GALLETAS DE JENGIBRE



Estamos inmersos en plenas navidades, y hay que ir dando por cerrado este año, a dos días de Noche vieja, así que como última entrada de este año, y para despediros de este 2016 en la Cocina de la Silbi, he querido hacer estas deliciosas galletas de jengibre que hago cada año en casa. Este año las he hecho para regalar a algunos amigos, ya que no hay regalo más dulce, y con más cariño, que algo hecho con tus propias manos para obsequiar a aquellos que quieres!

Las galletas de jengibre, o Ginger Cookies, también llamadas pan de jengibre,o pan de especias, y son uno de los dulces más típicos de Navidad en muchos países, aunque su raíz se remonta hace cientos de años, a Oriente Medio, para después extenderse por toda el mundo.
Su potente sabor, se lo da la mezcla de especias que le ponemos, que tradicionalmente suele ser jengibre y canela, y yo además le pongo clavo recién machacado en el mortero, que le da un toque muy especial.
Podemos usar moldes de motivos navideños, aunque la forma más popular, suelen ser los hombrecitos de jengibre.
Es una receta muy sencilla de hacer, y mientras horneáis vuestras galletas, vais a aromatizar la casa con ese toque navideño que le dan estas especias.
Os dejo con la receta.

INGREDIENTES

325gr de harina
150 gr de azúcar moreno
190 gr de mantequilla
1 huevo tamaño XL, sino 1 huevo y medio M
1 cucharadita y 1/2 de canela
1 Cucharadita y 1/2 de jengibre
1 cucharadita de clavo recién molido
1 cucharada de bicarbonato
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta

GLASA; 1 clara de huevo
               100 gr de azúcar glass
               Unas gotas de zumo de limón
               1 Pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la harina, la canela, el jengibre, el clavo molido, el bicarbonato, la sal y la pimienta, tamizados. Añadimos el azúcar moreno, y mezclamos todo bien con una cuchara.
Batimos el huevo y lo incorporamos a la mezcla.
La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente a punto pomada.
La repartís por la mezcla y con las manos ir integrando con los demás ingredientes.
Cuando la masa haya admitido todos los ingredientes, espolvoreamos un poco de harina encima de la mesa de trabajo y la amasamos hasta que quede homogénea.
Dejamos reposar la masa 10 min, y mientras vamos precalentando el horno a 180º.



Estiramos la masa con un rodillo y dejamos como mínimo medio cm de grosor.
Cortamos la masa con los moldes escogidos y con mucho cuidado vamos poniendo las figuras en la bandeja del horno encima de papel sulfurizado para que no se os peguen.
Horneamos a 180º entre 13- 15 minutos con ventilador, a una altura media de vuestro horno para que no se doren demasiado.
Sacamos y enfriamos las galletas encima de una rejilla.



Nuestras galletas están listas para decorar, o si preferís y no os aguantáis ya podéis zampároslas así!

DECORACIÓN
 ( Glasa y/o Fondant)

Podéis hacer una glasa para decorar vuestras galletas, y además combinar con sprinkels con motivos navideños como los pinos verdes que he puesto a los hombres de jengibre, y además podeis hacerles la pajarita o los botones de fondant de colores (pasta de azúcar). Imaginación al poder ;)
Para hacer la glasa, cogéis una clara de huevo, le añadís una pizca de sal y unas gotas de zumo e limón y batimos hasta que empieza a espumar. Entonces le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass tamizado. Cuando se vaya integrando cada cucharada que pongamos, le vamos poniendo otra, y así hasta acabar el azúcar, que tendrá una textura como de pasta de dientes.



Si tenéis colorantes en casa podéis teñir la glasa, pero siempre teniendo en cuenta la cantidad, ya que si añadís mucho, os quedará la glasa más liquida.
La decoración ya la dejo a vuestro elección, y espero que os gusten las mías ;)



Espero que tengáis una buena salida de este 2016 que está apunto de acabar, y una muy buena entrada en 2017!!!
FELIZ AÑO NUEVO 2017!!!!!!!












