PAD THAI

El Pad Thai, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa.
Son tallarines de arroz salteados en el wok, con verduras, langostinos, carne, gundilla, salsa de pescado, lima... y un montón de ingredientes más.
Existen muchas versiones del Pad Tahi, que es un plato que puedes poner en tu mesa a diario, como dar la nota especial en una cena temática con amigos en tu casa y quedar de lujo, o incluso podríamos tener un street food, donde podríamos ofrecer diferentes opciones de Pad Thai.  Esto último aquí, es más improbable, pero en Tailandia existen puestos de este tipo, ya que es uno de los éxitos asegurados de comida en puestos callejeros.
Yo os traigo mi propia versión del plato, que iré variando y subiendo de vez en cuando alguna de las recetas que cambie, y no tenéis excusa para prepararlos, porque una de las cosas que me encanta de la cocina tailandesa, es que una vez tienes organizados todos los ingredientes, te puede llevar preparar el plato entre cinco y 10 minutos.
Algunos de los ingredientes que os pongo, podéis sustituirlos por otros que tengáis en casa, o encontréis más fácilmente.

INGREDIENTES (4 personas)

2 Cucharadas de Aceite de sésamo
250 gr de tallarines de arroz finos
1 guindillas fresca ( si os gusta mucho el picante le añadís 2)
2 Dientes de ajo
3 Filetes de cerdo sin hueso ( he usado cabezada)
8- 10 langostinos grandes pelados y troceados (podéis ponerle langostinos)
5 Tallos de cebollino
2 Cucharadas de salsa de pescado
El zumo y la ralladura de una lima
1 cucharada de azúcar moreno suave
2 huevos batidos
Cacahuetes sin sal
Cebolla crujiente
Cilantro fresco

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será poner los fideos en agua caliente y dejamos 10 minutos para que se hidraten. Escurrimos bien y reservamos.
Ponemos el wok al fuego ( en su defecto podéis hacerlo en una sartén), poniendo el aceite de sésamo, el ajo y la gundilla bien picados, la carne en tiras de 2 cm de largo más o menos. Salteamos un par de minutos.
Añadimos los langostinos limpios y troceados, y volveamos a saltear.
Picamos el cebollino, y lo añadimos junto con los fideos que hemos reservado.
Salteamos  y ponemos el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el huevo batido.
Movemos muy bien para que se integren todos los sabores y aromas, a la vez que se va cocinando, hasta que veias que el huevo va cuajando.
Servimos en nuestros cuencos o bols, y lo acompañamos de cacahuetes y cilantro fresco picado y un poco de crunch de cebolla.

Listo para disfrutar del Pad Thai! Os va a encantar!

WOK DE CARNE Y VERDURAS

Me encantan cocinar la carne y las verduras en wok, ya que hace que comamos las verduras mucho más tersas por que lo que hacemos en él, es saltearlas. Además, ya sabéis de mi pasión por los ingredientes asiáticos, así que cada vez que tengo oportunidad, intentó fusionarlos en mi cocina para descubrir nuevos platos con sabores diferentes.
En este caso, este wok de cerdo y verduras es muy completo, ya que le he incluido unos fideos Soba, que son unos fideos japoneses, finos, largos, de color oscuro y planos, hechos con harina de trigo sarraceno.
Por otro lado le dado un punto picante con Sichimi Togarashi, que es una mezcla japonesa de 7 especias, (de ahí "Sichi" que en japonés significa "Siete") que se compone de chile, alga nori, sésamo blanco y negro, semillas de amapola, corteza de mandarina tostada, pimienta y jengibre.
La nota cítrica se la damos con el zumo de lima, tan importante en algunas cocinas asiáticas como la tailandesa.
Un plato nutritivo, sabroso, y rápido de hacer que hace que nuestra comida o cena del día, sea una experiencia de textura, sabor y aroma.

INGREDIENTES

- 100 gr de filete de aguja de cerdo
- 1/4 de cebolla roja
- 1 Zanahoria
- 1/2 Calabacin
- Un puñado de setas de ostra
-Un puñado de fideos japoneses soba
- 1 Huevo
- 1 cucharada de salsa Teriyaki
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- Unas hojas de Cilantro
- El zumo de media lima
- Sichimi Togarashi (Mezcla japonesa de siete especias)

ELABORACIÓN

Antes de nada, lavamos muy bien las verduras. Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones. El calabacín lo troceamos con la piel, la cebolla roja la dejaremos en juliana, las setas en trozos no muy grandes, y el filete de aguja lo cortaremos en trozos no muy grandes.

En una cazuela con agua hirviendo metemos los fideos soba, y cocemos 4-5 minutos (lo que recomiende el fabricante en su envase) Escurrimos y reservamos.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en el wok (en su defecto sartén amplia yy con fondo) y metemos todas las verduras troceadas. Salteamos durante dos o tres minutos y añadimos la carne. Volvemos a saltear todo junto para que la carne tome color y coja un poco del sabor de las verduras. Espolvoreamos un poco de Sichimi Togarashi ( cuidado que si os pasáis, pica bastante).
Echamos hacia un lado del wok las verduras con la carne y rompemos un huevo en el, moviéndolo continuamente para que no cuaje, y se nos formen una especie de hilitos en vez de trozos de huevo o tortilla. Mezclamos con las verduras y añadimos los fideos soba.
 Agregamos la salsa Teriyaki y la salsa de soja, damos un par de vueltas en el wok, que todavía está al fuego. Retiramos del calor, y añadimos unas hojas de cilantro picadas y el zumo de media lima. Movemos bien para que se integren todos los sabores, espolvoreamos una pizca de Sichimi en cada plato, y servimos caliente.