MAGDALENAS ESPONJOSAS

Hacía un montón de tiempo que no hacía magdalenas, y llevaba unos días pensando en hacer unas que fueran esponjosas y que tuvieran "copete" para estrenar el molde nuevo que me he comprado.
Tengo varios moldes de magdalenas en casa, pero este me permite hornear 12 magdalenas a la vez, y al ser rígido, hace que sea más estable y el copete sale mucho más regular, alto y bonito, que es uno de los trucos para que me hayan quedado tan monas.

Mucha gente me dice que se cabrea porque sigue todos los pasos de las recetas de revista o Internet y no salen. Esto no quiere decir que la receta que habéis escogido este mal, en la mayoría de los casos, es porque alguno de los pasos no lo habéis hecho como debierais, o bien porque cada horno es un mundo, puede influir incluso que pongas el ventilador en vez de calor arriba y abajo en el horno.

Si seguís los consejos que os doy, seguro que os salen tan bonitas como a mi.

Las magdalenas que os traigo hoy, son la mitad de de Aceite de Oliva Virgen extra y vainilla, y con la otra mitad de la masa, las he hecho de chocolate, añadiéndole algunos ingredientes, ya que sino se nos quedarían secas al ponerle simplemente el cacao en polvo.


INGREDIENTES

330 gr de harina
3 huevos
200 ml Aceite
250 ml de leche
220 gr azúcar
2 Cucharadas de esencia de vainilla
1 Cucharada de levadura química ( 1 sobre)
1 pizca de sal
Azúcar glas

*Para modificar la masa para las de chocolate;
50 gr de cacao puro en polvo
80 ml de leche

ELABORACION

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar, hasta que nos quede una especie de crema blanquecina. Podeis usar una de mano, pero os costará mas esfuerzo y mucho más tiempo)
Le añadimos poco a poco el Aceite a hilo mientras seguimos batiendo.
Ponemos la leche, batimos.
Mezclamos la harina, con la levadura y la sal y tamizamos encima de la mezcla anterior y batimos muy bien sin que queden grumos durante unos minutos.
Añadimos la esencia de vainilla integrando en la mezcla.
Dejamos reposar la masa por lo menos 15 minutos.

Precalentamos horno a 200º, con calor arriba y abajo, y cuando digo esto, quiero decir que una vez llegue a la temperatura de 200º, dejamos que caliente el horno mínimo 10 minutos antes de meter nuestra masa.

Mientras, en un molde rígido, metemos las cápsulas de las magdalenas y llenamos más o menos 3/4 partes. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas encima, para que les salga por encima una pequeña costra.

Metemos al horno, a media altura. Yo tengo cuatro niveles. y lo pongo en el segundo empezando por abajo. Horneamos durante 18-20 minutos a 200º.

Sacamos del horno, y dejamos en el molde unos minutos que se templen un poco.

Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Con la otra mitad de la masa, lo que hacemos es añadirle el cacao, mezclar bien, y le agregamos la leche, ya que sino nos quedaría un mazacote de magdalena.

La misma operación que antes, llenamos las cápsulas que pondremos dentro del molde rígido, hasta 3/4 partes y horneamos 200º unos 18-20 minutos.

Dejamos 5 minutos que se templen un poco en el molde, fuera del horno, y dejamos enfriar en rejilla.

Con estos consejos os van a quedar unas magdalenas perfectas, ya me contaréis!

 

MUFFINS DE FRAMBUESA Y ALBARICOQUE

Los muffins se diferencian basicamente de las magdalenas, porque son menos dulces,  llevan más  mantequilla, suelen llevar menos levadura, y la masa lleva menos aire, por lo tanto es menos esponjosa.
Para hacer los muffins, se recomienda hacerlos en moldes rigídos, y si son de papel, yo os diría que metieseis las capsulas dentro de algun tipo de molde para magdalenas con las paredes más rigidas, bien de metal o silicona.
Tenía unas frambuesas en casa, y me apetecía un montón utilizarlas, asi que aqui teneis estos ricos muffins, que combinan sabores dulces y ácidos.

