PRESENCIA NAVARRA EN SALON DE GOURMETS EN MADRID

Un año más, Navarra con nuestros mejores productos, está presente en el Salón de Gourmets en Madrid, que se celebra del 4 al 7 de abril, en el Recinto de IFEMA.
El Salón de Gourmets, es la Feria Internacional de Alimentos y bebidas de calidad, que se celebra en Madrid, todos los años a principios de abril.
Yo, personalmente he asistido varios años, en calidad de blogger visitante, y también he tenido la suerte de realizar varios showcookings, con Quesería La Antigua de Fuentesaúco, empresa con la que colaboro desde hace varios años, y el año pasado con la beca que gané en un concurso, que al poner stand en Gourmets, nos ofrecieron hacer un showcooking en público, en el que yo me lo pase genial.
Una oportunidad única de participar desde dentro del Salón de Gourmets siendo parte de él.





En el Salón de Gourmets, es una de las mejores plataformas para firma de calidad, del sector agroalimentario y sus procesos de innovacion.
Este año, ya son 30 años de Ediciones de esta feria Internacional, en la que la comunidad invitada es Andalucía, acoge actividades como El Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza de Estrella Galicia, la 5ª Mesa Gourmets, con algunos de los mejores cocineros del estado, El Campeonato de España de Tapas Gourmet Estrella Galicia, Campeonato de los mejores quesos de España, Campeonato de España de Sumillers Glorioso...
Por otro lado tenemos el Túnel del Vino, El Taller de los Sentidos, showcookings, exhibiciones, degustaciones, catas, premios a la vanguardia de los productos presentados en estos días...
Aquí tenéis una relación de las novedades que se presentan el salón este año Novedades .



Como os decía, nuestra comunidad, Navarra, de nuevo este año está presentado, promocionando y dando a conocer, algunos de nuestros mejores productos de calidad.
El stand de Reyno Gourmet, la marca que ampara productos agralimentarioos de calidad, y que en la actualidad cuenta con más de 2000 referencias, está en el Pabellón 6, Stand B12, en colores, blanco, rojo y negro.





A través de nuestra delegación Navarra, los visitantes conocerán de primera mano productos como el Espárrago de Navarra, La Alcachofa de Tudela, el Pimiento del Piquillo de Lodosa, El Aceite de Navarra, el queso de Roncal e idiazabal, la Ternera y Cordero de Navarra, el Vino D.O Navarra, el Pacharán Navarro, Producción ecológia e integradada y Alimentos Artesanos.



Enrique Martínez, chef navarro del Restaurante Tres Reinas, del Hotel Tres Reyes de Pamplona, está elaborando tapas y pinchos con estos proiductos, para deleite de todos los curiosos que visiten en stand, y además se están realizando Talleres de Pelado de Espárrago de Navarra y Alcachofa de Tudela.






Siete empresas Navarras, están en el Stand, que en esta ocasión serán; Conservas Pedro Luis, Impex Medrano, Conservas Asensio, Errotazar, M. Etxenike productos de pato, El Huertico, y Bodegas Inurrieta.

Fuera del Stand están 25 bodegas D.O Navarra en Túnel del Vino, Quesos Larra en Gourmet Quesos - Quesos de autor, y Bodegas Chivite en el expositor de los mejores vinos de la Guía 2016, escogidos por el comité de cata de Gourmets.

Desde aquí apoyamos a nuestra delegación Navarra en el Salón de Gourmets, que como cada año, van a hacer un excelente trabajo, dando a conocer un trocito de nuestro corazón...







   

TARTA DE CHOCOLATE PACHARÁN Y PERA

El día 19 de Marzo, es un día muy marcado en mi calendario, y aunque yo no soy de días comerciales, a mi padre le hacía ilusión que nos reuniésemos la familia entorno a unas buenas viandas, y algún postre rico yo que le hacía.
Desde hace ya dos 19 de Marzo, él ya no está, pero ese día no puedo dejar de pensar en él, porque para mi sigue siendo su día, nuestro día...
Esta foto es super especial para mi... un día de hace unos 15 años, en el Valle del Jerte, con los cerezos en flor...

Este año, en el día del padre, nos hemos reunido la familia, en casa de los padres de Alberto, y le hecho a Victor, el padre de Alberto, una tarta sencilla, pero que estaba buenísima!!!
Bizcocho normal, mojados con un almibar de pacharán Navarro, rellenos de mermelada de pera sin azúcar de mi amiga Manuela de El Ababol y cubierta de chocolate!
Una combinación, que en su conjunto, nos encantó, y así salimos de los sabores estándar de siempre en los rellenos. Os lo recomiendo totalmente.
Como veis, cometí el error de empapar demasiado los bizcochos, asi que al trasladar la tarta después de bañarla con chocolate...`pues eso... que se me hundió por dos sitios... le puse esa florecita de fondant que hice en el momento para disimular... pero va a ser que se ve a cinco kms... jajaja, para que veáis que a mi también me salen cosas un poquito peor...

