La Cocina de la Silbi

MOUSSE DE YOGUR Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

2012-02-12T11:14:00.000+01:00

Este postre tenía pendiente de colgar la receta, ya que es una de mis próximas recetas que saldrá publicada en la siguiente edición impresa de FOOD COMER Y COCINAR
Es un postre que es muy facil de hacer y os hará quedar bien después de una comida o cena con vuestros amigos. En mi caso este fue uno de los postres de la cena de nochevieja, ya que hay que dejarlo preparado con unas horas minimo, de antelación y dejarlo coger cuerpo en la nevera.
Si quereís un postre algo más ligero, podeis presentarlos en chupitos, e incluso suprimirle la salsa de chocolate.Os encantará!!!

INGREDIENTES

Mousse;2 yogures griegos naturales, 150gr de mascarpone, 2 claras de huevo, 70gr de azúcar

Para los corazones de frambuesa;60 gr de frambuesas frescas, 100ml de agua, 35 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina, unas gotas de zumo limón, Mermelada de frutos rojos;200 gr de frutos del bosque, 50 gr de azúcar, 50 ml de agua, zumo de limón, pimienta negra.Para la salsa de chocolate;Chocolate negro, nata liquida y un trocito de manteca de cacao

ELABORACION

Mousse;Mezclamos los yogures con el queso mascarpone y 40 gr de azúcar. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Con movimientos envolventes las incorporamos al yogur y el queso, hasta que estén todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

Para los corazones de frambuesa;Ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina, y llevamos a ebullición durante 10 min a fuego medio-bajo. Colamos para quedarnos solo con el almíbar. Volvemos a poner e el cazo. Hidratamos la gelatina en agua, y escurrimos bien. La añadimos al cazo, y dejamos hervir un par de minutos más, dándole unas vueltas. Volcamos en un recipiente plano en el que tengamos por lo menos medio cm de altura en nuestra gelatina. Dejar enfriar bien y una vez hecha la gelatina desmoldarla, poner sobre una superficie lisa y hacemos los corazones con un cortador en forma de corazón, o si sois mañosos con un cuchillo.

Mermelada de frutos rojos;Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer, hasta punto de mermelada deseada. Podéis triturar o dejar con trocitos. Dejar enfriar del todo.

Para la salsa de chocolate;Ponemos el chocolate con la nata y la manteca de cacao a fuego bajo, y dejamos que se deshaga hasta que quede una salsa homogénea. Enfriar.

Montaje;Para montar este postre, ponemos una cucharadita, lo justo para cubrir la base de salsa de chocolate. Encima una cucharadas de mousse, en el centro le ponéis una cucharada de mermelada de frutas del bosque, y cubrimos con más mousse. Disponemos los corazones de frambuesa y decoramos como más nos guste.
Dejamos en la nevera las copas para que cojan cuerpo unas 4 horas.

MUFFINS DE FRAMBUESA Y ALBARICOQUE

2012-02-05T22:40:00.000+01:00

Los muffins se diferencian basicamente de las magdalenas, porque son menos dulces, llevan más mantequilla, suelen llevar menos levadura, y la masa lleva menos aire, por lo tanto es menos esponjosa.
Para hacer los muffins, se recomienda hacerlos en moldes rigídos, y si son de papel, yo os diría que metieseis las capsulas dentro de algun tipo de molde para magdalenas con las paredes más rigidas, bien de metal o silicona.
Tenía unas frambuesas en casa, y me apetecía un montón utilizarlas, asi que aqui teneis estos ricos muffins, que combinan sabores dulces y ácidos.

INGREDIENTES

2 huevos
100 gr de azúcar
60 gr de matequilla en punto pomada
250 gr de harina
250 ml de leche
2 cucharadas de levadura
una cucharada de esencia de vainilla
1 pizka de sal
150gr de frambuesas
Mermelada de albaricoque

ELABORACION

Mezclamos por un lado los ingredientes liquidos, y por otro los sólidos, tamizando la harina. Mezclamos todos los ingredientes pero no demasiado, pues la masa del muffin no lleva tanto aire como la de las magdalenas.
Cortamos en trozos las frambuesas y mezclamos con la masa.

Ponemos un poco de en cada cápsula de papel, o en los moldes elegidos y añadimos una cucharada de mermelada de albaricoque en el centro de cada una. Tapamos con un poco más de masa.
Horno precalentado 175º durate 25 min o hasta que estén doraditos!!
Yo no lo he hecho, pero si los quereis un poquito más dulces, podeis espolvorear un poquito de azúcar glass por encima.

SALMON MARINADO

2012-01-29T21:56:00.002+01:00

En casa, junto con el bacalo, el salmón, es otro de los pescados, que se hacen un hueco en nuestra cocina. Casi siempre al horo o a la plancha, y sin mucho acompañamiento, a poder ser una simple ensalada, para disfrutar de todos su sabor y nutrientes.
El salmon es una fuente importante en Vitaminas, y ácidos omega 3, que ayudan a dismimuir los niveles de colesterol y trigliceridos. Tiene grandes propiedades muy beneficiosas para nuestra salud.
Hay muchas personas que les dá reparo probar el pescado marinado, por su aspecto de crudo, pero yo os animo a probarlo, porque es una excelente manera de consumirlo, porque una vez que lo has marinado, ya tiene un punto de "cocción". Seguro que os sorprenderá el sabor, y repetís fijo!!

INGREDIENTES

1 trozo de salmón.
500 gr de sal gorda
500gr de azúcar
1 puñado de eneldo
pimienta

Para rematar;

Guacamole
AOVE
Sal en escamas al limon
sesamo tostado y semillas de amapola.

ELABORACIÓN

Abriremos un poquito con los dedos el lomo del salmón, y presionaremos para encontrar las posibles espinas que pueda tener. Se las quitamos con una pinza.
Mezclamos la sal, el azucar, el eneldo y la pimienta. Si le añadis al lomo un poco de sal ahumada, obtendreis vuestro salmón ahumado.
En un recipiente hacemos una cama con esta mezcla. Colocamos el lomo de salmón con la piel en la parte de abajo y cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar, sin dejar ningún hueco a la vista.
Tapamos bien con papel film, y ponemos peso encima(en mi caso dos cajas de leche).
Dejamos en el frigorifico entre 30 y 48 horas, depende del punto que os guste a cada uno. En mi caso lo dejé 48 horas. Tened en cuenta que cuanto más tiempo lo tengais más agua pierde.
Una vez pasado el tiempo deseado, lo lavamos un poco para quitarle los restos que pueda tener de la marinada, sin frotarlo mucho.

Lo vamos cortando en este caso en daditos que pintaremos con AOVE, y rebozaremos uno de los lados con una mezcla de semillas de amapola y sésamo tostado.
Ponemos un poquito de guacamole suave por encima y espovoreamos con escamas de sal al limon.
A disfrutar!

COLABORADORA DE 365CITIES.ORG

2012-01-22T23:39:00.000+01:00

Bueno, pues esta es otra de las novedades que tenía que anunciaros.
Soy una de las colaboradoras habituales de 365cities.
En esta página, podréis encontrar recomendaciones lifestyle diarias sobre varias ciudades.
De momento se está haciendo con Madrid, Barcelona, San Sebastian, Bilbao y Pamplona.
Por medio de photoblogs, cada uno de los autores que publicamos por nuestras ciudades hacemos recomendaciones de temas que tengan que ver con gastronomía.
Entre sus autores, estamos gente de perfiles diferentes, bloguers, periodistas, cocineros...
Por Pamplona estamos publicando Julian Imaz (El Capi), Jose Ignacio Cenoz, Fernando, (Embajada de la huerta), Garbancita, Maitane,y una servidora!!
Este es nuevo proyecto de los chicos de La Salsera, y os aseguro que va a dar mucho que hablar.
Dicho esto, quiero deciros que mi día de publicación, serán todos los viernes, así que atentos todos.
Queréis ver mi primera recomendación? Si queréis saber sobre que es, id a visitarnos en
365pamplona

CAPUCHINO DE OTOÑO CON CRUJIENTE DE VELLON Y NUECES

2012-01-15T21:39:00.003+01:00

Este capuchino es una tapa que he creado exclusivamente para presentar al concurso "Que Sibarita" que organiza Quesería La Antigua de Fuentesauco.
Nos piden una receta elaborada con queso, y aquí os dejo mi aportación al concurso que espero que os guste tanto como a mi!

INGREDIENTES

Para el crujiente de Vellon y nueces;
1 cuña pequeña de Vellon curado, de Quesería la Antigüa de Fuentesauco
Tres nueces por crujiente
Para la espuma de champiñón:
250 ml de nata para montar
40 gr de champiñones frescos
Sal
1 carga de sifón

Para la crema de boletus y champis;
1/4 de cebolla mediana
40 de Boletus edilus
30gr de champiñon fresco
200 ml de nata
150 ml de caldo de carne
Un chorrito de leche
1/2 copita de Oporto
Sal y pimienta

Para decorar; yema de huevo cocida y polvo de jamón serrano

ELABORACION

Crujiente de Vellón y nueces
Rallamos encima de lamina de horno antiadherente un poco de queso, haciendo un montoncito y aplastandolo un poco con los dedos. Colocamos tres nueces encima presionando levemente.
Metemos a horno precalentado a 180º hasta que veamos que se funde y los bordes empiezan a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar. Ponemos en papel absorvente y reservamos.

Espuma de champiñones:
Ponemos la nata al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los champiñones limpios y laminados. Ponemos sal y dejamos dejar hervir unos minutos. Dejamos enfriar. Colamos.
Metemos en el sifón y ponemos una carga de gas. Metemos en la nevera y dejamos enfriar por lo menos 5 horas, para poder utilizar y tener una espuma contundente.

Crema de Boletus y Champiñon.Picamos la cebolla y la pochamos. Añadimos los boletus y los champiñones ya limpios y troceados. Salpimentar. Salteamos. Ponemos la 1/2 copita de Oporto y dejamos reducir el alcohol. Añadimos el caldo de ave, y la nata. Llevar a ebullición, y bajar el fuego. Dejamos reducir hasta el punto deseado. Yo lo he dejado unos 12 minutos. Trituramos y pasamos por el chino o colador. Yo le he añadido un chorrito de leche caliente`para suavizar un poco más la crema.

El polvo de jamón podéis hacerlo picando una loncha de jamón serrano, y con una gota de aceite en una sartén, lo freís, hasta que este crujiente. Sacáis a papel absorvente para retirar el exceso de grasa y picar con el cuchillo hasta reducirlo casi a polvo.

Montaje:
En una copita ponemos la crema de boletus y champis caliente. Sacamos sifón de la nevera, agitamos energicamente, y ponemos encima de la crema la espuma.
En un lado del crujiente le hacemos un pequeño corte, con cuidado de no cargárnoslo, y lo colocamos en el borde de la copa.
Decoramos con el polvo de jamón y la yema de huevo cocida.

POLVORONES ESPECIADOS

2011-12-30T11:53:00.003+01:00

Aprovecho esta receta de polvorones, para desearos unas Felices Fiestas y un Prospero AÑO NUEVO a todos !!
Este a sido un año en el que he tenido de todo. He conocido gente estupenda y maravillosa en este mundillo gastronomico, sigo manteniendo grandes amigos y tambíen he dejado atrás gente que me ha engañado y me ha hecho mucho daño ... aunque eso ahora ya da igual, y ahora estoy disfrutando muchisimo de todo lo que me está pasando, gente nueva, la publicación en la revista, asisitir a eventos importantes, y algunas cosillas que todavía están por ahi pendientes y todavia no puedo contar.
De una manera u otra, Gracias a todos sin excepción, por haber formado parte de mi vida de una u otra manera, durante este año!!!! FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO A TODO EL MUNDO!!!!!!!!

Hablar de polvorones, es insinuar Navidad... asi que os dejo con esta receta facilisima, para que os animeis a hacerlos y deis una sorpresa en casa en estos días.

INGREDIENTES:
250 Gr de manteca de cerdo
500 gr de harina de trigo
130 gr de azúcar
Mezcla de especias molidas; canela, gengibre, clavo, nuez moscada.
Sésamo

ELABORACION

Repartimos la harina en una bandeja y la metemos al horno a 150º unos 40 min, cuidado de que no se queme.
La dejamos enfriar totalmente.
En el mortero, ponemos la mezcla de especias, una cucharada y media de canela, uno clavos de olor, una punta de jengibre molido, y un poco de nuez moscada recien rallada, y machacamos y mezclamos bien, por lo menos hasta que los clavos se queden practicamente en polvo. Tamizamos.
Mezclamos con la harina ya fria y añadimos sésamo.

Encima de la encimera hacemos un volcan con la harina y ponemos la manteca de cerdo, y el azúcar.

Amasamos muy bien con las manos hasta que todo quede bien integrado.
Hacemos una bola y dejamos reposar media hora.

Estiramos la masa entre dos papeles de hornear con un rodillo, dejandole de 1, a 2 cm de grosor, y con un cortador le damos forma.

Con cuidado vamos colocando las porciones de masa en la bandeja del horno, poniendola encima de papel de horno o alguna plancha antiadherente. Epolvoreamos con un poco de sésamo por encima y lo presionamos ligeramente en la masa con el dedo.

Metemos a horno precalentado a unos 180º hasta que estén ligermante dorados-
Dejamos secar 10 horas en la misma bandeja, porque salen muy blanditos del horno y no se pueden manipular.

Al día siguiente con cuidado y con una espatula los poneis en un platito, o guardais en una cajita de lata. Si quereis podeis espolorearlos con azucar glas tamizada. El sabor es muy especial. Están buenismos.

TORRIJAS BRIOCHE CON COCO CARAMELIZADAS Y CREMA DE CAFÉ

2011-12-20T11:08:00.000+01:00

Hace unos días pude asisitir a un nuevo curso de Redcomiendo, con el nombre de "Cocina para el buen anfitrión", y bajo la lujosa batuta de Miguel Angel Mateos Robles, cocinero navarro, que fue uno de los elegidos para trabajar durante 7 meses en el Bulli.
Nos enseñó a hacer varios platos, que nos dejaron el paladar revolucinado, de tanto contraste, tanto sabor...
El caso es que nos hizo una torrijas con pan Brioche, que nos encnataron, asi que he decidido probar a hacerlas en casa, eso si, tuneandolas un poquito, metiendoles coco para rebozarlas y en vez de crema de vainilla que hizo Miguel Angel, yo les he hecho una de café.
Aqui os dejo la receta:

INGREDIENTES

Pan Brioche
250 ml de leche
125 gr de azúcar
6 huevos
100gr de coco rallado

Para la crema de café:
1 rama de vainilla
200 ml de leche
1 tacita de café recien hecho fuerte
25 gr de maicena
35 gr de azúcar
2 yemas de huevo

ELABORACION

Podeis usar un pan brioche en bloque, o sino como yo, podeis usar el que viene en rebanadas, pero sin pepitas de chocolate ni nada.
Le quitaremos la corteza, tanto si es uno , como otro.
Cortaremos en dos cada rebanada, en mi caso.
Mezclamos bien, con una batidora de varillas, el huevo, la leche y el azúcar. (Podeis aromatizar con alguna especie que os guste, canela, clavo, cardamomo... yo no le heché ninguna)
Metemos las rebanadas de brioche que tenemos preparadas en una fuente, y cubrimos con la mezcla anterior. Tapamos con papel film, y dejamos hasta el día siguiente, dandole la vuelta a las torrijas a mitad de tiempo más o menos.

