Si fritos de Morcilla!! Como los tipicos fritos de jamon y queso de toda la vida, pero rellenos con manzana, piñones, y por supuesto mis queridos y Navarros Pimientos del Piquillo de Lodosa.
La Morcilla que he utilizado es la de mis amigos de Embutidos Rios de Burgos, pero esta vez en un formato nuevo, que es ideal para muchas preparaciones.
Hasta ahora, cuando queríamos hacer algunas recetas con morcilla de Burgos, abríamos la tripa con el cuchillo para poder quitar la carne, de dentro, que es lo que necesitábamos, pues bien, ahora ya no es necesario!
Embutidos Rios de Burgos a sacado un nuevo formato que suma a su gama de productos, en el que presenta su Morcilla, con una textura diferente, fácil de untar, y lista para consumir, llamada Capricho de Morcillade Burgos Rios.
Podéis hacer con ella canapés, croquetas, tortillas, o todo lo que se te ocurra.
Esta receta nace de mi pasión por los fritos de jamón y queso, pero no os engañéis, solo los de mi madre, Anica, que los hace con queso extremeño, y cuando muerdes el frito, la cremosidad de la croqueta me transporta a otro planeta... que me voy del tema...
Pensé, si estos fritos se rellenan con jamón y queso, porque no hacer la misma técnica, pero los relleno de Morcilla de Burgos, con su sabor tradicional, con un punto dulce que le va a aportar la manzana, el crunch de los piñones y el inigualable sabor y aroma de los Pimientos del Piquillo...
Dicho y hecho! Aquí tenéis la receta!
INGREDIENTES
200 gr de Capricho de Morcilla Burgos RIOS ( o podéis usar el relleno de una de sus morcillas)
- 10 Pimientos del Piquillo
- 1 Manzana Golden
- 1 Puñado de Piñones
Para la Bechamel:
- 50 gr de mantequilla
- 40 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 80 gr de harina
- 700 ml de leche Semidesnatada
- Sal
- Nuez Moscada (Puedes prescindir de ella si no la tienes)
- Pimienta
Para Rebozar y hacer los fritos;
- Harina
- Pan rallado
- 2 huevos Medianos
ELABORACIÓN
En una sartén salteamos la manzana con los piñones, y después le agregamos el capricho de Morcilla de Burgos Rios. Rehogamos un par de minutos y colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Hacemos la bechamel, poniendo primero la mantequilla, cuando esté derretida añadimos el Aceite de Oliva virgen Extra, y dejamos que se integren.
Ponemos la harina, todo esto a fuego bajo, y lo integramos con la mantequilla y el aceite. Tenemos que dejar que se haga la harina, así que tener paciencia antes de agregar la leche.
Pasados unos minutos, añadiremos la leche, poco a poco, que debe estar caliente para que no se nos formen grumos.
Sobre todo al principio, ponemos un poco de leche, la integramos con la masa que tenemos, y volvemos a echar, así hasta que al final nos quede una bechamel lisa y sin grumos.
Le ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Embadurnaremos ligeramente un recipiente cuadrado con aceite, y extendemos la mitad de la bechamel alisandola un poco.
Encima, ponemos la preparación que hemos hecho con la Morcilla, manzana y piñones. Lo extendemos cubriendo toda la superficie.
Hacemos otra capa con los pimientos del piquillo abiertos, y cubrimos por completo con el resto de la bechamel, sin que se vea nada, intentando dejar la superficie lo más lisa posible.
Cubrimos con film, l que le habremos puesto un pelin de aceite para que no haga costra la bechamel por encima.
Dejamos enfriar un par de horas para que coja la consistencia adecuada.
Una vez pasado este tiempo, volcamos la masa en papel film, o encima de la tabla directamente, y con cuidado, vamos cortando la medida deseada de nuestros fritos.
Primero los pasaremos por harina, luego por huevo, y por último por pan rallado, todo ello con cuidado de que no se nos salga el relleno.
Para terminar, los freímos en abundante aceite de oliva virgen extra por los dos lados hasta que estén dorados.
Ponemos en papel aborbente para quitar el exceso de grasa, y listos para devorar!!!
Como sugerencia, se pueden acompañar con una mermelada de Pimientos del Piquillo.
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