PAN DE QUESO CURADO, ROMERO Y TOMILLO LIMONERO

Os traigo esta receta de un pan muy sencillo de elaborar, y sin tener largos tiempos de espera.

El el método de la autólisis, en el que mezclamos nuestros ingredientes sin amasar apenas, y la masa se deja reposar, haciendo esta un proceso por si misma, en el que al estar parada, se desarrolla el gluten, lo que dará lugar a una masa más flexible y elástica.

Mi terraza a estas alturas del verano está llena de hierbas frescas que utilizo en mis preparaciones culinarias, y pensé que un poco de romero y tomillo limonero le irían genial a este pan al que le hemos puesto unos dados de Queso Vellón Curado de Quesería La Antigua de Fuentesaúco, en Zamora, con la que ya sabéis que colaboro y hago un montón de cosas desde hace varios años.

El Vellón curado, es un queso de leche cruda de oveja, elaborado por La Antigua de manera artesanal, con ovejas de las razas "Churra" y "Castellanas" razas puras y autóctonas de la provincia.

De corteza natural, sin ningún tipo de colorante, tiene una maduración entre 3,5 y 6 meses.

Ideal para este tipo de pan, en el que su combinación sutil con las hierbas frescas, hacen que sea una combinación fantástica!

A que queréis la receta? Os dejo con ella, porque estoy segura de que repetiréis a hacer la receta con diferentes ingredientes, y si no se los ocurre, en próximas publicaciones tengo algunas ideas guardadas en la recámara. 

INGREDIENTES

250 Gr de harina de fuerza

150 gr de agua

25 gr de azúcar

25 gr de mantequilla

5 gr de sal

15 gr de levadura fresca

150 gr de queso curado (Vellón )

Hojas de tomillo limonero fresco

Hojas de romero fresco

20 gr de avena

Un poco de sésamo negro (o tostado)

1 huevo
Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
En un cuenco comenzaremos mezclando la harina con la mantequilla en dados, deshaciéndola con los dedos.
Ponemos en resto de ingredientes en el cuenco, azúcar, sal, levadura que habremos desmenuzado un poco, mezclamos, y por último añadimos el agua para formar la masa.
Amasaremos justo para que se mezclen todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa.
Ponemos un poco de aceite encima de la encimera, extendemos un poco y volcamos la masa encima dejándola reposar unos 10 minutos sin tocarla, y fuera de corrientes.

Una vez pasados los 10 minutos, estiramos un poco la masa y plegamos las cuatro puntas hacia arriba a modo de pañuelo, dándole forma de bola.
Dejamos reposar de nuevo sin tocar la masa otros 5 minutos.
Después de ese tiempo, boleamos un poco la masa encima de la encimera con las manos ligeramente aceitadas, la estiramos y hundimos las yemas de los dedos en ellas.
Espolvoreamos con sésamo negro, (reservad un poquito para decorarlo por fuera) y el tomillo limonero y el romero muy picaditos.



Cortamos el Vellón curado en cubos y repartimos por la masa, incrustándolo un poco para que no se nos caiga al trabajar la masa.
Regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Enrollamos desde los dos extremos hacia el centro, con cuidado de que no se nos caigan los ingredientes.

Es aquí cuando retorcemos un poco la masa dándole unas vueltas sobre si misma.
Colocamos directamente en una bandeja de horno con papel sulfurizado y le añadimos por encima la avena y el sésamo negro restante.
Dejamos reposar hasta que se doble su volumen, que serán unos 30-40 minutos, en un lugar que no esté muy frío, libre de corrientes sin cambios bruscos de temperatura. Yo suelo dejarlo dentro del horno apagado.
Una vez doblado el volumen, encendemos el horno a 180º, y mientras coge la temperatura indicada, pintamos con cuidado nuestro pan con una brocha. En este paso no hace falta incar la brocha para pintar, ya que si la pincháis, la masa se desinflará y el paso en el que la masa coge aire, no nos servirá de nada, y es resultado no será el mismo.

