ENSALADA DE ARROZ


Ya estamos en mayo, el mes por excelencia de las flores, por ese toque alegre y un poco hippie, bueno y además porque también es mi cumpleaños, me encanta este mes. Ya tenemos días con una temperatura más que agradable, inclusoalgún día de calor excesivo, y esta ensalada es una excusa perfecta para comerla en este tiempo en adelante.
Tenía estos calabacines redondos tan monos en casa, así que decidí vaciarlos, escaldarlos un poquito y guardar su carne para otra receta, y rellenarlos con esta deliciosa, sencilla y fresca ensalada.

INGREDIENTES

1 calabacin redondo
1 puñado de arroz de grano redondo
1 zanahoria
1 manzana un poco verde
1 tomate
AOVE
Vinagre de Jerez
Sal

ELABORACION

Lavamos y cortamos la parte de arriba del calabacín como si fuese una tapa.
Lo vaciamos y reservamos para otra receta, aunque si os gusta, tambien lo podeis poner en la ensalda.
Cocemos el arroz y una vez listo lo enfriamos debajo del chorro del agua del grifo.
Escurrimos bien y ponemos en un plato donde realizaremos la ensalada, añadiendo unos dados de manzana con piel, la zanahoria recien rallada y ell tomate en cubitos. La aliñamos con el aceite el vinagre de Jerez y la sal, y damos unas vueltas.
Rellenamos el calabacin con la ensalada y listo para comer ese dia tan caluroso en el que os apetece algo ligero y fresquito.






8 comentarios:

  1. No conocía los calabacines redondos, pero parecen ideales para presentar los platos así de bien. Y la ensalada que los rellena, perfecta tan fresquita ;)
    Un besote

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  2. Gracias Ido!!
    Estos calabacines con un poco de imaginación los puedes rellenar de mil cosas!!Un besito

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  3. Una receta estupenda y muy rica. Hemos coincidido hoy en los calabacines aunque yo los he rellenado de verduras ;-)
    Bss

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  4. Hola Rosa!!! Gracias majika. Esque los calabacines con un poco de imaginación pueden dar mucho juego. Un besito

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  5. Y esos calabacines??? que chulos, no los conocia redondos. mooolan!!!

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  6. ¡Qué idea más original! Me encanta el arroz y los calabacines, así que éxito seguro con esta receta y conmigo. Besos.

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  7. Si, pi, som muy cuquis verdad? Los tienes algunas veces en makro en bandejikas de 6.
    Gracias Espe, esque son una monada, realmente es lo que luce de esta recea, porque la ensalda es secillisima.
    Gracias Rous, verás, prueba hacerla te va a gustar seguro!! un beso

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