INGREDIENTES

Tarta;
1 Bizcocho
1 bote de mermelada de pera sin azúcar
Almibar;
150 ml de agua
100 ml de pacharán
150 gr de azúcar
Cobertura;
 300 gr de chocolate
110 ml de agua
70 gr mantequilla

ELABORACIÓN

Os dejo esta receta de Bizcocho fácil, que tengo en el blog, que podéis cambiar el yogur de limón por uno natural, y suprimir la ralladura.
Una vez esté el bizcocho frío, lo cortaremos con cuidado con un cuchillo de sierra, en dos, o máximo tres.

Elaboramos el almíbar, poniendo al fuego, el agua, el pacharán Navarro, y el azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego, y dejamos hervir unos 7-8 minutos, dejando que evapore bien el alcohol.
Dejamos templar, y vamos almibarando con una brocha, la capa de bizcocho de abajo. No lo lo hagáis en exceso, porque luego no podréis manipular la tarta y se os romperá, por exceso de humedad.
Le ponemos tres o cuatro cucharadas de mermelada de pera sin azúcar, que extenderemos bien.
Colocamos la siguiente capa de bizcocho, y repetimos la operación, primero almíbar y después mermelada.
Tapamos con la última capa de bizcocho, que podéis almibarar ligeramente.
Meter en el congelador durante una hora.
Para la cobertura de chocolate de la tarta, ponemos al baño maría el chocolate, y una vez se funda, poco a poco añadimos el agua, y con la varilla de mano, vamos integrando.
El chocolate no tiene que llegar a hervir, porque sino se estropeará.
Una vez el agua y el chocolate están integrados, ponemos la mantequilla en tacos, que le dará brillo a la cobertura. Removemos hasta obtener una cobertura lisa y brillante.



Sacamos la tarta del congelador y la ponemos encima de una rejilla, y debajo un plato grande o fuente, para recoger el sobrante de chocolate después de bañarla. Vertemos el chocolate poco a poco, en el centro, dejando que caiga por su propio peso por todos lados, y se bañe por completo.
Contra más lo toquéis para arreglar los huecos, se os quedará lleno de marcas, y la cobertura no quedará lisa.
La cobertura endurecerá enseguida, ya que la tarta estará practicamente congelada.
Ponéis la tarta en el plato que más os guste y dejarla un ratito  para que termine de descongelarse.

 

TRUFAS DE PACHARÁN NAVARRO CON NUECES

 

Este viernes pasado, tuve cenita con amigos en casa de uno de ellos, y como siempre, sabéis a quien le toca cocinar no?? jajaja.
Bueno, la verdad he de decir, ahora que no me oyen que yo encantada de la vida de que los amigos me presten sus fogones con total libertad para hacer lo que me plazca!! jijiji  Encima todos quieren hacer de pinches, y siempre ponen muchísimo interés en aprender lo que estoy haciendo!
El caso es que querían que les cocinase lo que yo quisiera, y les hice un menú variado, que les encantó, pero una de las cosas que más les gustaron fueron los petit fours que preparé... creo que incluso a alguno le escuché un pequeño gritito de placer...  jajajaja
Les hice estas maravillosas Trufas de Pacharán Navarro con nueces.
El caso es que normalmente las trufas las hago con ron, pero esta vez, se me ocurrió ponerles Pacharán, porque además tengo muy presente todavía la reciente visita a las instalaciones de una de nuestras marcas de Pacharán Navarro, como es ZOCO, en el Palacio de la Vega en Dicastillo, que os contaré otro día, porque merece un post aparte.



El Pacharán Navarro, se elabora con un fruto llamado Endrina, ( quizá los conoceréis también como arañones), que a su maduración, en la fase que está de color rojo intenso, se maceran en anís, y dan lugar a nuestro rico y conocido Pacharán Navarro, un licor lleno de matices,, sabores y aromas.
Si tenéis la oportunidad de haceros con unas endrinas, probad a hacer vuestra propio Pacharán en casa.
Aquí os dejo la receta de la que estoy segura que haréis bastante uso! ;)

INGREDIENTES 120 ml de nata 35% grasa
250 gr de chocolate fondant postres
40 gr de mantequilla
60 ml de Pacharán Navarro
200 gr Nueces peladas

ELABORACION
En un cazo ponemos la nata y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dado vueltas hasta que se funda por completo. Añadimos la mantequilla en trozos, e integramos en la mezcla hasta que quede homogénea. Por último le añadimos nuestro Pacharán Navarro y removemos bien, hasta que este totalmente ligado.
Ponemos la trufa en un plato o recipiente y dejamos templar, luego metemos en el frigo durante unas horas hasta que esté dura y podamos trabajarla. En mi caso yo la metí al congelador durante una hora y cuarto.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones más o menos iguales y hacemos bolitas ayudándonos con las manos. Este proceso es un poco pringoso, os manchareis un poco, pero es divertido!!
Picamos bien las nueces en trocitos desiguales, y rebozamos las bolitas en ellos.
Las dejamos en un plato y volvemos a meter al frigo o congelador para que endurezcan de nuevo, ya que con el calor de las manos, y del ambiente, pierden esa textura durita.
Ya las tenéis listas para consumir!!! Os aseguro que están deliciosas!
Como sugerencia de presentación, las podéis poner en capsulas de papel pequeñas.