Antes de meter nuestro pan al horno, subimos la temperatura a 220º, y en una bandeja, ponemos un vaso de agua. esto creará humedad dentro del horno y ayuda a cocer el pan y que se haga la costra.
Dejamos unos 20-25 minutos, controlando mucho sobre todo el final del horneado, para que nos se nos queme la superficie. Si veis que se tuesta mucho, cubrirlo con papel de albal.
Lo dejamos enfriar en una rejilla, y listo para que te des un homenaje para la merienda!!

TARTA DE QUESO TIERNO Y CHOCOLATE BLANCO

Ya hace un tiempo que os conté que colaboro con mis amigos de Quesería La Antigua, situados en Fuentesaúco, que tienen unos quesos espectaculares, que sino habeis probado os recomiendo hacerlo.
Además, en el curso de cocina que di en Olite, pudimos probar alguno de sus quesos, y nos regalaron un queso D.O Zamaorano en caja de madera de 3 kg que sorteamos entre los asistentes. No sabeis lo contento que se puso Santi, el chico que le tocó, que no veia la hora de irse a su casa para incarle el diente.
En esta ocasion, el queso que elegido de la Antigua, para elaborar mi receta, es el Campoestrella Tierno, elaborado de forma tradicional y artesanal.
Lo escogido para hacer con él una tarta de queso y chocolate blanco, por su suavidad, y frescura, además de que le aporta un toque un poquito ácido, que queda muy bien con el dulce del chocolate blanco.

INGREDIENTES
500 ml de leche
100 ml de nata 35% materia grasa55 gr de azúcar
200 gr de QUESO TIERNO CAMPOESTRELLA DE QUESERIA LA ANTIGUA
250 gr de gotas de chocolate blanco
4 hojas de gelatina
2 sobres para hacer cuajada.
Decoración;  
4 barritas de chocolate negro a la naranja onduladas, bastones de galleta de chocolate con leche, chocolate blanco straciatella, chocolate negro con naranja.

ELABORACIONEn un recipiente hidrataremos la gelatina unos 5 min en agua fría. Rallamos el queso tierno y lo ponemos en una cazuela junto con la leche, la nata, el azúcar, y las gotas de chocolate blanco. Ponemos a fuego medio y vamos moviendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados se hayan disuelto y esté bien caliente.
Pasamos por un colador un par de veces para evitar posibles trocitos que nos queden de queso o chocolate, y volvemos a poner a fuego medio-bajo. Añadimos los dos sobres para hacer cuajada integrándolos en la mezcla. Escurrimos mucho la gelatina y la ponemos, volviendo a remover bien. Cuando esté bien caliente retiramos.
Preparamos un molde a nuestro gusto, en mi caso cuadrado y desmontable. Le untamos un poco de mantequilla en la base.  Vertemos la preparación anterior en el molde con cuidado, y le pinchamos con un palillo las posibles burbujas que se forman antes de que empiece a cuajar.
Dejaremos enfriar y después meteremos al frigorífico hasta al día siguiente.

DECORACION:
Con un pelador, o un cuchillo liso, hacemos virutas con las tabletas de chocolate straciatella, y con el negro de naranja. Las repartimos por encima. Cortamos los bastones de chocolate con leche y los ponemos alrededor, incrustándolos un poco en la tarta. Colocamos unas barritas de chocolate a la naranja en el centro de la tarta. También podéis decorar con unas hojas de menta.
Servir fría.

BOMBONES DE QUESO TIERNO CAMPOESTRELLA Y CORAZON DE MELOCOTON

 

Con este aperitivo, quiero celebrar el 3er aniversario del blog!! Y parece que fue ayer cuando lo abrí, y han pasado nada más y nada menos que tres añitos de nada! Se me han pasado volando. Gracias a todos los que me seguis día a día, compartiendo mi pasion por los fogones y la gastronomía en general! Este año a sido un grandisimo año  para mi, en el que he podido asistir a un montón de eventos, relacionados con la gastronomía, sobre todo de mi tierra, Navarra, donde he conocido gente maravillosa, y que me está aportado grandes experiencias en mi vida, de las que sigo aprendiendo día a día.
Esta receta que os pongo hoy, es ideal para un aperitivo, con los amigos, los sorprenderás y seguro que les encanta.
Esta es otra de las recetas que vengo realizando de hace un par de meses, a nuestros amigos de Quesería La Antigüa de Fuentesauco., que tienen unos magníficos quesos, con los que me encanta trabajar. Si quereis ver más recetas, podeis entrar en su web, o en su blog, donde también encontrareis, artículos de las diferentes ferias en las que dan a concer sus "niños", curiosidades sobre el cuajo, el queso, y muchismas cosas más.
Esta vez el que ha caido en mis manos, a sido su queso Tierno Campoestrella, de un paladar, suave, fresco y agradable con corteza natural blanca.
Este queso gracias a su sabor y textura, ha recibido el premio medalla de platen el concurso World Cheese Award 2009.
Os aconsejo totalmente probarlo, os sorprenderá lo agradable y fresco que resulta.
Os dejo esta receta para que vayais abriendo boca. ;)

