PAN DE QUESO CURADO, ROMERO Y TOMILLO LIMONERO


Os traigo esta receta de un pan muy sencillo de elaborar, y sin tener largos tiempos de espera.
El el método de la autólisis, en el que mezclamos nuestros ingredientes sin amasar apenas, y la masa se deja reposar, haciendo esta un proceso por si misma, en el que al estar parada, se desarrolla el gluten, lo que dará lugar a una masa más flexible y elástica.
Mi terraza a estas alturas del verano está llena de hierbas frescas que utilizo en mis preparaciones culinarias, y pensé que un poco de romero y tomillo limonero le irían genial a este pan al que le hemos puesto unos dados de Queso Vellón Curado de Quesería La Antigua de Fuentesaúco, en Zamora, con la que ya sabéis que colaboro y hago un montón de cosas desde hace varios años.
El Vellón curado, es un queso de leche cruda de oveja, elaborado por La Antigua de manera artesanal, con ovejas de las razas "Churra" y "Castellanas" razas puras y autóctonas de la provincia.
De corteza natural, sin ningún tipo de colorante, tiene una maduración entre 3,5 y 6 meses.
Ideal para este tipo de pan, en el que su combinación sutil con las hierbas frescas, hacen que sea una combinación fantástica!
A que queréis la receta? Os dejo con ella, porque estoy segura de que repetiréis a hacer la receta con diferentes ingredientes, y si no se los ocurre, en próximas publicaciones tengo algunas ideas guardadas en la recámara. 

INGREDIENTES

250 Gr de harina de fuerza
150 gr de agua
25 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
5 gr de sal
15 gr de levadura fresca
150 gr de queso curado (Vellón )
Hojas de tomillo limonero fresco
Hojas de romero fresco
20 gr de avena
Un poco de sésamo negro (o tostado)
1 huevo
Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
En un cuenco comenzaremos mezclando la harina con la mantequilla en dados, deshaciéndola con los dedos.
Ponemos en resto de ingredientes en el cuenco, azúcar, sal, levadura que habremos desmenuzado un poco, mezclamos, y por último añadimos el agua para formar la masa.
Amasaremos justo para que se mezclen todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa.
Ponemos un poco de aceite encima de la encimera, extendemos un poco y volcamos la masa encima dejándola reposar unos 10 minutos sin tocarla, y fuera de corrientes.




Una vez pasados los 10 minutos, estiramos un poco la masa y plegamos las cuatro puntas hacia arriba a modo de pañuelo, dándole forma de bola.
Dejamos reposar de nuevo sin tocar la masa otros 5 minutos.
Después de ese tiempo, boleamos un poco la masa encima de la encimera con las manos ligeramente aceitadas, la estiramos y hundimos las yemas de los dedos en ellas.
Espolvoreamos con sésamo negro, (reservad un poquito para decorarlo por fuera) y el tomillo limonero y el romero muy picaditos.



Cortamos el Vellón curado en cubos y repartimos por la masa, incrustándolo un poco para que no se nos caiga al trabajar la masa.
Regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.



Enrollamos desde los dos extremos hacia el centro, con cuidado de que no se nos caigan los ingredientes.


Es aquí cuando retorcemos un poco la masa dándole unas vueltas sobre si misma.
Colocamos directamente en una bandeja de horno con papel sulfurizado y le añadimos por encima la avena y el sésamo negro restante.
Dejamos reposar hasta que se doble su volumen, que serán unos 30-40 minutos, en un lugar que no esté muy frío, libre de corrientes sin cambios bruscos de temperatura. Yo suelo dejarlo dentro del horno apagado.
Una vez doblado el volumen, encendemos el horno a 180º, y mientras coge la temperatura indicada, pintamos con cuidado nuestro pan con una brocha. En este paso no hace falta incar la brocha para pintar, ya que si la pincháis, la masa se desinflará y el paso en el que la masa coge aire, no nos servirá de nada, y es resultado no será el mismo.


