.blogspot.com/-wQKzVpWUXBY/WFGrW6EyRUI/AAAAAAABTjY/anzjsiwARuALYhiPrUXqK73KJWz2D_MYACLcB/s640/roscon%2Bde%2Breyes.JPG" width="640" /></a><br />
<br /></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-16350376129208766112016-11-24T11:50:00.000+01:002016-11-24T11:50:45.481+01:00ESTRELLAS MICHELIN 2017<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="" data-block="true" data-editor="19a3f" data-offset-key="7dbj3-0-0" style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zlNTAUkIofE/WDa3-_uzdNI/AAAAAAABTis/a9c1YrRkXagkCnag5doyNfy0R8bK5TnVwCLcB/s1600/estrellas%2Bmichelin%2B2017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://4.bp.blogspot.com/-zlNTAUkIofE/WDa3-_uzdNI/AAAAAAABTis/a9c1YrRkXagkCnag5doyNfy0R8bK5TnVwCLcB/s640/estrellas%2Bmichelin%2B2017.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="7dbj3-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="7dbj3-0-0">
Ayer se celebró la presentación de la Nueva Guía Michelin de España y Portugal 2017.</span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="19a3f" data-offset-key="3vpv-0-0" style="color: #4b4f56; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="3vpv-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="3vpv-0-0" style="background-color: white;"><b>Nuevo Tres estrellas Michelín</b> en España,<b>Restaurante Lasarte</b></span><span data-offset-key="3vpv-2-0"><b style="background-color: white;"> </b><span style="background-color: white;">de Martin Berasategui y Paolo Casagrande</span></span><span data-offset-key="3vpv-4-0" style="background-color: white;"> de Barcelona, con lo que ya son 9 Restaurantes triestrellados junto a Akelarre, Arzak, Azurmendi, Diverxo, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yOO3gSWPpyg/WDbFPkK8dgI/AAAAAAABTjA/41lOTni_UH0ZHva5FjIvlZerysPP4R3NQCLcB/s1600/gala_michelin_17_-t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="352" src="https://4.bp.blogspot.com/-yOO3gSWPpyg/WDbFPkK8dgI/AAAAAAABTjA/41lOTni_UH0ZHva5FjIvlZerysPP4R3NQCLcB/s640/gala_michelin_17_-t.jpg" width="640" /></a>Fotografía de Hola.com
</span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="19a3f" data-offset-key="fie8m-0-0" style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="fie8m-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="fie8m-0-0"><b>7 Restaurantes de España y Portuga</b>l se suman a las dos estrellas, mientras que <b>22, son las primeras nuevas estrellas</b> con las que contamos este año en la <b>Guia Michelín 2017</b> España y Portugal.
<b>Nuevos 2*;</b>
- <b>DSTAgE </b>de Diego Guerrero (Madrid)
- <b>L´Escaleta</b> de Kiko Moya (Cocentaina, Alicante)
- <b>BonAmb</b> de Alberto Ferruz (Xàbia, Alicante)
- <b>Cenador de Amós</b> de Jesús Sanchez (Villaverde de Pontones, Cantabria)
- Annua de Oscar Calleja ( San Vicente de la Barquera, Cantabria)
-<b> Il Gallo d´Oro</b> de Benoit Sinhton (Funchai, Madeira)
- <b>The Yeatman</b> de Ricardo Costa (Vila Nova de Gaia, Porto)
<b><u>Nuevas 1*;</u></b>
<b>
ESPAÑA;</b></span></div>
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="fie8m-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="fie8m-0-0">
- <b>El Invernadero</b> de Rodrigo de La Calle ( Collado Mediano, Madrid)
- <b>Argos</b> de Alvaro Salazar (Port de Polença, Mallorca)
- <b>A´ Barra</b> de Juan Antonio Medina (Madrid)
- <b>Baluarte </b>de Oscar García (Soria)
- <b>Adrián Quetglas</b> de Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
- <b>Céleri </b>de Xabier Pellicer ( Barcelona)
- <b>Gaytán</b> de Xabier Aranda (Madrid)
- <b>Cobo Vintage</b> de Miguel Cobo ( Burgos)
- <b>La Boscana</b> de Joel Castanyé (Bellvís, Lleida)
- <b>Ca l´Arpa</b> de Pere Arpa (Banyoles, Girona)
- <b>Noor</b> de Paco Morales ( Córdoba)
- <b>Raúl Resino</b> de Raúl Resino ( Benicarló, Castellón)
- <b>Sents</b> de Santiago Prieto (Ontinyent, Valencia)
- <b>L´Antic Molí</b> de Vicent Guimera (Ulldecona Tarragona)
- <b>Xerta </b>de Frán López (Barcelona)
<b>
PORTUGAL</b>;</span></div>
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="fie8m-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="fie8m-0-0">
- <b>Lab by </b>de Sergi Arola ( Sintra)
-<b> Casa de chá Da Boa Nova</b> (Leça da Palmeira)
- <b>Alma</b> (Lisboa)
- <b>William</b> (Madeira Funchal)
- <b>Loco</b>, Lisboa
- <b>Antiqvvm</b> ( Porto)
- <b>L´And Vineyards</b> ( Montemor-o-Novo)
</span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="19a3f" data-offset-key="8e0d4-0-0" style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="8e0d4-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="8e0d4-0-0">Particularmente dar la enhorabuena a nuestros restaurantes navarros, <b>El Molino de Urdaniz</b>, <b>Restaurante Europa</b> y <b>Restaurante Rodero</b></span><span data-offset-key="8e0d4-6-0"> que mantienen su estrella.
</span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="19a3f" data-offset-key="79kmb-0-0" style="background-color: white; color: #4b4f56; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="79kmb-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="79kmb-0-0">En este enlace podéis ver todos los Restaurantes de España y Portugal que cuentan 3,2 y 1 estrella michelín.
