DULCES NAVIDEÑOS CASEROS

Ya están aquí! Las tenemos encima casi sin darnos cuenta. Que cierto es eso que se dice cuando acabas tus vacaciones de verano a últimos de agosto, y viene el típico optimista que te ve con síndrome posvacacional y te suelta eso de... " no te preocupes.... las navidades están a la vuelta de la esquina..." y cada año con un poco más de razón, ya que los supermercados se empeñan en adelantárnosla cada año, sacando los turrones y los polvorones antes. Este año llegué a verlos en mitades de octubre... Nos estaremos volviendo locos por el cambio climático...?
El caso es que en mi casa desde hace años, ya no compramos turrones, ni mucho dulce de navidad, porque prefiero hacerlos en casa si tengo tiempo.
Ponemos los que vienen en las cestas de navidad que me dan en el trabajo, y los que hago caseros, y adivinad cuales se acaban antes...
Os animo a hacer vuestros dulces navideños caseros, porque son muy fáciles de hacer, y la mayoría, sus ingredientes tienen un precio bastante asequible, y luego está la satisfacción de sacarle a tu gente estas delicias echas con tus manitas, para que todos te digan "lo bueno que está, lo bien que cocinas, que tienes unas manos de oro..." un poquito de subidón de autoestima extra nos viene bien siempre.

Este año seguro que algún dulce nuevo más haré que no esté en el blog, pero mientras os he querido hacer este recopilatorio de ocho recetas de dulces muy típicos navideños, como son los polvorones, turrón, roscos de vino, el roscón de reyes, naranjas confitadas... yo os pongo estas recetas, pero recordad que podéis versionarlas y hacer vuestros propios dulces navideños cambiando un poco los ingredientes. Todo está en lo que nos guste a cada uno, y en echarle imaginación.
Os dejo estas ocho recetas para que vayáis entrenando. Pinchad en el título de cada receta y os llevará hasta la receta, que por supuesto son todas de mi blog ;)


RECETAS DULCES NAVIDEÑOS CASEROS

POLVORONES ESPECIADOS

NARANJAS CONFITADAS




TURRÓN DE NATA CON NUECES




TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE




TURRÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE NARANJA Y PASAS




TURRÓN DE COCO




ROSCOS DE VINO




ROSCÓN DE REYES

TURRON DE NATA CON NUECES

Uno de los dulces navideños por excelencia es el Turrón, que de tantas variedades se elaboran, y no puede faltar en ninguna de nuestras mesas en estos días.
La satisfacción de hacerlo tu mismo en casa, y sorpreder a tus invitados, o llevarlo como regalo a donde vayas a disfrutar de estos días de Navidad, no tiene precio.
Este turrón que os traigo hoy, apenas lleva tiempo su elaboración, con muy pocos ingredientes, y muy sencillo. Vamos con este rico turrón de nata con nueces!

INGREDIENTES

100 ml de nata para montar
180 gr de azúcar glas
200 gr de almendra molida
80-100 gr de nueces

ELABORACION

Rompemos las nueces con la mano, y dejaos unas pocas enteras para decorar el turrón.
En un cazo, a fuego medio bajo, ponemos la nota para montar con el azúcar glas, y removemos bien hasta que se integre, y dejaremos que huerva despacio unos 5-7 minutos, que notareis que ha espesado un poco.
Mezclamos la preparación del cazo, que habremos retirado del fuego, con las almendras molidas y las nueces trozeadas. Tenems que amasar bien para unificar todos los sabores y conseguir una masa uniforme.
Cogemos un molde cuadrado para turrón que forraremos con papel de horno, y metemos dentro la masa, que presionaremos bien por las esquinas, y la adaptaremos a la forma que tenga.
Igualamos para que quede igual por toda la supericie, lo cubrimos con las pestañas que hemos dejado por fuera, del papel de horno, y envolvemos en
film, dejamos 24 horas, a temperatura ambiente, y pasado este tiempo ya podemos disfrutar de él!!



En el momento de presentarlo, podeis poner unas nueces enteras para decorarlo.
Os había dicho que era sencillo!

 

TURRON DE CHOCOLATE RELLENO DE NARANJA Y PASAS

Ahora si que si, ya estamos inmersos y buceando en plenas Navidades, ya hemos pasado el primer atracón de estas fiestas, y todavía nos quedan unos cuantos!
Este año he hecho ya a estas alturas unos cuantos turrones pero del que más orgullosa me siento, es de este con chocolate, relleno de una especie de gelatina de naranja confitada y algunas pasas.
Mi amá y mi suegro se peleaban por él, así que tendré que volver a hacerlo!
A todos los que os flipe la combinación chocolate negro y naranja, os aseguro que os va a encantar.
Otro turrón fácil para sorprender en estas fechas a la familia!!!