INGREDIENTES
180 gr de Queso tierno CAMPOESTRELLA DE QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO, 120 gr de queso crema, 2 cucharaditas de leche, pimienta, 70 gr de mermelada de melocotón más o menos, pistacho verde repelado, frambuesas liofilizadas.

ELABORACION

En un bol, rallaremos el queso tierno, y ponemos el queso crema, la pimienta y leche. Con un tenedor, vamos aplastando e integrando la mezcla.

Picamos mucho,  las frambuesas liofilizadas a cuchillo, y ponemos un poco a la mezcla, volvemos a trabajar con el tenedor hasta que quede una especie de pasta, con todos los ingredientes bien repartidos y fusionados.

Hacemos bolas del tamaño que deseemos y hacemos un hueco en ellas buscando el centro. Con una jeringuilla inyectamos la mermelada de melocotón, y volvemos a cerrar con los dedos la superficie del hueco, le volvemos a dar forma a las bolas y llevamos 40 min al congelador para que cojan consistencia.
Picamos mucho los pistachos repelados, y rebozamos la mitad de las bolas en él con cuidado y que queden bien cubiertas.

Por otro lado rebozaremos la otra mitad en las frambuesas picadas que teníamos de antes.

Ya tenemos nuestros bombones listos para degustar!

 

 

SOLOMILLO AL FOIE, CON CASCADA DE CONTRASTES, CAPRICHOS DE LA PASTORA Y FLAN DE PIQUILLOS

Como habeís comenzado el verano? Supongo que mucos con ganas de sol, playa o piscina y sobre todo del que esté trabajando de vacaciones.
Bueno en esta entrada, os quiero contar que apartir de ahora y durante un tiempo, tengo la oportunidad de trabajar y colaborar con los Quesos de Quesería La Antigua de Fuentesauco.Os enseñaré a hacer recetas con cada tipo de Queso con los que cuentan nuestros amigos, para que podaís hacerlos en vuestras casas, y también las tendreís en su Blog.
Quesería La Antigüa de Fuentesaúco, está situada en Fuentesauco, en la provincia de Zamora, y están especializados en relizar queso a partir de leche cruda de oveja, obtiendo unos resultados de una calidad óptima y personalidad propia.

Todos sus quesos son elaborados con mimo, sumo cuidado y de manera Artesanal, doy fé de ello, que el año pasado Alberto y yo, estuvimos visitando la Quesería, con lo que cuentan con una gama de productos de alta calidad.
Como ya habreís visto en alguna otra entrada, En Febrero, fui la ganadora del Concurso que organizó la Quesería, Que Sibarita, para bloguers, sobre el queso. Si quereis echar un vistazo os dejo AQUÍ la entrada sobre el desarrollo del mismo.
Es un placer poder colaborar y trabajar con estos magníficos quesos, de nuestros amigos zamoranos.

Así que aqui os dejo la primera receta que he elaborado para ellos, con su TORTA CAPRICHOS DE LA PASTORA, elaborada con leche cruda de Oveja, cuajo de cardo y sal. Sencillamente espectacular, os recomiendo probarla totalmente porque seguro que es un amor a primer paladar como me paso a mi con ella....

SOLOMILLO AL FOIE, CON CASCADA DE CONTRASTES, CAPRICHOS DE LA PASTORA Y FLAN DE PIQUILLOS

Es una receta de contrastes.
Dulces, salados, ácidos, tostados, amargos…

INGREDIENTES

Flan de Piquillos; 2huevos, 50 ml de leche, 50 ml de nata,150gr de pimientos del  piquillo naturales asados a la leña, ½ ajo sin la semilla de dentro, sal y pimenta.