DULCES NAVIDEÑOS CASEROS


Ya están aquí! Las tenemos encima casi sin darnos cuenta. Que cierto es eso que se dice cuando acabas tus vacaciones de verano a últimos de agosto, y viene el típico optimista que te ve con síndrome posvacacional y te suelta eso de... " no te preocupes.... las navidades están a la vuelta de la esquina..." y cada año con un poco más de razón, ya que los supermercados se empeñan en adelantárnosla cada año, sacando los turrones y los polvorones antes. Este año llegué a verlos en mitades de octubre... Nos estaremos volviendo locos por el cambio climático...?
El caso es que en mi casa desde hace años, ya no compramos turrones, ni mucho dulce de navidad, porque prefiero hacerlos en casa si tengo tiempo.
Ponemos los que vienen en las cestas de navidad que me dan en el trabajo, y los que hago caseros, y adivinad cuales se acaban antes...
Os animo a hacer vuestros dulces navideños caseros, porque son muy fáciles de hacer, y la mayoría, sus ingredientes tienen un precio bastante asequible, y luego está la satisfacción de sacarle a tu gente estas delicias echas con tus manitas, para que todos te digan "lo bueno que está, lo bien que cocinas, que tienes unas manos de oro..." un poquito de subidón de autoestima extra nos viene bien siempre.
Este año seguro que algún dulce nuevo más haré que no esté en el blog, pero mientras os he querido hacer este recopilatorio de ocho recetas de dulces muy típicos navideños, como son los polvorones, turrón, roscos de vino, el roscón de reyes, naranjas confitadas... yo os pongo estas recetas, pero recordad que podéis versionarlas y hacer vuestros propios dulces navideños cambiando un poco los ingredientes. Todo está en lo que nos guste a cada uno, y en echarle imaginación.
Os dejo estas ocho recetas para que vayáis entrenando. Pinchad en el título de cada receta y os llevará hasta la receta, que por supuesto son todas de mi blog ;)


RECETAS DULCES NAVIDEÑOS CASEROS




NARANJAS CONFITADAS




TURRÓN DE NATA CON NUECES





TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE




TURRÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE NARANJA Y PASAS




TURRÓN DE COCO




ROSCOS DE VINO




ROSCÓN DE REYES



ESTRELLAS MICHELIN 2017

Ayer se celebró la presentación de la Nueva Guía Michelin de España y Portugal 2017.
Nuevo Tres estrellas Michelín en España,Restaurante Lasarte de Martin Berasategui y Paolo Casagrande de Barcelona, con lo que ya son 9 Restaurantes triestrellados junto a Akelarre, Arzak, Azurmendi, Diverxo, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
Fotografía de Hola.com
7 Restaurantes de España y Portugal se suman a las dos estrellas, mientras que 22, son las primeras nuevas estrellas con las que contamos este año en la Guia Michelín 2017 España y Portugal. Nuevos 2*; - DSTAgE de Diego Guerrero (Madrid) - L´Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina, Alicante) - BonAmb de Alberto Ferruz (Xàbia, Alicante) - Cenador de Amós de Jesús Sanchez (Villaverde de Pontones, Cantabria) - Annua de Oscar Calleja ( San Vicente de la Barquera, Cantabria) - Il Gallo d´Oro de Benoit Sinhton (Funchai, Madeira) - The Yeatman de Ricardo Costa (Vila Nova de Gaia, Porto) Nuevas 1*; ESPAÑA;
- El Invernadero de Rodrigo de La Calle ( Collado Mediano, Madrid) - Argos de Alvaro Salazar (Port de Polença, Mallorca) - A´ Barra de Juan Antonio Medina (Madrid) - Baluarte de Oscar García (Soria) - Adrián Quetglas de Adrián Quetglas (Palma de Mallorca) - Céleri de Xabier Pellicer ( Barcelona) - Gaytán de Xabier Aranda (Madrid) - Cobo Vintage de Miguel Cobo ( Burgos) - La Boscana de Joel Castanyé (Bellvís, Lleida) - Ca l´Arpa de Pere Arpa (Banyoles, Girona) - Noor de Paco Morales ( Córdoba) - Raúl Resino de Raúl Resino ( Benicarló, Castellón) - Sents de Santiago Prieto (Ontinyent, Valencia) - L´Antic Molí de Vicent Guimera (Ulldecona Tarragona) - Xerta de Frán López (Barcelona) PORTUGAL;
- Lab by de Sergi Arola ( Sintra) - Casa de chá Da Boa Nova (Leça da Palmeira) - Alma (Lisboa) - William (Madeira Funchal) - Loco, Lisboa - Antiqvvm ( Porto) - L´And Vineyards ( Montemor-o-Novo)
Particularmente dar la enhorabuena a nuestros restaurantes navarros, El Molino de Urdaniz, Restaurante Europa y Restaurante Rodero que mantienen su estrella.
En este enlace podéis ver todos los Restaurantes de España y Portugal que cuentan 3,2 y 1 estrella michelín. RESTAURANTES CON ESTRELLAS MICHELIN 2017