Antes de meter nuestro pan al horno, subimos la temperatura a 220º, y en una bandeja, ponemos un vaso de agua. esto creará humedad dentro del horno y ayuda a cocer el pan y que se haga la costra.
Dejamos unos 20-25 minutos, controlando mucho sobre todo el final del horneado, para que nos se nos queme la superificie. Si veis que se tuesta mucho, cubrirlo con papel de albal.
Lo dejamos enfriar en una rejilla, y listo para que te des un homenaje para la merienda!!









EL BAR KATIXA, GANA EL CONCURSO DE PINCHOS MEDIEVALES DE OLITE



El pasado fin de semana, algunos de los establecimientos hosteleros de Olite, participaron en el IV Concurso de Pinchos Medievales, retomado de nuevo entre los actos prefiestas Medievales, que se celebran este fin de semana (Del 7 al 9 de Agosto programa Fiestas Medievales) que no había tenido lugar desde el año 2008, y que gracias al Consorcio Desarollo Zona Media, y el nuevo ayuntamiento, se ha recuperado teniendo gran éxito de participación.
Se presentaron al Concurso 10 establecimientos con un total de 13 pinchos.
La originalidad de este, y a la vez dificultad, era que no podían emplear ningún ingrediente o alimento, que no existiese en la época Medieval. Entre ellos, la patata, el pimiento, el maiz, tomate, aguacate, chocolate, café... y por supuesto ningún  derivado de ellos.
Muchos de los alimentos que consumimos hoy día, provienen de América, así que en aquel entonces no existían en nuestra tierra.
Durante el fin de Semana, los establecimientos han ofrecido sus pequeñas viandas medievales ha sus clientes con gran éxito, y el Domingo llegó el día de la deliberación del jurado del que una servidora formó parte junto a David Palacios Algarra, Presidente de la D.O Navarra, y Andoni Lacarra, recién estrenado alcalde de Olite.
Nos juntamos tres paladares muy exigentes, deseando ser sorprendidos por las elaboraciones de nuestros vecinos hosteleros de Olite.
Nuestra secretaria, María Amatriain, del Consorcio Desarrollo Zona Media, y una de las culpables de la recuperación del Concurso de Pinchos Medievales.



Comenzamos por el BAR EL PORTILLO.
Entramos, y conforme entramos salimos!!! Sí!!! Las BROCHETAS DE PANCETA, CON CIRUELAS Y FINAS HIERBAS, tuvieron tanto éxito, que el establecimiento a las 19:30 de la tarde, tuvo que colgar el cartel de TODO VENDIDO!! Lo más gracioso, es que el último pincho se lo comió mi hermano Tato! jajajaja

Una pena que pudiésemos valorarlo el jurado, porque seguro que estaba delicioso.

RESTAURANTE DUCAY;

CORAZON DE ALCACHOFA CON GAMBA Y CREMA NATUA

Se atrevieron con dos pinchos, uno mezclando huerta y mar, y el otro montaña y bosque.
Un corazón  de alcachofa rebozado, relleno con gambas, acompañado de una especie de Salsa Americana, rebautizada por la creatividad del cocinero como "Crema Natua".
Sabroso, aunque para mi gusto muy lineal en cuanto a texturas, y la presentación justita (además que las decoraciones con reducciones de balsámico, y más si son industriales, me matan)




TOURNEDOR CON SOLOMILLO IBÉRICO Y SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Refiriéndose a la manera del corte de la carne, el cocinero esta vez, envuelve el solomillo en panceta, y lo acompaña con una salsa de frutos rojos bien equilibrada.
Una apuesta de combinación segura, el acompañar un solomillo con una salsa con notas ácidas y dulces, pero esos pimientos verdes para acompañar.... no hemos dicho que todavía no habían llegado a nuestra tierra?




