GASTRONAUTAS FORALES: CERVEZA NAPARBIER Y EMBUTIDOS ARRIETA

                                      

En esta ocasión, como en otras anteriores temía no poder asistir por temas
de trabajo a esta nueva gastroquedada, pero no fue así.
Asistí con mi amigo Julián Cuattrini, al que le gusta mucho el tema de
la cocina y en cuanto se lo comenté, se apuntó sin dudarlo un momento.
Llegamos puntuales al café del Baluarte, en cual apenas tuvimos que hacer
cola para recoger nuestra “entrada”, y situarnos a lo largo de las dos
extensísimas mesas que recorrían todo lo largo del local a derecha e izquierda.



Una vez cada que todos estuvimos colocados, nos comentaron un poco el tema
del que iba a tratar la gastroqueda, que previamente Garbancita ya nos había
ido desvelando poco a poco en los días anteriores, mientras los camareros ya
empezaron a servirnos esta, ya famosa cerveza en Pamplona, que
esperábamos expectantes y pudimos degustar.


Juanjo, uno de los creadores de NAPARBIER, nos contó como la empresa
en la que trabajaban tres amigos(KOXKA), se fue al ERE, entonces
pensaron en montar su propio negocio, que consiste en elaborar cerveza
de forma artesanal y así crearon su propia marca.

La elaboración de esta cerveza se realiza con ingredientes totalmente
naturales y sin conservantes.
Cuando se elabora la cerveza de manera industrial, la fermentación
es un proceso que dura tres días, sin embargo en Naparbier, la
fermentación dura tres semanas y la maduración , un periodo de
tres semanas más.

Los ingredientes que utilizan para su elaboración, son;
Lúpulo(De San Adrián), agua potable(la traen de Arteta),
Malta y levadura,(las dos traídas de Alemania).
Si queréis saber detalladamente el proceso de elaboración,
os dejo el enlace donde podéis leerlo.
Tuvieron el detalle de traernos unos posavasos coleccionables,
en los cuales explica la elaboración de la cerveza Naparbier.

Después de degustar esta rica cerveza, pude apreciar que tenía
menos gas que una cerveza de las que suelo tomar normalmente,
y además era muy suave.
Luego procedieron a explicarnos un poco la procedencia y los
productos que nos ofrecería Embutidos Arrieta.
Es una empresa familiar, ubicada en Zubiri, que desde más de 50
años, se dedica fabricar estos productos artesanalmente y
comercializarlos para el deleite de todos nosotros.



Tras esta puesta en escena de los protagonistas estelares de la velada,
Enrique Martinez Buron, chef de cocina del Balauarte, nos dijo que
en esta ocasión había pensando mucho en los platos que nos iba a hacer,
por la difícil combinación de elaborar platos a base de cerveza y
embutidos... , y además no quería modificar demasiado el producto,
tapando sabores y que no pudiésemos apreciar realmente las particulares notas de cada uno.

Comenzamos con fuet, servido sobre una base plana de color negro,
acompañado por una tomaca, y nos ofrecieron unas rebanadas de pan,
por cortesía de Navarpan.


Seguimos con unos trozos de chistorra simplemente cocinados tal cual, los
cuales también acompañamos con las rebanadas de pan.


Llegó la hora de los choricillos a la cerveza(que encuentran su origen en
chorizos a la sidra), con una mermelada de limón. Yo puse la mermelada
sobre el chorizo(en pequeña cantidad) y me encantó la combinación de sabores,
y para mi sorpresa que nunca había probado la mermelada de limón, me pareció
muy suave y fácil de comer




Claro que hay decir que entre palto y palto y conversación, todos las gastronautas
desfilamos hacia el tirador, para servirnos nosotros mismos la cerveza cuantas
veces quisiésemos asi que ya os podéis imaginar como acabarian
algunos....”contentillos”.



Enrique nos sorprendió con unos pimientos verdes,
rellenos de relleno, (valga la redundancia)
trabajado con un aceite de trufa y coronado con salsa Romescu.
Una manera distinta de la que aquí estamos acostumbrados a comer el relleno(principalmente
con pimientos y tomate).