Al día siguiente, empezamos preparando la crema de café.
Ponemos toda la leche menos un poco, a calentar con el café, y raspamos la vainilla, metiendo tambien la vaina, en la leche con café. En un vaso aparte, batimos las yemas, con el azúcar, el resto de la leche y la maicena, hasta que no tenga grumos.
Cuando empiece a hervir la leche con el café, incorporamos la mezcla del vaso poco a poco, y removemos energicamente, hasta que empiece a tener cuerpo la crema. Apartamos del fuego, y ponemos en un recipiente dejando enfriar.
Por otro lado escurrimos ligeramente las torrijas, con mucho cuidado de no romperlas. Las pasamos por coco rallado.
En una sarten espolvoreamos levemente, un poco de azúcar, y dejamos que empiece a caramelizar, ponemos encima las torrijas, y bajamos un poco el fuego para que no se nos quemen. Las hacemos por todos los lados, para que se doren bien.
Para emplatar, podeis poner una torrija rebozada con coco, y la otra sin rebozar, aconsejo comer primero la que no lleva el coco, ya que la que lo lleva es más potente de sabor.
Poneis la crema de café con una manga en un plato y encima las torrijas, y decorar con una frambuesa y unas hojitas de hierbabuena.
Veis que son muy faciles de hacer,y es un buen postre para estos días de navidad!

VIEIRAS ACOMPAÑADAS DE BIZCOCHO DE SALMON Y ACEITUNA NEGRA CON CARAMELO DE SU CORAL.

2011-12-11T18:49:00.004+01:00

Hay algunos días, que quiero crear una nueva receta, y quizá, con la mente bloqueada por otros asuntos, no consigo pensar en nada coherente que merezca la pena ( por lo menos que a mi me lo parezca). Llega un momento que si darme cuenta me olvido de ello, y de repente, casi sin quererlo, zas!!! Se me viene algo a la cabeza, y apartir de ahí ya busco con que puede combinar el ingrediente principal de mi plato.
Bueno, pues está es una de esas veces, y el resultado nos ha encantado.
Os aconsejo que los bizcochitos que corteis para acompañar las vieiras, sean delgaditos, ya que es un bizcocho que no es esponjoso, sino que es más compacto,y los bañeis con el caramelo.

INGREDIENTES:
3 vieiras por persona
Mermelada de cebolla con hongos
Cebollino
Sal Maldon

Para el bizcocho:
1 yogurt griego
3 huevos
3 vasos de yogurt de harina
1 vaso de yogurt de leche
1 vaso de yogurt de aceite de girasol
1 vaso y medio de yogurt de azúcar
5 gr de sal
1 sobre de levadura
Eneldo
60 gr de salmón ahumado
15 aceitunas negras
Un trocito de mantequilla para untar el molde.

Para el caramelo;Los corales de las vieras
200 ml de fumet de pescado
1/2 copita de oporto
5 cucharadas de azúcar
1 trocito de mantequilla

ELABORACIÓN
Para el Bizcocho:
Mezclamos el yogurt, con las yemas, el azúcar, y el vaso de leche. Añadimos la harina con la sal y levadura trazándola sobre la masa. Seguimos mezclando hasta que no quedé ningún grumo. Ponemos poco a poco mientras batimos el aceite.
Deshuesamos y picamos muy finitas las aceitunas y también el salmón. Incorporamos a la masa.

Montamos las claras con una pizquita de sal e incorporamos con movimientos envolventes a la masa.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina, y volcamos la masa. Espolvoreamos con eneldo por encima.
Precalentamos el horno a 160º en la segunda altura empezando por abajo(teniendo cuatro alturas). Metemos 40 min y 5´ más, con el calor residual. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el Caramelo de Coral:

Ponemos la mantequilla a fundir, e incorporamos el azúcar, le añadimos los corales `de las vieiras picados, la 1/2 copita de oporto y el fumet de pescado, y dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada. ( Tened en cuenta que conforme vaya atemperandose tendrá más consistencia).

Marcamos las vieras en la plancha y dejamos hacerse por cada lado un poquito.

Montaje:

Ponemos una cama de mermelada de cebolla con hongos. Encima las Vieiras a la plancha.
Cortamos dos trocitos de bizcocho que colocaremos en un lado uno encima del otro. Salsearemos el bizcocho con el caramelo. y Pondremos tres puntitos más de caramelo para decorar el plato.
Disponemos una ramita de cebollino encima del bizcocho y otro poquito picado encima de las vieras, rematándolas con unas escamas de maldon.

COMIDA EN BASQUE CULINARY CENTER

2011-11-28T21:28:00.002+01:00

Al hilo de la entrada anterior, al día siguiente de es amagnifica ruta de pintxos por Donosti, pude asisitir al congreso de San Sebastian Gastronomika 2011, (que os contaré con más detalle otro día), asi que Astrid, nos organizó una visita y comida a los bloguers estuvimos el día anterior de pintxos con Lua de Guia Repsol, en Basque Culinary Center.
Salimos pintando de Kursal para ir a esta maravillosa gastrovisitacomida, para volver de nuevo por la tarde.

Basque Culinary Center es la primera universidad Gastronomica que tenemos. Esta situado en el Parque Tecnologico de Miramon.
Ha sido fundada por cocineros vascos, la Universidad de Mondragón e instituciones públicas.
Es un proyecto en el que se pretende formar a profesionales en el sector, con alta cualificación, con las más novedosas tecnologías en lo que a cocina se refiere, con laboratorios de I+D, conocimientos Epresariales, nutricionales...ect.. y además asi, procurar un relevo generacional muy cualificado en los fogones.
El director de comunicación del BCC, Jose Luis Galiana, fue quien nos acompañó y guió, por todo el centro que cuenta con unas instaciones impresionates, y lo último en maquinaria y tecnología gastronomica.
La arquitectura del edificio, simula una columna de platos apilados.

Cuando esté en pleno rendimiento, este centro tiene la capacidad para 400 alumnos.
En la actualidad como acaban de empezr,hay unos 70.
Como en cualquier otra facultad, es necesario realizar la Selectividad para poder hacer una solicitud y cursar aqui los estudios. Los unicos que no necesitan hacerla, son los ciudadanos chinos, según nos cuenta Jose Luis, a causa de un antigüo convenio.
En 4 años, los jovenes que hayan llegado hasta el final, obtendrán el titulo de "GRADUADO EN GASTRONOMIA Y ARTES CULINARIAS".
Una por una fuimos recorriendo todas las estancias, aulas, camaras frigorificas...ect de todo el centro.

Después de esta mágnifica e instructiva visita, llegamos alcomedor,que pòr lo quepudimos saber, era la primera vez que abría alpúblico.

Este es el menú que pudimos degustar, y ahora atentos!! Preparado por alumnos del centro con tan solo dos semanas de formación!!! Cuando nos lo dijeron, nos quedamos a cuadros...
Seguro que a estos chicos les espera un grandisimo futuro entre fogones.
Como bebida para este menú, nos ofrecieron una seleccíón, de la cual la mayoría eligió cava, y yo me decanté por un rosado Campo Viejo 2010 D.O.C

JAMON Y LOMO IBERICO

OSTRAS AL NATURAL

CHUPITO DE CALABAZA

ENSALADA DE FOIE Y JAMON DE PATO MARTIKO

PORRUSALDA AHUMADA CON TACO DE BACALAO CONFITAO

PIZZA DE BOLETUS Y LASCAS DE IDIAZABAL

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO GUISADAS CON PARMENTIER Y PIPAS DE GIRASOL

POSTRE:

DEGUSTACION DE QUESOS

JUGO DE FRUTOS ROJOS CON HELADO DE YOGUR

CREMADE VAINILLA CARAMELIZADA

SABLE BRETON CREMOSO DE CHOCOLATE

Una visita estupenda, de nuevo en una compañia sumamente agradable, con un menú impresionante y todo ello por 35euros.
No dudeis que volveré por allí, y así comprobaremos, los avances culinarios de estos jovenes que vienen pisando fuerte.

RUTA DE PINTXOS EN DONOSTI CON GUIA REPSOL ,Y MIBLOGDEPINTXOS

2011-11-27T19:42:00.001+01:00

Hace justo hoy una semana fuimos invitados unos cuantos bloguers, por GUIA REPSOL a una ruta de pintxos en Donosti, que fue organizada por Astid, de MIBLOGDEPINTXOS .
Yo fui desde Pamplona con mi amiga Pilar Galludo, con la intención de hacer noche en Donosti, ya que al día siguiente nos esperaba un gran día en la ciudad, con comida inlcuida en el Basque Culinary Center.
Nuestro punto de encuentro fue la famosa plaza de Sarriegui, donde podemos encontrar el monumento al compositor Raimundo Sarriegui, creador entre otras, de la marcha de San Sebastian.
Alguno de los bloguers no los conociamos, a otros los hemos desvirtualizado por fin, (Por fin Marta!!!!)y otros ya eran viejos conocidos. También desvirtualicé a Lua, nuestra anfitriona, a lo cual tenia muchas ganas de conocer.
Comenzamos tomandonos unas cañas para entrar en materia, e ir calentando motores, y seguidamente dimos el pistoletazo de salida a nuestra ruta Organizada por Astrid.
Os dejo unas fotos de los bares de nuestra ruta y los pinchos que degustamos

GOIZARGUI;

BROCHETA DE GAMBAS CON VINAGRETA

SPORT;

FOIE A LA PLANCHA

BORDA BERRI;

CALLOS DE BACALAO AL PIL PIL

KEBAB (Costillas especiada al horno)

LA CUCHARA DE SAN TELMO;

PULPO A LA BRASA

OREJA DE CERDO

A FUEGO NEGRO;

HAMBURGUESA DE KOBE CON CHIPS DE PLATANO

BACALAO CONFITADO CON ACEITE DE CARBON EN CAMA DE MIJO CON PIMIENTOS

Una ruta de pintxos de lujo, en compañía de gente estupenda, que espero volver a ver muy pronto y en la que pasamos una tarde noche gastrogenial!!
Gracias a todos por una tarde noche especial!
Aqui todos los que pudimos asistir a esta ruta:

-Josu (@unparenlacocina)
.-Itziar
-Nacho (@sirgood)

- Marta (@ratamala)

- Pilar (@unparenlacocina)

- Manu (@gourmetjournal)

- Astrid (@miblogdepintxos)

- Fernando (@HuertaNavarra)

- Fernando (@apiciusapicio)

- Lorenzo (@lorentzero)

- Lua (@guiarepsol)

- Xavier (@condedelamaza)

- Marta (@pasean2

-Silbia (@lacocinadesilbi)

-La foto de cabecera de esta entrada nos la ha prestado Astrid, de Miblogdepintxos

Aqui os dejo unas fotitos de la jornada;

COLABORACION CON LA REVISTA FOOD COMER Y COCINAR

2011-11-26T10:37:00.000+01:00

Me moría de ganas de escribir esta entrada!!! Me hace una ilusión tremenda.
Hace un par de semanas Patricia, una de las periodistas de la Revista FOOD COMER Y COCINAR, me dijo que seguía mi blog, y me propuso colaborar con ellos, eligiendo unas cuantas recetas mías, que no fuesen diciles de hacer pero que tuviesen un puntito original, haber que me parecía... Por supuesto que quiero hacerlo!! Así que después de un par de semanas, ya está todo preparado para poder publicarlo.

La revista FOOD COMER Y COCINAR , en su edición impresa, es de tirada Nacional, y es una publicación bimensual.
Se habla sobre alimentos, bebidas, restaurantes, consejos, recetas, vamos que teneis que comprarla, porque os va a encantar.

Esta es su página web www.inforestauracion.com
Y estos son sus blogs olerestaurantes.com y recetasfood.com
En este último blog, también van a publicarme las recetas con sus fotos, y algún consejito, cuando salga la revista, y de momento, os dejamos con un pequeño adelanto para abrir boca, para uno de esos dias frios de lluvia de invierno que estás en el sofá de casa... quieres saber que es?? Pues ve corriendo a verlo aqui...

Tomate un capricho este fin de semana

No olvideis que esta publicación impresa, saldrá a la venta LA PRIMERA SEMANA DE DICIEMBRE!!! Encargasela a tu kioskero!!

MI BLOG ES Co2 NEUTRAL

2011-11-25T11:05:00.000+01:00

En estos tiempos en los que estamos, tenemos que darle una gran importancia al medio ambiente, por eso he decidido que mi blog sea de IMPACTO CERO EN Co2.
El uso del ordenador cuando escribimos en nuestros blogs, o sitios web, produce emisiones de dioxido carbono, pero podemos solucionarlo PLANTANDO UN ARBOL!!! Así es, como lo oyes. Si plantamos un árbol, estaremos neutralizando la emisión de Co2 DE NUESTRO BLOG POR 50 AÑOS.
Asi que animate, apuntate y ellos plantaran un árbol por ti y tu blog, asi tu blos se convertirá en un blog de CARBONO NEUTRAL!!

Si quieres más información pulsa aqui

CANELON CON SETAS, MANZANA Y FRUTOS SECOS, NAPADO CON CARAMELO DE NARANJA Y OPORTO AL ROMERO

2011-11-13T18:16:00.001+01:00

Esta receta también es muy de Otoño, ya que los productos que he utilizado son de estas fechas.

Además tenía unas ganas enormes de estrenar la nueva cámara Reflex que me ha regalado Alberto, para una buena receta.
En principio no me estaba muy segura de que la composición de sabores, conjugara perfectamente en nuestro paladar... pero ohhh!!! Sorpresa!! Ha sido un plato como para poner en las mejores mesas.
El caramelo de naranja, impresionante!! Nada ácido, y con el toque de Oporto y el romero.... muy diferente. Me ha encantado!!! Os dejo la receta.

INGREDIENTES

Para el caramelo de naranja:

El zumo de 3 naranjas

1 ramita de romero

60 gr de azúcar

1 copita de Oporto

1 cucharada de maicena

Para los canelones:

2 Filetes de ternera por persona

1 loncha de beicon por filete

1/4 de cebolla

250 gr de setas variadas

1 manzana pequeña

1 puñado de piñones

4 ciruelas pasas si hueso

Decoración:

Brotes de cebolleta

Ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Para el caramelo de naranja:

Ponemos en un cazo, el zumo, el azúcar, y el romero. Cuando hierva le añadimos la copita de Oporto y dejamos reducir a fuego suave, cuando haya reducido por lo menos a la mitad, si queréis más consistente, le añadís una cucharilla pequeña de maicena tamizada, y dejar reducir de nuevo. Pasamos por un colador y reservamos.

Rallaremos un poco de la piel de las naranjas y reservamos, para decorar a ultima hora.

Para los canelones:

Picamos la cebolla, muy fina y pochamos. Le agregamos los diferentes de setas que habremos picado un poco previamente. Salamos.

Añadimos la manzana, también en trocitos pequeños. Dejamos que se impregnen unos sabores de otros.
Pondremos un puñado de piñones, que dejaremos que tuesten un poco, y por último las ciruelas picadas.Damos unas cuantas vueltas, y apartamos del fuego.

Estiramos los filetes, y con el puño, pero sin demasiada presión, los golpeamos para aplastarlos un poco. Salpimentamos. Colocamos una loncha de bacon a lo largo.
En un extremo ponemos la preparación anterior, y con los dedos, lo presionamos un poco, para que luego no se desparrame.
Enrollamos y cerramos con unos palillos.

Los marcamos en una sartén muy caliente, y así los sellamos, y cogen un bonito color dorado.