BAR LOS LEBRELES

LA BRAVURA DE LOS TEOBALDOS

Bonito nombre elegido para su pincho, ya que de carne de vacuno se trataba.
Era carne de rabo de vacuno guisada, a la que le han dado forma de croqueta, la han rebozado con harina y huevo y la han freído, Nos la han servido con la propia salsa del guiso de la carne.
Quizá el guiso estaba hecho del mismo día, y coincidimos en que la faltaba un poco de Roc&Roll, y estaba algo ligera la salsa.
Por otro lado el crujiente del rebozado, al estar bañado por la salsa, se quedó blando.




BAR SOL

TOSTA DE SOLOMILLO, MANZANA Y SETAS


Una tostada, con manzana asada, seta de ostra, solomillo macerado con albahaca entre algunas de las hierbas y un aceite de azafrán.
Con el aceite de azafrán, y el propio aceite de la seta y solomillo, el pan quedaba un poco aceitoso, aunque la manzana ayudaba a contrarrestarlo.
Por lo demás una combinación de sabores curiosa, con sabor a campo por el toque de especias en la maceración.




BAR LA TORRE

TOSTA DE MORCILLA CON MANZANA


Un clásico de muchas barras de pinchos. La morcilla tiene mucha grasa, por lo que la manzana le ayuda a hacer más agradable con su acidez y su dulzor el bocado.




SIDRERIA ERRI BERRI

"HERRI BELTZA"


Tostada de pan de semillas, con verduritas crujientes, hongos, jamón y huevo poché.
Muy buena idea para un pincho, aunque al poner el huevo poché frío, estaba cuajado.
Sabores acertados, y bien presentado (aunque la reducción de balsámico vuelva a mi vida...)







BAR KATIXA

AVE PONEDORA DE CORRAL, SOBRE HUMMUS DE GARBANZOS., BAÑADO EN AGRIDULCE

Aquí tenemos el pincho ganador, después de una dura deliberación!!!
Muy original, bonita presentación, buena y equilibrada combinación de sabores, con un hummus muy fino, que estaba caliente, en el que encontrabas taquitos de gallina, y con un final agridulce muy agradable. Garbanzos rebozados y pan tostado para coronar el pincho.
En este pincho, el jurado encontramos gran creatividad, y además riesgo en los sabores, la mezcla de ingredientes, y además en presentar el hummus en caliente, cuando normalmente es una elaboración fría. ENHORABUENA BAR KATIXA!!!




TOKIZAR

"SECRETO SELLADO"

Una idea muy original, si de originalidad y acorde con la fiesta Medieval solo se tratase, sin duda se hubiesen llevado el premio, es por ello por lo que el jurado después de una dura deliberación, decidimos hacerle al Tokizar una mención especial por su pincho.
La idea de hacer un pergamino con pasta filo, relleno de panceta, piñones, setas, y secreto, cerrado y sellado con una original y sabrosa salsa de arándanos y ciruelas, nos cautivó por completo.
ENHORABUENA TOKIZAR!!!






RESTAURANTE CASA DEL PREBOSTE

CONEJICO EN ESCABECHE CON CEBOLLICA Y ZANAHORIA SOBRE CREMA DE GARBANZOS


Una tosta con conejo escabechado con salsa de cebolla y zanahoria, y una crema de garbanzos.
Estaba bien, pero comparando el nivel de algunos de los anteriores, se nos quedó un poco corto en presentación y sabor.




BACALAO CON ALIOLI DE GUISANTES Y ALMENDRA TOSTADA


El bacalao estaba un poco pasado de punto de sal y de cocción, y alguno de los miembros del jurado no le encajaba la almendra laminada, pero la idea de combinar diferentes texturas en el plato, es de tener en cuenta.



RESTAURANTE LA MURALLA

SOMBRERITO DE HONGO Y MORCILLA AL GRATEN

Champiñones rellenos de carne de morcilla, gratinados con alioli.
Tres sabores muy potentes en el  mismo pincho.



