RECETAS

BURRITOS MEXICANOS

CREMA THAI DE CALABACIN Y ZANAHORIA CON LECHE DE COCO

CANELON DE ZANAHORIA Y VINO TINTO CON GUISO DE CARRILLERAS Y CREMA DE COLIFLOR CON BOLETUS

CEVICHE DE SALMON

CHAMPIÑONES CON CURRY VERDE, HUEVO DE CODORNIZ Y PAPADA

CROQUETAS DE JAMÓN, TOCINO IBÉRICO Y TRUFA

DULCES TÍPICOS NAVIDEÑOS

ENSALADA DE GORGONZOLA, PERA, CEREZAS, NUECES Y SEMILLAS

GALLETAS DE JENGIBRE

GREEN SMOOTHIE DE FRUTAS Y VERDURAS

HELADO DE PLATANO Y CHOCOLATE

*HOJALDRE TEXTURAS DE MORCILLA E IDIAZABAL

NEW YORK CHEESCAKE

PAD THAI

PAN BAO

RISOTTO DE HABITAS Y HONGOS




SALTEADO DE ESPARRAGOS, BIMI Y SHITAKES CON GARAM MASALA

TARTAR DE ATÚN

TOM YAM KUNG CON LECHE DE COCO Y TOFU

TORRIJAS

TARTAR DE FRESAS CON SOPA DE COCO, TE MATCHA Y CHOCOLATE

MAGDALENAS ESPONJOSAS

ESPUMA DE PLÁTANO Y GALLETA, CON MIEL DE PALMA Y HORTELANA

POLLO EN ACHIOTE CON PIÑA NATURAL Y CACAHUETE GARRAPIÑADO

WOK DE CARNE Y VERDURAS

CREMA DE ZANAHORIA Y CALABACIN CON JENGIBRE, LIMA, CHILE Y NOTAS DE HIERBABUENA

BIZCOCHITOS DE CALABAZA ESPECIADOS (PUMPINK CAKE)

RECETAS HALLOWEEN ; DEDOS DE ZOMBIE

TACOS DE POTRO TEX-MEX

ALBÓNDIGAS THAÍ DE POTRO, CON LECHE DE COCO, LIMA, CACAHUETE Y SICHIMI TOGARASHI

TARTAR DE POTRO CON AGUACATE

SOLOMILLO DE POTRO AHUMADO CON PARMENTIER DE PATATA AL ROMERO Y BOLETUS

PAN DE PITA

PAN DE QUESO CURADO, ROMERO Y TOMILLO LIMONERO

BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

FLAN DE HUEVO

FRITOS DE MORCILL CON MANZANA, PIÑONES Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

PAN CASERO

TURRÓN DE NATA CON NUECES

CARPACCIO DE VIEIRAS CON CITRICOS Y FRUTA DE LA PASION

CREMA DE BORRAJA Y ESPINACAS CON BOLETUS Y YEMA DE HUEVO

TALLER DE COCINA Y SHOWCOOKING EN CASA GURBINDO

DULCE DE MEMBRILLO CASERO

HUEVOS RELLENOS CON LACTONESA AROMATIZADOS CON LIMA

PIPARRAS ENCURTIDAS

TOSTA DE CABALLA AHUMADA CON GOMINOLA DE MOSTAZA Y TOMATE

ENSALADA DE TAGLIATELLE DE WAKAME CON ATUN MARINADO EN SOJA, MOSTAZA ANTIGÜA Y CITRICOS

TARTAR DE ATÚN CON CERVEZA NEGRA Y CITRICOS

CLAFOUTIS DE CEREZAS

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA TATIN DE TOMATITOS CHERRY Y CHAMPIÑONES

PACHARÁN CASERO

BOQUERONES EN VINAGRE

PIZZA DE "LA SILBI"

HUMMUS

ENSALADA DE CARDO ROJO CON CARPACCIO DE ATUN AHUMADO Y NOTAS CITRICAS

 CUCHARITAS DE SALMON MARINADO CON NOTAS CITRICAS Y GUACAMOLE

*ROSCÓN DE REYES

TURRON DE CHOCOLATE RELLENO DE NARANJA Y PASAS

TURRON DE COCO

 NARANJAS CONFITADAS

*PROFITEROLES RELLENOS

*CREMA DE CASTAÑAS

*GALLETITAS DE PIMIENTO DE ESPELETTE

*PAN DE PIMIENTO DE ESPELETTE

*CONCHIGLIE CON BOLETUS

 *MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

*ARROZ CALDOSO CON PULPO Y LANGOSTINOS

*TRUFAS DE PACHARAN DE NAVARRO CON NUECES

*ZUMO DE MELOCOTON NATURAL (MELOCOTON DE SARTAGUDA)