Metemos al horno precalentado, 175º durante unos 15 minutos

Montaje y emplatado:

Quitaremos los palillos, y pondremos los canelones en un plato. Bañamos con el caramelo de naranja.

Disponemos unos brotes de cebolleta por encima. Repartimos un poco de ralladura de naranja, y decoramos el plato con una ramita de romero.

YA HA LLEGADO MI AIG 2011

2011-11-13T00:08:00.001+01:00

Despues de unos días de nervios, por fin ha llegado mi AIG 2011, que es Rocío, del blog Sugar Taste.
El jueves ya vino el cartero, y me dejó un papelito porque estaba trabajando cuando llegó.
Tengo que reconocer que hice un poco de trampa.... porque miré en internet, el nombre que venía en el papelito de correos, e investigar que blog tenía y quien era....jejejej esque no me aguantaba hasta el dia siguiente!!! Asi que nada mas salir de trabajar, sin cambiarme la rop del trabajo me planté en correos a las 14:20 de la tarde para recoger mi paquete.
De camino a casa, lo miraba de reojo, y llegue a pensar en pararme para abrirlo...jajajaja
Al final llegamos los dos sanos y salvos hasta casa. Lo abrí y debajo de plastico burbuja, esto es lo que venía....

MERMELADA DE CEBOLLA CON HONGOS

CREMA DE BALSAMICO A LA MOSTAZA

REDUCCION DE MODENA DE HIGOS

CHUTNEY DE MANGO

TABLA PARA CORTAR QUESO

Y UNA POSTAL MUY BONITA DE UNA RANITA PRESENTANDOSE

MUCHAS GRACIAS POR TODOS LOS REGALITOS QUE HAS ELEGIDO PARA MI ROCIO!!!!

Un saludo desde mis fogones, hasta los tuyos!!!

Gracias Joana, por organizarlo este año!!
y también quiero dar las gracias a la chica que me tocó a miregalar, en el AIG 2011, por ser tan natural y tan maja!! Un beso para Cristina!!!

CUAJADA DE BOLETUS CON TRUFA Y NERO DI SEPIA

2011-11-06T14:30:00.007+01:00

Esta es una receta de Otoño total. Rafa, el propietario del blog Cucharón y paso atrás, me animó hace unos días a que participase en el concurso de rectas de Otoño que organiza, y como me vino un poco de inspiración, y tengo el privilegio de vivir muy cerquita de arboledas y campo, ayer por la mañana salí a recoger, unos pacharanes, unas bellotas, algún fruto rojo y unas hojas de árboles, de distintos tonos y formas, para lo que iba a ser la decoración de mi plato, que me encanta como ha quedado. Esta receta está hecha con hongos frescos, que aunque este año les está costando un poquito salir, por la escasez de lluvias hasta hace cuatro días, he podido conseguirlos, y también trufa de verano, que ya está dando sus últimos coletazos, para dejar paso a la tuber melanosporum.
Cierro los ojos, y con el aroma que desprenden los hongos, me recuerdan al otoño, a la humedad, la lluvia, la gama infinita de colores que anida en los bosques, el chasquido de la hojarasca seca, cuando la pisas, que cubre con su manto el suelo, ese olor a tierra mojada... a naturaleza en estado puro y salvaje...
Son sensaciones que me gusta vivir cada año en esta época.

Os dejo con la receta, que sería para 4 personas, y tardaríamos más o menos una hora en preparala, sin contar tiempos de reposo.

INGREDIENTES

Para la cuajada de Boletus;
600 ml de leche de oveja
1 bote de cuajo (utilizaremos unas cuantas gotas)
80 gr de Boletus Edilus
Sal
Para los Nero di Sepia;
150gr de spaguetis negros (de tinta e calamar)
80gr de Boletus Edilus
1/4 de cebolla pequeña
AOVE
Para la salsa de orejones de albaricoque;
12-15 orejón de albaricoque
1 vaso de moscatel blanco
250 ml de agua

Decoración final:
Trufa de verano fresca
Paté de hongo Trufado
Sal en escamas con Boletus

ELABORACIÓN

Para la cuajada; Limpiaremos bien los hongos, con un trapo húmedo, para quitar restos de tierra. Le cortamos un poquito la parte de abajo que es la más sucia y fea, pero muy poquito. Laminamos y lo ponemos a fuego suave junto con la leche y una pizca de sal.. No dejar que llegue a hervir. Apartamos del fuego, y dejamos reposar una hora, para que la leche se impregne de todos los sabores y aromas de nuestros hongos.

Volvemos a poner a fuego suave, una vez pasado ese tiempo, y de nuevo que no llegue a hervir, cuando empiece a humear , retiramos, pasamos por un colador muy fino, apretando bien los boletus, para sacarles, el mayor sabor posible.( Si queréis, podéis batir parte de los hongos con la leche, aunque yo no lo he hecho para que la cuajada quedase más fina)

Ponemos unas gotas de cuajo en cada recipiente, (yo puse cinco por tarrito), y repartimos la leche infusionada con los hongos encima. Dejar enfriar.Cuaja enseguida.

Para la salsa de orejones;
Cubrimos los orejones con el agua y el moscatel en un cazo y ponemos a fuego fuerte, hasta que hierva, una vez que haya hervido un par de minutos, bajamos el fuego y dejamos reducir, hasta obtener un almíbar, con el punto deseado. Los orejones podéis usarlos para otro plato, (por ejemplo de carne)Colamos el almíbar, dejamos enfriar y reservamos.

Para los spaguetis negros;
Cocemos la pasta con sal, según la recomendación del fabricante, escurrimos bien.
Picamos la cebolla muy finita, pochamos. Picamos el Boletus, y añadimos a la cebolla.
Añadimos los spaguetis, salteamos , y rectificamos de sal.

Decoración y emplatado;
Hacemos un manto con hojas secas de diferentes tonos recién recogidas,(sino se os secaran y el aspecto no será de fresco)Repartimos por encima los frutos que hayáis recolectado.
Colocaremos un plato blanco encima. El centro de este pondremos, la terrina con la cuajada.
Dejaremos caer una cucharadita pequeña de la salsa de orejones, Laminaremos muy finita, un poco de trufa, que repartiremos por encima de la cuajada, y añadimos unas escamad de sal con Boletus.
Hacemos un rosetón de paté trufado de hongos.
Alrededor de la terrina disponemos los Nero di Sepia salteados con los Boletus.

Tanto el aroma del plato, como la mezcla de sabores, me ha parecido espectacular.

DEDOS DE ZOOMBIE AMPUTADOS

2011-10-31T16:21:00.000+01:00

Esta noche, es noche de brujas, y aunque tengo que reconocer que no me hace mucha gracia en si, la fiesta de Hallowen, porque no es una fiesta nuestra, sino que poco a poco la estamos cogiendo prestada, si que me encanta todo lo que tiene que ver con brujas, fantasmas, espiritus... asi que tengo algoasi como sentimientos contrariados. Llevo varias dias viendo muchas recetas tipicas para este día, y una de las que más he visto a sido dedos de bruja o dedos de zoombie, y siguiendo el tutorial de video de mi amiga Pili, (Un par en la Cocina), me han salido estos dedos amputados, que tengo que reconocer que no han quedado nada mal, y casi parecen de verdad...jajajaja
Como vais a ver, son muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES

Crema de cacao(nocilla, nutela, o de este tipo)

Mermelada de Fresa

Almendras enteras

Pan Bimbo

ELABORACION

Quitamos las cortezas al pan bimbo.

Con un rodillo aplanamos tantas rebanadas como dedos queramos hacer.

Untamos con crema de cacao

Lo enrollamos con cuidado de manchar la parte que se verá del pan.

Con las manos lo apretamos un poco como si lo estuviesemos amasando.

Le hacemos la forma de los nudillos y de las lineas que tenemos en cada separación de los dedos.

Redondeanos la punta del dedo y hacemos un hueco con el dedo.

Colocamos como uña una almendra, que untaremos con un poco de crema de cacao para pegarla.

Pintamos con mermelada de fresa el dedo entero.

Y ya tenemos estos terrorificos dedos amputados!!!! Seguro que a las más peques de la casa les encantan!

PINTXO DE BACALAO PIL PIL CON ESPAGUETIS DE ESPINACAS, PISTACHOS Y RAVIOLI DE PIQUILLO

2011-10-31T00:22:00.001+01:00

Este es mi segunda creación, para el concurso que organiza Astrid en su blog, 2º CONCURSO MIBLOGDEPINTXOS.

Esta es la lista de patrocinadores de este magnifico concurso;
Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
Iloveaceite
Gadgets cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamon
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

Hace una semana ya enviamos una propuesta, y su protagonista era la carne, asi que me apetecia que esta fuese de pesacado, y más concretamente, Bacalao, que es uno de los pescados que más nos gustan en casa. Por un lado tenemos un clasico bacalao al pilpil, y por otro inovamos un poquito con técnicas de esferificación de texturas del Bulli. Anteriormente había hecho esferificaciones con Agar Agar, y gracias a mi amiga Pili, que me ha regalado estos productos, ha sido mi primera vez con esta técnica, y he de confesar que me encanta y utilizaré más veces haciendo pruebas con otras esferificaciones.
El resultado de la esferificación, es un exterior que tiene cuerpo, y se gelifica, para dejar el interior liquido, de forma que cuando te la metes en la boca y la muerdes, es una explosión en el paladar. Me encanta.
Y para rematar el plato, he usado unos pistachos crudos, para darle un toque especial al plato, que me trajo mi amiga Astrid, en una de sus visitas a Pamplona.

Vamos con la receta;

INGREDIENTES

1 Taco de Bacalao desalado
AOVE
1 ajo
1 puñado de pistachos crudos
50 ml de fondo de marisco
1 Chorrito de nata

Para el Caviar y Ravioli de piquillos;

150gr de pimientos del piquillo, asados, sin piel y despepitados.
Sal
100 ml de agua
3 gr de Algin (alginato de Calcio)
4 gr de Calcic (cloruro de calcio)
400 ml de agua mineral
Agua para lavar las preparaciones

Para los spaguetis de espinacas;Un puñado de espinacas
Agua
Sal
Utilizando 200 ml del preparado , utilizaremos 2 gr de Alginato
400 ml de agua mineral
3,5 gr de Calcic
Agua para lavar

ELABORACION

Ravioli y Caviar de piquillos

Ponemos al fuego los pìmientos con el agua y la sal, y dejamos que hierva y ùn par de minutos. Trituramos, y dejamos enfriar totalmente. Una vez frio, añadimos el alginato y pasamos por la batidora. Metemos en un biberon, y dejamos reposar unos minutos con la intención de que se nos quiten las burbujas de aire que hayan quedado por el batido.
En un recipiente, ponemos 400 ml de agua mineral y disolvemos en ella el cloruro de calcio.
Cogemos el biberon y dejamos caer gotitas del liquido de piquillos, lo más cerca posible del agua, y no juntando las perlitas, contra más arriba lo hagais, se os achataran las bolitas.
Dejamos unos segundos, y con un colador las sacamos y pasamos por agua un momento para lavarlas.
Escurrimos bien, y reservamos.
Para hacer el ravioli, cogemos una cucharita que a poder ser tenga la cavidad redonda (yo he utilizado el sacabolas de fruta), ponemos la preparación y con cuidado la metemos en el agua con calcic, y volteamos con rapidez, pero con cuidado. Dejamos unos segundos, la cogenos y pasamos a lavar en el bol con solo agua, escurrimos bien.

Para los spaguetis de Espinacas;

Escaldamos un puñado de espinacas, las trituramos con su agua y añadimos sal.
Dejamos enfriar y añadimos el alginato. Trituramos, metemos en un biberón, y dejamos reposar unos minutos.
Utilizaremos el mismo agua con cloruro de calcio que teníamos de antes.
Cogemos el biberón y presionamos para que salga a chorro constante nuestra preparación de espinacas, de lado a lado del recipiente. Dejamos unos segundos , lo sacamos, pasamos por agua para lavar y reservamos. Podéis aprovechar y hacer para otra versión de la receta, esferificaciones de la misma manera que con los piquillos.

Bacalao pil-pil;

Confitamos el bacalao, cubriendo este con Aove, añadiendo unos dientes de ajo para dar sabor y no dejando que la temperatura sobrepase nunca los 80º, lo ideal es que no hierva. El bacalao lo colocaremos con la piel hacia arriba, porque de esta manera, sellaremos la parte de abajo y no se nos desharán las lascas al hacerse. Tendremos unos 10- 13 min dependiendo del grosor y tamaño, del taco de bacalao(recordamos que esta receta es para un pintxo)
Una vez hecho, retiramos los ajos. Dejamos templar. Retiramos la mitad del aceite. Ahora es cuando con movimientos circulares y suaves, en la cazuela, ligaremos el aceite, hasta lograr obtener el pil pil.

Ponemos el fondo de marisco que teníamos de una receta anterior, en una cazuela, con un chorro de nata y dejamos reducir hasta obtener la consistencia adecuada.

Montaje y emplatado;
En el medio de nuestro plato de presentación, ponemos una cucharada del fondo de marisco reducido con nata. Encima el taco de bacalao con la piel hacia arriba.Regaremos con el pil-pil el taco. Encima de este y cayendo hacia atrás dispondremos los spaguetis de espinaca, y al lado, colocamos con cuidado el ravioli de piquillo.
Con un cuchillo, trocearemos unos pistachos crudos y dejaremos caer en un lado delante del bacalao, y en el otro, una cucharadita de caviar de piquillos.

Y esta es una segunda versión del pintxo intercambiando alguna de las creaciones con algin y calcic:

TACO DE ENTRECOT CON ESPUMA DE RULO DE CABRA AL PIMENTON, MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES Y BROTES DE ESPARRAGO

2011-10-23T21:58:00.001+02:00

Nuestra amiga donostiarra, Astrid Gabilondo, ha lanzado desde su estupendo blog, el 2º CONCURSO MIBLOGDEPINTXOS, así que desde La cocina de la Silbi, queremos hacer nuestra pequeña aportación con este pintxito casi de bocado que hoy os presentamos.

Astrid se ha rodeado para este concurso que ha organizado con gran ilusión, de unos patrocinadores de lujo:

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

Y ahora si vamos con la elaboración de este pintxo, que he pensado especialmente para el concurso de Astrid, y nos encantó la combinación y mezcla de sabores que obtuvimos como resultado final!! Esperamos que al jurado le guste tanto como a nosotros en casa.

INGREDIENTES

Para la mermelada de pimientos verdes;
250 gr de pimientos verdes limpios y despepitados, 100gr de azúcar, un poco de AOVE, unas bayas de pimienta de Tasmania, y una pizca de sal.

Para la espuma de rulo de cabra al pimentón:
250 ml de leche, 80gr de rulo de cabra al pimentón, 1 hoja de gelatina, sal, 2 cargas de sifón

Un taco de Entrecot de Ternera
Sal Maldón
Brotes de Espárragos
Mezcla de Flores Secas
Hilos de Chile
Sal en Escamas de Pimentón
Cracker de Pipas de Calabaza y Sésamo.

ELABORACIÓN

MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES;
Cortamos los pimientos en Burnoise, ya limpios y despepitados y los ponemos en una sartén con un poco de AOVE, y rehogamos hasta que estén un poco pochados.
Añadimos el azúcar, la sal y la pimienta, y dejamos a fuego suave hasta conseguir punto de mermelada. Dejar enfriar.