REBOZO DE ABADEJO CON SU VERDE ACEITE

Abadejo con un rebozado que recuerda al de los fritos de gambas, aunque un poco grueso el rebozado.



Aqui están todos los pinchos que el jurado probamos.
Unos más elaborados, otro menos, unos mejor presentados, otros con unos nombre muy chulos, algunos con diferente contrastes de texturas, otros más arriesgados en sabores....
pero lo que si es verdad, es que seguro que todos están hechos con la misma ilusión!!!
Gracias a todos los establecimientos que habéis participado en esta retoma del Concurso de Pinchos Medievales de Olite. Vosotros sois en gran parte, los que hacéis que la gente vuelva a nuestro Olite, porque el turista, o la gente de paso, le gusta ver el arte, la historia y los monumentos de nuestra ciudad, pero también les gusta comer bien.
Así que no olvidéis que sois grandes responsables en la promoción de nuestra querida ciudad!
Gracias por el esfuerzo que ha supuesto presentaos a este concurso, y os animo a que empecéis a pensar ya en los Pinchos Medievales que presentareis el año que viene!!!



ESTE SÁBADO DISPUTARÉ LA GRAN FINAL DEL CAMPEONATO DE COCINA, DEMOS LA VUELTA AL DIA EN EL PALACIO NEPTUNO DE MADRID!!






 



 


Después de cuatro meses de formación con lo mejores chefs, comunicadores, periodistas, fótografos...ect este sábado llega la gran final del Campeonato de cocina de Demos la Vuelta al Dia, que tendré el privilegio disputar, junto a otros nueve compañeros becados.

En esta gran final nos han dividido en dos equipos de 5 becados cada uno, equipo blanco, formado por Jonathan, Lorena, Javier, Alex y yo misma, y el equipo rojo formado por Susana, Jesús, Jordi, Victor y Angela.
La final s celebrará dentro del Dia de Feria, en el incomparable marco del Palacio de Neptuno en Madrid.
Cada uno de los equipos elaborará dos tapas libres con  productos Día, para 400 personas en tres horas como máximo, lo que quiere decir que en total elaboraremos 1600 tapas entre horas!!!
Menudo reto! Lo conseguiremos? Por supuesto!! No lo dudéis ni un momento!
La entrada es libre y gratuita, y el publico asistente podrá degustar las 4 tapas diferentes de los dos equipos y podrá hacer jurado, decidiendo que tapas le gustan más, lo que convertirá a uno de los dos equipos en el ganador de este gran reto.

Nuestro equipo blanco, hará una tapa de "Ajoblanco de melón con ibérico" y otra tapa de "Gambón en tempura de Sichimi Togarashi, con guacamole de mango", contra el equipo rojo que hará una "sopa fría de melón con aire de lima,"y un "buñuelo de bacalao con con muselina y naraja confitada"
Como broche final, conoceremos al ganador absoluto del II Campeonato de Cocina de Demos la Vuelta al Dia, que se irá un mes de stage al Restaurante Santceloni con dos estrellas Michelin, a aprender in situ, de la mano de un grande como es Oscar Velasco. eso, y 3000 euros de premio.

El ganador o ganadora, a juicio de la organización de Demos,  será aquella persona más completa, y que más haya aprovechado la beca durante estos cuatro meses, tanto en clase, como mediante las tareas semanales, y parte muy importante las redes sociales.

Solo falta 1 día, Los nervios comienzan a aparecer, porque llevo esperando este momento mucho tiempo y necesito un gran cambio en mi vida que creo que esta beca, y en el caso de... este premio , me ayudaría a empezar a construir algo bonito, desde la raíz, hecho con toda la ilusión que se puede tener cuando quieres que tus sueños se cumplan, y creo que este sería el empujón que terminaría de removerme un poco y decidirme.

Mucha mucha suerte a todos mis compañeros, y nos vemos el sábado en Palacio Neptuno apartir de las 11:00 de la mañana para disfrutar de buena gastronomía y mejor gente!!!!!

