BOLITAS DE COCO, DULCE DE LECHE, LIMA Y HIERBABUENA

 

No es ningún secreto para las personas que me conocen de mi pasión por los cítricos, especialmente la lima, que suelo meter en la creación de mis platos tanto dulces como salados. De hecho mi bizcocho estrella con el que enamoro aquel que lo prueba, es de lima, jengibre y hierbabuena.
Tenía una bolsa de coco rallado en casa que estaba apunto de cumplir la fecha caducidad y he querido traeros este dulce al que le he dado un toque fresco con la lima y la hierbabuena.
El coco rallado no es otra cosa que la pulpa blanca del coco maduro, rallada y desecada y se puede incluir en gran variedad de platos y postres.
Sencillo de preparar, con pocos ingredientes y comerlo en poco tiempo después de elaborarlo que sé que muchos de vosotros no aguantáis los tiempos de espera.
Normalmente las bolitas de coco más sencillas se preparan con el coco rallado y leche condensada, pero he decidido darle un toque diferente cambiandolo por dulce de leche. El resultado... dulce, suave, fresco y delicioso!

INGREDIENTES

- 100 Gr de Coco Rallado
- 25 Gr más de coco rallado para rebozar las bolitas
- 4 Cucharadas generosas de dulce de leche
- La ralladura y el zumo de una lima mediana
- Un puñado de hojas de Hierbabuena

ELABORACION

En un bol ponemos el coco rallado, el dulce de leche, la ralladura y el zumo de la lima, y las hojas de hierbabuena picada (No machacada).



Mezclamos todo muy bien hasta obtener una especie de masa homogénea. Para mi la mejor manera de hacerlo es con las manos, os podéis poner guantes para no ensuciaros o sino, con las manos bien limpias.



Vamos formando bolitas pequeñas con las palmas de las manos y las rebozamos bien en coco rallado.
Las metemos en el frigo mínimo una hora, y ya están listas para ser devoradas.





NOTA

Estas bolitas se pueden congelar metiéndolas en un recipiente hermético y sin amontonarlas.
Podéis añadirles algún fruto seco que os guste, como nueces, almendras, cacahuetes etc..
También se les puede hacer una cobertura de chocolate negro o chocolate blanco para los más golosos.

TURRON DE COCO

 

Hoy hago un parón en mis fogones Navideños, para poneos esta receta super fácil de turrón de coco, de la que me habéis podido unos cuantos la receta, y como me gusta teneros contentos a todos, y más siendo hoy Nochebuena, aquí la tenéis! Dedicado vosotros, que espero que la hagáis, porque no tiene dificultad ninguna.
La Decoración es de fondant, porque lo veía tan blanco, y tan.... sin nada... que quería darle un poquito de Espíritu Navideño!
Os deseo que paséis una feliz Nochebuena, y un feliz Día de Navidad!!!

FELICES FIESTAS!!!

INGREDIENTES

200 gr de Coco rallado
200 gr de leche condensada
20 ml de leche

ELABORACIÓN

Pondremos a fuego bajito la leche condensada con la leche, y cuando este caliente, retiramos del fuego y añadimos el coco, que mezclaremos todo muy bien. Podeis ayudaros de la mano.
En un molde, ponemos papel  de horno, y amos poniendo la mezcla, prensando muy bien, y alisando la superficie todo lo que podamos.
Cubrimos con papel de horno y encima le ponemos peso, por ejemplo una caja de leche, para que se prense bien y pierda un poco de humedad.
Lo dejamos reposar en un sitio seco y libre de humedad hasta el dia siguiente.
Des moldamos y listo!!!!

 

 

 

TRUFAS CON NARANJA Y COCO

 

Estas trufas podemos hacerlas, tanto para tomar un capricho de vez en cuando, para petit four después de una comida o cena, para un postre, para acompañarlas con un café con tus amigos, o para cualquier otro momento del día. La combinación del chocolate, con la naranja y el ron de café que le he añadido, le da un toque especial que hará que recuerdes su sabor durante mucho tiempo.
Os recomiendo guardarlas en la nevera, si las vais a consumir pronto, y sino tenerlas en un recipiente hermetico o una bolsita en el congelador para poder acceder a este capricho siempre que os apetezca y tengais esa necesidad que tenemos algunas veces de chocolate.
Estas hoy Domingo van para mi mami!!