Turno para el hot dog foral, consistente en un par de salchichas metidas en un
bollito con salsa de tomate keptchut y mostaza



El ultimo de los platos, a mi personalmente me encantó por la
presentación y la melosidad de la textura.
Revuelto de morcilla, con huevo cuajado a 63º.



Y para terminar, un postre.... espectacular. Enrique nos comentó que no
había decidido que hacer de postre hasta la noche anterior al evento.
Así que doble reconocimiento y aplauso para él, por la combinación de
sabores y texturas utilizadas, sabiendo meter a la perfección la cerveza
como ingrediente de este fabuloso postre.
Consistía en una sopa de chocolate blanco hecha con nata, gelatina de
cerveza y miel(que le daba un toque de amargor), mango, maracuyá,
almendras tostadas, salsa de frambuesa y una hojita de menta.
El contraste de los dulces y los amargos, de los líquidos con los sólidos,
lo áspero con lo suave... sencillamente genial!



Fue lo que mas me gustó de todo lo que probamos, no sin destacar los pimientos
rellenos de relleno y salsa Romescu.

Durante la noche sortearon productos de la manos de embutidos Arrieta, uno de
los cuales y primero le tocó a mi amigo Julián Cuatrinni, al cual le tengo que
recordar aunque creo que no hace falta la coña entre el numero que le asignaron
para el sorteo(el 4) y su apellido....jajajaja. Fue divertido.



Fue una velada muy agradable, en la que pude volver a saludar a Javier Azqueta,
compañero de mi primera gastroquedada y además vecino de bloque
(casualidades de la vida) y a Pilar Galludo (su hermano Josu esta vez no
pudo asistir), que se acerco a nuestra mesa en un par de ocasiones para
charlar un ratito con nosotros, en el que estuvimos muy a gusto, así que
espero seguir coincidiendo en próximas gastroquedadas con ella, porque
me parece una tía muy maja y con mucho don de gentes, y aunque en esta
ocasión no le tocó nada,... un día o dos de después le tocaron una botella
de VIÑA HERMOSA CRIANZA 2006, por ser su fan numero 3000.
Que fuerte Pilar!!!! Si tenéis el gusto de conocerla algún día, hay que
pasarle un décimo de lotería por la espalda por si acaso....jajaja

También Cristina(garbancita) estuvo un par de ocasiones con nosotros,
como buena anfitriona que es siempre pendiente de que todo salga bien
y de que todos estemos a gusto. Charla distendida y en tono familiar.
Gracias Cris!!!

Y como no, nuestro cocinero Enrique, agradecerle su simpatía y su buen
estar con todos los presentes, y saber hacer sentir, estar en una reunión
de amigos. Nos preguntó que nos había parecido todo y al que le
preguntamos por la próxima repetición de gastronautas en aceite.

Pude comprobar que aparte de magnifico chef, tiene una gran memoria,
verdad Enrique? jajaja

Y en general agradecer a todo el mundo que ha hecho posible esta nueva
gastroquedada tanto en organización como en participación.
Nos vemos en la próxima!!!

3 comentarios:

  1. Hola Silbi!!!!!!!!!!! Ya estoy aquí!!!!! Te tenía perdida desde hacía un tiempillo y veo que era por temas del blog. Pues menos mal que lo has resuelto preciosa!.
    Me encanta volver a verte.
    Un besote,
    Laura

    ResponderEliminar
  2. Hola Laura, que tal todo???
    Como me alegra leerte.Pues ya ves, he cambiado aqui porque me parece mas practico y tuve problemillas tecnicos con el anterior.
    Espero que sigamos en contacto.Un besito preciosa

    ResponderEliminar
  3. Claro Silbi!!!!. Puedes encontrarme en mi correo, en Facilísimo o en mi blog (basta que pinches en mi nick y te lleva a ¡Sano y de rechupete!).
    Un besote

    ResponderEliminar