MI ALMA GASTRONOMICA AL DESNUDO EN LA RECTA FINAL #CAMPEONATODEMOS

 
 

 



Y ya han pasado 6 meses desde que me embarqué en esta aventura gastronómica de Demos La Vuelta al Día...
Ahora viene esa frase de ; "Parece que fue ayer..." Pero es que es cierto... todo está pasando muy rápido, a una velocidad vertiginosa... Siempre adelante, sin dar un paso atrás ni para coger impulso...





No he publicado en el blog, todo lo que me hubiese gustado, por cuestiones, laborales, personales, gastronómicas... he notado esa falta de tiempo para los post de cada una de las #MasterclassDEMOS con cada uno de los profesores de lujo que hemos tenido, aunque si he podido transmitirlo con creces a través de mis redes sociales como bien sabéis, y a las que como siempre, todos los que me seguís en ellas, habéis respondido fantásticamente compartiendo, disfrutando, comentando, todas mis vivencias, experiencias e ilusiones en esa beca que vosotros me ayudasteis a conseguir de Demos la Vuelta al Día, y que yo con tantas ganas y tanta fuerza quería.... Incluso durante el transcurso del campeonato m han hecho tres entrevistas en diferentes emisoras de radio de Navarra, con motivo de mi participación en Demos la Vuelta al Dia.





Recuerdo antes de la final en Pedro Larumbe, en uno de los formularios que nos mandaron desde la organización de Demos, como tenía que poner, que era para mi y que suponía ganar una de esas 12 becas de formación... y una de las cosas que escribí, porque así lo sentí y lo sigo sintiendo en este momento, es que para mi ganar una de esas becas, se había convertido en una necesidad vital... y ahora que estoy dentro de ella, y sólo nos quedan un fin de semana con las tres últimas Masterclass, antes de esa ansiada final, pienso que soy super afortunada, que he conseguido llegar hasta este último fin de semana de clases, y que sería capaz si pudiese de alargar esta beca, hasta el infinito y más allá...
Después de estos meses viajando los fines de Semana a Madrid, sé que he cambiado... algo dentro de mi sigue cambiando... sigo siendo la misma chica de siempre, sencilla, cercana,  risueña, con mil sueños e ilusiones, super pasional,  habladora hasta por los codos, simpática con ese puntito ácido de vez en cuando, y todas las cosas y adjetivos que muchos me dedicáis en mis redes de vez en cuando. Ahora, soy todo eso, pero multiplicado por diez, y conforme voy nutriéndome de conocimiento y experiencia, me doy cuenta de que nunca tengo bastante y necesito de todo eso, mucho más... Que no quiero para de aprender, de ilusionarme, de ponerme nerviosa, de disfrutar, de conocer gente, de querer, de reír, porque no, también de llorar... por emoción, por pena, por sentimiento... por lo que sea...
Estoy enamorada de la gastronomía, es una forma de vida, mi forma de vida. Cada gota de mi sangre desborda pasión por este mundo, respiro gastronomía por cada poro de mi piel... si eso no tener amor por algo decídmelo...
Me siento llena de buena energía, y como yo digo, tengo los chacras abiertos totalmente, y eso se nota en la evolución constante que estoy teniendo, no solo como cocinera (es la primera vez que utilizo este palabra para definirme a mi misma, y voy a seguir haciéndolo), sino y mucho más importante como persona.
Todos tenemos que tener una base de valores, cada uno los nuestros, y los que debemos defender y ser fieles a ellos hasta el final, y partiendo de esa base, si es sólida, resistente y crees en ella, es un buen comienzo de partida para hacer algo grande en nuestras vidas.
No sé donde está mi futuro profesional, pero lo busco día a día, esperando que llegue, en lo que me gusta, con lo que disfruto y es mi pasión, que es, no solo la cocina, sino todo lo que abarca el mundo gastronómico.