INGREDIENTES

80 ml de nata 35% grasa
200 gr de chocolate fondant postres
un poco de piel seca de naranja picada (podeis porner la ralladura de una naranja, pero solo la parte naranja)
2 cucharadas de leche condensada
40 gr de mantequilla
25 ml de Ron de café (podeis hacer café en casa, y ponerle un poco de ron)
Coco rallado para rebozar
Un poco de cacao amargo puro para decorar

ELABORACION
En un cazo ponemos la nata y le añadimos las pieles de naranja picadas o la ralladura. LLevamos a ebullición. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dado vueltas hasta que se funda por completo. Añadimos la mantequilla en trozos, y la leche condensada, e integramos en la mezcla hasta que quede homogénea. Por útimo le poemos el ron de café. Ponemos la trufa en un plato o recipiente y dejamos templar, luego metemos en el frigo durante unas horas hasta que esté dura y podamos trabajarla. En mi caso yo la metí al congelador durante una hora y cuarto.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones más o menos iguales y hacemos bolitas ayudandonos con las manos. Este proceso es un poco pringoso, os manchareis un poco, pero es divertido!!
Las dejamos en un plato y volvemos a meter al frigo o congelador para que endurezcan de nuevo, ya que con el calor de las manos, y del ambiente, pierden esa textura durita.
Una vez bien frias y duras, las boleais un poco con la mano, y  ya están listas para rebozarlas en coco rallado.
Como sugerencia de presentación, las podeis poner en capsulas de papel pequeñas que venden en cualquier supermercado, y decorar con un poco de cacao amargo puro la superficie.

 

COQUITOS

Ayer fue el día de la madre, y desque aqui quiero felicitar a todas las madres del mundo, porque sin ellas no seríamos nada, no existiriamos, así que todos se lo debemos a ellas que con su cariño y su paciencia, nos coducen por los comienzos, de  el largo y tortuoso camino de la vida con el fin de que seamos lo ás buena gente posible. Gracias y felicidades a todas ellas.

El caso esque estos coquitos, o cocadas como les llama la madre de mi chico, tenía pendiente hacerlos hace un montón de tiempo, pero se acumulaban recetas para hacer en mi cabeza y quedaba en el baul del olvido.
Como tenía que hacer varias cositas para llevar a mi casa y la de mi chico por el día de la madre, pasando lista de las cosas con las que contaba en mi despensa, para aprovecharlas,  vi una cajita de coco rallado, y recordé que en casa de mi mozo, a su padre le chiflan estos coquitos, y como es una receta sencilisima y no cuesta nada hacerla, me puse manos a la obra.

Me gustó mucho el resultado, quedaron muy tiernos y buenos, y com toque especial a la mitad les puse unos trozos de almendras, y a la otra unos piñones.
Aqui os dejo la receta que es facilisma.

INGREDIENTES

4 huevos medianos(si son más grandes le poneis tres)

250 gr de coco rallado

250 gr de azucar

1 puñado de piñones

1 puñado de almendras

mantequilla para la bandeja del horno

ELABORACION

En un bol ponemos el coco rallado y el azúcar. Ponemos tambien los huevos y mezclamos todo muy bien, que se integren todos los ingredientes. Si quereis podeis dejarlo reposar una hora para que la mezcla coja más humedad. Yo los hice en el momento y me quedaron muy bien.

En una bandeja de horno, ponemos una lamina antiadhernte y la pintamos con algún tipo de grasa, yo le pongo matequilla.

Vamos cogiendo la masa a pedacitos y haciendo una especie de bolitas no muy grandes y las disponemos en la bandeja del horno de manera que no esten muy juntas, ya que crecen un poquito.
Le ponemos a unos piñones por encima y a otros  trocitos de almendras, presionando ligeramnete para incrustarlos un poco en la masa de manera que una vez horneados no queden sueltos.

Horno precalentado 200º. Mas o menos unos 10 minutos, hasta que estén un poquito dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para disfrutarlos!!

A todos les encantaron!! Voy a tener que hacerlos más a menudo!