1 trozo de solomillo de ternera por persona, 1 medallón de foie fresco, limpio, 1 buena cucharada de Torta de Oveja, Caprichos de la Pastora de Quesería La Antigua de Fuentesaúco, 2 puntas de  espárragos verdes trigueros por persona, unos cuantos granos de Granada,  mermelada de pimientos del piquillo, sal maldon, 1 nuez, hilos de chile y pétalos de flores secas variados.

ELABORACIÓN:

Para el Flan de Piquillos;
Batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
Untamos un molde rectangular de silicona, pequeño con Aceite de Oliva Virgen Extra, vertemos la mezcla anterior, y ponemos en el microondas al baño maría durante 4minutos, dejamos reposar 1 minuto más en apagado. Os sobrará mezcla, así que podéis hacer varios flanes. Desmoldamos, cortamos en barritas y reservamos.

Plancheamos los espárragos trigueros y reservamos.
Marcamos el taco de solomillo, y lo dejamos al punto.
 Marcamos el foie en la plancha.

EMPLATADO:
En un plato de fondo blanco, pondremos una base de mermelada de piquillos, Encima colocaremos El taco de solomillo con unas escamas de Sal Maldon.
 Sobre este colocamos el medallón de foie recién marcado, Aun lado y montando un poco el solomillo colocaremos dos barritas de flan de piquillos.
 Pondremos una cuchara generosa de nuestra Torta Caprichos de la Pastora, encima del foie y con el calor veremos como cae en cascada. Rallaremos un poco de nuez encima de la torta y dispondremos la granada repartiéndola.
 Colocamos los espárragos trigueros plancheados entre el flan y el solomillo, de manera que sobresalgan un poco.
Decoramos el plato con unos hilos de chile, unos pétalos secos variados y alguna florecita.

GANADORA DEL CONCURSO DE TAPAS "QUE SIBARITA" EN ZAMORA

Ya hace una semana y todavía estoy con la emoción en vena y con los pelos de punta cada vez que lo recuerdo.
Hace un par de meses QUESERIA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO organizó un concurso de tapas que llevasen queso. Los patrocinadores del concurso fueron:
DISEÑO JAVIER GARDUÑO
JO QUE RICO!
PARADOR DE ZAMORA
QUESERIA LA ANITIGUA DE FUENTESAUCO
 
Hubo un jurado seleccionado por La Antigua, que valoró todas las tapas, en cuanto a presentación, fotografia, ingredientes, tecnica, inovación...
Pués bien, yo fui una de esos tres finalistas!! Que fuerte!!! El premio era ir a Zamora, a cocinar nuestra tapa en la cocina del Real Parador de Zamora donde se celebraría delante de un jurado la gran final!!! GUAUU!!
Desde que supe que era finalista he pasado durante un mes, una mezcla de emoción y nerviosismo!! Y por fin llegó el día! El viernes pasado hice la maleta y Alberto y yo nos plantamos en un plis plas en el parador, que ese era uno de nuestros premios, el finde semana en el parador a pension completa!!
Fuimos a descansar a nuestra habitación, y al poco nos tocaron a la puerta y eran los chicos de recepción, que nos traian unos regalitos. Un lote de quesos de la ANTIGUA, y una quesera preciosisima de barro de la Quesería!

Nos llama Julio!! Es parte del super equipo  de quesería la Antigua, al que ya conocemos de una visita anterior que hicimos a Zamora y la quesería en diciembre. Un tio, serio y competente en su trabajo, y simpático, cañero y mejor persona cuando esta contigo. Que alegría de volver a vernos!
Nos espera en el bar, habrán llegado ya los otros dos finalistas?
En recepción veo un chico de mediana edad, con barbita, y una gorra... la cámara de fotos acaba de delatarle! Es Juan Manuel Romero, de La cocina de Chao, otro de los finalsitas , su mujer Mª Portal, se uniría más tarde.
Y justo en el mostrador hablando con el recepcionista, veo una carita que me es familiar, con faldita, y una gorra,(vaya, soy la unica que no lleva gorro...jajaja), es Katy, de Dely-Cioso, acompañada de Diego, su marido.
Nos reunimos todos en la cafetería, y tras conocernos un poco tomando una cañita,, y leyendo la prensa zamorana que se hace eco de nuestra final del sábado, Goyo, el cocinero del parador, nos lleva a la cocina ya que yo tengo que dejar la espuma en el sifón preparada para el día siguiente y depaso enseñarnos la cocina y el lugar en el que mañana disputaremos la final.
Julio nos lleva de tapas por Zamora, bueno... de tapas y vinosde la tierra ... que esa noche nos bebimos hasta el agua de los jarrones!!