<a href="https://guia.michelin.es/restaurantes/espana/restaurantes-1-estrella/restaurantes-2-estrellas/restaurantes-3-estrellas/" rel="nofollow"><b>RESTAURANTES CON ESTRELLAS MICHELIN 2017</b></a>
</span></div>
</div>
</div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-4730793468609636092016-11-23T12:22:00.000+01:002016-11-23T12:32:27.110+01:00TERCERAS JORNADAS NIKKEI HOTEL TRES REYES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oJrNslVpXZw/WDVw0oTey8I/AAAAAAABTgo/hMQEY23vU68JhLPl0u3ykQZX9q3eLpdJgCLcB/s1600/14976119_10209601986038083_643836206_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-oJrNslVpXZw/WDVw0oTey8I/AAAAAAABTgo/hMQEY23vU68JhLPl0u3ykQZX9q3eLpdJgCLcB/s640/14976119_10209601986038083_643836206_o.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OP0iKU4yC7s/WDV1j_PqXeI/AAAAAAABTik/p3oAcFtahzw9iUg7DIeBoHuLR1JouG4CwCEw/s1600/15215921_10209601985198062_1690999324_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-OP0iKU4yC7s/WDV1j_PqXeI/AAAAAAABTik/p3oAcFtahzw9iUg7DIeBoHuLR1JouG4CwCEw/s640/15215921_10209601985198062_1690999324_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
Debido al éxito de anteriores ediciones, entre hoy y mañana, días 23 y 24 de Noviembre, se celebran las <b>Terceras Jornadas Nikkei</b> del <b><a href="http://hotel3reyes.com/es/?gclid=CjwKEAiAmdXBBRD0hZCVkYHTl20SJACWsZj9do2Gan3cnKxuN39x989CiN3dV2J1M3z0Ra8FsY-9vxoCbDrw_wcB" rel="nofollow">Hotel Tres Reyes</a></b> de Pamplona.<br />
<br />
Completos hasta la bandera estuvieron en el <a href="http://hotel3reyes.com/es/restaurante-2/" rel="nofollow">Restaurante Tres Reinas</a> del Tres Reyes en las anteriores jornadas Nikkei, y con clientes que tuvieron que esperar hasta el próximo año para probar esta cocina llena de tradicón, cultura y mestizaje.<br />
<br />
El término <b>Nikkei</b>, originariamente, era para los inmigrantes de los hijos de japoneses en Perú, y después se utilizó para denominar la fusión de cocinas japonesa y peruana, que tiene sus origenes en 1889, cuando a bordo del <b>Sakura Maru</b>, 709 inmigrantes japoneses llegan a <b>Perú</b>, siendo contratados para diversas trabajos como recoger algodón, o en las azucareras. En poco tiempo siguieron llegando inmigrantes japoneses a las costas de Perú, y debido a la falta de ingredientes japoneses, a los que estaban acostumbrados, los van sustituyendo por ingredientes peruanos, dando lugar a esta cocina Nikkei, enriquecida por la fusión de ambas culturas y gastronomías.<br />
Actualmente, la Nikkei, es una cocina que se ha puesto muy de moda, ya que en ella se utilizan gran variedad de ingredientes japoneses y peruanos, que dan lugar a platos llenos de color, sabor, aromas, texturas y matices.<br />
<br />
El Hotel Tres Reyes de Pamplona, por tercer año nos acerca más a esta cocina centenaria, de la mano del reconocido chef Abel Mora, del Uasabi de Zaragoza, que junto con el jefe de cocina del Hotel Tres Reinas, Enrique Martínez Burón, nos dan la oportunidad una vez al año de degustar y disfrutar de un menú puramente Nikkei.<br />
<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lHQLzoqb2-8/WDV1hEC9cMI/AAAAAAABThM/l_0Hm7seJvc4sDrfOk2ltkINZMs3AHgOwCLcB/s1600/15152415_10209601985998082_1350703732_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="381" src="https://3.bp.blogspot.com/-lHQLzoqb2-8/WDV1hEC9cMI/AAAAAAABThM/l_0Hm7seJvc4sDrfOk2ltkINZMs3AHgOwCLcB/s400/15152415_10209601985998082_1350703732_o.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VKgwhBllJa0/WDV1jp-xtdI/AAAAAAABTiI/FB9GpRt8l5ULkMedoYLunMg2_5smKv0aQCLcB/s1600/15209271_10209601985838078_1222742074_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="317" src="https://3.bp.blogspot.com/-VKgwhBllJa0/WDV1jp-xtdI/AAAAAAABTiI/FB9GpRt8l5ULkMedoYLunMg2_5smKv0aQCLcB/s400/15209271_10209601985838078_1222742074_n.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Este menú degustación Nikkei, por supuesto lleva su maridaje, con el magnífico champagne Francés <a href="http://www.taittinger.com/" rel="nofollow">Taittinger</a> y <a href="http://www.chivite.es/es/" rel="nofollow">Vinos Grupo Chivite</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ydveivDY-mI/WDVwR437AjI/AAAAAAABTgs/lAsM85cYK-UReqQdRY6zY89ub8cMvrweACEw/s1600/15205684_10209601983878029_1051527059_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-ydveivDY-mI/WDVwR437AjI/AAAAAAABTgs/lAsM85cYK-UReqQdRY6zY89ub8cMvrweACEw/s640/15205684_10209601983878029_1051527059_o.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-o2nIdVutjto/WDV1iJ5RziI/AAAAAAABThk/96coVqEuIwQ_OYtCTSNzh581HmtrjCOwwCLcB/s1600/15182440_10209602046319590_295947002_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-o2nIdVutjto/WDV1iJ5RziI/AAAAAAABThk/96coVqEuIwQ_OYtCTSNzh581HmtrjCOwwCLcB/s640/15182440_10209602046319590_295947002_o.jpg" width="476" /></a><br /><br />
<br />
<b style="font-family: "trebuchet ms", trebuchet, verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;">HOTEL TRES REYES</b><br />
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif; font-size: 13.2px;"><br />C/TACONERA s/n 31001 PAMPLONA<br /><br />RESTAURANTE; TRES REINAS<br /><br /><b>TELEFONO: 948226600</b><br /><br /><b>MENUÚ DEGUSTACIÓN NIKKEI CON MARIDAJE INCLUIDO; 45€ IVA INCLUIDO</b><br />FACEBOOK; <a href="https://www.facebook.com/HotelTresReyes" rel="nofollow">HOTEL TRES REYES</a><br /><br />TWITER; <a href="https://twitter.com/hoteltresreyes?lang=es" rel="nofollow">HOTEL TRES REYES</a><br /><br />*El menú degustación Nikkei, está disponoble los diás 23 y 24 de Diciembre, en servicio de cenas.</span><br />