INGREDIENTES
300 gr de chocolate negro fondant
20 gr de azúcar glass
70 gr manteca de cerdo
60 gr de pasas sin pepita
40 gr de trocitos de almendra

Para la gelatina de Naranja;
100 gr de naranja confitada picada
Tres rodajas de Naranja confitada
50 ml de zumo de naranja
100 ml de agua
1 cucharada de azúcar
0,5 gr de Agar-Agar

ELABORACION
En un cazo ponéis el zumo de naranja, el agua y la cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, y agregar la naranja confitada picada, dejar que hierva hasta que se empiece a hacer un poco de almíbar, echáis el agar agar, hervir un par de minutos removiendo bien, y Dejar que temple.

En un  recipiente al baño maría, ponemos todo el chocolate menos un par de pastillas.  Poco a poco y sin dejar de remover se fundirá. Cuando esté totalmente fundido, apartamos del fuego con el baño maría incluido, y ponemos las dos pastillas que quedan, de ese modo hacemos una especie de “templado” del chocolate.
Volemos a poner al fuego bajito, y añadimos la manteca de cerdo y el azúcar glas, que removeremos con las varillas hasta que quede totalmente integrado.
Retiramos de nuevo del fuego, y añadimos la almendra y las pasas, movemos.
Ponemos en un molde la mitad de esta mezcla, y dejamos que se enfrié un poco y coja cuerpo (si no llueve y hace fresco, podéis sacarlo a la ventana, acortareis el tiempo)
Una vez tenga algo de cuerpo, añadimos lo que será la gelatina de naranja, que habrá espesado un poquito, y con ella hacemos una capa encima de la del chocolate.
Dejamos reposar 5 minutos y cubrimos con el resto de la preparación del chocolate con las pasas y almendras. ( Si en el proceso de elaboración se os ha quedado un poco espeso o duro, lo volvéis a poner al baño maría)
Damos unos golpecitos al molde para que se quiten las posibles  burbujas de aire.
Decoramos el turrón por encima con el chocolate todavía caliente o templado, con las rodajas de naranja confitada.
Dejar enfriar totalmente y que solidifique, y desmoldar en el momento de cortar para servirlo.

 

 

TURRON DE COCO

 

Hoy hago un parón en mis fogones Navideños, para poneos esta receta super fácil de turrón de coco, de la que me habéis podido unos cuantos la receta, y como me gusta teneros contentos a todos, y más siendo hoy Nochebuena, aquí la tenéis! Dedicado vosotros, que espero que la hagáis, porque no tiene dificultad ninguna.
La Decoración es de fondant, porque lo veía tan blanco, y tan.... sin nada... que quería darle un poquito de Espíritu Navideño!
Os deseo que paséis una feliz Nochebuena, y un feliz Día de Navidad!!!

FELICES FIESTAS!!!

INGREDIENTES

200 gr de Coco rallado
200 gr de leche condensada
20 ml de leche

ELABORACIÓN

Pondremos a fuego bajito la leche condensada con la leche, y cuando este caliente, retiramos del fuego y añadimos el coco, que mezclaremos todo muy bien. Podeis ayudaros de la mano.
En un molde, ponemos papel  de horno, y amos poniendo la mezcla, prensando muy bien, y alisando la superficie todo lo que podamos.
Cubrimos con papel de horno y encima le ponemos peso, por ejemplo una caja de leche, para que se prense bien y pierda un poco de humedad.
Lo dejamos reposar en un sitio seco y libre de humedad hasta el dia siguiente.
Des moldamos y listo!!!!