Durante el trayecto del #CampeonatoDEMOS he conocido gente... o mejor dicho... personas, de las que me llevo una parte de la esencia de cada uno.
Compañeros de clase, profesores, tutores, periodistas, fotógrafos... personas....
Cada uno de ellos es especial por algo, incluso cuando crees que alguien no te gusta, esa persona también tiene algo especial por lo que te das a ti mismo la oportunidad de conocerle mejor, e intentar prestarle más atención.
Con algunos habré congeniado más que con otros, pero la verdad esque hemos sido un grupo ejemplar, en el que en general, a estado lleno de compañerismo.

















Como los voy a echar de menos... me he prometido a  mi misma no llorar mientras escribo este post... pero llegados a este punto, no puedo evitarlo... como voy a echar de menos todo esto... me han dado tanto sin pedir nada a cambio...
Con mis compañeros, también he aprendido, he aprendido a escuchar, a entender las diferente formas de ser que tenemos cada uno, y de interpretar la gastronomía,  y que todas son validas, que ninguna es la mejor.. que la puesta en común de ideas, siempre lleva a buen puerto, y que lleva uno pedacito de cada uno de nosotros, y eso lo hace aun más especial...
Que siempre es mejor ir acompañado, que sólo...

Volviendo al concurso, como os comentaba solo queda este finde semana de clases, con Jacob Torreblanca, Pedro Espina y María Marte, y ya el domingo por la mañana, tendremos nuestra última prueba de eliminación... Pronuncio esta palabra, con un nudo en la garganta, porque aunque ya habré disfrutado de todas las #MasterclassDEMOS de esta beca, no quiero que me eliminen!!! Quiero llegar a la final!! Y por que no voy a decirlo, si es lo que pienso... QUIERO GANAR!!!

Alguno de estos fines de semana de atrás, me he sentido algo triste, no sé si es la palabra para definirlo, pero os lo cuento, porque ya que estoy desnudando mi alma en este post, me parece justo decir lo bueno que he sentido, y no lo malo... sino quizá la parte menos bonita, y que seguramente es la que más me sirve para aprender de todo esto.
Como mujer que soy, siento una especial debilidad por el tema de las mujeres cocineras, y la ridícula presencia que tenemos en las altas esferas gastronómicas, y en cargos altos en cocinas, en cuanto a número se refiere...
Tengo que ver, como cada que asisto a congresos gastronómicos de alto nivel, ferias de alimentación importantes, u otro eventos, con infinidad de ponencias de chefs nacionales e internacionales, la presencia de nuestras chefs, es mismísima... ridícula...  como a esas altas esferas, llegan jóvenes promesas, y futuros relevos generacionales con una presencia masculina aplastante...
Todos vamos de muy modernos, y todos fardamos de que profesamos la igualdad... con perdón.... y una M!!!
A que es debido el que un grupo muy reducido de mujeres llegue a cargos más elevados en una cocina?
Probablemente, nosotras tengamos algo de culpa indirecta... Hemos querido desprendernos de algo, en este caso, la cocina, de un rol machista que nos tenía asignada la vida en el momento de nacer, sin preguntar primero si queríamos hacer ese trabajo día  a día, como rutina y obligación, sin obtener remuneración alguna. La consecuencia ... el genero masculino nos ha quitado el liderazgo, de un terreno que era nuestro, y que en un momento de rebelión, por querer ser luchadoras, no dejar que nadie domine a nadie, y conseguir igualdad, hemos perdido, y ahora parece que queremos recuperar y parece que es demasiado tarde.


La Maternidad, y el cuidado de los hijos y de la familia, es el tema principal porque el que pocas mujeres pueden sobresalir, pero las que lo hacen, luchando contra viento y marea,  demuestran que quizá nos lleva doble esfuerzo... pero somos luchadoras por naturaleza, que es otro papel que nos a tocado vivir, y nos sigue tocando en nuestros días, y que con constancia y muchísimo esfuerzo lo podemos conseguir, y lo conseguimos, y así nos lo explicaba la Chef Macarena de Castro, que cuenta una Estrella Michelín en su Restaurante Jardín en Port d´Alcúdia en Mallorca.