Esa misma noche conocimos a Oscar y Raquel, miembros de Jo que rico, que es una empresa de venta online, que tiene una  selección de los mejores productos Gourmet, y te los sirven a domicilio.
También nos acompañó, Javier Garduño (" bautizado con cariño por mi, como "el setas", ya que era una de los miembros del jurado y es alergico a las setas, y me tapa era de champis y boletus..., por suerte el valoraba el aspecto visual de las tapas...), responsable de Estudio de Diseño Javier Garduño. Lo pasamos genial, y tuvimos la oportunidad e conocernos entre todos nosotros e intercambiar impresiones sobre gastronomía, cultura, gentes...en fin...sobre la vida.

Con un buen sabor de boca y con ganas de más, nos vamos a dormir que mañana espera un gran día!!
Por la mañana desayuno de campeones de nuevo en el parador, y quedamos con Espe Saavedra, amiga bloguera de Zamora y gran persona, para empujarnos unas mollejas de cordero en el restaurante Liberten, y saludar a Raúl Cabrero, que es su cocinero.

A medio día, nos ofrecen una comida en el Parador, y  Fernando, director comercial de la Quesería, nos espera, un crack el tío!!! Apasionado de lo que hace y gran persona. También está  Jesús que es su su socio y su acompañante.
Gran comida Goyo!!! Quiero 50 bacalaos como ese para llevar....jajajaj!!!










A los postres apareció Bea, periodista de La Opinión de Zamora para hacernos una entrevista para el periódico, y al final de esta, se descubrió como bloguera cocinera, que ilusión!! Este es su blog, echadle un vistazo que os gustará! Bea La Cocinillas



Llegó el momento, y entre risas, nervios, flashes de fotos, periodistas y más gente, preparamos nuestras tapas bajo la atenta mirada y supervisión de Goyo, que estuvo pendiente en todo momento de que no nos faltara nada, y de echarnos una mano en todo lo que pudo, e incluso algún consejito.

LLegó el momento y ante el publico, presentamos nuestras tapas explicandoselas a los miembros del jurado, mientras la probaban.
La suerte estaba echada! El jurado, compuesto por Oscar Martin, Javier Garduño, Jesús de la Antigua, el responsable del Parador de Zamora, y el propio Goyo, cocinero del parador, deliberó a puerta cerrada.

Ya relajados, tomamos unas copas y nos echamos unas risas, en la terraza del parador y después subimos a prepararnos para la Gran cena que nos preparó Goyo. Pedazo de helado de queso!!!!!

A los cafés, Fernando, dió un pequeño discurso de agradecimiento para todos, y por fin, Goyo dió el resultado:
1º Silbia Redondo (usease...yo!!!!) Capucchino de Otoño con crujiente de Vellon y nueces
2º Katy Valcarcel Mousse de queso curado con crujiente de pato, mebrillo y aceite de especias
3º Juan Manuel Romero Huevos escalfados con morcilla y surtido de quesos gratinados con ibericos
A cada uno nos dieron un trofeo diseñado por Javier Garduño, que era la A, de la Antigua y unos regalitos de Jo Que Rico.

