TORTILLA DE BACALAO


Esta es una de los platos más tipicos de los menus de sidreria, y muy sencilla de hacer, pero cada uno tiene su manera de hacerlo, y casi todas pueden ser validas. Os dejo  una de las mías.


INGREDIENTES
4 Huevos, bacalao fresco troceado( yo he utilizado bacalao desmigao el cual lo he desalado previamente), media cebolla mediana, unos ajetes frescos, pimienta, perejil.
Germinados de lombarda y cebollino



ELABORACION
Picamos la cebolla finita, y los ajetes. Rehogamos.
Añadimos el bacalao troceado y damos unas vueltas(no conviene hacerlo demasiado para que no este seco)
Batimos los huevos,  y agregamos a la preparacion anterior espoloreando con bien de perejil, y un poco de pimienta molida. Preparar la tortilla, de modo que quede jugosa, con el huevo que no esté cuajado del todo por dentro.
Emplatamos y decoramos  con unos germinado de lombarda a los que aliñaremos con un poco de AOVE, y sal.
Ponemos un par de ramas de cebollino por encima( tambien podeis presentarlo con el cebollino picado)

7 comentarios:

  1. Que bueno Silbi, el otro día probé a hacer el revuelto como dijo el Capi solo las clarsa y las yemas agregadas luego, totalmente crudas y ¡¡¡redios!!! estaba de muerte. Este Capitán es un genio

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  2. Buenooooooooo que pinta Silbiiiiiiiii. Esta espectacular...esponjosita..mmmmmmmm creo que me llega hasta el aroma ..

    Saludetes

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  3. Tu si que sabes nena, esa tortilla, ni en las mejores sidrerias de Astigarraga, no estaría mal una gastrokedada de sidreria,. oficiando tu en la cocina, besos princesa.....

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  4. Pilar, que yo no le oi al capi, pero mira, prometo que la proxima la hago así haber que tal!!!

    Helena, por cierto, sabes que la Silvia del castillo que hablamos el otro día no es la misma...???Pero resulta que entre ellas si que se conocen.jajajaja, que cosas!!
    Mikel, Huy....oficiando yo en la cocina dice.... y para tanta gente...no sé, igual salian el bacalao pidiendo socorro de la cocina!!!!
    jajajaj

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  5. Que original,me encanta esta tortilla,me la apunto,vamoooss no me la pierdo y si cuela en mi casa,para que coman bacalao,ya es que te hago la ola...jejeje.

    Bienvenida a mi cocina.

    un saludo

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  6. Silbia! hace poquito yo tambien incursione en tortilla y de pescado! me ha salido de maravillas. La tuya tiene un aspecto tan humedo y delicioso que mas me vale felicitarte!
    Muy lindo blog, te seguire de cerca.
    Saludos

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  7. Pues haber si tienes suerte para que coman más bacalao en tu casa, Silvia.
    Mabelmdq, la tortilla quedo superjugosa y nos la comimos en un perikete!!!!
    Gracias por seguir mi blog a las dos.

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