ESPUMA DE RULO DE CABRA AL PIMENTÓN
En un cazo ponemos la leche y calentamos. Hidratamos la gelatina metiendo durante unos minutos en agua fría. Escurrir muy bien y agregar a la leche caliente. Troceamos el rulo de cabra y dejamos que se vaya deshaciendo en la leche.

Pasamos por un colador fino, para evitar que nos estropee la textura de la espuma, cualquier trozo de queso que nos haya podido quedar sin deshacer.

Metemos en el sifón, le ponemos dos cargas, lo agitamos energicamente, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas justo hasta el momento de servir.

Con un cuchillo bien afilado, hacemos unos dados con el entrecot. Lo marcamos en una plancha y dejamos al puntó, que la parte interior este sonrosada y por fuera tenga un aspecto glaseado.

MONTAJE DEL PLATO
Colocamos un dado de entrecot en el mini platito, le ponemos por encima unas escamas de Maldón. En un lado ponemos una cucaharadita de mermelada de pimientos verdes. y dejamos caer unas gotitas encima del dado. Clavamos en la mermelada nos brotes de esparragas. Al otro lado del dado, pondremos la espuma de Rulo de cabra al pimentón, Repartimos unas escamas de sal al pimentón de la vera, y decoramos con unas hojas de flores secas de colores. Y para tener otra textura diferente en el plato pondremos el craker de pipas y sésamo. Dejamos caer unos hilos de chile rojo , y ya tenemos nuestro pintxo!!
Desearme suerte!!!

DIA DE LA SIDRA NAVARRA EN LEKUMBERRI 2011

2011-10-02T21:58:00.001+02:00

Hoy hace una semana que asistimos al día de la Sidra Navarra que se celebró en la localidad de Lekumberri por su sexta edición.

A la entrada de la carpa que pusieron para la ocasión, pudimos conocer y apreciar los distintos tipos de manzanas que hay, expuestas a lo largo de una gran mesa.

Aqui os dejo una muestra de algunas de las variedades, comentadoos que la que más nos llamó la atención, fue la manzana Jumbo, de grandisimo tamaño y de color rojo intenso.

Una vez entramos dentro de la carpa, el olor a sidra estaba muy presente en nuestra nariz, ya que se estaban escanciando cientos de litros durante el transcurso de la mañana.

Nos pudimos encontrar con varios puestos de artesanía, de tallado en madera, en piedra, confeccion de joyas con semillas, fieltros y demás, cestas y más cosas echas con esparto, como ese precioso y original botellero que os pongo en una de las fotos, confección de trajes a la vieja usanza, ... También pudimos degustar diferentes quesos con D.O Idiazabal, comidas y postres caseros, y un puesto donde se amasaban talos que posteriormente se hacian y servian con chistorra, bacón, queso o chocolate.

Hasta cinco productores de sirdra navarros tenian un puesto donde ofrecian barra libre de sidra gratis. Se pusieron a la venta unos 600 vasos de sidra que previo pago de 2 euros, te daban derecho a beber cuanta sidra quisieras. Nosotros probamos un culin de cada una, ya que además el tiempo de unos 25º, animaba a refrescarse un poco. La acompañamos de un talo con bacon yy chisorra, y una empanadilla de langostino buenisima.

Entonces llegó el acto que todo estabamos esperando, que a cargo delgrupo de Baztan "Jo ala Jo Baztango kirikoketariak".
Hicieron una demostración de como se producía la sidra hace más de 200 años.
Primero realizaron una "Kirikoteka", que recibe este nombre el acto de machacar las manzanas en una tarima cerrada de madera, con unas grandes y altas mazas, a un ritmo acompasado, que no tenia otro fin, que el hacer este duro trabajo más ameno.

Después trasladan a paladas toda la manzana machacada a una cuba, que es una prensa ,

Un traguito de sidra para calmar la sed...

Prensan la manzana dando vueltas a la manivela, y asi se obtiene el zumo de la manzana

Pasamos una mañana genial en la que pudimos degustar varias sidras navarras diferentes, aprender muchisimo de nuestros ancestros una vez más, y además pudimos saludar de nuevo a los chicos de Cherry waves, Xabi, e Iñaki, que andaban por alli haciendo su trabajo, y como dice Xabi... aqui os dejo al los "cazadores", "cazados"!!!jajajaja

SOBAOS Y QUESADA DE VEGA DE PAS

2011-09-20T10:51:00.002+02:00

Estas vacaciones de verano, uno de los sitios que visitamos Alberto y yo, fue el conocido pueblo de Vega de Pas, situado en plenos Valles Pasiegos, en Cantabria. Un pequeño y bonito pueblo, rodeado de un manto verde intenso, en todas sus gamas, con casitas de piedra y madera, bastante apartado de la gran ciudad. Ovejas y vacas, pastan tranquilamente en estos prados, rodeadas de tranquilidad.

Este tipo de pueblos, me hace trasladarme a otros tiempos lejanos, los tiempos de nuestros abuelos, no sabria explicaros exactamente el por´qúe .... simplemente me produce este sentimiento, y ... me gusta,, me siento bien.
Estuvimos dando una vuelta por el pueblo, incluso tuvimos que apartarnos porque unas ovejas desbocadas, iban a sus anchas cruzando el pueblo, y su pastor corriendo detrás...jajajaja.

Hay varias tiendas donde ofrecen productos cántabros, entre como no, se encuentran los sobaos y las quesadas pasiegas, echas artesanalmente en el pueblo.
Acabamos tomando un café en el Bar Restaurante MEXICO, en el cuál, entablamos conversación con el matrimonio que lo regenta.

Ella acaba de sacar una gran bandeja de enormes sobaos del horno, y los ponia de pie, para que se fuesen enfriando. El aroma que desprendían los sobaos recien hechos, inundó toda la estancia, desatando el instinto de nuestras glandulas salivales...

Hablamos de los sobaos, y nos enseñó a hacer los "gorros" de papel donde se mete la masa. (Creo que despues de practicarlo en casa, ya me salen ..jejeje)

Entre los siglos XVI al XX, tenian una raza de vacas, llamadas "pasiegas" que aunque no tenían una elevada producción de leche, esta era muy rica en grasas, por lo cual era ideal para fabricar quesos y mantequilla. Esta raza se caracteriza por tener el hocico cuadrado, los cuernos romos y cortos, y es de color rojizo o avellana.

No fue hasta los años 1870, en el que se introdujo la vaca holandesa, que tenia una mayor produccion de leche, y esto hizo incrementar los pastos, y en consecuencia, incrementó el numero de desplazamientos entre distintos pastos y cabañas, con todos los enseres y ganado necesarios para poder vivir temporalmente entre las distintas zonas de los "Montes de Pas". Hoy en día, estas "mudas" todavía son frecuentes y obligadas entre los pasiegos.

Nos hizo que nos quedasemos un poco más y nos sacó para que probasemos unas quesadas recien hechas, que acaba de sacar del horno. Para mi, no tenian nada que ver, con las quesadas que me he traido que están envasadas al vacío de cualquier marca. Estas artesanas totalmente, sin ningun tipo de conservante, totalmente naturales, y recien hechas, se deshacian en la boca.

Acabamos llevandonos una bolsa de sobaos de los enormes recien hechos, y todavia calientes!! Ñam!!!
Gracias por el trato y el interés con el que nos explicaron todo lo que quisimos saber, este matrimonio tan majete, del Bar Restaurante MEXICO, en Vega de Pas.

Os dejo esta receta de Sobaos Pasiegos sacada de una de Catabria. Hay quien no lo pone limón, ni ron.

Ingredientes; 250gr de harina, 250 gr de mantequilla,250 gr de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de ron, 1 pellizco de sal, la ralladura de un limón, 3 cucharaditas de levadura.

Elaboración:
Mezclar la levadura y la harina y reservar. En una fuente honda se pone la mantequilla ligeramente ablandada, se añade el azúcar, la ralladura de limón, un pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina. Se amasa con las manos hasta que todo queda bien mezclado y si fuese necesario, se puede ayudar removiendo con un tenedor de madera. La masa resultante se reparte con una cuchara en moldes cuadrados de papel antigraso, llenandolos hasta la mitad. Antes de introducirlos en el horno, este se caliente moderadamente 5 min. Tarda en cocer unos 15 min. Cuando están dorados se retiran para que no se resequen.

Y aqui va una de quesada, os dejo el enlace:

Quesada Pasiega Tradicional

AIG 2011

2011-09-14T15:27:00.001+02:00

Para quien todavia a estas alturas no sepa que es el AIG, son las siglas de Amigo Invisible Gastronomico.

Esta iniciativa nacio en el 2008 de Bea, y este año se ha encargado de recoger el testigo Joana, que confiesa que esta nerviosa, impaciente y muy ilusionada!!
El logo para el AIG 2011 lo ha diseñado Carol.

Lo había visto otros años, y este me he decidido a participar en él, porque me encanta el rollo de tener que preparale algo alguien hecho por mi, y pensar en que le puede gustar o no a esa persona... y por supuesto los nervios de recibir yo un regalito departe de un desconocido y descubrir quien es.
La idea esque asi conoceré, más bloguers de los que los que ni siquiera en este momento tengo constancia. Estas cosas te hacen ilusión porque las estas compartiendo con personas, y amigos que tienen la misma afición que tú, es genial!!

Bueno como todos poneis vuestras preferencias para ayudar a nuestro AIG, aqui van las mias.

Tengo que decir que me en cuestión de alimentos, me gustará cualquier cosa.
Tengo preferencia ante el chocolate con leche o blanco, ante el negro, es un pecado lo sé...pero es asi!!jejeje
Me super encanta el queso!!!
Respecto a mermeladas, te pediria por favor, que no fuese no de albaricoque, ni de ciruela, ni fresa, ni higos, porque tengo un montonisimo de botes de estas mermeladas que he hecho yo este año!!

Me encantan los ingredientes, raros, y probar cosas nuevas, crear nuevas texturas ....

Tambien las cositas para decorar galletas, o utensilios, como marcadores, pequeñas imprentas, incluso sprinkles de navidad, o tematicos.
En cuestión de libros, tengo batsantes libros de cocina, de muchos tipos, pero en mi estantería siempre hay hueco para uno más, ya que no les da tiempo ni a coger polvo, eso si me encantan con fotos!!!
Tambien me gustan las cositas para dar estilismos a mis fotos, porque no tengo apenas.
Me encantan los utensilios de cocina, tengo tropecientos mil, asi que si veis alguno raro y baratito, me gustará seguro!! Moldes de silicona tengo muchisimos, y aros de emplatar tambien tengo de muchos tipos.
En general, me gustan las cositas que son diferentes, raras, o inovadoras, de todas maneras, yo soy de muy buen conformar, asi que voy a estar contenta con cualquier cosita que me toque!!
Un saludo para mi AIG!!!

DONUTS

2011-08-25T14:08:00.000+02:00

Sigo estando de vacaciones, asi que con más tiempo para cocinar que normalmente, y he decidido darle uso de nuevo a mi pequeño tesoro! Mi panificadora!!
Hace tiempo que tenia ganas de hacer donuts, asi que mirando un poco de aqui, de allá y de algún libro de repostería, ahi va mi receta de donuts, y con esta recetita ya me marcho de vacaciones unps días!! Hasta la vueltaaaaaaaaa!!!

INGREDIENTES

50 gr de leche

200 ml de agua tibia
2 huevos medianos
50 gr de matequilla
una cucharada de vainilla liquida
350 gr de harina de fuerza
200 gr de harina de trigo
2 sobres de levadura de panadería.
Una pizka de sal

Para el glaseado:

125 gr de azúcar glass

Un poco de agua

una cucharada de agua de azahar

ELABORACION

Echar en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes liquidos y luego los solidos mezclados previamente. Poner el programa de amasado, que el mismo en el proceso, ya tiene su tiempo de levado de la masa y todo.
Para hacer sin panificadora, mezclar los ingredientes solidos e ir añadiendo los liquidos poco a poco e ir amasando bien. Una vez bien amasados, dejar levar la masa durante una hora tapada con un paño un poco humedo.

Hacemos los donuts haciendo bolas y aplastano un poco, y quitando el centro con algo redondo pequeño y los ponemos en una bandeja. Dejar levar 45 min más.

En una sarten poner abundante aceite de girasol y cuando esté muy caliente freimos los donuts por los dos lados. Cuidado que se queman con facilidad.

Dejamos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite y dejamos enfriar.
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar con un poco de agua y el agua de azahar.

Cuando estén frios pintamos o bañamos los donuts en él, y dejamos escurrir un poco.

Dejanmos que se sequen un rato y listos para comer. Si quereis podeis hacer bolas y rellenarlas de crema, o bañar los donuts en chocolate, o lo que se os ocurra!!

DE LA TORTA HASTA LA CORTEZA

2011-08-18T18:16:00.000+02:00

Todos conocemos el dicho de "del cerdo hasta los andares", porque bien cierto es, que se aprovecha todo, todo, todo. Pues el título de esta receta viene porque de la Torta de Oveja de http://www.queserialaantigua.com/ se puede comer hasta la corteza. Es totalmente comestible, asi que después de rebañarla muy bien, le he metido unas verduritas para que las paredes suelten su cremosidad y poder fundir el resto de la torta con ellas. La idea me la dió Julio, (de quesería La Antigüa) diciendome que podia ponerle carne picada y ponerlo al horno, y aquello estaba para morirse, asi que en vez de carne picada, le he puesto calabacin y tomate, y .... guau!!!!

INGREDIENTES

1 torta de oveja vacia(lacorteza)

1/2 calabacin
1 tomate pequeño
1/4 de cebolla
1/2 ajo

1 pizca de azúcar
sal y pimienta
Gnochis de patata
Chips de vegetales

ELABORACION

Ponemos la corteza en una superficie antiadherente que valga para el horno( yo he utilizado la parte de abajo de un molde para bizcocho desmontable)

Ponemos a pochar la cebolla muy picada con el ajo tambien picado. Añadimos el calabacin a daditos. Lo dejamos hacerse un poco ( no mucho que luego hay que hacerlo en el horno). Agregamos el tomate en cubitos, sal pimentamos y ponemos una pizkita de azucar por aquello de la acidez.

Rellenamos con estas verduras la corteza, y metemos a horno precalentado 180º durante 10 - 15 min.

Salteamos unos gnochis de patata en una sarten y los doramos.

Ponemos la corteza con las verduras en el centro del plato y alrededor unos gnochis.
Coronamos con unos chips de distintas hortalizas exoticas, como Yucca, batata, Taro, Ruby Taro ect... (los compré la semana pasada en mi visita a la France)

CORNETES RELLENOS DE TORTA DE OVEJA Y PIMENTON DE LA VERA

2011-08-16T15:00:00.001+02:00

Cuando la Quesería La Antigüa de Fuentesacuco se pusieron en contacto hace unas semanas conmigo, otro de sus productos que me mandaron fue una fantastica TORTA DE OVEJA "CAPRICHO DE LA DIVINA PASTORA".

Esta torta está elaborada artesanalmente con leche cruda de oveja, cuajo de cardo y sal.