<br />
<br style="font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<br style="font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , "trebuchet" , "verdana" , sans-serif;"><b> MENÚ DEGUSTACION NIKKEI</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uUMoF9VeKMk/WDV1gh8xu8I/AAAAAAABTg8/ig5SIISCpDE_CBPOmjXapHEhzMz6z-ABACLcB/s1600/14976119_10209601986038083_643836206_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://2.bp.blogspot.com/-uUMoF9VeKMk/WDV1gh8xu8I/AAAAAAABTg8/ig5SIISCpDE_CBPOmjXapHEhzMz6z-ABACLcB/s320/14976119_10209601986038083_643836206_o.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b><br /> Ostra con Ají amarillo</b><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Df9oYo9HemM/WDV1iZdlfQI/AAAAAAABThs/V7G_R8qgLUI_LDgLB5X_ZWgixVUVuQJwQCLcB/s1600/15182596_10209601985638073_991374916_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="508" src="https://1.bp.blogspot.com/-Df9oYo9HemM/WDV1iZdlfQI/AAAAAAABThs/V7G_R8qgLUI_LDgLB5X_ZWgixVUVuQJwQCLcB/s640/15182596_10209601985638073_991374916_o.jpg" width="640" /></a><br />
<b><br /><br /> Maridaje con champagne Francés Taittinger<br /></b><br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GQkM7tOemzM/WDV1j4MgWBI/AAAAAAABTiQ/ETNrN5zp8MAIO59D3DssbHMvMQUAm468ACLcB/s1600/15215940_10209601985398067_2126289395_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="494" src="https://1.bp.blogspot.com/-GQkM7tOemzM/WDV1j4MgWBI/AAAAAAABTiQ/ETNrN5zp8MAIO59D3DssbHMvMQUAm468ACLcB/s640/15215940_10209601985398067_2126289395_o.jpg" width="640" /></a><br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Sashimi de salmón y su torrezno con sopa de rocotto</b></div>
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-szeaiFyDSH0/WDV1hES2-YI/AAAAAAABThI/QKFlWipm0s8-SRopCYlzTUHokfAkR9rLwCLcB/s1600/15146819_10209601985318065_2010211385_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-szeaiFyDSH0/WDV1hES2-YI/AAAAAAABThI/QKFlWipm0s8-SRopCYlzTUHokfAkR9rLwCLcB/s640/15146819_10209601985318065_2010211385_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b> Maridaje con champagne Francés Taittinger</b><br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-j_DusQdKjxk/WDV1iXywtAI/AAAAAAABTho/m_6UA9iftKw9NJuzxeWwS8dJ8-UaeCdcACLcB/s1600/15182596_10209601985438068_1319789860_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-j_DusQdKjxk/WDV1iXywtAI/AAAAAAABTho/m_6UA9iftKw9NJuzxeWwS8dJ8-UaeCdcACLcB/s640/15182596_10209601985438068_1319789860_o.jpg" width="640" /></a><br />
<b><br /> Tartar de atún macerado, con patata paja y huevo frito</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sDUgaJf7lhE/WDV1gp-nM5I/AAAAAAABThA/vUjim6fiKPA5AIfrPGX5c4UG6ao2UCeFQCLcB/s1600/15145086_10209601985598072_674049340_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://3.bp.blogspot.com/-sDUgaJf7lhE/WDV1gp-nM5I/AAAAAAABThA/vUjim6fiKPA5AIfrPGX5c4UG6ao2UCeFQCLcB/s400/15145086_10209601985598072_674049340_o.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<b> Maridado con Rosado 2014 de Bodegas Gran Feudo</b><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YbduN4rZAag/WDV1irBkx7I/AAAAAAABThw/YOam5zXxvzk0ov6ZF_BzJlRCxJ8eLRznACLcB/s1600/15183876_10209601985238063_122028581_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-YbduN4rZAag/WDV1irBkx7I/AAAAAAABThw/YOam5zXxvzk0ov6ZF_BzJlRCxJ8eLRznACLcB/s640/15183876_10209601985238063_122028581_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b> Sushi; Seleción de Makis y niguiris</b><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-O75R6rGAqHU/WDV1jJeV3lI/AAAAAAABTiE/0Wiu9mh-FFwk7BzmoWhnk1_dq3b5lt-ZQCLcB/s1600/15204210_10209601985558071_921938299_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-O75R6rGAqHU/WDV1jJeV3lI/AAAAAAABTiE/0Wiu9mh-FFwk7BzmoWhnk1_dq3b5lt-ZQCLcB/s640/15204210_10209601985558071_921938299_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OP0iKU4yC7s/WDV1j_PqXeI/AAAAAAABTiU/upBj_0a16to_BsuJ-EZB1oiZaDJXjkMMACLcB/s1600/15215921_10209601985198062_1690999324_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-OP0iKU4yC7s/WDV1j_PqXeI/AAAAAAABTiU/upBj_0a16to_BsuJ-EZB1oiZaDJXjkMMACLcB/s640/15215921_10209601985198062_1690999324_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b> Ramen con fideos, panceta, setas y huevo</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sWt-yCM20fg/WDV1hua1TEI/AAAAAAABThU/797Oup06FmwLGpCgz1IfC6YjDmLJUz5wwCLcB/s1600/15152880_10209601985118060_620959078_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-sWt-yCM20fg/WDV1hua1TEI/AAAAAAABThU/797Oup06FmwLGpCgz1IfC6YjDmLJUz5wwCLcB/s640/15152880_10209601985118060_620959078_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b><br /> Maridado con Rosado 2014 de Bodegas Gran Feudo</b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_owiH5Axtig/WDV1i_0WlWI/AAAAAAABTh0/Wpuh0f0e6B0zP71D8i-51csAPatqX930ACLcB/s1600/15183929_10209601985158061_685607227_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-_owiH5Axtig/WDV1i_0WlWI/AAAAAAABTh0/Wpuh0f0e6B0zP71D8i-51csAPatqX930ACLcB/s640/15183929_10209601985158061_685607227_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b> Jalea; Rape y Chipirones en tempura peruana de chicharrón y sus ajíes<br /></b><a