*ENSALADA DE BACALAO CONFITADO CON PIQUILLOS

*CANAPÉS DE CREMA DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE ROSA Y ALBAHACA

 *TARTA CUMPLEAÑOS SAN FERMIN PARA MIKEL

*CARRILLERAS AL VINO TINTO

*TARTA DE QUESO

 

*BACON CHEESE FRIES ( FOSTER´S HOLLYWOOD)

*TARTAR DE ATÚN CON SOJA Y NOTAS CITRICAS

*QUESO FRESCO CASERO

*CHUPITO DE MOUSSE DE FOIE CON MANZANA Y PISTACHOS (HOMENAJE ASTRID GABILONDO)

*PASTA FRESCA AL HUEVO (Como hacerla)

CREMA DE GUISANTES CON CHIPS DE ALCACHOFA DE TUDELA Y HUEVO POCHÉ 

*AJOARRIERO NAVARRO

GALLETAS DECORADAS BEBE

*MERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

 

*TRUFAS CON NARANJA Y COCO

*TORTITAS AMERICANAS

*ROSCOS DE VINO

*MAGRET DE PATO CON MANZANA ESPECIADA

 *PASTEL DE MORCILLA CON GELE DE CALABAZA Y NARANJA Y CRUJIENTE DE PATO ( 3º DÍA DE CURSO DE COCINA EN OLITE)

*2º DIA TALLER "LA COCINA DE CADA DIA" EN OLITE

*RECETAS DE MI PRIMER TALLER DE COCINA

*GALLETAS HALLOWEN

*BOMBONES DE QUESO TIERNO CAMPOESTRELLA CON CORAZON DE MELOCOTON

*MOJITO

*AZÚCAR INVERTIDO

*RISOTTO DE HONGOS

*PANECILLOS BURGUER

* CAKE POPS

*ARROZ CON LECHE, TRES POSTRES EN UNO

*ENSALADA DE BACALO CON NARANJA Y VINAGRETA DE FRUTA DE LA PASION CON ACEITUNAS NEGRAS Y PIÑONES

*MOUSSE DE YOGURT Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

*MUFFINS DE FRAMBUESAS Y ALBARICOQUE

*SALMON MARINADO

*CAPUCHINO DE OTOÑO CON CRUJIENTE DE VELLON CON NUECES

*TORRIJAS BRIOCHE CON COCO CARAMELIZADAS Y CREMA DE CAFÉ

*VIEIRAS ACOMPAÑADAS DE BIZCOCHO DE SALMON Y ACEITUNA NEGRA CON CARAMELO DE SU CORAL

*CANELON CON SETAS, MANZANA Y FRUTOS SECOS, NAPADO CON CARAMELO DE NARANJA Y OPORTO AL ROMERO

*CUAJADA DE BOLETUS CON TRUFA Y NERO DI SEPIA

*DEDOS DE ZOOMBIE AMPUTADOS

*PINTXO DE BACALAO PIL PIL CON ESPAGUETIS DE ESPINACAS, PISTACHOS Y RAVIOLI DE PIQUILLO

*TACO DE ENTRECOT CON ESPUMA DE RULO DE CABRA AL PIMENTON, MERMELADA DE PIMIENTOS VERDES Y BROTES DE ESPARRAGO

*SOBAOS Y QUESADA DE VEGA DE PAS

*DONUTS

 

*DE LA TORTA HASTA LA CORTEZA

*CORNETES RELLENOS DE TORTA DE OVEJA Y PIMENTON DE LA VERA

*GALLETAS PARA PERROS

*TARTA DE QUESO CURADO CON CREMA DE MEMBRILLO Y NUECES

*SORBETE DE MELON Y NARANJA (ALBERTO)

*CANELONES DE CARDO Y BERENJENA CON QUESO

*HELADO DE MIEL DEL TELENO Y ROMERO, ESTRELLADO EN CAFÉ Y CANELA

*LONGANIZA DE GRAUS CON COUS COUS, CREMA DE PIMIENTO VERDE Y MOUSSE DE HONGOS

*TARTA SACHER; LA PRIMERA TARTA DE ALBERTO

*PALMERAS DE CABELLO DE ANGEL

*PALMERAS DE HOJALDRE DE CEREZAS

*SORBETE DE PATXARAN Y MANDARINA

*ENSALADA DE ARROZ

*POLVORONES ESPECIADOS