INGREDIENTES

2 huevos
100 gr de azúcar
60 gr de matequilla en punto pomada
250 gr de harina
250 ml de leche
2 cucharadas de levadura
una cucharada de esencia de vainilla
1 pizka de sal
150gr de frambuesas
Mermelada de albaricoque

ELABORACION

Mezclamos por un  lado los ingredientes liquidos, y por otro los sólidos, tamizando la harina. Mezclamos todos los ingredientes pero no demasiado, pues la masa del muffin no lleva tanto aire como la de las magdalenas.
Cortamos en trozos las frambuesas y mezclamos con la masa.

Ponemos un poco de en cada cápsula de papel, o en los moldes elegidos y añadimos una cucharada de mermelada de albaricoque en el centro de cada una. Tapamos con un poco más de masa.
Horno precalentado 175º durate 25 min o hasta que estén doraditos!!
Yo no lo he hecho, pero si los quereis un poquito más dulces, podeis espolvorear un poquito de azúcar glass por encima.

CENA NOCHEBUENA

Esta es la primera cena de Nochebuena que preparo en mi casita nueva, y la verdad esque después de los días de nervios que pasé con antelación, no me puedo quejar de como salió la noche. Estoy contenta porque vi a todos muy agusto que es lo más importante. Así que para todos los que estuvisteis haciendome esta velada tan agradable un beso con todo mi cariño.

No pongo fotos de todos los platos que degustamos ya que no pude sacarles a todos

 

 

Entrantes:

- tostaditas de rulo de cabra fundido con soplete con cebolla carameizada.

-vasitos con ensalada de tomate y queso de cabra, aliñada con vinagreta de ajo y oregano, coronada con pudin de anchoa.

-canapes de salmon ahumado y mosse de queso a las finas hierbas.

-volovanes de ensalada de cangrejo.

-cucharillas de melon con jamon.

-mejillones cocidos al natural.

-mejillones con vinagreta, pimiento, verde, rojo y cebolla.

Luego pusimos;

-Necoras cocidas

-Buey de mar cocido

-Almejas en salsa.

Plato principal:

Cabrito asado.

Postres:

-Tarta de queso y caramelo

-sorbete de limon con toque de mojito.

-café

-licores

-champan

Polvorones

-Turrones,(Aunque no llegamos a probarlos...-)

-Frutos secos(higos ciruelas pasas, uvas pasas, datiles y orejones)

-y demás dulces navideños.

MAGDALENAS VARIADAS

Ayer hice unas magdalenas rellenas de diferentes mermeladas de las que ultimamente he estado haciendo, para llevar a la huerta para el café, y como me gustó el sabor y lo esponjosas que quedaron, he decidido volver a hacer una remesa diferente para llevar mañana a mis compañeros de trabajo.

La magdalenas grandes(las del papel blanco), llevan chocolate dentro, y nueces por encima.

Las minimagdalenas , las he hecho en moldes de silicona pequeñines que tengo, y quedan genial porque suben bastante más que las de papel, supongo que al ser más rigido el material . Unas solo llevan la masa inicial y sésamo por encima y las otras estan rellenas de chocolate y por encima llevan almendra pikada y semillas de amapola.

INGREDIENTES

3 huevos, 375 gr de harina, 250ml de leche, 250ml de aceite de girasol, 250gr de azucar, un sobre de levadura, una cucharada de vainilla en polvo,una pizka sal.

ELABORACION

Separamos las yemas de las claras.Mezclamos bien las yemas con el azuar, agregamos la leche, batimos bien. Poco a poko y sin dejar de batir añadiremos el aceite. Agregamos la vainilla.(si no teneis se puede prescindir de ella). Pizkita de sal.

Por otro lado montamos las claras y reseramos.

Tamizamos la harina con la levadura, y añadimos a la masa, batimos bien, (es importante para que queden esponjosas y sin grumo alguno)

Por ultimo añadiremos las claras montadas y mezclaremos con cuidado y con movimientos envolvente de arriba hacia abajo.

Rellenamos las capsulas, si quereis ponerle relleno, las llenais por la mitad poneis chokolate, mermelada, ect.. y cubris con un poquito más de masa. Ponemos por encima lo que queremos, almendras, sésamo, nueces,...ect.

Horno 170º  15-17 min depende del horno.