COMIDA EN BASQUE CULINARY CENTER

Al hilo de la entrada anterior,  al día siguiente de es amagnifica ruta de pintxos por Donosti,  pude asisitir al congreso de San Sebastian Gastronomika 2011, (que os contaré con más detalle otro día), asi que Astrid, nos organizó una visita y comida a los bloguers estuvimos el día anterior de pintxos con Lua de Guia Repsol, en Basque Culinary Center.
Salimos pintando de Kursal para ir a esta maravillosa gastrovisitacomida, para volver de nuevo por la tarde.


Basque Culinary Center es la primera universidad Gastronomica que tenemos. Esta situado en el Parque Tecnologico de Miramon.
Ha sido fundada por cocineros vascos, la Universidad de Mondragón e instituciones públicas.
Es un proyecto en el que se pretende formar a profesionales en el sector, con alta cualificación, con las más novedosas tecnologías en lo que a cocina se refiere,  con laboratorios de I+D, conocimientos Epresariales, nutricionales...ect.. y además asi, procurar un relevo generacional muy cualificado en los fogones.
El director de comunicación del BCC, Jose Luis Galiana, fue quien nos acompañó y guió, por todo el centro que cuenta con unas instaciones impresionates, y lo último en maquinaria y tecnología gastronomica.
La arquitectura del edificio, simula una columna de platos apilados.


Cuando esté en pleno rendimiento, este centro tiene la capacidad para 400 alumnos.
En la actualidad como acaban de empezr,hay unos 70.
Como en cualquier otra facultad, es necesario realizar la Selectividad para poder hacer una solicitud y cursar aqui los estudios. Los unicos que no necesitan hacerla, son los ciudadanos chinos, según nos cuenta Jose Luis,  a causa de un antigüo convenio.
En 4 años, los jovenes que hayan llegado hasta el final, obtendrán el titulo de  "GRADUADO EN GASTRONOMIA Y ARTES CULINARIAS".
Una por una fuimos recorriendo todas las estancias, aulas, camaras  frigorificas...ect de todo el centro.






Después de esta mágnifica e instructiva visita, llegamos alcomedor,que pòr lo quepudimos saber, era la primera vez que abría alpúblico.
Este es el menú que pudimos degustar, y ahora atentos!! Preparado por alumnos del centro con tan solo dos semanas de formación!!! Cuando nos lo dijeron, nos quedamos a cuadros...
Seguro que a estos chicos les espera un grandisimo futuro entre fogones.
Como bebida para este menú, nos ofrecieron una seleccíón, de la cual la mayoría eligió cava, y yo me decanté por un rosado Campo Viejo  2010 D.O.C


JAMON Y LOMO IBERICO
OSTRAS AL NATURAL
CHUPITO DE CALABAZA
ENSALADA DE FOIE Y JAMON DE PATO MARTIKO


PORRUSALDA AHUMADA CON TACO DE BACALAO CONFITAO
PIZZA DE BOLETUS Y LASCAS DE IDIAZABAL
MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
CARRILLERAS DE CERDO IBERICO GUISADAS CON PARMENTIER Y PIPAS DE GIRASOL


POSTRE:

DEGUSTACION DE QUESOS
 JUGO DE FRUTOS ROJOS CON HELADO DE YOGUR
CREMADE VAINILLA CARAMELIZADA
SABLE BRETON CREMOSO DE CHOCOLATE


Una visita estupenda, de nuevo en una compañia sumamente agradable, con un menú impresionante y todo ello por 35euros.
No dudeis que volveré por allí, y así comprobaremos, los avances culinarios de estos jovenes que vienen pisando fuerte.

17 comentarios:

  1. Unparenlacocina(pilar)28 de noviembre de 2011, 22:31

    quiero másssss...me encanta la foto del brindis amos que me encantan todas tus fotos y ya sabes pq ¡¡yo quiero ua de esassss!!!!

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  2. ¡¡Impresionante el BCC!! Recién estrenado. Muy buen reportaje y muy buenas fotos.

    Besos... y ¡enhorabuena por tu colaboración con la revista Food!

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  3. Algun@s ya les ha tocado la loteria, oh no?

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  4. Ohhh qué bien os lo debisteis pasar! Y qué cosas más ricaaaas!! Muy chulo :D

    Un besote!

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  5. ¡¡¡Que bonito, que moderno y que diseño!!! Ayyyy, que envidia sana.....
    Ahora después de ver el montaje para las fotografías... ¡tampoco me salen tan mal mis humildes fotos...jaja!
    Un abrazo

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  6. Que maravilla de sitio, aprendizaje, y degustación, mis felicitaciones por haber aprovechado asi el tiempo, y con Astrid, que bien, me alegro muchisimo, un abrazo, angelamh.

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  7. Hola Silbia. Yo he publicado hoy mi entrada sobre el BCC: http://www.embajadadelahuerta.com/2011/11/visita-al-basque-culinary-center.html

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  8. muy buena crónica Silbia y las fotos fantásticas. A ver si me mandas la que estoy con pili.
    besitos. Me encantó pasar ese día con vosotras

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  9. ¡Bueno, bueno, pero qué lujo contar con un centro así! ¡Qué apetecible todo lo que aparece en las fotos! ¡Seguro que disfrutaron de lo lindo! Besos y que tengas una buena semana.

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  10. Qué bien lo pasamos y que hambre me está entrando, madreeeee. Un besito, reina.

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