href="https://2.bp.blogspot.com/-r-mJMY6v2hM/WDV1kLx5DiI/AAAAAAABTiY/-sFgwzrgc2ATSQFXP3EBd3TJUhsd3N4oQCLcB/s1600/15216250_10209601984278039_635658062_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="508" src="https://2.bp.blogspot.com/-r-mJMY6v2hM/WDV1kLx5DiI/AAAAAAABTiY/-sFgwzrgc2ATSQFXP3EBd3TJUhsd3N4oQCLcB/s640/15216250_10209601984278039_635658062_o.jpg" width="640" /></a><b><br /></b><br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yx4CQIdI9BY/WDV1hXTBQYI/AAAAAAABThQ/21ITjon0-f0XND_kxpngmxxcmVwIvq8MQCLcB/s1600/15152865_10209601984598047_874228930_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-yx4CQIdI9BY/WDV1hXTBQYI/AAAAAAABThQ/21ITjon0-f0XND_kxpngmxxcmVwIvq8MQCLcB/s640/15152865_10209601984598047_874228930_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Maridaje con Rioja Crianza 2012, Viña Salceda<br /></b><br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eiYOkS0KxzY/WDV1ixwOALI/AAAAAAABTh4/AIRsDppDCoUnf2ymkjPIHDSoXaSTnSYcACLcB/s1600/15183958_10209601984638048_1990564807_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-eiYOkS0KxzY/WDV1ixwOALI/AAAAAAABTh4/AIRsDppDCoUnf2ymkjPIHDSoXaSTnSYcACLcB/s640/15183958_10209601984638048_1990564807_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b> Ceviche de corvina macerado en leche de tigre de Huacatay</b><br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2KLGF2AyjN8/WDV1h_p5q-I/AAAAAAABThc/dWkDmCIswbcVLSq0DLxN_0i0sY7yfqjKgCLcB/s1600/15153027_10209601983718025_1785310386_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="502" src="https://1.bp.blogspot.com/-2KLGF2AyjN8/WDV1h_p5q-I/AAAAAAABThc/dWkDmCIswbcVLSq0DLxN_0i0sY7yfqjKgCLcB/s640/15153027_10209601983718025_1785310386_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b><br /> Tacutacu de Ternera</b><br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-n-x-RE14fI8/WDV1jGdOH9I/AAAAAAABTh8/KEdIfieXGDovCaSX6B0DruNiy-pwHk_4ACLcB/s1600/15205577_10209601983838028_1149352198_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-n-x-RE14fI8/WDV1jGdOH9I/AAAAAAABTh8/KEdIfieXGDovCaSX6B0DruNiy-pwHk_4ACLcB/s640/15205577_10209601983838028_1149352198_o.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<b>Torrija con helado de jengibre y polvo de té matcha</b><br />
<b><br /></b>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-L5Z-FJq1L4U/WDV1g8oKECI/AAAAAAABThE/0qdHUCYD1eACnawmBdCh76p2coV5cpFywCLcB/s1600/15146639_10209601983918030_1708529678_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-L5Z-FJq1L4U/WDV1g8oKECI/AAAAAAABThE/0qdHUCYD1eACnawmBdCh76p2coV5cpFywCLcB/s640/15146639_10209601983918030_1708529678_o.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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Como veis, una cena totalmente recomendable, para disfrutar y deleitar vuestros sentidos através de un viaje por el mestizaje de las gastronomías japonesa y peruana.</div>
Recuerda que sólo podrás disfrutarla hoy y mañana 23 y 24 de Diciembre en HORARIO DE CENAS, en HOTEL TRES REYES en Pamplona.<br />
Reserva ya tu mesa ; 948 226600<br />
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-53797656603384396952016-11-10T11:44:00.001+01:002016-11-10T11:44:47.254+01:00TOM YAM KUNG CON LECHE DE COCO Y TOFU<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pa739Bwemgk/WCRNd5VOHJI/AAAAAAABTd0/17Egb4YRtV8y3wzur5F7jR9AlNW95-ivACLcB/s1600/IMG_0057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-pa739Bwemgk/WCRNd5VOHJI/AAAAAAABTd0/17Egb4YRtV8y3wzur5F7jR9AlNW95-ivACLcB/s640/IMG_0057.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
La sopa <b>Tom yam Kung</b> es una de las recetas más populares de la <b>cocina tailandesa</b>, y es una sopa, agrpicante, que lleva langostinos o gambas, hierbas y condimentos frescos que le aportan el toque cítrico, agrios, picantes, salinos, dulces...<br />
Después de probar varias recetas, he hecho la mía propia, y tengo que reconocer que no es para los que nos os guste el picante, ya que tiene un punto más que alegre!<br />
A mi la verdad, que no me gustan los picantes que me fastidian una comida, sin embargo esta sopa, aunque tiene un picante subido, no es insoportable, y se lidia muy bien, con el frescor que le aportan otras hierbas e ingredientes.<br />
Los ingredientes para elaborar esta sopa, podéis encontrarlos en tiendas o supermercados orientales incluso yo me he hecho con algunos de ellos en tiendas y supermercados mayoristas como Makro.<br />
Aunque la receta original no suele llevar la leche de coco y el tofu, es el toque diferente que le he querido dar, y me parece muy interesante el resultado.<br />
Voy a enseñaros los ingredientes que son menos conocidos y habituales para nosotros, que vamos a usar en esta receta;<br />
<br />
<b>LEMMON GRAS; </b><br />
También llamado citronella o hierba limón, es un básico de los platos tailandeses, es un tallo bastante duro, que nos aporta un profundo aroma cítrico. El algunas preparaciones como los currys, se machaca en el mortero con los demás ingredientes.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-antI8JzRAzE/WCGu4JQqzxI/AAAAAAABTc4/8-W_fFqFWL4MUFLwt9w92ACygyDrxSy0gCLcB/s1600/lemmon%2Bgrass.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://4.bp.blogspot.com/-antI8JzRAzE/WCGu4JQqzxI/AAAAAAABTc4/8-W_fFqFWL4MUFLwt9w92ACygyDrxSy0gCLcB/s400/lemmon%2Bgrass.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<b>GALANGA</b><br />