Se aconseja dejarla a temperatura ambiente para poder consumirla, a unos 20º sería la temperatura ideal. Tiene una cremosidad increible y un sabor espectacular.
El punto de acidez es el justo, y el aroma es bastante intenso como es caracteristico en este tipo de tortas. La corteza es totalmente comestible.
En casa somos grandes amantes de este tipo de tortas, y nos ha sorpendido gratamente el haber tenido la oportunidad de probarla.
Quería hacer alguna receta, pero sin modificar apenas todos los matices de esta torta, pues sería una pena tapar este producto manjar de dioses con otros sabores, asi que decidí hacer estos cornetes rellenos de torta, con pimentón de la Vera, unas gotas de Changlot Real que es uno de las variadades de alta calidad de la almazara de Artajo, ya que la ocasión lo merecía, un maridaje perfecto de esta torta y este monovarietal, y rematé con una sal de pimentón.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

Torta de Oveja "CAPRICHOS LA DIVINA PASTORA"

1 huevo para pintar el hojaldre

Pimentón de la Vera
Sal en escamas de Pimentón
AOVE de la variedad Changlot Real

ELABORACION

Para poder usar la torta la dejaremos a temperatura ambiente antes de trabajar con ella para tener la cremosidad perfecta.

Estiramos una plancha de hojaldre y la cortamos en tiras de un 1 cm más o menos de ancho. Podeis usar una regla si quereis, yo lo hice a ojo.

Cojemos unos cornetes que venden en la seccion de utensilios de cocina de muchos supermercados. Si no teneis podeis hacer unos cornetes con un folio.
Enrollaremos la tira de hojaldre de la siguiente manera en el cornete, montando un poco cada trozo de cinta en cada vuelta, de modo que no queden huecos.

Ponemos en una bandeja de horno y pintamos con huevo para que se doren.

Horno precalentado 185º, hasta que esten un poquito dorados.

Desmoldamos, dejamos enfriar un poco, y con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos un poco de la mitad hacia delante del cornete( no los relleneis demasiado, porque apesar de que nos encanta esta torta, para algunos de vuestros comensales podria resultar un poco fuerte, eso ya ireis probando)
Volvemos a meter en el horno 2 o 3 min más .
Emplatamos poniendo los cornetes, espolvoreando con pimentón de la Vera, unas escamas de sal de pimentón y unas gotas de Changlot Real.

Os puedo asegurar que es una delicia para el paladar.

GALLETAS PARA PERROS

2011-08-16T01:05:00.001+02:00

Hace tiempo que tenía ganas de hacerle unas galletas a mi Negu, porque claro, siempre que estoy en plena accion en la cocina, el me sigue pacientemente esperando a que termine de cocinar por si cae algo, y el pobre debe de pensar, que hago cosas para todo el mundo menos para él, asi que esta noche me he decidido a hacerlas.

Pululan por la red algunas recetas que ya habia visto anteriormente, y la idea me viene de Rosa Ardá, que hizo unas para su Willy por su 11 cumpleaños. Así que viendo un poco de todas, he hecho la mia propia. Son facilisimas de hacer. Me hubiese gustado utilizar un cortante para galletas en forma de hueso, pero como no lo tenía, he utilizado uno en forma de perro( un poco grande para tamaño bocado), uno de pato y otro de trebol. Si no teneis cortantes podeis usar un cuchillo, o incluso hacer unas bolitas pequeñas y aplastarlas con la mano para que queden más planas.

INGREDIENTES

200 gr de harina de arroz

100 gr de harina de trigo

100 gr de harina integral

100 gr de harina de maiz

(Si no teneis este tipo de harinas podeis usar la de maiz 100gr y 400 gr de harina de trigo normal)

300 ml de caldo de pollo

150 gr de mantequilla

sal

150 gr de pienso de tu perro

ELABORACION

Con ayuda del accesorio picador de la batidora, trituramos un poco el pienso, no lo hagais polvo, tened en cuenta que queremos que queden tropiezos en las galletas.(Podeis machacarlo también con el mortero)

Metemos unos segundos la mantequilla en el micro para ablandarla.
Mezclamos todos los ingredientes menos el pienso, y cuando empiecen a integrarse los ingredientes, amasamos con las manos. Si veis que se os queda muy pegajosa la masa, poned un poquito más de harina, y si queda muy seca un poco más de caldo de pollo. Depende de la zona donde vivamos y la humedad que haya, las masas pueden necesitar más o menos liquido.
Añadimos nuestros topings de pienso y volvemos a amasar. Dejamos reposar 10 min.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con poco de harina y con un rodillo vamos estirando la masa hasa más o menos un cm de grosor.
Con los cortadores de galletas, cuchillo o utensilio que hayais escogido, dais forma a las galletas.

Las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y metemos a horno precalentado 180º durante unos 15 min.

Si veis que se doran mucho sacarlas antes.

Dejamos enfriar sobre una rejilla,

y conservamos en una caja de metal o recipiente hermetico.

Os aseguro que hareis muy feliz a vuestras mascotas!!!!!!!

TARTA DE QUESO CURADO CON CREMA DE MEMBRILLO Y NUECES

2011-08-12T10:52:00.004+02:00

Hace ya unos semanas, se pusieron en contacto conmigo desde Quesería La Antigua de Fuentesaúco, para ofrecerme probar alguno de sus productos.

Yo que soy una amante nata del queso, no pude decirles que no, porque es oir la plabara QUESO, y se me cae la babilla por un lado...jajajaja
Quesería La Antigüa de Fuentesaúco, está situada en Fuentesauco, en la provincia de Zamora, y están especializados en relizar queso a partir de leche cruda de oveja, obtiendo unos resultados de una calidad óptima y personalidad propia.

Todos sus quesos son elaborados con mimo, sumo cuidado y de manera Artesanal, con lo que cuentan con una gama de productos de alta calidad.

Si quieres saber un poco sobre la historia, de Quesería La Antigua de Fuentesaúco, pincha aqui.

Me madaron una torta de Oveja de la que es hablaré proximamaente, y una cuña muy generosa de Queso Campoestrella Curado .

Sobre este último tengo que decir que es un queso que me ha enamorado, porque es un queso con cuerpo y un poco fuerte como a mi me gustan, y el aroma...mmmm, en conjunto una combinación de textura, sabor y aromas que encandilaran a todo buen degustador de queso. Recomendación total.

Todo esto además de obtener bornce en el premio World Cheese Awards 2010.

La receta que os presento en esta ocasión, está inspirada en el tipo postre que nos ponen en las sidrerias, queso, membrillo y nueces, así que pensando en un homenaje a este rico postre, se me ocurrió hacer una tarta que llevase los tres ingredientes utilizando este sabroso queso curado. El resultado... Espectacular.

INGREDIENTES

200 GR de Queso curado de Quesería La Antigüa de Fuentesauco

4 huevos

150 gr de azúcar

2 yogures naturales

1 vaso de yogurt de leche

200 ml de nata montar

100 gr de harina

100 gr de nueces

Para la Crema de membrillo con nueces;

170 gr de membrillo

100 ml de agua

1 puñado de nueces

ELABORACIÓN

Rallamos el queso que habremos sacado previamente de la nevera y sacado de su embalaje dejandolo a temperatura ambiente.

Ponemos todos los ingredientes para la tarta, en el vaso de la batidora menos las nueces. Batimos muy bien hasta obtener una mezcla uniforme. Echamos las nueces en el vaso de la batidora y damos unos toques al botón del vaso batidor, porque no queremos triturar del todo las nueces con la masa anterior , sino encotrarnos trocitos pequeños dentro de la tarta.

Engrasamos un molde desmontable y metemos a horno precalentado a 180º, durante unos 35 min, y 5´más con el horno apagado. (Pinchad en el centro para saber si está listo)
Cuando temple desmoldamos.

Por otro lado poenemos el agua con el membrillo en trozos a fuego medio y vamos removiendo hasta integrar bien el membrillo con el agua.

Incorporamos las nueces partidas por la mitad y deamos un par de vueltas más-

Dejamos enfriar un poco y bañamos la superficie de nuestra tarta de queso curado con esta crema de membrillo nueces.

Dejamos enfrair y lista para comer!!

Al contrario de lo que pueda parecer, es una tarta con sabor delicioso y nada fuerte. Os encantará. Es una manera diferente de tomarnos este postre tipico de varios sitios del Norte de la Peninsula.

SORBETE DE MELON Y NARANJA (ALBERTO)

2011-07-26T12:08:00.000+02:00

Bueno pues aqui os traemos una nuvo postre hecho por Alberto, mi churri. Es sencillo pero de sabor muy rico y es una manera diferente de comernos la fruta. Es un postre muy refrescante para estas fechas veraniegas, aunque aqui en Navarra no me acuerdo siquiera de cuantos días, o semanas llevamos sin ver el sol...

INGREDIENTES

1/4 de un melón que esté maduro

2 cucharadas de azúcar moreno
275 ml de sirope de naranja(es bastante liquido, no del espeso, sino podeis poner zumo de naranja)

ralladura de lima

ELABORACION

Le quitamos la cascaraal melón y partimos en trocitos que meteremos al congelador, como minimo 3 cuatro horas. Alberto lo utilizó al día siguiente.

Lo ponemos en el vaso de la batidora con el sirope de naranja, y el azucar.Batimos. Si el melón está muy congelado, la batidora deberá ser apta para picar hielo porque sino os la podeis cargar, si no teneis este tipo de batidora, dejar menos tiempo de congelado o sacarlo un rato antes del congelador.

Si la textura que obteneis no es la deseada, podeis añadir más zumo, o incluslo un poquito de agua.

Servimos nuestro sorbete en vasos con pajita, y decoramos con ralladura de lima para aromatizar y una bolita de melón en el borde del vaso.

CANELONES DE CARDO Y BERENJENA CON QUESO

2011-07-25T19:11:00.001+02:00

En el mes de mayo, fui invitada a un Show cooking que iba a dar lugar en el restaurante "l Atelier d'Enriiich" en Madrid, del prestigioso cocinero Victor Enrich, en el que se presentaban unos nuevos quesos para cocinar de President, y se nos iba a hacer una demostración con ellos.

Muy a mi pesar, no pude asisir, asi que en president, se tomaron la molestia de enviarme estos nuevos productos directamente a mi casa para que pudiese probarlos y darles mi opinión.
Son tres botes de quesos para cocinar diferentes, uno al queso azul, otro semicurado, y otro emmental.
Yo en este caso he utilizado el queso president emmental para cocinar, para dar cremosidad y un toque diferente al relleno de verduras de estos canelones.

INGREDIENTES

1 trozo de berenjena

1 puñado de cardo ya cocido(podeis usar de bote)
1/4 de cebolla
150 ml de nata ligera para cocinar 18% de grasa
Queso president para cocinar Emmental
Unas placas de canelones
Un chorrito de tomate frito.
Para decorar: mousse de hongos, albahaca fresca y flores de albahaca.

ELABORACIÓN

Preparamos las placas de los canelones, segun las instrucciones del fabricante.

Ponemos a pochar la cebolla cortada muy menudita con un poco de sal. Añadimos la berenjena picada, dejamos hacerse, y luego añadimos el cardo también picado y bien escurrido. Salpimentamos.

Añadimos la nata, y el queso para cocinar Emental de president, y dejamos reducir hasta conseguir una texturosa cremosa sin ser liquida.

Escurrimos las plascas de canelones y las seamos con un paño limpio. En una badeja para horno, pintamos el fondo con AOVE, y ponemos un chorrito de nata u otro de tomate frito en el fondo.
Vamos rellenando las placas de canelones y las cerramos poniendo el pliegue hacia abajo.

Ponemos tomate frito por encima y otro chorrin de nata. Espolvoreamos con la mezcla de tres quesos para gratinar,y metemos a horno preccalentado 180º, hasta que el queso se funda, haga costra y este doradito.

Decoramos con unos rosetones de mousse de hongos con una flor de albahaca encima, poner la ramita de albahaca encima de los canelones.

HELADO DE MIEL DEL TELENO Y ROMERO, ESTRELLADO EN CAFÉ Y CANELA

2011-07-21T00:38:00.000+02:00

Aunque no lo parezca por el tiempo que tenemos en Pamplona, estamos en Verano, y esta estación del año, invita a tomar cosas fresquitas y de vez en cuando algún helado, asi que aqui os traigo este helado de miel de Brezo de los montes del Teleno, (que me traje la última que estuve en Astorga) y romero. Tiene un sabor diferente, y si cierras los ojos, el aroma te trae notas de monte, campo, y de verde... dejate seducir por su sabor, para hacer un breve viaje silvestre.

Lo he querido acompañar de un bizcochito hecho en el microondas, al que le he puesto un licor de café de orujo casero, que hace poco me regalaron unos amigos, y un toque de canela.
Combinado con este helado, me a parecido un postre genial. Os animo a probarlo.

INGREDIENTES

Para el helado; 400ml nata para montar, 200ml leche, 50 gr de azucar moreno, 3 cucharaditas de miel de Brezo, de los montes del Teleno, Una ramita de romero

Para el bizcocho: 1 huevo, 2 cucharaditas de postre de harina, cuatro cucharaditas de azúcar, tres cucharaditas de leche, una cucharadita de licor de orujo de café, canela en polvo, media cucharadita de levadura, 1 pizkita de sal, 1 cucharadita de aceite de girasol..

Decorar; frambuesas, ramita de romero, piedrecitas de limón de distintos colores, canela

ELABORACION

Helado

Ponemos la nata junto con la leche a calentar a fuego medio, y cuando coja temperatura le ponemos, el azúcar y la miel y movemos hasta que esten bien integrados.
Lavamos bien la ramita de romero,y la ponemos entera a infusionar dentro de la mezcla que hemos preparado durante 1 hora.

Retiramos la ramita de romero pasado este tiempo y colamos por si se hubiese quedado alguna hojita o rama suelta.
Dejamos enfriar y luego meteremos en la nevera, (varias horas) si vais a hacerlo en la heladera, ya que la mezcla tiene que estar bien fria para que esta haga bien su trabajo. (la heladera tarda más o menos 30 min en dar la textura adecuada al helado)

Si lo haceis sin heladera:
Meteis la mezcla muy fria al congelador en un recipiente, si es de acero y ancho, mejor porque ayudará a congelarse antes. Lo dejaremos 1 hora. Sacamos y batimos con una varilla, ya que intentremos deshacer esa textura cristalizada que empieza a formarse en el borde. Volvemos a meter en el congelador, y cada media hora más o menos, durante las 3 horas siguientes, sacaremos y batiremos el helado para obtener como resultado final que el helado este cremoso. Una vez finalizado el proceso, si quereis conservarlo, yo lo he puesto en un taper hermético, y lo he metido en el congelador.

Bizcocho

Mezclamos en un recipiente el huevo, con el azucar. Luego añadimos la leche. Por otro lado mezclamos la harina, la canela, la levadura y la sal, y lo tamizamos encima de la mezcla anterior. Movemos bien con la varilla de mano, hasta dejarlo uniforme. Le ponemos el licor de orujo de café, volvemos a mezclar bien, y le añaimos la cucharadita de aceite. Una vez bien integrados todos los ingredientes y que la mezcla esté homogenea, engrasamos con mantequilla un molde mediano de silicona en froma de estrella, vertemos la masa y metemos en el microondas 2 min d y medio a maxima potencia, y 1 min de reposo. Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Para montar el postre

Pondremos el bizcocho en el centro del plato. Hacemos una quenelle con helado con ayuda de dos cucharas y la ponemos sobre el bizcocho. Podemos decorar con unas frambuesas, una hoja de romero, con un poco de canela en polvo. Yo también le puse una piedrecitas de diferentes tonos que venden en algunas confietrias y son como unos caramelos de limon blandos.

