RESTAURANTE TUBAL

El jueves pasado tuve el honor de poder asistir a la II Edición de la Cata del 1er ESPARRAGO DE NAVARRA, y además abre la temporada de verduras de primavera, que tan importante es mi querida tierra. Pero eso es otra cosita que me guardo para otra entrada del blog, ya que pienso que merce la pena enseñaros las fotos que saque aquel dia, además de que el homenajeado en este acto, fue el grandisimo cocinero Quique Dacosta.
El caso es que asistí con mi amiga Pilar Galludo a este acto celbrado en la localidad Navarra de Viana, y como terminamos a la hora de comer, decidimos darnos un homenaje juntas e ir hasta Tafalla, al archiconocido RESTAURANTE TUBAL., que pertenece a los Restaurantes del Reyno.
Este restaurante está sitado en pleno centro de Tafalla, en la Plaza de Navarra. Cuenta con una tienda de Delicatessen, en la que también tienen platos preparados para llevar a casa.
Magnificamete dirigido por Atxen Jimenez, con su hijo Nicolas Ramírez, al mando de la cocina y su hija Beatriz en la administración.
En el Tubal, predomina la cocina con verduras de temporada.
Se respira un ambiente calido, tranquilo y acogedor, con un trato exquisito y familar.
Pudimos tener una amena charla con Atxen, muy pendiente en todo momento de todos los detalles, y de dejar de hablarnos en el momento oportuno para que no se nos enfriaran los platos.
Fue una muy buena comida, en la que disfrutamos muchisimo de cada una de las exquisiteces que nos sacaron, y de muy buena compañía, que decidimos completar con un Orchidea de BODEGAS INURRIETA de Falces.

Os dejo con los platos que degustamos:

CREMA DE ESPARRAGOS Y ESPARRAGO EN TEMPURA

CREPE DE BORRAJA CON SALSA DE ALMEJAS

ALCACHOFAS DE TUDELA FRITAS Y A LA PLANCHA CON CIGALA Y PAPADA

BOGAVANTE ASADO CON PASTA FRESCA, HONGOS Y CRUJIENTE DE JABUGO

HUEVO EN COSTRA DE PATATA FRITA, PIMIENTOS DE TEMPORADA Y TOSTADITA DE AJO

CARRILLERA DE TERNERA CON VINO TINTO, ESPUMA DE PATATA Y MANITAS DE CERDO

PASTEL FLUIDO DE CHOCOLATE CALIENTE CON HELADO DE PLATANO

TORRIJA CALIENTE CARAMELIZADA CON SOPA DEL NIÑO Y HELADO DE ALMENDRA

BUÑUELOS

AULA DE COCINA EN EL MERCADO DE ERMITAGAÑA EN PAMPLONA

Ya hace casi un año del Primer  Aula de cocina que impartí en el Mercado de Ermitagaña y estaba deseando volver, asi que cuando Elena Ustarroz, gerente del Mercado, me propuso ir a elaborar la tapa con la que gané en Zamora, el Concurso Que Sibarita , organizado por Quesería La Antigüa de Fuentesauco., no lo dudé un segundo.
Sorprendemente no estube nada nerviosa, y digo sorprendentemente porque soy un manojo de nervios, y claro, supongo que era porque desde Elena, como los inteegrantes del mercado, como el público existente, me hicieron sentirme entre amigos y como en casa.
Preparé CAPUCHINO DE OTOÑO CON CRUJIENTE DE VELLON Y NUECES Y MOUSSE DE YOGURT Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS.

A todo el mundo les gustó mucho y estoy encantada porque fué una clase muy participativa.

Gracias a todos por venir y compartir conmigo ese ratico.

Os dejo estas fotos del aula y lo que pudimos degustar

Y mirad que regalazo me llevé para casa cortesía del Mercado , esta pedazo de cesta super bonita, muiy bien preparada, y con un inmenso surtido de productos frescos, de los que estoy dando buena cuenta, entre ellos, fresas, esparragos frescos,1 piña, kiwi, manzanas, aceitunas, polvo de boletus.... y alguna cosita más.