Es un rizoma, de la familia del jengibre muy aromático, aunque su aroma y sabor, no tiene nada que ver, en ningún caso debéis sustituir este ingrediente por jengibre, ya que no aporta los mismos matices. Podéis encontrarla seca, fresca, o congelada.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PPf3JYmfTzQ/WCGvrMY6ZNI/AAAAAAABTc8/9e-3hA-j6-YRLAZ5T4rtqAxIMr2wgqvKgCLcB/s1600/galanga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-PPf3JYmfTzQ/WCGvrMY6ZNI/AAAAAAABTc8/9e-3hA-j6-YRLAZ5T4rtqAxIMr2wgqvKgCLcB/s400/galanga.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<b>HOJAS DE LIMA KAFFIR</b><br />
Son las hojas de la planta de las limas kaffir, que son más grandes y con la piel más rugosa y gruesa que las que conocemos normalmente. Estas hojas tienen un increíble poder aromático a cítricos, y se utiliza mucho en los currys.<br />
<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ytYgOpHw53o/WCGwaLJKHOI/AAAAAAABTdA/ozznijQNRkkQ9zSa0G58PcCn5XgaTaGNgCLcB/s1600/hojas%2Blima%2Bkaffir.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-ytYgOpHw53o/WCGwaLJKHOI/AAAAAAABTdA/ozznijQNRkkQ9zSa0G58PcCn5XgaTaGNgCLcB/s400/hojas%2Blima%2Bkaffir.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<b>SALSA DE PESCADO</b><br />
De un olor muy desagradable, le aporta ese toque salino que necesita nuestra preparación, y se elabora a base de pescado fermentada en salmuera, normalmente suele usarse anchoas, y dependiendo de cada país, la receta es diferente. Es otro de los ingredientes imprescindibles de la cocina asiática.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d-ZVzJuLd8c/WCGxVd4ExeI/AAAAAAABTdI/4PcJpPGQR2AfHtnkI1SVa9ZbDEAQwE2lgCLcB/s1600/salsa-de-pescado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-d-ZVzJuLd8c/WCGxVd4ExeI/AAAAAAABTdI/4PcJpPGQR2AfHtnkI1SVa9ZbDEAQwE2lgCLcB/s1600/salsa-de-pescado.jpg" /></a><br />
<br />
<b>CHILES ROJOS Y VERDES</b><br />
En este campo, tenéis una gran variedad de chiles, yo he usado unos chiles verdes de intensidad media, y rojos con intensidad fuerte, dependiendo del picante que soportéis en la comida, podéis variarlo.<br />
<div>
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3AhbsyFDKCs/WCGxyp41AtI/AAAAAAABTdM/cft-2O6YG8oOi5IKEk7bfzvFIy07dSOmACLcB/s1600/chiles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="265" src="https://4.bp.blogspot.com/-3AhbsyFDKCs/WCGxyp41AtI/AAAAAAABTdM/cft-2O6YG8oOi5IKEk7bfzvFIy07dSOmACLcB/s400/chiles.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<b>PASTA DE CHILES</b><br />
Se elabora con chiles, soja y azúcar, y la podéis encontrar fácilmente en la sección de productos frescos, en las neveras, donde las bolsas de ensalada, lechuga, fruta preparada... , en formato de tubo.<br />
Cuidado con esta pasta, que es muy picante.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Nc6zUrxofuY/WCGynB2sa3I/AAAAAAABTdU/zXpLFKoazKA5V97_8h0PfXK-6cZOgKj9QCLcB/s1600/pasta%2Bchile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-Nc6zUrxofuY/WCGynB2sa3I/AAAAAAABTdU/zXpLFKoazKA5V97_8h0PfXK-6cZOgKj9QCLcB/s200/pasta%2Bchile.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<b>LECHE DE COCO</b><br />
Se obtiene apartir de la pulpa del coco, y se mezcla con agua. Es ideal para preparar bebidas y debido a su alta concentración de grasas en su composición, también para cocinar, para espesar y enriquecer salsas dándole esas notas lácteas, cremosas y dulces del coco. Podéis encontrarlo en cualquier supermercado en la sección de productos internacionales.<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kPZS_EayMew/WCGy_1KbF_I/AAAAAAABTdY/GGxK5dbPMFU-LhuYI0cCXcj_JvlKkfJ8ACLcB/s1600/leche%2Bde%2Bcoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-kPZS_EayMew/WCGy_1KbF_I/AAAAAAABTdY/GGxK5dbPMFU-LhuYI0cCXcj_JvlKkfJ8ACLcB/s320/leche%2Bde%2Bcoco.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<b>TOFÚ</b><br />
Es una proteína vegetal a base se soja, que tiene un gran aporte de calcio, y suele usarse mucho en la cocina japonesa. Los veganos también consumen este producto, como una especie de sustitución de la proteína animal que tiene la carne.<br />
<br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cgLSGSJtfOQ/WCG1UikcbBI/AAAAAAABTdk/bQ3qcryUDGAW1WkJEfKwT1FbP8mOQoupQCLcB/s1600/tofu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="198" src="https://3.bp.blogspot.com/-cgLSGSJtfOQ/WCG1UikcbBI/AAAAAAABTdk/bQ3qcryUDGAW1WkJEfKwT1FbP8mOQoupQCLcB/s320/tofu.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<div>
<br />
Ahora que ya conocéis un poco más los matices que os pueden aportar estos ingredientes, vamos con la receta.<br />
<br />
<b><u>INGREDIENTES</u></b><br />
<br />
800 ml de caldo de pollo<br />
200 ml de leche de coco<br />
1/2 cucharadita de pasta de chile<br />
2 cucharadas de salsa de pescado<br />1 cucharadita de azúcar<br />
5 Champiñones porto bello<br />
2 Dientes de ajo<br />
Zumo de una lima y ralladura<br />
100gr de tofu<br />
2 Chiles rojos<br />
1 chile verde<br />
1 Lemmon gras<br />
4 Ruedas de galanga<br />
3 Hojas de lima kaffir<br />
12 langostinos<br />
1 puñado de cilantro<br />
2 flores de ajo para decorar<br />
<br />
<b><u>ELABORACION</u></b><br />
<br />