LONGANIZA DE GRAUS CON COUS COUS, CREMA DE PIMIENTO VERDE Y MOUSSE DE HONGOS

2011-07-14T19:36:00.001+02:00

Hace semana y media, recibí en casa un lote de productos de la empresa "Embutidos Aventín de Graus",

Me mandaron varias cosas, y decidí utilizar para esta receta, "longaniza de graus", por un motivo especial.
Desde muy pequeña, he tenido la suerte de poder disfrutar de este manjar como lo es la longaniza de Graus, ya que mi tío Manolo, que vivía en Monzón nos la dió a probar como digo desde muy pequeños. Así que en mi casa nunca ha faltado la longaniza de Graus, bien porque nosotros cuando ibamos comprabamos un cargamento para abastecernos durante unos meses, o bien porque mis tios nos la traían.
Así que esta receta está dedicada a mi tio Manolo, que aunque ya no está con nosotros, cada vez que como longaniza de Graus, tengo dulces recuerdos de infancia con mucho cariño.

INGREDIENTES;

Un trozo de longaniza fresca de Graus.
Crema de pimientos verdes; 1 pimiento verde, 1 trocito pequeño de cebolla, AOVE, un chorro de leche, sal, pimienta.
Cous- cous; 100 gr de cous-cous, 100ml de agua, 1 trocito de mantequilla, unas verduras cocidas,( zanahoria, calabacin,cebolla, nabo, alubias verdes, pimiento rojo) unos pocos garbanzos cocidos, sal
Mousse de Hongos; He utilizado una muy buena,ya comprada.
1 Palmera de hojaldre salada con queso por vasito
Un poquito de perejil para decorar.

ELABORACIÓN

Llevamos a ebullición 100 ml de agua. Añadimos el cous-cous, y removemos. Dejamos reposar tres minutos. Añadimos la mantequilla, y volvemos a poner a fuego bajo hasta que se funda y se integre en el cous-cous. Añadimos las verduras cocidas y escurridas y damos un par de vueltas. Reservamos.

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos. Troceamos el pimiento verde, lo agregamos a la cebolla. Dejamos hacerse. Una vez esté bien rehogado, vamos añadiendo la leche ya tibia y dejamos que reduzca un poquito. Ponemos sal y pimienta al gusto y trituramos.Reservar.

Cortamos la longaniza en ruedas y la pasamos por la sarten para hacerla. Dejamos que se dore. Reservamos.

Montaje:
En un vaso transparante, ponemos una base de crema de pimiento verde, en un lado ponemos el cous-cous con las verduras, y en el otro disponemos la longaniza, volvemos a poner un poquito de crema de pimient verde al lado de la longaniza. Hacemos con una manga pastelera, un rosetón de mousse de hongos. Pondremos una palmera de hojaldre salada de queso en uno de los lados, y espolvoreamos con un poquito de perejil.

TARTA SACHER; LA PRIMERA TARTA DE ALBERTO

2011-07-03T20:33:00.000+02:00

En esta entrada, quiero presentaros al nuevo coloborador de la cocina de la Silbi.

No es otro que mi chico, Alberto.
Desde hace un tiempo aqui está muy interesado por todos los eventos gastronomicos a los que asisitimos, y está muy implicado en el tema de los bloguers, y le encanta este mundo, así que cuando vinimos de Gastronav que se celebro este año en Estella, que es un encuentro de bloguers gastronomicos que se viene realizando de año en año de la mano de Navarra Gourmet, vino tan flipado con todo lo que rodea el mundo de los bloguers, que me propuso, de cuando en cuando, hacer una receta para editarla en el blog, porque la hacia mucha ilusión y además quería ayudarme. Como le voy a decir que no??? Leva un tiempo formandose, entre mis libros de cocina, la información que busca en internet, y además ve conmigo el canal huevo frito!! Estoy encantadisima, y vuelvo a repetir muy orgullosa.
Aqui os dejamos esta tarta Sacher, que hizo Alberto, hace unos domingos para regalarle a un amigo nuestro, Jaime, que aprovechamos para mandarle un besito desde aqui, que es un megafan de la tarta Sacher. Ni que decir tiene que nos recibió con los brazos abiertos. Le hemos dado un toque diferente con una mermelada de naranja al oporto que nos trajimos de una de nuestras visitas a Cantabria, y ademáscomo no teniamos ron para el amibar le pusimos ballantines. Quedó buenisima.

Va por ti Jaime!!

IGREDIENTES

Para el bizcocho;

4 huevos, 160 gr de cobertura negra, 120 gr de harina, 160 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 1 sobre de levadura.

Para el almibar;

1 vaso de agua, 100 gr de azúcar, 1 vaso pequeño de ballantines

Para la cobertura; 150 gr de nata, 75 gr de mantequilla, 150 gr de cobertura negra.

Relleno; Mermelada de naranja al oporto

ELABORACION

BIZCOCHO:

En una cazuela a fuego bajo, para que nos se nos queme pondremos la mantequilla a temperatura ambiente con el chocolate de cobertura en trozos. Ligamos bien, dejamos templar y reservamos.

En un bol ponemos las cuatro yemas de huevo con la mitad del azucar y batimos bien. Le añadimos la preparación anterior del chocolate, y mezclamos integrando bien los ingredientes.

Añadimos la harina poco a poco, hasta terminar con la cantidad requerida.

Por otro lado montamos las claras con el resto del azúcar, y la incorparamos a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina y horneamos, horno precalentado 180º durnate 25 min, y otros 25 min más, a 160º.

ALMIBAR:

En una cazuela, ponemos el agua, el azúcar y el wisky, y lo dejamos reducir 15-20 min. Reservamos

COBERTURA:

Ponemos al fuego la nata, la matequilla en punto pomada y el chocolate en trozos. Dejamos que se deshaga.

MONTAR LA TARTA

Una vez templado, abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos bien, las dos mitades con el amibar que hemos preprado, para darle más jugosidad al bizcocho.

Aplicamos una capa generosa de mermelada de naranja al oporto en una de las dos mitades, y luego tapamos con la otra.

Untamos de almibar la tapa.

Ponemos un plato o bandeja, más grande que el bizcocho, y una rejilla encima.(Alberto utilizo la del horno) Ponemos nuestro bizcocho encima y dejamos caer la cobertura que hemos preparado en el centro, teniendo cuidado de que se reparta por todos los lados y bordes el chocolate. Podeis ayudaros de una lengua, una espátula, aunque cuanto menos toqueis la cobertura más bonita os quedará.

La dejamos enfriar y metemos en la nevera. La dejaremos como minimo una hora para que endurezca la cobertura.

Podeis adornarla conas frambuesas y unas hojas de menta.

PALMERAS DE CABELLO DE ANGEL

2011-06-29T11:54:00.000+02:00

Bueno, parece que la cosa va de palmeras. Si en la entrada anterior os presentaba unas palmeritas de hojaldre de cerezas, esta vez os las traigo de cabello de angel.

El caso esque a la madre de mi chico le encanta este dulce, y como el sábado por la tarde fuimos a la huerta, decidí hacerlas para merendar. Menudo exito!!!

El cabello de angel, se elabora con las fibras caramelizadas, de la pulpa de frutas, de la familia de las cucurbitaceas,(calbaza, pepino,) , aqui en nuestro pais se suele utilizar la calabaza de cidra, o también llamada almizclera.
Podemos prepara la receta en casa, porque sus ingredientes no son otros que los cabellos de angel(de la pulpa de la calabaza, azucar y zumo de limón, incluso podemos aromatizar con canela, depende de los gustos.

En este caso yo la compre en un supermercado ya hecha, asi que esta receta no tiene complicación alguna. Haremos los mismos pasos que en las palmeras de cerezas, sustituyendo estas por cabello de angel.

PALMERAS DE HOJALDRE DE CEREZAS

2011-06-16T00:51:00.000+02:00

Hace tiempo que tenia ganas de hacer palmeras de hojaldre, pero quería hacer unas que fuesen un poquito diferentes, asi que como estamos en plena temporada de cerezas, me decanaté por estas.
Tengo alguna idea más que pondre en practica en proximas publicaciones, para rellenar y hacer palmeras.
Quedan muy vistosasy sobre todo diferentes. Son muy fáciles de hacer, ideal para los que no se os dé muy bien hacer dulces o querais inociaos en el tema.

INGREDIENTES

Un puñado de cerezas, una placa de hojaldre, azúcar

ELABORACION

Lavamos bien las cerezas, las cortamos a la mitad para quitarles el hueso, y después las picamos a cuchillo en trocitos muy pequeños. Estriamos la placa de hojaldre. Espolvoreamos por toda ella con azucar. Pasamos un rodillo or encima sin presionar demasiado.

Repartimos los trocitos de cereza por toda la placa y volvemos a pasar el rodillo sin presionar mucho

Doblamos los extremos hacia el centro y hacia dentro. Espolvoreamos con azucar y volvemos a pasar el rodillo levemente para integrar el azucar en el hojaldre. Hacemos esta operación un par de veces más, hasta obtener una especie de rulo, que embaduranremos de azucar, que lo que hará cuando se horneé, es caramelizarse, dandole un toque más dulce y goloso a nuestras palmeras.

Cortamos el rulo en trozos de 1cm de grosor y los ponemos en una bandeja bien separados, ya que crecen bastante. Aplastamos un poquito por encima.

Horno precalentado 200º unos 12-13 minutos, le damos la vuelta dejamos de 3-4 min más para que se dore tambien por ese lado.

Dejamos enfriar en una rejilla y conservamos en una cajita de lata.

SORBETE DE PATXARAN Y MANDARINA

2011-06-12T20:22:00.000+02:00

Hace justo una semana tuve la gran suerte de ser invitada por las Bodegas de Patxaran BAINES, a visitar sus instalaciones, y hacer una cata de patxaran ,con motivo del III encuentro de bloguers en Navarra(GASTRONAV 2011), que os pondre fotos de ello en breve. Fue una visita fantastica en la que aprendimos mucho con la familia que dirige la empresa, y además nos sacaron un magnifico, ellos lo llamaron picoteo, pero os puedo asegurar que salimos de alli comidos. Y al fianlizar la cata, y el aperitivo nos obsequiaron a cada asistente, con una botella de su Baines clásico, de la cual, salé mi postre de hoy, y que le dedicó a esta familia que nos transmitieron el esfuezo,dedicación y cariño que ponen a la hora de elaborar sus patxaranes.

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para el sorbete: 350 mlHelado de mandarina, 100 ml de patxaran baines clasico
Para la gelatina de patxaran; 25 ml de agua, 50 ml de patxaran, 2 gr de Agar-Agar
Decorar; una frambuesa, ralladura de mandrina, hojas de menta

ELABORACIÓN

Hacemos la gelatina de patxaran, mezclando el agua y el patxaran y calentamos. Una vez caliente añadimos el agar agary removemos sin parar y veremos como va espesando. La vertemos en un molde de base rectangular(yo lo he hecho en un cubito de hielo cuadrado) y la dejamos enfriar, después la metemos al frigo.
Una vez fria, la coratamos en daditos muy pequeños.

Con la batidora y a una velocidad no muy alta, mezclamos el patxaran y el helado de mandarina.

Para montar , cogemos una cpa tipo coctel, ponemos el sorbete. Rayaramos un poco de la piel de mandarina. Disponemos por la copa unos trocitos de gelatina de patxaran. Ponemos una frambuesa y unas hojitas de menta.

MI PRIMER AULA DE COCINA

2011-05-30T12:10:00.006+02:00

El jueves pasado tuve la gran oportunidad de impartir mi propio aula de cocina, gracias a Elena Ustarroz, que es gerente del Mercado de Ermitagaña, situado aqui en Pamplona.
Fue un día muy especial por partida doble, ya que justamente, ese día 26 de mayo coincidía con mi cumpleaños.
Ya hace unos meses que me propuso hacer este aula que yo he esperado con gran ilusión.
Al principio estaba un poquito nerviosa ya que era la primera vez que cocinaba en público, y además de ello, tenía que explicar todo lo que hacía y los ingredientes que utilizaba. Me sentí un poco como un cocinero de la tele que tiene que ir contando todo lo que hace....jajajaja
Todo el mundo que vino se portó genial e hizo mucho más facil que yo me encontrase comoda y segura con lo que hacía. Asistieron unas 60 perosnas, GUAU!!! Todo un reto para mi.
Al final todos los asistentes me corearon el cumleaños feliz, que fue cuando ya bajé la guardia del todo, y alguna lagrimilla de emoción quería asomarse.... y entonces llegó el aplauso, ese apaluso cargado de emoción y buenas sensaciones para mi. Recibí infinidad de felicitaciones, que además en este caso eran dobles por mi actuación en el aula y por mi cumple. Fue un dia muy especial, en la que gente muy importante para mi estuvo alli presente para apoyarme, gracias a todos ellos, porque ya saben quienes son ...
Quiero daros las gracias a todos los que vinisteis al aula, y disfrutasteis compartiendo conmigo esta pasión por los fogones, y a todos los que quisiteis y no pudisteis venir, por estar siempre ahi apoyandome.
Menos mal que vino mi amiga Pilar (Un par en la cocina) , que estubo alli haciendome las fotos a los platos, y mi chico desde atrás haciedome fotos a mi para que me quedasen de recuerdo. Gracias Pi y Al !!
Gracias a Elena Ustarroz por darme esta oportunidad y por echarme un cable durante el aula, además de regalarme unas flores preciosas y una rosa que la he dejado para secarla de recuerdo.

Os dejo unas fotos del aula y de los platos que realicé, espero que os gusten.

Gazpacho de remolacha

Tarta de queso al caramelo

Muslos de pollo rellenos de jamon y queso en salsa de zanahoria

Y como era mi cumple, les hice a cada asistente una galleta en forma de seta decorada de glasa. Les encantaron!!!
Si quereis alguna de estas recetas las tengo en el blog;

Gazpacho de remolacha

muslos rellenos en salsa de zanahoria

Tarta de queso

Galletas decoradas

HOJALDRE TEXTURAS DE MORCILLA E IDIAZABAL

2011-05-18T10:44:00.000+02:00

Hace unos días la empresa de EMBUTIDOS RIOS, tuvo el detalle de mandarme este lote de productos para que los probase, y diese mi opinión, que yo recbí encantadisima.

Embutidos RÍOS son una empresa familiar localizada en Villarcayo con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

Con el paso de los años se han especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de suss clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

Este plato nace porque además quise presentar una receta al concurso de recetas con Idiazabal de REDCOMIENDO. Así que hice una fusión de morcilla de Burgos y queso Idiazabal, que fue todo un exito.

Es un plato acompañado por diferentes texturas de morcilla y queso Idiazabal, con toques dulces, salados, tostados, ácidos ...

INGREDIENTES:

CRUJIENTE DE MORCILLA: 2 rodajas de morcillas muy finitas por hojaldre.
PIRULETAS DE IDIAZABAL: 100 gr de queso Idiazabal para 5 o 6 piruletas(depende de el tamaño)
HOjALDRE: 1 plancha de hojaldre, 1 morcilla de arroz de Burgos, de Embutidos rio, 1/4 manzana, un puñado de piñones, reservar unos pocos para el emplatado), un 60 gr de idiazabal en daditos pequeños, 1 huevo de codorniz, huevo batido.
SALSA DE MEMBRILLO; 100 ml de agua, 100 gr de membrillo
CREMA DE IDIAZABAL: 100 ml de nata, 100 ml de leche, 150 gr de queso idiazabal

ELABORACION

CRUJIENTE DE MORCILLA;

Cortamos nuestra morcilla de arroz en rodajas muy finitas, cortaremos dos por cada hojaldre. Horno precalentado 200º unos 15-20 min. Dejar enfriar y reservamos

CRUJIENTE DE IDIAZABAL:
Rallamos el queso y vamos poniendo montoncitos en una superficie antiadherente en la bandeja del horno, le ponemos un palo de brocheta o un palillo encima de cada montoncito simulando una piruleta. Horno precalentado 200º hasta que veas que el queso se funde y se dora. Reservamos.