Nos contaba cuantos impedimentos, y cuantas trabas se ha encontrado a lo largo de su carrera profesional como cocinera, y como ha luchado contra ello, para conseguir lo que ella quería por encima de todo... y ahí está!!! Eso quiere decir... si quieres...PUEDES!!!!

Todo esto que os digo, o mejor dicho, reivindico, es alguna de las cosas que vienen al hilo de lo que os cuento, ya que  hablando y haciendo cábalas con algunos compañeros de clase, de a quien pueden eliminar cada fin de semana, y porque, he escuchado decir que ya tocaba irse a alguna chica... y además que como el año pasado ganó una chica, este año toca un chico... y eso me toca muy dentro... porque hablamos de mujeres y hombres? No queremos igualdad? No es machista tener que elegir entre un género u otro? Creo que todos, empezando por mi misma, tenemos que hacer un serio trabajo desde dentro, y realmente creernos esa igualdad que intentamos transmitir.
Deciros, que no se trata de mujeres y hombres... se trata de personas... en este caso de nuestro campeonato de cocina, no se trata de chicos y chicas... se trata de personas con ganas, con sueños, con ilusión, con pasión y amor por la cocina... con maneras de ser, formas de comunicar, técnicas culinarias que aplicar... pero nunca de mujeres y hombres... sólo personas... por eso creo que también deben contarnos como rivales fuertes, a las cuatro chicas que seguimos en el Campeonato, y no descartarnos si seguimos y llegamos hasta la final, por el mero hecho de que el año pasado ganase una mujer, todos tenemos las mismas oportunidades, y creo que en mi caso, yo estoy intentando explotarlas al máximo, comunicando, fotografiando, preguntando, creando, cocinando, escribiendo, aprendiendo,  hablando, queriendo,  escuchando, riendo, disfrutando, emocionando... incluso he ganado la última prueba de eliminación!! Si!! La del Coulant de Chocolate!







 
Tenemos que luchar por nuestros sueños, y yo os puedo decir que no soy la persona con más nivel de cocina en el #CampeonatoDEMOS porque varios de mis compañeros están en escuelas de cocina, pero no sé si habrá alguien que le esté poniendo más ganas y más ilusión que yo desde el primer día que grabé esa video receta, asaltando la cocina de mi amigo Mikel Goldaraz, al que le doy las gracias por animarme a hacerlo y ayudarme, un 5 de Diciembre de 2014, en el que este Campeonato de Cocina empezó a cambiar mi vida, y sigo queriendo que lo haga.








Ganar este concurso para cualquiera de los becados, es como una estrella que estás apunto de alcanzar, y sabes que en cualquier momento se puede convertir en fugaz...
La oportunidad de estar un mes con Oscar Velasco en Santceloni, es algo que de otra manera, yo, jamás podré tener, y es por ello que quiero seguir ganar este concurso, y seguir aprendiendo, formándome, saber como se trabaja en una cocina doblemente estrellada, tener una disciplina de trabajo, saber como se mueve cada uno de los cocineros que trabajan en esa cocina, al ritmo que marca cada plato, cada comensal, cada experiencia gastronómica....

Por todas estos sentimientos, en los que he desnudado mi alma y mi corazón, necesito ganar concurso para seguir absorbiendo conocimiento y seguir formándome como cocinera, y mucho más importante como persona.

Agradecer a toda la gente todo el cariño y el apoyo que estoy recibiendo, pero me vais a permitir una mención especial a mi madre, Ana., y a mi chico Alberto... sin ellos no hubiese llegado hasta aquí... GRACIAS!!!


Y por último, Recordad, que "Cocinamos para emocionar..."