En una cazuela ponemos a calentar el caldo de pollo, y cuando hierva, le ponemos la leche de coco, menos un vaso que reservaremos. Dejamos que vuelva a hervir.<br />Por otro lado, en un bol, mezclamos bien el vaso de leche de coco que habíamos reservado, la pasta de chile, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de pescado. Reservamos para añadir al final a nuestra sopa.<br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-gORrZzBc-mY/WCROzc8rY6I/AAAAAAABTeI/0hCM2xAJU6cmxALKBikQWBOk3ClMm0OeQCLcB/s1600/IMG_0092.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://2.bp.blogspot.com/-gORrZzBc-mY/WCROzc8rY6I/AAAAAAABTeI/0hCM2xAJU6cmxALKBikQWBOk3ClMm0OeQCLcB/s400/IMG_0092.PNG" width="400" /></a><br /><br />Machacamos un poco los ajos, cortamos en ruedas gruesas el <b>lemmon grass</b>, le damos un golpe a los chiles con el cuchillo, ( pero nos los cortamos, para que no pique tanto), cortamos en juliana las <b>hojas de lima kaffir</b>, y junto con las cuatro rodajitas de <b>galanga</b>, lo añadimos al caldo con la leche de coco. Dejamos que hierva tres minutos, y agregamos los langostinos pelados, a los que previamente les habremos quitado los intestinos, los champiñones laminados y el <b>tofu</b> cortado en cubos.<br />Dejamos que se integren los sabores y que se hagan los últimos ingredientes que hemos puesto,, durante tres minutos.<br />
<br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-auVvVQ9Dp_8/WCROzWGwoJI/AAAAAAABTeE/aayC_P5fv5gumUhiHkZAJwJSfcZLTyI9wCLcB/s1600/IMG_0102.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://3.bp.blogspot.com/-auVvVQ9Dp_8/WCROzWGwoJI/AAAAAAABTeE/aayC_P5fv5gumUhiHkZAJwJSfcZLTyI9wCLcB/s400/IMG_0102.PNG" width="400" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mAsA1aoLALY/WCROz3a4HaI/AAAAAAABTeM/oESKbkXkTIQ9V1No5yDH-DV4QFik8bBkQCLcB/s1600/IMG_0105.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-mAsA1aoLALY/WCROz3a4HaI/AAAAAAABTeM/oESKbkXkTIQ9V1No5yDH-DV4QFik8bBkQCLcB/s400/IMG_0105.PNG" width="400" /></a><br /><br />Añadimos la leche de coco, con el zumo de lima, la salsa de pescado y la pasta de chile que habíamos reservado, movemos bien. Apagamos el fuego, y emplatamos.<br /><br /><b>EMPLATADO</b><br /><br />Servimos nuestra sopa tom yam kung con un cazo, en un bol, intentando coger un poco de todo.<br />Ponemos un poco de cilantro fresco recién picado por encima, rallamos un poco de lima, decoramos con unas flores de ajo, una hoja de lima kaffir y unas rodajitas de chiles rojo y verde.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-GtzQl7uRHy4/WCRO0HvbrlI/AAAAAAABTeU/QGcimL75am4XSOnHSJqK4tLslLH1kQBcwCLcB/s1600/IMG_0119.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://4.bp.blogspot.com/-GtzQl7uRHy4/WCRO0HvbrlI/AAAAAAABTeU/QGcimL75am4XSOnHSJqK4tLslLH1kQBcwCLcB/s400/IMG_0119.PNG" width="400" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JzQxaUyaaiM/WCRO0eMxMII/AAAAAAABTeY/pcrMHCbXBV41YEUdU2pibit1eQcEamopwCLcB/s1600/IMG_0123.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="223" src="https://1.bp.blogspot.com/-JzQxaUyaaiM/WCRO0eMxMII/AAAAAAABTeY/pcrMHCbXBV41YEUdU2pibit1eQcEamopwCLcB/s400/IMG_0123.PNG" width="400" /></a><br /><br />Como se suele hacer tradicionalmente con este tipo de platos, en sus paises de origen, pondremos una cuchara de cerámica para la sopa, y unos palillos chinos para los ingredientes solidos.<br />A disfrutar!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LV8x7eQQ25k/WCROGdRfQ8I/AAAAAAABTd8/Fc79hltG_Gkd-mwCS2-H2X1UNmGlsnXTQCLcB/s1600/IMG_0051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="522" src="https://1.bp.blogspot.com/-LV8x7eQQ25k/WCROGdRfQ8I/AAAAAAABTd8/Fc79hltG_Gkd-mwCS2-H2X1UNmGlsnXTQCLcB/s640/IMG_0051.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ET7mxvFxln0/WCROGAM6_CI/AAAAAAABTd4/jEaCMSJav1gn7c3T5j8S6_jV3hzSJbJJgCLcB/s1600/IMG_0054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-ET7mxvFxln0/WCROGAM6_CI/AAAAAAABTd4/jEaCMSJav1gn7c3T5j8S6_jV3hzSJbJJgCLcB/s640/IMG_0054.JPG" width="640" /></a></div>
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Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-23288022679906912882016-09-25T21:33:00.000+02:002016-09-25T21:33:25.062+02:00CEVICHE DE SALMON<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/--iQmYohd37E/V-gPot8dW3I/AAAAAAABTZM/BbgLlbLqPnkdmhNFHFD1mHAa5FynbZZSwCLcB/s1600/IMG_8049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="https://3.bp.blogspot.com/--iQmYohd37E/V-gPot8dW3I/AAAAAAABTZM/BbgLlbLqPnkdmhNFHFD1mHAa5FynbZZSwCLcB/s640/IMG_8049.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />Dicen que el origen del <b>ceviche</b> es peruano, aunque bien es cierto, que es un plato tradicional de muchos otros países como México, Ecuador, Guatemala, Ecuador, Chile, Colombia...<br />Se cuenta que hace más de 2000 años, en el norte del antiguo Perú, los pobladores de la cultura Moche, elaboraban un plato con pescado marinado con el jugo de una fruta ácida llamada Tumbo, que provenía de la parte alta de la selva, de la cordillera de los Andes.<br />Cuando llegaron los españoles, aportaron la cebolla y la naranja agria, y las mujeres moriscas, que acompañaban a Francisco Pizarro, conquistador del Perú, mezclaron estos ingredientes con ese pescado marinado, empezando a llamar al plato "Sibech", que en árabe significa comida ácida, y con los años acabó llamándose Ceviche.<br />Existen muchas maneras de hacer el Ceviche, y se puede hacer con pescados, mariscos o hacerlo mixto.<br />El ceviche, es básicamente trozos de pescado o marisco crudo que maceramos con cítricos, normalmente lima, limón y naranja, los cuales debido a la acción de los ácidos, se cocinan en ese jugo.<br />Los pescados y mariscos más populares para prepararlos son la corvina, merluza, lenguado, el mero, el salmón, langostinos, vieiras, ostras, calamares...<br /><br />En algunos ceviches tradicionales, podemos ver como se acompañan con <b>choclo</b>, que un <b>maíz</b> peruano, que se cuece y se queda tierno.