TERCERAS JORNADAS NIKKEI HOTEL TRES REYES





Debido al éxito de anteriores ediciones, entre hoy y mañana, días  23 y 24 de Noviembre, se celebran las Terceras Jornadas Nikkei del Hotel Tres Reyes de Pamplona.

Completos hasta la bandera estuvieron en el Restaurante Tres Reinas del Tres Reyes en las anteriores jornadas Nikkei, y con clientes que tuvieron que esperar hasta el próximo año para probar esta cocina llena de tradicón, cultura y mestizaje.

El término Nikkei, originariamente, era para los inmigrantes de los hijos de japoneses en Perú, y después se utilizó para denominar la fusión de cocinas japonesa y peruana, que tiene sus origenes en 1889, cuando a bordo del Sakura Maru, 709 inmigrantes japoneses llegan a Perú, siendo contratados para diversas trabajos como recoger algodón, o en las azucareras. En poco tiempo siguieron llegando inmigrantes japoneses a las costas de Perú, y debido a la falta de ingredientes japoneses, a los que estaban acostumbrados, los van sustituyendo por ingredientes peruanos, dando lugar a esta cocina Nikkei, enriquecida por la fusión de ambas culturas y gastronomías.
Actualmente, la Nikkei, es una cocina que se ha puesto muy de moda, ya que en ella se utilizan gran variedad de ingredientes japoneses y peruanos, que dan lugar a platos llenos de color, sabor, aromas, texturas y matices.

El Hotel Tres Reyes de Pamplona, por tercer año nos acerca más a esta cocina centenaria, de la mano del reconocido chef Abel Mora, del Uasabi de Zaragoza, que junto con el jefe de cocina del Hotel Tres Reinas, Enrique Martínez Burón, nos dan la oportunidad una vez al año de degustar y disfrutar de un menú puramente Nikkei.






Este menú degustación Nikkei, por supuesto lleva su maridaje, con el magnífico champagne Francés Taittinger y Vinos Grupo Chivite.


                      


HOTEL TRES REYES

C/TACONERA s/n 31001 PAMPLONA

RESTAURANTE; TRES REINAS

TELEFONO: 948226600

MENUÚ DEGUSTACIÓN NIKKEI CON MARIDAJE INCLUIDO; 45€ IVA INCLUIDO
FACEBOOK; HOTEL TRES REYES

TWITER; HOTEL TRES REYES

*El menú degustación Nikkei, está disponoble los diás 23 y 24 de Diciembre, en servicio de cenas.




                                          MENÚ DEGUSTACION NIKKEI



                                                              Ostra con Ají amarillo





                                      Maridaje con champagne Francés Taittinger



Sashimi de salmón y su torrezno con sopa de rocotto



                                    Maridaje con champagne Francés Taittinger



           Tartar de atún macerado, con patata paja y huevo frito




                                         Maridado con Rosado 2014 de Bodegas Gran Feudo




                                                     Sushi; Seleción de Makis y niguiris
 




                                         Ramen con fideos, panceta, setas y huevo




                              Maridado con Rosado 2014 de Bodegas Gran Feudo





              Jalea; Rape y Chipirones en tempura peruana de chicharrón y sus ajíes






                                           Maridaje con Rioja Crianza 2012, Viña Salceda



                        Ceviche de corvina macerado en leche de tigre de Huacatay




                                                               Tacutacu de Ternera





                                 Torrija con helado de jengibre y polvo de té matcha



Como veis, una cena totalmente recomendable, para disfrutar y deleitar vuestros sentidos através de un viaje por el mestizaje de las gastronomías japonesa y peruana.
Recuerda que sólo podrás disfrutarla hoy y mañana 23 y 24 de Diciembre en HORARIO DE CENAS, en HOTEL TRES REYES en Pamplona.
Reserva ya tu mesa ; 948 226600