 

 

 

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

 

Hoy ya estamos a día 30 de Diciembre, y ahora si que si esta va ser mi última entrada en el blog de este año.
Tengo que decir, que 2012 ha sido un gran año en cuanto a mi faceta gastronómica se refiere, y por otro lado, en el terreno personal, ha sido un año muy duro, ya que hace poco más de un mes, he perdido a una de las personas que más quería ..., mi padre. Han sido, y son momentos, duros, muy duros, pero soy una persona fuerte y seguro que mi padre de dónde esté, seguiré haciendo que se sienta orgulloso de mi, y vea de alguna manera en mi reflejada la fortaleza de su carácter.
Aunque el sabor de este fin de año, es agridulce, quiero agradeceros a todos, una vez más, el estar conmigo, seguir mis gastroaventuras, y leerme día a día, tanto en mis redes sociales como en el blog.
Este año han sido muchos y muy variados los acontecimientos gastronómicos que he vivido con gran entusiasmo, haciéndoos participes también a todos vosotros de mis sueños e ilusiones.
Las Aulas de cocina del Mercado de Ermitagaña, varias publicaciones y entrevistas, en dos revistas de mi querida Zona Media de Navarra, publicación de varias recetas en una revista de gastronomía nacional,  otras tantas apariciones en diferentes periódicos importantes Navarros e incluso de Zamora. He ganado dos concursos importantes de recetas, como son el de Cerezas de Milagro,y el concurso "Que Sibarita" de Quesería La Antigüa de Fuentesauco,  fui jurado de los Premios Massnoches de Navarra y además hice la entrega del premio Gastronómico, dos entrevistas en cadena Ser Tafalla, y otra colaboración en Cadena Ser Pamplona. El Taller de Cocina que di durante 4 días en Olite, he sido jurado también de los Premios "La Capilla", que concede el Club Navarro Puerta de Europa, y en el que uno de los premiados, es nada más y nada menos que la mejor cocinera del mundo, Elena Arzak,y alguna cosita más que ahora no recuerdo.
Ha sido un año en el que he hecho un recorrido por diferentes pueblos y ciudades de mi Navarra, conociendo y empapándome de su cultura, sus costumbres, sus gentes, sus magníficos caldos y bodegas, y su gastronomía más que nunca y dándoos también a conocer a vosotros atraves de mis redes sociales, en las que habéis compartido momentos tan bonitos, tan llenos alegría, de amistad, de dulzura, de simpatía, de picaresca, y sobre todo de GASTRONOMIA NAVARRA, que es lo que rezuma nuestra tierra por todos sus poros.
Asi que este año que en breve comienza, solo puedo desearos que seáis felices, y espero que sigáis aqui como hasta ahora, conmigo, a "mi vera" como dice la canción, para seguir aprendiendo y compartiendo juntos de nuestra Gastronomía, y vivirla aprovechando su esencia al máximo!!
Feliz Año Nuevo a todos y un beso enormeeeeee!
y antes de despedirme del todo, os dejo esta receta de turrón de chocolate crujiente, que hice ayer para una persona muy especial para mi, como es mi mejor amigo, Mikel. Es de esos amigos que le tienes para lo que quieras, pero de verdad... que si un día estas triste, y no te apetece hablar, no hace falta que lo hagas, pero el está ahí, a tu lado... siempre... Va por ti "Goldi"!!!
INGREDIENTES

150 gr de chocolate con leche con almendras
200 gr de chocolate para fundir negro 65% de cacao
75 gr de chocolate con leche normal
50 gr de manteca de cerdo ibérica
10 gr de azúcar glass
80 gr de choco krispies (cereales)
Un poco de colorante comestible dorado
Unas estrellitas plateadas comestibles
ELABORACIÓN
Troceamos los chocolates, menos un trozo del negro, y los ponemos al baño maría para fundirlos.
Una vez fundidos apartamos del fuego pero mantenemos con el cuenco de agua debajo, y echamos las pastillas de chocolate que nos quedan del negro. Movemos bien hasta que este fundido, lo volvemos a poner a fuego bajito el baño maría para que coja un poco de temperatura sin dejar de remover.
Lo que hemos hecho con esto es templar el chocolate.
Le agregáis la manteca de cerdo, un poco derretida previamente, y también el azúcar glass. Mezclamos bien, apartamos del fuego y añadimos los choco krispies (arroz inflado chocolateado).
Removemps bien, y vertemos en un molde donde queramos hacer la forma del turrón, o un taper.
Yo utilicé un molde alargado para plume cakes de silicona, y queda de maravilla, y sale a la primera.
Dejar enfriar y solidificarse mínimo cuatro o cinco horas, listo para comer!! 

Si lo queréis decorar una vez solidificado, pintar la superficie con polvos dorados comestibles, y unas estrellitas plateadas también comestibles.
Podéis aromatizar el chocolate con lo que se os ocurra, vainilla, canela, ponerle trozitos de naranja u otra fruta, avellanas...ect, es cuestión de imaginación y los gustos personales de cada uno,