<br />El maíz que os traigo yo para este ceviche, es el <b>willkaparu</b>, que es una de las 200 variedades de maíz que se producen en los Valles de Bolivia, que en uno de mis viajes recientes a Madrid, conseguí en el <b>Mercado de los Mostenses.</b><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-LhxoxRhQ5Fc/V-gkCkax9sI/AAAAAAABTZc/zUEdApc9v2YSUz46xCQ2DLpa00dGYG52gCLcB/s1600/IMG_8066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-LhxoxRhQ5Fc/V-gkCkax9sI/AAAAAAABTZc/zUEdApc9v2YSUz46xCQ2DLpa00dGYG52gCLcB/s640/IMG_8066.JPG" width="640" /></a><br /><br />Animaos a preparar vuestra propia receta de ceviche, porque aparte de fácil, es un plato muy sabroso.<br />Os dejo con la mía;<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Izadzk5VwD4/V-gkg_A7vSI/AAAAAAABTZo/T1NANbMtfnkGSPkXxPUpeA2DXSRMA2HpgCLcB/s1600/IMG_8046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="468" src="https://3.bp.blogspot.com/-Izadzk5VwD4/V-gkg_A7vSI/AAAAAAABTZo/T1NANbMtfnkGSPkXxPUpeA2DXSRMA2HpgCLcB/s640/IMG_8046.JPG" width="640" /></a><br />
<br /><br /><b><u>INGREDIENTES ( 2 personas);</u></b><br /><br />- 300 gr de salmón desespinado y sin piel.<br />- 1/4 de cebolla roja<br />- Maiz morado (podeis usar otro cocido que no sea de lata)¨<br />- 1/2 manzana granny smith<br />- Zumo de 1/2 naranja<br />- Zumo de 2 limas<br />- copos de chile<br />- 2 ramas de cebollino fresco<br />- unas hojas de cilantro fresco<br />- Sal<br />- Aceite de oliva virgen extra<br />- Sésamo negro<br /><br /><b><u>ELABORACIÓN<br /></u></b><br />
Ponemos agua a hervir y cocemos el maíz wilkaparu unos 45 minutos. Dejamos enfriar o enfriamos en agua con hielo, y reservamos.<br />Preparamos nuestro salmón que como mínimo habrá estado 48 congelado, para evitar el riesgo de <b>anisakis</b>, porque aunque en el ceviche, con los cítricos, "cocinamos" el pescado, no matamos el posible parásito que pudiese tener.<br />Secamos bien el salmón, al que ya habremos quitado las espinas y la piel.<br />Lo cortamos en tiras que tengan 1,5- 2 cm de grosor y cortamos en cubos más o menos iguales.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-GA78oYjqfFM/V-gkgzQ5VSI/AAAAAAABTZk/QOvhBwW-7-EX0XbrzYOhfxw3QzEIBJf4QCLcB/s1600/IMG_8044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-GA78oYjqfFM/V-gkgzQ5VSI/AAAAAAABTZk/QOvhBwW-7-EX0XbrzYOhfxw3QzEIBJf4QCLcB/s640/IMG_8044.JPG" width="640" /></a><br /><br />Reservamos en la nevera mientras preparamos los demás ingredientes.<br />Lavamos bien la manzana ácida, y cortamos en cubos del mismo tamaño que los del salmón.<br />Cortamos la cebolla roja en juliana fina. Picamos el cebollino y el cilantro.<br />En un bol pondremos los dados de salmón, la manzana, el maíz, la cebolla morada, los copos de chile, el cebollino y el cilantro. Le ponemos el zumos lima y de naranja y mezclamos bien.<br />Dejamos macerar 15 minutos para que el pescado absorba todos los sabores y se cocine con los cítricos. Yo lo tengo muy poco tiempo porque me gusta más la textura y la jugosidad que tiene así, y que no esté muy hecho el pescado. Si os pasáis mucho de tiempo, corréis el peligro de que se os quede demasiado hecho y tieso.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-bI32riuuLV4/V-glbuj0awI/AAAAAAABTaA/vcV71CKw9HUdiJ7diveTSfrD18dQ2OUigCLcB/s1600/IMG_8047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="490" src="https://3.bp.blogspot.com/-bI32riuuLV4/V-glbuj0awI/AAAAAAABTaA/vcV71CKw9HUdiJ7diveTSfrD18dQ2OUigCLcB/s640/IMG_8047.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br />Pasado este tiempo, añadimos sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien.<br /><br /><b><u>EMPLATADO</u></b><br /><br />Podéis emplatar el ceviche en un bol, en plato llano, o en uno hondo.<br />Ponemos unas cucharadas de ceviche con todos los ingredientes y ponemos en el plato.<br />Decoramos con un poco de sésamo negro y cebollino picado.<br />
<br />
<br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-me5YCJczfAc/V-gkhh5xlZI/AAAAAAABTZ0/-IvIbx80AN47vqGw0nz6ltHrmLcL_wISgCLcB/s1600/IMG_8055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-me5YCJczfAc/V-gkhh5xlZI/AAAAAAABTZ0/-IvIbx80AN47vqGw0nz6ltHrmLcL_wISgCLcB/s640/IMG_8055.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-l17VPX5FRhk/V-gkhQbQc8I/AAAAAAABTZs/IzRvscIAmqwzptx4qGXwUAZlup_4D0DyACLcB/s1600/IMG_8050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="564" src="https://4.bp.blogspot.com/-l17VPX5FRhk/V-gkhQbQc8I/AAAAAAABTZs/IzRvscIAmqwzptx4qGXwUAZlup_4D0DyACLcB/s640/IMG_8050.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CILiw2nJKlQ/V-gkhoRnfZI/AAAAAAABTZw/ZpTCMaM5plYZUVgMudjLCm7UNR9ekUQjACLcB/s1600/IMG_8054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-CILiw2nJKlQ/V-gkhoRnfZI/AAAAAAABTZw/ZpTCMaM5plYZUVgMudjLCm7UNR9ekUQjACLcB/s640/IMG_8054.JPG" width="640" /></a></div>