HOJALDRE;
Primero abriremos la morcilla, la desmenuzamos y la ponemos en la sartén sin la tripa, que se vaya haciendo. Le añadimos unos daditos de manzana, unos piñones e idiazabal cortado en cubitos muy pequeños. Dejamos hacerse. Este será nuestro relleno. (Reservar unos piñones para tostarlos y decorar el plato)
Cortamos nuestra plancha de hojaldre en cuatro , pinchamos la que nos hará de base con un tenedor, y ponemos el relleno formando un volcán, en el que haremos un hueco en medio y abriremos con cuidado el huevo de codorniz, sin que se nos derrame por fuera del volcán de morcilla.

Cogemos otra de las laminas cortadas de hojaldre, también la pinchamos un poquito y la colocamos encima cerrando nuestro paquetito y sellando bien los bordes con los dedos.(El montaje del hojaldre lo hago ya encima de la placa del horno previamente engrasada) Lo pintamos con un poco de huevo batido.
Horno precalentado unos 25 - 30 min. o hasta que se dore.

CREMA DE IDIAZABAL;
Ponemos a calentar la nata, la leche y el Idiazabal rallado, y una vez hierva, le bajamos la potencia de fuego y dejamos reducir hasta la consistencia deseada. Pasaremos esta salsa por el chino para dejar más fina.

SALSA DE MEMBRILLO;
En un cazo pondremos el membrillo en cubos, y el agua. Veremos como s va deshaciendo el membrillo y fusionando con el agua, si os queda muy liquido lo podéis dejar reducir un poquito teniéndolo a fuego bajo un rato más.

MONTAJE DEL PLATO;
Haremos una línea de lado a lado del plato con la salsa de membrillo. Encima y en el medio pondremos la crema de Idiazabal.
Colocamos el hojaldre encima y dejando que se vea la salsa de idiazabal.
Colocaremos dos crujientes de morcilla y una piruleta de Idiazabal en cada hojaldre. Salseamos ligeramente el hojaldre y la piruleta de queso con la salsa de membrillo. Terminamos decorando con unos piñones tostados repartidos por por el plato, unos gajitos finos de manzana con su piel, y pondremos un pensamiento en un lado del plato.

ENSALADA DE ARROZ

2011-05-15T16:53:00.000+02:00

Ya estamos en mayo, el mes por excelencia de las flores, por ese toque alegre y un poco hippie, bueno y además porque también es mi cumpleaños, me encanta este mes. Ya tenemos días con una temperatura más que agradable, inclusoalgún día de calor excesivo, y esta ensalada es una excusa perfecta para comerla en este tiempo en adelante.

Tenía estos calabacines redondos tan monos en casa, así que decidí vaciarlos, escaldarlos un poquito y guardar su carne para otra receta, y rellenarlos con esta deliciosa, sencilla y fresca ensalada.

INGREDIENTES

1 calabacin redondo

1 puñado de arroz de grano redondo

1 zanahoria

1 manzana un poco verde

1 tomate

AOVE

Vinagre de Jerez

Sal

ELABORACION

Lavamos y cortamos la parte de arriba del calabacín como si fuese una tapa.

Lo vaciamos y reservamos para otra receta, aunque si os gusta, tambien lo podeis poner en la ensalda.

Cocemos el arroz y una vez listo lo enfriamos debajo del chorro del agua del grifo.

Escurrimos bien y ponemos en un plato donde realizaremos la ensalada, añadiendo unos dados de manzana con piel, la zanahoria recien rallada y ell tomate en cubitos. La aliñamos con el aceite el vinagre de Jerez y la sal, y damos unas vueltas.

Rellenamos el calabacin con la ensalada y listo para comer ese dia tan caluroso en el que os apetece algo ligero y fresquito.

GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA AL ACEITE DE ALBAHACA

2011-05-05T11:06:00.001+02:00

INGREDIENTES

2 remolachas cocidas

6 tomates maduros medianos

Un trocito de pimiento verde

5 rebanadas de pan

¼ de cebolla

1/ 2 diente de ajo

Agua

1 chorrito AOEVE

Vinagre de jerez al gusto( se puede sustituir por otros vinagres de sabores, fresa, frambuesa, arandanos…)

Sal normal para elaborar el gazpacho, y escamas de sal negra para decorar.

pimenta

1 flor de cebollino y un trocito de su tallo para decorar.

Queso de cabra

Albahaca Fresca

Nueces

ELABORACION

Trituramos los tomates ya limpios y quitado el pedúnculo, aunque los dejamos con su piel, con el pimiento que habremos quitado las pepitas, la remolacha ya cocida, el pan, la cebolla, ajo, el agua, aceite, vinagre, pimienta, y sal .Pasamos por el chino, (si no tenéis por un colador)así quitáis cualquier tropezón y nos quedará más fino.

Llenamos cada vasito con nuestro colorido gazpacho.

Rallaremos el queso, picaremos la albahaca, y la emulsionamos con aceite de oliva virgen extra, la mezclamos con el queso rallado y pondremos una pequeña nube de esta mezcla, en un lado, encima del gazpacho, y un trocito de nuez en el otro. Terminamos decorando con una flor y un palito de cebollino, y unas escamas de sal negra, que es una de mis ultimas adquisiciones culinarias y que están hechas con carbón alimentario. Aqui os dejo unas fotos para que veais como es.

COQUITOS

2011-05-02T09:46:00.000+02:00

Ayer fue el día de la madre, y desque aqui quiero felicitar a todas las madres del mundo, porque sin ellas no seríamos nada, no existiriamos, así que todos se lo debemos a ellas que con su cariño y su paciencia, nos coducen por los comienzos, de el largo y tortuoso camino de la vida con el fin de que seamos lo ás buena gente posible. Gracias y felicidades a todas ellas.

El caso esque estos coquitos, o cocadas como les llama la madre de mi chico, tenía pendiente hacerlos hace un montón de tiempo, pero se acumulaban recetas para hacer en mi cabeza y quedaba en el baul del olvido.
Como tenía que hacer varias cositas para llevar a mi casa y la de mi chico por el día de la madre, pasando lista de las cosas con las que contaba en mi despensa, para aprovecharlas, vi una cajita de coco rallado, y recordé que en casa de mi mozo, a su padre le chiflan estos coquitos, y como es una receta sencilisima y no cuesta nada hacerla, me puse manos a la obra.

Me gustó mucho el resultado, quedaron muy tiernos y buenos, y com toque especial a la mitad les puse unos trozos de almendras, y a la otra unos piñones.
Aqui os dejo la receta que es facilisma.

INGREDIENTES

4 huevos medianos(si son más grandes le poneis tres)

250 gr de coco rallado

250 gr de azucar

1 puñado de piñones

1 puñado de almendras

mantequilla para la bandeja del horno

ELABORACION

En un bol ponemos el coco rallado y el azúcar. Ponemos tambien los huevos y mezclamos todo muy bien, que se integren todos los ingredientes. Si quereis podeis dejarlo reposar una hora para que la mezcla coja más humedad. Yo los hice en el momento y me quedaron muy bien.

En una bandeja de horno, ponemos una lamina antiadhernte y la pintamos con algún tipo de grasa, yo le pongo matequilla.

Vamos cogiendo la masa a pedacitos y haciendo una especie de bolitas no muy grandes y las disponemos en la bandeja del horno de manera que no esten muy juntas, ya que crecen un poquito.
Le ponemos a unos piñones por encima y a otros trocitos de almendras, presionando ligeramnete para incrustarlos un poco en la masa de manera que una vez horneados no queden sueltos.

Horno precalentado 200º. Mas o menos unos 10 minutos, hasta que estén un poquito dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para disfrutarlos!!

A todos les encantaron!! Voy a tener que hacerlos más a menudo!

REPÁRPALOS EXTREMEÑOS

2011-04-27T19:51:00.000+02:00

Esta receta es un pequeño homenaje a mi abuela Sábina, de hecho está hecha por ella, yo solo hice las fotos. Me explicó emocionada la sencilla elaboración de este postre, y entusiasmada al ver que yo me interesaba tanto por la receta.

Esta Semana Santa, he estado en Extremadura. Mi abuela Sábina vive en Caceres, ciudad cou un embrujo muy especial y uno de los pocos días que comimos en casa por no decir el único, nos preparó un postre tipco extremeño, que antaño solía hacerse los días de fiesta y especialmente en Semana Santa. Estas recetas de nuestras abuelas, cuando todo era mucho más complicado y había menos dinero y practicamente ingredientes básicos en las casas, nos conquistan por su sabor y a la vez por sencillez, siendo parte del legado de nuestras abuelas.

INGREDIENTES

un pan con abundante miga. (tipo pan bregado)
2 huevos
1/2 litro de leche
4 cuacharadas de azúcar pequeñas
Unos granos de anis
1 palito de canela en rama

ELABORACION

Con una cuchara sacamos bolas de miga de pan. Batimos bien los huevos, y rebozamos las bolas de miga de pan en él. Ponemos en una sarten aceite de oliva muy caliente y freimos las bolas hasta que cojan dorado.
Sacamos y escurrimos en papel absorbente el exceso de aceite. Reservamos.
En un cazo ponemos la leche con el azúcar, y vamos infusionar el anis y la canela en rama en ella. Una vez infusionado, colamos ponemos en un recipiente y pondremos dentro las blas de pan tostadas. Dejando que se impregnen bien de la leche por ambos lados. Dejar enfriar, y servir así, con un poco de leche cada bolita.
Al día siguiente, están ucho más ricas porque ya han cogido mucho más sabor.

Está muy bien toda la inovacion y toda la novedadad que tenemos en nuestras cocinas hoy día, pero jamás debemos olvidar nuestras raices.... Ole por ti abuela!!! Te quiero!

SOPA DE PERRETXIKOS Y HUEVO A 62º

2011-04-18T02:47:00.000+02:00

Hace unos días, tuve el placer de asistir a un Taller de los restaurantes del Reyno, de la mano de Redcomiendo,que se celebraba en el restaurante Beti Jai de Aoiz.
Uno de los platos que nos preparo Fernando Perez, que dirige la cocina de este restaurante, fue una sopa de hongos con foie, y me gustó tanto, que la base de la receta que os pongo hoy, está hecha de la misma manera.
Yo le he puesto unos perretxikos, que ahora estamos ya en temporada, aunque se los he puesto desidratados,y además le he puesto un huevo cuajado a baja temperatura, que nunca antes había hecho aunque si lo he probado en varias ocasiones y me ha encantado el resultado.

INGREDIENTES

1/2 cebolla,

70 gr de perretxikos deshidratada

1 copita de oporto

250 ml de caldo de ave

400 ml de nata

sal

pimienta

1 huevo grande

ELABORACION

Pochamos la cebolla sin que coja color, añadimos los perretxikos, y la copita de oporto.Dejamos cocer unos minutos, y que se evapore el alcohol.

Añadimos el calde de ave, y también 200 ml de nata, y lo dejamos hervir unos 10 min, el resto de la nata la montaremos y la reservamos para añadir en el momento final. Salpimentamos.

Trituramos y pasamos por el chino. Ahora es el momento de añadir el resto de la nata ya montada y la integramos bien en la sopa.

Para el huevo a baja temperatura, ponemos una cazuela con agua, y cuando esté a 62º metemos el huevo con cuidado. Iremos controlando la temperatura que no pasé de 62º durante unos 40 minutos, así obtendremos la clara cuajada, y la llema liquida.

Salteamos unos perretxikos que habremos reservado para la decoración final.

Pondremos la sopa en un plato o cuenco.

Cascamos el huevo con cuidado en un plato aparte para que los restos de clara sin cuajar se queden ahi.

Con una cuchara y con cuidado cogeremos el huevo y lo colocaremos sobre la sopa. Disponemos los perretxikos salteados repartidos por la sopa.

FRESOHAMBURGUESOHOMENAJE A DAVID MONAGUILLO

2011-04-14T16:25:00.000+02:00

Hace unos días recibí un mensaje de Evgar García en mi facebook, en el cual nos invitaba a rendir un pequeño homenaje a nuestro querido David Monaguillo, para celebrar sus 1000 seguidores, y por lo que bien que cuida de su parroquia y de todos sus fieles que somos sus amigos. Me encantó la idea desde el principio, ya que David es un tio que como dijo Arguiñano una vez, "cocina como los angeles", y aunque solo nos conocemos atraves de facebook y por su blog, me consta por amigos coumunes, que es una gran persona!!
Asi que el homenaje particular de los fieles que se han querido sumar a esta celebración, consistía en hacer todos hoy sus fresahamburguesas, y colgarlo en el muro de su facebook, y además ponernos como foto de perfil la fresahamburguesa.
Así que aqui os dejo las mias, con el enlace a su blog para que podais coger su receta.

Fesamburguesas de David Monaguillo

Tambien os dejo su muro de facebook para que podais haceros seguidores

FB PECADOS DEL MONAGUILLO

Por cierto David, tengo que reconocer que tenías mis dudas sobre el resultado en boca, pero he flipado, porque me ha encantado!!!!!!!!!!! Creo que te robaré las receta para futuros aperitivos!!
Zorionak de nuevo, por tu cocina, pero sobre todo por ser un tio cercano y estupendo!
Aqui te dejo mis fresahamburguesas con todo mi cariño!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

2011-04-10T15:49:00.000+02:00

De vez en cuando voy al pueblo, mi padre me suele regalar, nueces, piñones, y almendras que el mismo se encarga de recoger y pelar. Incluso se ha hecho un invento de madera para poder partir los piñones con un martillo sin machacarse los dedos, es genial!! Claro y cada vez que me voy con las manos llenas, me dice... "ya me harás un bizcochito de esos que haces tan ricos de nueces", así y como no odía ser menos ayer les llevé este bizcochito para alegrales la merienda.

INGREDIENTES

4Huevos

230gr de azucar

75ml de leche

75 ml de nata

4 cucharadas de cacao en polvo

240gr de harina

1 sobre levadura

1 pizca de sal

150ml de aceite girasol

un puñado de nueces

ELABORACION

Mezclamos los huevos, y el azucar. Añadimos la leche y la nata. Batimos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal, y con la varilla mezclaos bien para que no queden grumos.

Incorparamos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo.

Separamos una taza de la mezcla y le ponemos el cacao integrandolo bien. Le ponemos una nueces y reservamos. Ponemos otas pocas nueces en la primera mezcla.

Precalentamos horno a 160º .

Cogemos un molde desmontable y lo untamos con matequilla y luego espolvoreamos con harina. Sacudimos el molde boca abajo para quitar la harina sobrante.
Vertemos la primera masa que hemos elaborado repatiendola bien. Y ahora repartimos la mezcla que lleva cacao por encima de la otra y bien repartida. colacamos unos nueces por encima.
Ponemos el horno con el ventilador que reparte igual el calor por todo por igual, y si tiene el horno para cuatro alturas, yo lo pongo en la segunda empezando por abajo, durante 45 min, más cinco minutos que lo dejo con el calor residual (que es el que queda dentro del horno una vez apagado). Dejar templar para desmoldar, sino correis el peligro de que se os rompa.

