La Cocina de la Silbi: TORTITAS

Me encanta desayunar, y si puedo y tengo tiempo desayunar bien. Empezar el día con un buen desayuno te hace ver la perspectiva de la jornada de otra manera, así que hoy me apetecía mimarme un poco sin dejar de lado algo saludable.
Tenía un plátano y un par de peras pequeñas muy maduros, así que desde anoche llevaba pensando en hacerme unas tortitas para empezar el día con energía.
Como podéis ver en los ingredientes no he añadido azúcar, ni ningún tipo de endulzante porque el plátano y las peras estaban suficientemente maduros y ya le iban a aportar algo de dulzor, pero si sois más golosos tenéis la opción abierta de añadir a la masa de las tortitas azúcar moreno, blanca, miel, Stevia o lo que os apetezca, aunque yo os ánimo a probarla sin nada porque después, una vez hechas las podéis acompañar con alguna confitura, miel y/o trocitos de fruta.

INGREDIENTES

-1 Plátano muy maduro

- 2 Peras pequeñas maduras peladas y sin el corazón
- 4 Cucharadas soperas de copos de avena
- 2 huevos medianos
- 70 ml de leche
- 1 Cucharadita de canela en polvo
- 1 Cucharada de levadura química (tipo royal)
- Mezcla de semillas (chía, pipas de girasol, pipas de calabaza y sésamo)
- Mantequilla o Aove para la sartén

ELABORACION

En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos las semillas y batimos hasta que quede una masa homogénea. Añadimos un poco de la mezcla de semillas al gusto, removemos con una cuchara y dejamos reposar 15 minutos.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego a la que previamente habremos untado untado un poco de mantequilla o aceite. Podéis hacerlo con una brocha de silicona o con una servilleta de papel.
Cuando la sartén esté muy caliente echamos un poco de masa en el centro, no echéis mucha, ya que luego será más difícil darle la vuelta, aparte de que corremos el riesgo de que al tener más masa para que se haga bien se nos puede quemar. Esparcimos unas semillas por encima.
El punto justo en el que sabemos que hay que darle la vuelta, es el momento que empiezan a salir unos agujeritos en la masa y empezamos a ver que se está cuajando por los bordes, y ya podemos levantarlos con una espátula.

Para darle la vuelta, podéis hacerlo con la misma espátula o hacerlo ayudándoos de un plato como si fuésemos a darle la vuelta a una tortilla.
Dejamos hacerse por ese lado y lista.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa hasta acabarla.
La primera tortita siempre suele salir fea, pero no os preocupéis que las demás os van a salir perfectas.

NOTA

Como os he dicho en la introducción a la entrada, podéis acompañar estas tortitas con miel, yogur, frutas, mermelada o cualquier cosa que os guste y se os ocurra que le puede ir bien.

Leva más de una semana lloviendo, y aunque para mi eso no es impedimento para poder salir de casa, ir a echar un pintxo con los amigos, o asistir a algún evento, hoy es de esos domingos que apetece sofá, peli y mantita, pero también algún extra para merendar, que para eso hoy es día de fiesta.
No me apetecía liarme mucho, asi que he hecho estas tortitas, que son las tipicas tortitas americanas, o pancakes como se llaman en Estados Unidos.
Son unas tortitas dulces, redondeadas, más gordas que los crepes, y esponjosas. Allí, normalmente se sirven con sirope de Arce, pero las podeis acompañar de crema inglesa, nata, mantequilla, azúcar, mermelada, chocolate, siropes, caramelo... lo que más os guste.
Son esas tortitas que vemos todos en las pelis y en las series que desayunan los americanos, pero las podeis poner para merendar, o incluso si le echais menos azúcar, podriais usarlas con algún ingrediente salado, como huevos fritos o bacon. Eso lo dejo a vuestra elección. Lo que está claro que son rápidimas de preparar, asi que no teneis excusa.

INGREDIENTES
- 200 ml de leche - 2 huevos - 20 gr de mantequilla fundida - 2 cucharadas de azúcar
- 180 gr de harina - 1sobre de levadura - 1 pizca de sal - esencia de vainilla

ELABORACION

Fundimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar.
En un bol, ponemos los huevos, la leche, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Con unas varillas, batimos bien los ingredientes. Añadimos la harina, junto con la levadura y la pizca de sal. Seguimos batiendo bien hasta que no queden grumos. Dejamos reposar la masa unos 20 min.
Ponemos una sarten antiadherente a fuego fuerte y echamos un par de cucharadas de la masa en el centro, que vemos como se expande hasta coger forma redondeada. Cuando empiezen a salir burbujtas en la superficie, le dais la vuelta y la haceis unos segundos por ese otro lado.