Silbiahttp://www.blogger.com/profile/06786905157127843190noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5985086622855104273.post-80867461018778297442016-09-22T22:13:00.001+02:002016-09-22T22:13:30.733+02:00RISOTTO DE HABITAS Y HONGOS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gEMotN5ZEg4/V-Q2Mqq9XRI/AAAAAAABTYQ/vVEX0Dr-C2Qy7Qo4NPRltyh0ofdc7KbJACLcB/s1600/IMG_8017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-gEMotN5ZEg4/V-Q2Mqq9XRI/AAAAAAABTYQ/vVEX0Dr-C2Qy7Qo4NPRltyh0ofdc7KbJACLcB/s640/IMG_8017.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Vuelvo a la carga con otra receta con <b>verduras congeladas</b> para el concurso de la <a href="http://www.hoyverdurascongeladas.com/" rel="nofollow">Asociación de fabricantes españoles de vegetales congelados</a> <b>ASEVEC</b>.<br />Mañana acaba el plazo de presentación de recetas, y aunque casi en el último momento, voy a quemar mi último cartucho utilizando otra de las verduras congeladas que desde Asevec me hicieron llegar a casa, con 11 variedades de verduras diferentes para que tuviese un buen abanico de posibildades para escoger algunas para mis recetas.<br />Como os contaba en la anterior entrada relacionada con el concurso de #Miverduracongelada , las verduras ultracongeladas mantienen prácticamente las mismas propiedades nutricionales, y en las mismas condiciones y calidad que recién recogidas de la huerta.</div>
<div style="text-align: left;">
En mi anterior receta de <a href="http://www.lacocinadelasilbi.com/2016/09/canelon-de-zanahoria-y-vino-tinto-con.html" rel="nofollow">Canelones de zanahoria y vino tinto con guiso de carrilleras y crema de coliflor y hongos</a>, ya usé las <b>habas baby congeladas</b>, y las vuelvo a escoger porque tengo que reconocer que me vuelven loca.<br /><br /><a href="https://3.bp.blogspot.com/-y_D6j6zQUsI/V-Q2eFd2-KI/AAAAAAABTYY/6KmHBzDvw_QzovqhKXvjeLQbzL2zLaQKwCLcB/s1600/IMG_7989.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-y_D6j6zQUsI/V-Q2eFd2-KI/AAAAAAABTYY/6KmHBzDvw_QzovqhKXvjeLQbzL2zLaQKwCLcB/s640/IMG_7989.JPG" width="640" /></a><br /><br />Esta vez os las presento en forma de risotto, al que hemos acompañado con unos boletus y unas lascas de un <b>queso añejo al romero</b> de mis amigos de <a href="http://www.queserialaantigua.com/" rel="nofollow">Quesería La Antigua</a> de Fuentesaúco.<br />Fantástico risotto, sencillo de preparar, con pocos ingredientes y con un resultado de lujo, se puede pedir más?<br /><br /><b><u>INGREDIENTES </u>(2 PERSONAS)</b><br /><br />- 150 gr de arroz arborio<br />- 100 gr de <b>habas baby congeladas<br />- </b>50 gr de boletus congelados<br />- Caldo de carne (mínimo 700 ml)</div>
<div style="text-align: left;">
- 100 ml de vino blanco<br />- 1/2 cebolleta fresca pequeña<br />- 1ajo<br />- 1 nuez de mantequilla<br />- Queso añejo al romero (La Antigua)<br />- 1 Champiñon portobello<br /><br /><b><u>ELABORACIÓN</u></b><br /><br />En un cazo calentamos el caldo de carne, ya que para añadirlo a nuestro risotto tiene que estar muy caliente.<br />En una cazuela rehogamos la cebolleta y el ajo muy picados. Añadimos las habitas congeladas, le damos un par de vueltas y agregamos los hongos congelados.<br />Salteamos y ponemos el arroz. Removemos durante un minuto para que el arroz se impregne de los aromas y a la vez se selle y no no se nos rompa después el grano. Ponemos el vino blanco y dejamos que hierva para evaporar el alcohol.<br />Empezamos agregando un par de cazos de caldo. Removemos mientras a fuego medio bajo, dejamos que vaya reduciendo y el arroz suelte el almidón para que el risotto esté cremoso.<br />Vamos añadiendo más caldo poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz, durante unos 18´, o hasta que esté al dente y meloso.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-T-DAZ4vaFPI/V-Q3fQ7GK2I/AAAAAAABTYg/u8m_IJ8qKBEK7mRmWDXSUnT_ilUQdbtcgCLcB/s1600/risotto%2Bde%2Bhabitas%2By%2Bhongos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-T-DAZ4vaFPI/V-Q3fQ7GK2I/AAAAAAABTYg/u8m_IJ8qKBEK7mRmWDXSUnT_ilUQdbtcgCLcB/s640/risotto%2Bde%2Bhabitas%2By%2Bhongos.jpg" width="640" /></a><br /><br />Añadimos la nuez de mantequilla que integraremos bien, y le dará un poco de brillo y untuosidad.<br />Rallamos encima queso añejo al romero y movemos bien para que se funda en el risotto.<br />Probamos el punto de sal, que hasta ahora no le habíamos puesto, y añadimos al gusto.<br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-qhVmfnqK8aA/V-Q32UYfL_I/AAAAAAABTYk/JJiqXBDikDIu60z_VxmN44x0HUvnG6M2ACLcB/s1600/IMG_8014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-qhVmfnqK8aA/V-Q32UYfL_I/AAAAAAABTYk/JJiqXBDikDIu60z_VxmN44x0HUvnG6M2ACLcB/s640/IMG_8014.JPG" width="640" /></a><br /><br /><br /><b><u>EMPLATADO</u></b><br /><br />En un plato con blanco con fondo, ponemos unas cucharadas de risotto, formando una montaña.<br />Encima colocamos unas lascas del mismo queso añejo al romero que hemos usado anteriormente.<br />Decoramos encima con unas habitas y una ramita de romero.<br />En un lado del plato pondremos una lamina de carpaccio del champiñon portobello, que por supuesto también se come.<br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Ag6LdAOnF24/V-Q50DiP0ZI/AAAAAAABTY0/xGMQ5jC-SqI3COm1e2Pc4djYGS9ENYNGQCLcB/s1600/IMG_8019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-Ag6LdAOnF24/V-Q50DiP0ZI/AAAAAAABTY0/xGMQ5jC-SqI3COm1e2Pc4djYGS9ENYNGQCLcB/s640/IMG_8019.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/--hMGujIF9mM/V-Q5OHgvQSI/AAAAAAABTYw/JE9sDqdYQiU8XxmMI2YjwjtBygwvCRtPwCLcB/s1600/IMG_8018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/--hMGujIF9mM/V-Q5OHgvQSI/AAAAAAABTYw/JE9sDqdYQiU8XxmMI2YjwjtBygwvCRtPwCLcB/s640/IMG_8018.JPG" width="640" /></a><br /><br /><a href="https://2.bp.blogspot.com/-j0Dd5jKwcPU/V-Q2MohmBeI/AAAAAAABTYU/AglSI-pulgopZdz8SwIUO6EmCtwlS4fLACLcB/s1600/IMG_8016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-j0Dd5jKwcPU/V-Q2MohmBeI/AAAAAAABTYU/AglSI-pulgopZdz8SwIUO6EmCtwlS4fLACLcB/s640/IMG_8016.JPG" width="640" /></a><br /></div>
</div>
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