PAN DE FRUTAS DESHIDRATADAS Y FRUTOS SECOS

2011-04-03T23:32:00.000+02:00

Este es mi segundo pan hecho con mi reciente adquirido tesoro, ,la panificadora de lidl.
Todavía tengo algunas frutas deshiddratadas y frutos secos de la cesta que tuvo la gentileza de mandarme eldatilero.com por ser lapropuesta ganadora de receta, del mes de enero ensu pagina de facebook, así que decidí hacer este pan tan rico que lleva varias frutas deshidratadas como son;papaya, piña, kiwi,mango, melocotón, albaricoque, pera.... y tambien lleva frutos secos, como datiles, higos,ciruelas negras.... vamos que he hecho un pequeño popurri y me ha quedado genial.

Seguí utilizando un preprado de harina de lidl para hacer pan, solo que está vez, le he añadido un huevo, un chorrito de leche, y 1/2 cucharada de azucar.
En la panificadora como bien mandan las instruciones, primero puse los liquidos; el agua, la leche y el huevo, y después el azucar y la harina, y luego despues de primer amasado en la panificadora, añadí las frutas en trocitos pequeños.
El programa que utilicé fue el normal, con el tiempo de fermentación de la masa rápido y el pan bastante tostado.
Me ha encantado el resultado. Lo que veis brillar en la rebanada del pan partido son las frutas.
Este pan vendría muy bien para una merienda, o para desayunar.O incluso para algún tipo de paté e incluso foie, ya que el sabor dulce de las frutas le va muy bien.

SANDWICH VEGETAL CON POLLO EN PAN DE PIPAS

2011-03-20T23:38:00.000+01:00

Esta a sido mi rica cena de esta noche.
Me he cortado un par de lonchas del pan que he hecho esta tarde de pipas en la panificadora, he puesto una loncha dejamón cocido, un mix de lechugas, unas rodajitas finas de tomate,un poco de pollo picado que me había sobrado de hoy de hacer un caldo de pollo, una loncha de queso emmetal, Y he hecho una salsa con una cucharada de mostaza antigua, una cucharada de mahoesa, y media cucharada de miel. Lo mezclais muy bien y poneis por encima del pollo.
Estaba buenisimo.

PAN DE PIPAS

2011-03-20T21:40:00.000+01:00

Como tenía tantisimas ganas de estrenar mi recien comprada panificadora, he usado una mezcla ya preparada de lidl, para pan y yo en casa le he añadido unas pipas de calabaza y otras normales.
Es increible como ella amasa, fermenta y hornesa sola...

El resultado me ha gustado por que el pan a quedado muy esponjoso ya que he utilizado este programa.
Que olorcito a pan recien hecho se me ha quedado en casa....mmmm

Conforme le vaya cogiendo el truco, ya os iré poniendo recetitas!!

POR FIN ES MIA!!!!!!!!!

2011-03-20T12:00:00.000+01:00

Ayer sábado, salí a las 6 de la mañana,de currar, baje al Negu a la calle, desayuné, hice tiempo... dios que sueño me está entrando...!!! No..., aguanta, ... que te quedas otra vez sin ella...y a las 8:45 me cogí mi buga, y reconozco que tenía hasta cosquilleo en el estomago de nervios...

Llegó a la puerta de mi destino y ...mierda...!!!No habren hasta las 9 y media... Me quedo en el coche y veo como un pequeñeo goteo incesante de gente empiea a morodear por alli esperando a que abran... Asi que por prudencia, me bajo del coche y como el que no quiere la cosa, me voy haciendo la despistada acercandome la primera a la puerta... más gente comienza a llegar, se me acercan tanto para poder llegar a la puerta, que casi puedo sentir su aliento en mi cara... cara, ..coño...un poquito de por favor...!!!

Son las nueve y media pasadas, todos nos empezamos a poner nerviosos, la señora de mi lado se ha fumao lo menos media cajetilla de cigarros en media hora... y lo poer esque me lo he fumao yo, de tan cerca que estaba...que tia más chunga!! Se oye el ruidito de como levantan la persiana, la gente se concentra...se abren las puertas y esa pequeña masa de gente, busca con la mirada nerviosa... yo avanzo con paso ligero y constante hacia adelante..tiene que estar al fondo. Voy la primera, pero noto una centena de pasos tras de mi.... aligero un poco más y de repente la veo... allí, mirandome, esperandondome con los brazos abiertos, casi corro hacia ella.... la cojo entre mis brazos y con cuidado la meto en mi carro... ella me sonríe, y yo suelto un suspiro de alivio, viendo mi objetivo y mi deseo cumplido... Me doy la vuelta hacia la caja y detrás de mi dejó un bullicio de gente casi tirandose de los pelos, como si del primer dia de rebajas se tratase!! En media hora, no quedaba ni una!!

La pago, y cuando llegó a mi coche, me quedo observando aquello que tanto he deseado esotos días, y que de repente había sentido la supermeganecesidad de tenerla... por fin es miaaaa!!! Mi tesorooooo!!!......

CALABACIN RELLENO CON BERENJENA, BACON Y CHAMPIÑONES GRATINADOS AL HORNO

2011-03-14T12:45:00.005+01:00

Recientemente estuve visitando la planta de KAIKU en Pamplona junto con otros blogers, gracias a Laura, de Bloooger el tema central fue explicarnos como se fabricaban sus productos, y hablarnos sobre la gama morada de kaiku, que son sus productos sin lactosa. También nos comentaron que en el departamento I+D , seguían investigando para poder fabricar y comecializar otros productos sin lactosa, como pueda ser helado...si helado!!! Así que los intolerantes a la lactosa están de suerte.

La lactosa es el azucar natural de la leche, y esta es separada durante el proceso de digestión, por una enzima que se crea en el intestino delgado que se llama lactasa, en dos azucares, galactasa y glucosa, cuando esta enzima está alterada, y no separa correctamente la lactosa, es cuando se produce esa intolerencia, ya que una vez llega al intentestino el organismo no puede absorberla correctamente, y se producen los sintomas, tales como gases, diarreas, malestar y problemas intestinales.....

Es importante no confundir la intolerancia ala lactosa con la alergia a la proteina de la leche, es muy diferente y muy importante a tener en cuenta.

Nos llevaron por toda la planta para que pudiesemos ver el proceso de fabricacion de los yogures, desde la produccion, hasta el envasado y etiquetada, el tratamiento que se les da a la leche y natas, y pudimos degustar alli mismo varios productos.

Al final de nuestra visita a la planta, nos obsequiaron con un gran lote de productos sin lactosa..

Fue una experiencia fantastica, donde pudimos conocer otros blogers, y encontrarnos con algunos que ya conciamos virtualmente. Luego nos invitaron a comer en el Gaucho, aqui en Pamplona, a base de una comida de pintxos elaborados con productos sin lactosa.

En esta foto estamos los bloguers que asistimos con personal de Kaiku que nos guiaron en la visita yque fueron muy majetes con nosotros.

http://laalacenadecharoval.blogspot.com/

http://elcaprichodehelena.blogspot.com/

http://lacocinadesilbi.blogspot.com/

http://unparenlacocina.blogspot.com/

http://www.mujerglobal.com/

http://blogdecuina.blogspot.com/

http://www.pepekitchen.com/

http://www.jennydemalaga.es/

•http://www.tecuentodesdemalaga.com//

•http://www.velocidadcuchara.com/

http://garbancita.blogspot.com//

Con queso sin lactosa para gratinar, y leche semidesnatada sin lactosa, he decidido hacer esta receta que por otro lado es de aprovechamiento.

Me apetecía hacer algo con un calabacín que tenía, y pensé en rellenarlo con lo que tuviese por ahi, y con un paquete de bacon aempezado, un trozo de berenjena que me quedaba, y unos pocos champiñones que´quedaban en una bandeja, y me pedían a gritos que los aprovechase. esta receta, que es fácil, no cuesta mucho tiempo hacerla, y además está muy buena.

INGREDIENTES

1 cuarto de una cebolla mediana

1/2 ajo

1 calabacin

1/2 berenjena

3 lonchas de bacon ahumado en taquitos

6 champiñones medianos

leche sin lactosa

Queso para gratinar sin lactosa

1/2 cucharada de harina

Tomate frito

ELABORACION

Lavamos el calabacin y le quitamos los extremos, aprovechando al máximo el calabacin.

Lo cortamos en cuatro trozos más o menos iguales.Vaciamos con sacabolas dejando base en la parte de abajo, y reservamos. Damos un hervor a los troncos de calabacin huecos, en agua con sal, pero no mucho, ya que teneis que tener en cuenta que no queremos que se nos desmoronen, tienen que estar al dente. Los sacaremos del agua y quitaremos el exceso de agua.

Para el relleno,

Picamos la cebolla muy finita, y el ajo al que quitamos la semilla de la parte central.

Rehogamos.

Añadimos la cane del calabacin que teniamos reservada, le damos un par de vueltas y añadimos el trozo de berenjena en taquitos pequeños. Dejamos que se cocine.

Limpiaremos los champiñones y cortaremos en laminas no muy grandes, agregamos y una vez esten hecho seguimos poniendole el bacon en taquitos.

Salpimetamos. Dejamos que los sabores se impregnen unos de otros.

En el ultimo momento ponemos la media cucharita de harina, dejamos que se cocine removiendo un poco, y añadimos un corro de leche sin lactosa. Tiene que quedar ni muy espeso ni demasiado ligero.

Dejamos cocer un poquito y rellenamos con esta mzcla los troncos de calabacin.

Precalentar horno, 190º.

En una bandeja ponemos un chorrin de aceite de oliva, ponemos unas cucharadas de tomate frito, y colocamos encima los calabacines rellenos

Espolvoreamos queso emmental sin lactosa y metemos al horno , durante 10-12 min.

Gratinamos 3 o 4´ más, dependiendo de vuestro horno, y listo.

GALLETAS BOTON

2011-03-03T11:39:00.000+01:00

El otro día viendo el Blog de "Kanela y limón", encontré esta receta para hacer galletas, y no me pude resistir a hacer estas galletitas con forma de botón, me encató por los colores y la sencillez. Gracias Cristina por la receta.
Además debe ser una receta muy popular entre los blogs de cocina, asi que aqui están las mias.
Para mi gusto se han dorado demasiado los bordes, quizá la proxima vez baje un poquito la temperatura del horno. A base de practica se aprende, aun asi aqui os dejo mis galletas botón!

INGREDIENTES

250gr de harina
120 gr de azucar
125 gr de mantequilla fria
1 huevo
una pizka de sal
Cacao para las galletas marrones
Aromas que querais, yo en este caso he usado limón, café, y fresa
Colorantes

ELABORACION

mezclamos la harina tamizada con la sal. Ponemos la mtequilla fria en trozos. Amasamos.
Aadimos el huevo y el azúcar y mezclamos bien con la amasdora.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
Cortamos la masa en tantos trozos como colores querais hacer.
Yo en este caso la corté en cuatro, pero solo veis tres colores porque las de color naranja, al poner los colorantes amarillo y rojo, parra mezclar, y tambien el aroma de naranja, y las tres cosas son liquidas, la masa se me quedó muy blanda y la tuve que deshechar, asi que cuidado con la cantidad de colorantes y esencias liquidas que poneis.

Entonces finalmente, mis galletas fueron; marrones son de cacao y aroma de café, las verdes aroma limón, y las del tono fucsia con aroma de fresa.
Dejamos como minimo una hora en la nevera envueltas en papel film, ( yo lo tuve de un dia para otro porque no me daba tiempo de hacerlas ese día).
Scamos de la nevera, estiramos las masas y las cortamos con un corta pastas redondo, si no teneis podeis hacerlo con cualquier tapa de algo que tengasi en casa.
Para la forma redonda más pequeña, yo como bien a explicado Cristina en su blog, también he utilizado un tapón de botella de agua y los agujeritos los hice con un palillo.

Horno precalentado 180º, unos 10´.

La ventaja de estas galletas esque son muy faciles de preparar y quedan muy vistosas.

CREMA DE PATATA VIOLETA CON SALTEADO DE SETAS Y CRUJIENTE DE JAMON Y CEBOLLA

2011-02-28T10:43:00.000+01:00

Recientemente estuve en el pais vecino y aparte de comer muy bien, dsfrutar de la compañia de grandes amigos, y practicar mi frances que tenía un poquito olvidado, también estuve de compras culinarias y una de las cositas que me traje, que aqui nunca encuentro fue Patata violeta.
Esta receta visualmente a quedado muy chula por el contraste de colores, y es facilisima de realizar.

INGREDIENTES
Patata violeta, patata blanca normal, leche, sal, pimienta, hierbas provenzales, setas variadas, jamón, chips de patata vileta(las venden en bolsa ya hechas), cebolla deshidratada y cebolla frita crujiente(ya la venden asi en botes)
Por un lado lavamos bien y cocemos la patata violeta con la piel, el motivo es que son más pequeñas que las normales, y así al quitarles la piel no desaprovechamos tanto la patata.
Le quitaremos la piel facilmente una vez ya cocida. la ponemos en un recipiente con un chooro de leche semidesnatada, sal y pimienta y batimos bien hasta obtener la textura deseada de nuestra crema.Reservamos
Cocemos la patata normal blanca habiendola pelado previamente. Ponemos en un recipiente y ponemos UN chorrito de leche,media chucaraditra de hierbas provenzales, sal y pimienta. Lo mismo que con la crema de patata violeta, echareis la leche poco a poco en función de la textura y ligereza deseada.
Por otro lado, saltearemos las setas con sal y pimienta y reservamos.
Cortamos en trocitos muy pequeños el jamón y lo salteaos en la sarten hasta que quede muy crujiente.
Para montar el plato.
Ponemos la crema de patata violeta, en el medio ponemos un poco de la crema de patata blanca a las hierbas provenzales. Con un cuchilo haremos unas puntas a la crema blanca. Repartiremos las setas salteadas alrededor de la crema de patata violeta. Espolvoreamos unos trocitos crujientes de jamon encima de la crema blanca, decoramos con unas chips de pata violeta, y también con los crujientes de cebolla frita. Podeis poner un pequeño toque verde con un pelin de perejil, por aquello de los contrastes et voilá!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN COCOTTE EN MICROONDAS

2011-02-21T10:10:00.004+01:00

Ayer tuve una tarde no muy buena, estaba un poco de esos días que una tiene de bajón, y está un poco nostalgica, y me apetecía enormemente chocolate, pero no quería una onza de la tableta, así que decidí hacerme mi particular bizcocho de chocolate y café en el microondas, que me costó 4 minutos prepararlo y 2 minutos hacerse más uno reposando.

INGREDIENTES

1 huevo,

5 cucharadas rasas de las de postre, de azucar.

5 cucharadas de leche

2 cuchardas y 1/2 de cacao en polvo

3 cucharadas de café recien hecho

1 cucharada de aceite girasol

2 y 1/2 cucharadas la misma medida de harina

1 cucharada de levadura

una pizkita de sal.
Azucar glas para decorar y unos cacahuetes tres chocolates.

ELABORACION

Batimos bien el huevo y añadimos el azucar. Seguimos batiendo, y vamos agregando la leche,el café, el cacao y el aceite. Batimos muy bien. Añadimos la harina con la levadura y la sal tamizadas y mezclamos todos hasta que no queden grumos.

Yo en este caso he utilizado una cazuelita pequeña de barro, pero podeis usar una taza.

Metemos en el microondas a maxima potencia por espacio de 2 minutos y medio, dejamos reposar un minuto,y tenemos listo nuestro pequeño capricho para disfrutar en el momento.
Lo podeis decorar con azucar glas o lo que se os ocurra.