CORNETES RELLENOS DE TORTA DE OVEJA Y PIMENTON DE LA VERA


Cuando la Quesería La Antigüa de Fuentesacuco se pusieron en contacto hace unas semanas conmigo, otro de sus productos que me mandaron fue una fantastica TORTA DE OVEJA "CAPRICHO DE LA DIVINA PASTORA".


Esta torta está elaborada artesanalmente con leche cruda de oveja, cuajo de cardo y sal.
Se aconseja dejarla a temperatura ambiente para poder consumirla, a unos 20º sería la temperatura ideal. Tiene una cremosidad increible y un sabor espectacular.
El punto de acidez es el justo, y el aroma es bastante intenso como es caracteristico en este tipo de tortas. La corteza es totalmente comestible.
En casa somos grandes amantes de este tipo de tortas, y nos ha sorpendido gratamente el haber tenido la oportunidad de probarla.
Quería hacer alguna receta, pero sin modificar apenas todos los matices de esta torta, pues sería una pena tapar este producto manjar de dioses con otros sabores, asi que decidí hacer estos cornetes rellenos de torta, con pimentón de la Vera, unas gotas de Changlot Real que es uno de las variadades de alta calidad de la almazara de Artajo, ya que la ocasión lo merecía, un maridaje perfecto de esta torta y este monovarietal, y rematé con una sal de pimentón.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
Torta de Oveja "CAPRICHOS LA DIVINA PASTORA"
1 huevo para pintar el hojaldre
Pimentón de la Vera
Sal en escamas de Pimentón
AOVE de la variedad Changlot Real

ELABORACION
Para poder usar la torta la dejaremos a temperatura ambiente antes de trabajar con ella para tener la cremosidad perfecta.
Estiramos una plancha de hojaldre y la cortamos en tiras de un 1 cm más o menos de ancho. Podeis usar una regla si quereis, yo lo hice a ojo.


Cojemos unos cornetes que venden en la seccion de utensilios de cocina de muchos supermercados. Si no teneis podeis hacer unos cornetes con un folio.
Enrollaremos la tira de hojaldre de la siguiente manera en el cornete, montando un poco cada trozo de cinta en cada vuelta, de modo que no queden huecos.


Ponemos en una bandeja de horno y pintamos con huevo para que se doren.

Horno precalentado 185º, hasta que esten un poquito dorados.

Desmoldamos, dejamos enfriar un poco, y con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos un poco de la mitad hacia delante del cornete( no los relleneis demasiado, porque apesar de que nos encanta esta torta, para algunos de vuestros comensales podria resultar un poco fuerte, eso ya ireis probando)
Volvemos a meter en el horno 2 o 3 min más .
Emplatamos poniendo los cornetes, espolvoreando con pimentón de la Vera, unas escamas de sal de pimentón y unas gotas de Changlot Real.

Os puedo asegurar que es una delicia para el paladar.




12 comentarios:

  1. Bueno bueno Silbia, un espectaculo se la paso a mi mujer para que me la haga, de verdad tiene que estar de muerte...
    Muchas gracias por utilizar nuestros quesos de verdad.
    desde Queseria la Antigua un abrazo.

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  2. Ha sido todo un placer Fernando!!! Creo que no tardaremos mucho tiempo en ir por vuestra quesería, mi mozo solo sueña por la noche con vuestra torta... en dos viajes más la receta, ya no quedaba ni gota!!!
    Enhorabuena por estos magnificos queso Fernando!!

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  3. esta es Tu casa, cuando quieras aqui te esperamos con alfombra azul... je je je

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  4. guauuuuuuu!!! Que nievel!!! Voy a tener que ir pronto aunque sea para sentirme princesa posr un día!!!

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  5. Espectacular la receta de Silbi!! Para chuparse los dedos, eh??

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  6. Si Julio,pa chuparse Los dedos, la paleta de untar, el pan y comerse la corteza!!Ñammmmmm

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  7. A mí no hace falta que me jures que estaba delicioso. El queso y yo somos muy amigos... Me ha encantado esta receta y los cornetes te han quedado divinos, Silbi.
    Un besote

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  8. Gracias Laura, tesoro!!! Entonces otra ratoncita como yo!!!!!!
    Un besitoooooooo

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  9. Si es que yo en mi otra vida tuve que ser ratón, por que el queso me pierdeeeeee.

    Te han quedado unos cornetes la mar de salados y apetitosos, yo quieroooooooooooo.

    Besossssssss

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  10. Pi, me estoy dadno cuenta de que podemos montar un club de ratoncitos, porque quien hay que no le guste el queso???Mu pocos, y si les das esta torta, seguro que a ellos tambien les acaba gustando!!!

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  11. ya sabes,te hago una visita guiada por la queseria...jejeje

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  12. Espe, seguro que te la conoces al dedillo!!!
    Cuando vayamos por alli si te apetece te llamo pa un cafe!! besito

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