No sabeís la emoción que sentí, que tuve que dar un pequeño discurso y apenas pude hacerlo porque me puse a llorar...jajajaja, una que es así de sensible!
Después nos fuimos todos de fiesta, incluido Goyo, a conocer la noche Zamorana!!
Ha sido un fin de semana como pocos. Solo tengo palabras de agradecimiento para todos., desde el personal del parador que nos han hecho sentir como en nuestra casa, hasta todos y cada uno de los que nos habeis acompañado a Katy, a Juan y a mi durante este maravilloso fin de semana,  Fernando, Julio, Espe, Oscar, Raquel, Javier, Jesus, Alberto R, Goyo, Sara ... y todos los que compartísteis la cena del sábado, doóde nos habeís hecho sentir tan especiales, y hemos estado como en familia. También quiero dar las gracias a mi churri, Alberto, que lo he tenido de fotografo todo el fin de semana, y que sigue y apoya todo lo que hago, aguantandome con paciencia.
De esta visita me llevo amigos nuevos, y conservo y reafirmo los que tenía de antes.
De mis compañeros os contaré que son geniales.
Juan, todo un personaje, con su sentido del humor y con sus chistes, como nos hemos reido... "blancas o negras" (uno de los chistes que contó)
Katy, buena persona, cariñosa y muy alegre... me encanta!!! Espero poder ir pronto por tu tierra y disfrutar de tu compañia y la de Diego, echandonos unas sidrinas y lo que haga falta. Como tu también has dicho, ... aqui tienes una amigüita para siempre!
Y hasta aqui la crónica de este finde semana tan especial , con gente fantástica en la que fui ganadora del I Concurso "QUE SIBARITA" organizado por Quesería la Antigua de Fuentesauco. Solo me queda decir, que el que no haya probado sus quesos, lo haga, porque descubrirá un mundo nuevo....

CAPUCHINO DE OTOÑO CON CRUJIENTE DE VELLON Y NUECES

Este capuchino es una tapa que he creado exclusivamente para presentar al concurso "Que Sibarita" que organiza Quesería La Antigua de Fuentesauco.
Nos piden una receta elaborada con queso, y aquí os dejo mi aportación al concurso que espero que os guste tanto como a mi!

INGREDIENTES

Para el crujiente de Vellon y nueces;
1 cuña pequeña de Vellon curado, de Quesería la Antigüa de Fuentesauco
Tres nueces por crujiente
Para la espuma de champiñón:
250 ml de nata para montar
40 gr de champiñones frescos
Sal
1 carga de sifón

Para la crema de boletus;
1/4 de cebolla mediana
50 de Boletus edilus
150 ml de nata
100 ml de caldo de carne
200 ml de leche
1/2 copita de Oporto
Sal y pimienta

Para decorar; yema de huevo cocida y polvo de jamón serrano

ELABORACION

Crujiente de Vellón y nueces
Rallamos encima de lamina de horno antiadherente un poco de queso, haciendo un montoncito y aplastandolo un poco con los dedos. Colocamos tres nueces encima presionando levemente.
Metemos a horno precalentado a 180º hasta que veamos que se funde y los bordes empiezan a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar. Ponemos en papel absorvente y reservamos.

Espuma de champiñones:
Ponemos la nata al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los champiñones limpios y laminados. Ponemos sal y dejamos dejar hervir unos minutos. Dejamos enfriar. Colamos.
Metemos en el sifón y ponemos una carga de gas. Metemos en la nevera y dejamos enfriar por lo menos 5 horas,  para poder utilizar y tener una espuma contundente.

Crema de Boletus .Picamos la cebolla y la pochamos. Añadimos los boletus ya limpios y troceados. Salpimentar. Salteamos. Ponemos la 1/2 copita de Oporto y dejamos reducir el alcohol. Añadimos el caldo de ave, la leche y la nata. Llevar a ebullición, y bajar el fuego. Dejamos reducir hasta el punto deseado. Yo lo he dejado unos 12 minutos. Trituramos y pasamos por el chino o colador. Yo le he añadido un chorrito de leche caliente`para suavizar un poco más la crema.

El polvo de jamón podéis hacerlo picando una loncha de jamón serrano, y con una gota de aceite en una sartén, lo freís, hasta que este crujiente. Sacáis a papel absorvente para retirar el exceso de grasa y picar con el cuchillo hasta reducirlo casi a polvo.

Montaje:
En una copita ponemos la crema de boletus y champis caliente. Sacamos sifón de la nevera, agitamos energicamente, y ponemos encima de la crema la espuma.
En un lado del crujiente le hacemos un pequeño corte, con cuidado de no cargárnoslo, y lo colocamos en el borde de la copa.
Decoramos con el polvo de jamón y la yema de huevo cocida.